Риоха (вино) - Rioja (wine)

Риоха DOCa

Винный регион
Rioja DOCa в регионах Ла-Риоха , Наварра и в провинции Алава , в Стране Басков
Официальное имя	Denominación de Origen Calificada Rioja / Denominación de Origen Protegida Rioja
Тип	Denominación de Origen Calificada
Страна	Испания
Субрегионы	Риоха Альта Риоха Восточная Риоха Алавеса
Размер засаженных виноградников	65 326 га (161 424 акра)
Кол- во виноградников	16 413
Произведено сортов	Темпранильо , Viura , Garnacha , Грациано , Mazuelo
Кол- во виноделен	673
Вино произведено	3173106 гектолитров
Комментарии	Данные за 2016/2017 гг.

Риоха [ rjoxa ] - винодельческий регион в Испании с denominación de origen calificada ( DOCa ., «Квалифицированное обозначение происхождения», высшая категория в испанском законодательстве о виноделии). Rioja вино производится из винограда , выращенного в автономных сообществах в Ла Риохе и Наварре , и Басков провинции Алава . Риоха подразделяется на три зоны: Риоха-Альта, Восточная Риоха и Риоха-Алавеса. Многие вина традиционно включают в себя купажи фруктов из всех трех регионов, хотя в винах с одной зоной наблюдается медленный рост.

История

La Rioja ДОКА виноградники с деревней Entrena в Middleground

• Сбор винограда в Ла-Риохе имеет древнее происхождение, уходящее корнями в финикийцев и кельтиберов .
• Самое раннее письменное свидетельство существования винограда в Ла-Риохе датируется 873 годом в виде документа государственного нотариуса Сан- Мильана о пожертвовании монастырю Сан-Андрес-де-Трепеана ( Тревиана ). Как и во многих средиземноморских странах в средние века, монахи были главными практиками виноделия в Ла-Риохе и великими защитниками его достоинств.
• Виноградники занимали обычную часть сельских пейзажей средневековой Риохи в период высокого средневековья (10–13 века).
• В 1063 году первое задокументированное сообщение о виноградарстве в Ла-Риохе появляется в «Carta de población de Longares» (Письмо к поселенцам Лонгарес).
• Король Наварры и Арагона впервые официально признал вино Риохи в 1102 году.
• Есть доказательства экспорта вин Риохи в другие регионы еще в конце 13 века, что свидетельствует о начале коммерческого производства.
• В тринадцатом веке Гонсало де Берсео , священник монастыря Сусо в Сан-Мильян-де-ла-Коголья (Ла-Риоха) и самый ранний известный поэт Испании, упоминает вино в некоторых своих произведениях.
• С 15 века Риоха-Альта специализировалась на виноградарстве.
• В 1560 году комбайны из Лонгареса выбрали символ, чтобы обозначить качество вин.
• В 1635 году мэр Логроньо запретил проезжать телеги по улицам возле винных погребов на случай, если вибрация ухудшит качество вина.
• В 1650 году был составлен первый документ, защищающий качество вин Риохи.
• В 1790 году на первом заседании Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Королевское экономическое общество виноделов Риохи) было выдвинуто множество инициатив по строительству, ремонту и содержанию дорог и других форм доступа для транспортировки вина. обсуждали. Общество было создано для содействия выращиванию и коммерциализации вин Риохи, в нем приняли участие 52 населенных пункта Риохи.
• В 1852 году Лучано Мурриета ( ы ) создал первый изысканное вино из Дуке де - ла - Виктория области, узнав процесс в Бордо .
• В 1892 году для контроля качества была основана станция виноградарства и энологии в Аро.
• В 1902 году издается Королевский указ, определяющий происхождение вин Риохи.
• Консех Regulador (Регулирующий Совет) был создан в 1926 году с целью ограничения зоны производства, расширив гарантию вина и контроля за использование названия «Rioja».
• Этот Совет был официально оформлен в 1945 году и окончательно открыт в 1953 году.
• В 1970 году были утверждены Положение о первоначальной деноминации, а также Положение о Регулирующем совете.
• В 1991 году престижная номинация "Calificada" (Квалифицированная) была присуждена Ла-Риохе, что сделало ее первой в Испании деноминацией оригинальной калибровки ( DOCa ).
• В 2008 году Регулирующий совет по наименованию происхождения Ла-Риоха создал новый логотип, который будет наноситься на все бутылки вина, произведенного под этим наименованием. Отныне бутылки вина квалифицированного наименования по происхождению Ла-Риоха больше не будут иметь знакомого логотипа. В попытке привлечь внимание молодых любителей вина старый логотип теперь будет заменен на более яркий и современный логотип с более четкими линиями. Цель состоит в том, чтобы отразить новые, современные аспекты виноделия в Ла-Риохе, не отвлекаясь от традиционных вин. Теоретически новый логотип представляет собой виноградную лозу Темпранильо, символизирующую «наследие, творчество и динамизм».
• В 2017 году DOCa Rioja, в процессе постоянного совершенствования, расширила свое текущее предложение, упорядочив и включив новые сорта (Singular Vineyards, Zone Wines, Municipal Wines, Quality Sparkling White и Sparkling Wines) с традиционными выдержанными.
• В 2018 году Риоха запустила свой новый глобальный посыл бренда «Saber quién eres», в котором традиции, разнообразие и происхождение становятся главными атрибутами.

