Сен-Марселлен - Saint-Marcellin
| Сен-Марселлен | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Изер , Рона-Альпы |
| Источник молока | коровы |
| Текстура | сливочный |
| Жирность | 50% |
| Сертификация | PGI (ноябрь 2013 г.) |
| Названный в честь | Сен-Марселлен |
 Связанные СМИ на Викискладе?
| |
Сен-Марселлен - мягкий французский сыр из коровьего молока. Названный в честь небольшого городка Сен-Marcellin ( Изер ), он производится в географической зоне , соответствующей части бывшей Дофине провинции ( в настоящее время включает в Рона-Альпы региона ). Обычно он небольшого размера, весит около 80 граммов (50% жирности), с пятнистой кремово-белой поверхностью. Степень текучести увеличивается с возрастом, так как внешний вид приобретает синий, а затем желтый оттенок в течение двух-трех недель после выращивания.
По текстуре и вкусу он похож на более крупный сыр Saint-Félicien , производимый в другой части региона Рона-Альпы .
Saint-Marcellin доступен в 3-х степенях созревания ( аффинаж ): sec, crémeux и bleu.
Когда Сен-Марселлен выдерживается в марковом бренди в течение месяца или более, его называют Arômes au Gène de Marc . Если вылечить в белом вине, то получится Arômes de Lyon .
Рекомендации
внешние ссылки
 |
Эта статья про сыр незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |