Слюна - Saliva

Слюна на губах ребенка

Слюна (обычно называемая слюной ) - это внеклеточная жидкость, производимая и секретируемая слюнными железами во рту . У людей слюна на 98% состоит из воды плюс электролиты , слизь , лейкоциты , эпителиальные клетки (из которых можно извлечь ДНК ), ферменты (такие как амилаза и липаза ), антимикробные агенты, такие как секреторный IgA , и лизоцимы .

Ферменты, содержащиеся в слюне, необходимы для начала процесса переваривания пищевых крахмалов и жиров. Эти ферменты также играют роль в разрушении частиц пищи, захваченных в зубных щелях, тем самым защищая зубы от бактериального кариеса. Слюна также выполняет смазывающую функцию, увлажняет пищу и способствует глотанию , а также защищает слизистую оболочку полости рта от высыхания .

У различных видов животных слюна используется не только для предварительного пищеварения. Некоторые стрижи строят гнезда с помощью липкой слюны. Гнезда Aerodramus составляют основу супа из птичьих гнезд . Кобры, гадюки и некоторые другие представители ядовитой клады охотятся с ядовитой слюной, вводимой через клыки . Некоторые гусеницы производят шелковое волокно из белков шелка, хранящихся в модифицированных слюнных железах.

Состав

Вырабатываемая слюнными железами , человеческая слюна на 99,5% состоит из воды, но также содержит много важных веществ, включая электролиты , слизь , антибактериальные соединения и различные ферменты .

Суточный выход слюны

О том, сколько слюны вырабатывается у здорового человека, ведется много споров . Производство оценивается в 1500 мл в день, и считается, что во время сна количество значительно снижается. У людей поднижнечелюстная железа обеспечивает около 70–75% секреции, в то время как околоушная железа выделяет около 20–25%, а небольшие количества секретируются другими слюнными железами.

Функции

Слюна способствует перевариванию пищи и поддержанию гигиены полости рта. Без нормальной функции слюны частота возникновения кариеса , заболеваний десен ( гингивита и пародонтита ) и других проблем полости рта значительно возрастает.

Смазка

Слюна покрывает слизистую оболочку рта, механически защищая ее от травм во время еды, глотания и разговора. Болезненность во рту очень часто встречается у людей с пониженным содержанием слюны ( ксеростомия ), и пища (особенно сухая) прилипает к внутренней части рта.

Пищеварение

Пищеварительные функции слюны включают увлажнение пищи и помощь в создании пищевого комка . Смазывающая функция слюны позволяет пищевому комку легко проходить изо рта в пищевод. Слюна содержит фермент амилазу, также называемый птиалином, который способен расщеплять крахмал на более простые сахара, такие как мальтоза и декстрин, которые в дальнейшем могут расщепляться в тонком кишечнике. Около 30% переваривания крахмала происходит в ротовой полости. Слюнные железы также выделяют слюнную липазу (более мощную форму липазы), чтобы начать переваривание жиров. Липаза слюны играет большую роль в переваривании жира у новорожденных, так как липазе поджелудочной железы все еще нужно время для развития.

Роль во вкусе

Слюна очень важна для вкусовых ощущений . Это жидкая среда, в которой химические вещества переносятся на вкусовые рецепторные клетки (в основном связанные с язычными сосочками ). Люди с небольшим количеством слюны часто жалуются на дисгевзию (т. Е. Нарушение вкуса, например, снижение вкусовой способности или постоянный неприятный металлический привкус). Редким заболеванием, влияющим на вкус, является «гипернатриум слюны» , или чрезмерное количество натрия в слюне, которое не вызвано каким-либо другим заболеванием (например, синдромом Шегрена ), из-за чего все становится «соленым».

Другой

  • Слюна поддерживает pH во рту. Слюна перенасыщена различными ионами. Определенные белки слюны предотвращают осаждение, которое может привести к образованию солей. Эти ионы действуют как буфер , поддерживая кислотность во рту в определенном диапазоне, обычно pH 6,2–7,4. Это предотвращает растворение минералов в твердых тканях зуба.
  • Слюна выделяет карбоангидразу (густин), которая, как считается, играет роль в развитии вкусовых рецепторов.
  • Слюна содержит EGF. EGF приводит к пролиферации, дифференцировке и выживанию клеток. EGF представляет собой полипептид с низкой молекулярной массой, который сначала был очищен из подчелюстной железы мыши, но с тех пор обнаружен во многих тканях человека, включая подчелюстную и околоушную железу. EGF слюны, который, по-видимому, также регулируется диетическим неорганическим йодом , также играет важную физиологическую роль в поддержании целостности тканей пищевода и желудка. Биологические эффекты EGF в слюне включают заживление язв в полости рта и пищевода, ингибирование секреции желудочной кислоты, стимуляцию синтеза ДНК, а также защиту слизистой оболочки от внутрипросветных повреждающих факторов, таких как желудочная кислота, желчные кислоты, пепсин и трипсин, а также от физических, химических факторов. и бактериальные агенты.

Производство

Производство слюны стимулируется как симпатической нервной системой, так и парасимпатической .

Слюна, стимулированная симпатической иннервацией, более густая, а слюна, стимулированная парасимпатически, более жидкая.

