Росол - Rosół

Rosół
09516 rosol z makaronem, sanok.jpg
Традиционный розол .
Альтернативные названия Rosół z kury, Rosół królewski, Rosół myśliwski
Курс Суп , основное блюдо
Место происхождения Польша
Температура сервировки Горячий
Основные ингредиенты Курица , лапша , бульон

Rosół ( польский:  [ˈrɔsuw] ( слушать )Об этом звуке ) - традиционный польский мясной суп . Его самый популярный сорт - rosół z kury , или прозрачный куриный суп . Обычно его подают с пастой капеллини . Можно сделать вегетарианский вариант, заменив мясо маслом или сливочным маслом.

Это один из самых популярных польских супов, который подают во время семейных обедов, а также в качестве традиционного супа на свадьбу. Также говорят, что это отличное средство от простуды. Название « rosół » происходит от блюда из соленого мяса (старый метод консервирования), приготовленного в воде, чтобы сделать его более съедобным. Позже вместо него стали использовать свежее мясо. Со временем это блюдо превратилось в жареное мясо в широко известном сегодня супе.

Есть много видов rosół , таких как: Rosół Królewski (Королевский rosół), состоящий из трех видов мяса: говядины или телятины, белой птицы (курица, индейка или курица) и темной птицы, например утки, гуся (только урожай), всего пара сушеных подберезовиков, одного листа капусты и различных овощей, таких как петрушка, сельдерей, морковь и лук-порей. Приготовление должно занять не менее шести часов деликатного кипячения на небольшом огне. В конце в суп добавляется мягко поджаренный лук.

Rosół myśliwski ( Розетка охотника) состоит из различных диких птиц, а также фазана , глухаря, глухаря, тетерева или серой куропатки, с небольшим добавлением мяса косули, пары лесных грибов и двух грибов. 3 плода можжевельника. Вместо дикой птицы можно также использовать цесарок в шлеме.

Самым важным в приготовлении rosół является то, что в него нельзя добавлять свинину, так как это не сделает бульон прозрачным. По той же причине его нельзя варить слишком быстро.

Рецепт приготовления

Возьмите говядину, телятину, рябчика или куропатку, замочите, положите в кастрюлю, затем процедите и полейте мясо, добавьте петрушку, масло, соль и хорошо обезжирьте. Добавьте петрушку, укроп, лук или чеснок, мускатный орех или розмарин или перец по вкусу. Не испортила бы и розол лайм:

использованная литература