Симпатическая стимуляция слюны предназначена для облегчения дыхания , а парасимпатическая стимуляция - для облегчения пищеварения .

Парасимпатическая стимуляция приводит к высвобождению ацетилхолина (АХ) на ацинарные клетки слюны. ACh связывается с мускариновыми рецепторами , в частности с M 3 , и вызывает повышенную внутриклеточную концентрацию ионов кальция (через систему вторичных мессенджеров IP 3 / DAG). Повышенный уровень кальция заставляет везикулы внутри клеток сливаться с апикальной клеточной мембраной, что приводит к секреции. ACh также заставляет слюнную железу выделять калликреин , фермент, который превращает кининоген в лизил-брадикинин . Лизил-брадикинин действует на кровеносные сосуды и капилляры слюнной железы, вызывая расширение сосудов и повышенную проницаемость капилляров соответственно. В результате увеличенный приток крови к ацинусам позволяет производить больше слюны. Кроме того, вещество P может связываться с рецепторами тахикинина NK-1, что приводит к повышению внутриклеточной концентрации кальция и, как следствие, к увеличению секреции слюны. Наконец, стимуляция как парасимпатической, так и симпатической нервной системы может привести к сокращению миоэпителия, которое вызывает изгнание секрета из секреторной ацинуса в протоки и, в конечном итоге, в полость рта.

Симпатическая стимуляция приводит к высвобождению норадреналина . Связывание норэпинефрина с α-адренорецепторами вызывает повышение внутриклеточного уровня кальция, что приводит к большей секреции жидкости по сравнению с секрецией белка. Если норадреналин связывает β-адренорецепторы, это приведет к большей секреции белка или фермента по сравнению с секрецией жидкости. Стимуляция норэпинефрином первоначально снижает приток крови к слюнным железам из-за сужения кровеносных сосудов, но этот эффект перекрывается расширением сосудов, вызываемым различными местными вазодилататорами.

Производство слюны также может быть стимулировано фармакологически так называемыми слюноотделителями . Его также можно подавить с помощью так называемых антисиальных средств .

Поведение

Плевок

Реставрируемое здание в районе Кэрроллтон в Новом Орлеане.

Сплевывание - это акт насильственного выброса слюны или других веществ изо рта. Во многих частях мира это считается грубым и социальным табу , а во многих странах даже объявлено вне закона. В западных странах, например, это часто запрещалось из соображений общественной приличия и попыток уменьшить распространение болезней; однако эти законы часто не соблюдаются строго. В Сингапуре штраф за плевок может достигать 2000 сингапурских долларов за несколько нарушений, и один может быть даже арестован. В некоторых других частях мира, например, в Китае , отхаркивание мокроты более социально приемлемо (даже если это официально не одобряется или является незаконным), и плевательницы все еще являются обычным явлением в некоторых культурах. Некоторые животные, в некоторых случаях даже люди, используют плевок как автоматический защитный маневр. Верблюды хорошо известны тем, что делают это, хотя большинство домашних верблюдов обучаются не делать этого.

Поскольку слюна может содержать большое количество копий вируса у инфицированных людей (например, у людей, инфицированных SARS-CoV-2 ), плевки в общественных местах могут представлять опасность для здоровья населения.

Клей для постройки птичьих гнезд

Многие птицы семейства быстрых , Apodidae, выделяют вязкую слюну во время сезона гнездования, чтобы склеивать материалы для постройки гнезда. Два вида стрижей рода Aerodramus строят свои гнезда, используя только свою слюну , основу для супа из птичьих гнезд .

Зализывание ран

Распространено мнение, что слюна, содержащаяся во рту, содержит натуральные дезинфицирующие средства , что заставляет людей думать, что « зализывать раны » полезно . Исследователи из Университета Флориды в Гейнсвилле обнаружили в слюне мышей белок, называемый фактором роста нервов (NGF) . Раны, обработанные NGF, заживали в два раза быстрее, чем необработанные и незащищенные раны; следовательно, у некоторых видов слюна может помочь заживить раны. NGF не был обнаружен в слюне человека; однако исследователи обнаружили, что слюна человека содержит такие антибактериальные агенты, как секреторный муцин , IgA , лактоферрин , лизоцим и пероксидаза . Не было доказано, что человеческое облизывание ран дезинфицирует их, но лизание, вероятно, поможет очистить рану, удалив более крупные загрязнители, такие как грязь, и может помочь непосредственно удалить инфекционные тела, вычистив их щеткой. Следовательно, облизывание было бы способом уничтожения патогенов, полезным, если чистая вода недоступна для животного или человека.

Классическое кондиционирование

В эксперименте Павлова собаки были приучены выделять слюну в ответ на звон колокольчика, этот стимул связан с едой или голодом. Секреция слюны также связана с тошнотой. Слюна обычно образуется во рту в результате акта, называемого « клевание» , которое может быть произвольным или непроизвольным.

Изготовление алкогольных напитков

Некоторые древние культуры жевали зерно для производства алкогольных напитков, таких как чича , касири или саке .

Запасные

Существует ряд коммерчески доступных заменителей слюны.

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки

  • Словарное определение слюны в Викисловаре