Субрегионы

Вино из региона Риоха Алавеса

Риоха Альта и Эбро

Риоха Альта

Риоха-Альта, расположенная на западном краю региона и на более высоких возвышенностях, чем другие районы, больше известна своим винным стилем «старого света». Чем выше высота, тем короче вегетационный период, что, в свою очередь, дает более яркие фруктовые ароматы и более легкое вино на вкус.

Риоха Алавеса

Регион Риоха Алавеса находится в провинции Алава в Стране Басков , на северном берегу реки Эбро . Несмотря на схожий климат с регионом Альта, Риоха Алавеса производит вина с более полным телом и более высокой кислотностью. Виноградники в этом районе имеют низкую плотность лозы с большим расстоянием между рядами. Это связано с относительно плохим состоянием почвы, когда виноградным лозам требуется большее расстояние друг от друга и меньшая конкуренция за питательные вещества в окружающей почве.

Восточная Риоха (ранее Риоха Баха)

В отличие от более континентального климата Альта и Алавеса, Восточная Риоха находится под сильным влиянием средиземноморского климата, что делает эту область самой теплой и сухой из Риохи. В летние месяцы засуха может представлять значительную опасность для виноградарства, хотя с конца 1990-х годов разрешено орошение . Летом температура обычно достигает 35 ° C (95 ° F ). Некоторые виноградники на самом деле расположены в соседней Наварре, но вино, произведенное из этого винограда, принадлежит к наименованию Риоха. В отличие от типично светлого вина Риохи, восточные вина имеют очень глубокий цвет и могут быть очень крепкими, а некоторые вина содержат 18% алкоголя по объему . Обычно они не обладают большой кислотностью или ароматом и обычно используются в качестве компонентов для смешивания с винами из других частей Риохи.

Виноград

«Старые лозы» региона Алавеса могут давать очень концентрированный виноград, но с низкой урожайностью.

Традиционные сорта

Традиционные сорта, утвержденные Регулирующим советом DOCa. Риоха с момента основания в 1925 году было семь, четыре красных и три белых:

• Красные сорта: Темпранильо , Garnacha TINTA , Mazuelo (также известный как Cariñena) и Грациано .
• Белые сорта: Виура (также известная как Макабео), Мальвазия и Гарнача бланка .

Новые разрешенные сорта

В 2007 году Регулирующий совет DOCa. Риоха впервые с 1925 года разрешила включение некоторых дополнительных разновидностей в пределах наименования, изменения, которые были отражены в двух модификациях существующего Регламента, утвержденного в 2004 году: BOE-A-2008-4991 и BOE -A- 2009-8950, но это было предметом последующих поправок.

В настоящее время разрешены следующие дополнительные разновидности:

• Местные красные сорта: Матурана тинта (также называемая Матурана парда или Матурано)
• Белые сорта:
  • Автохтонные сорта: Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес или Торронтес (не то же самое, что сорта Торронтес, культивируемые в других частях Испании и в остальном мире).
  • Зарубежные сорта: Шардоне , Совиньон блан и Вердехо .

Эти новые разрешенные сорта можно высаживать только взамен, чтобы не увеличивать овощную массу деноминации.

В случае новых автохтонных сортов, как красных, так и белых, не установлено никаких ограничений на процентное содержание вин, поэтому разрешено производство односортовых вин из этих сортов. Напротив, у зарубежных белых сортов ( Шардоне , Совиньон блан и Вердехо ) установлено, что они не могут быть преобладающими в конечном составе вина. Поэтому, если сорта указаны на этикетке, автохтонный белый сорт (Виура, Гарнача бланка, Мальвазия де Риоха, Матурана бланка, Темпранильо бланко или Туррунтес) всегда должен указываться первым.

Включение этих новых сортов было сделано с целью восстановления виноградного наследия Риохи в случае автохтонных сортов винограда и повышения конкурентоспособности белых сортов Риохи на международном рынке в случае иностранных белых сортов.

Посевная площадь

Посевные площади в 2018 году в гектарах в зависимости от сортов винограда и автономных сообществ составляют:

Как видно, красный виноград составляет 90,85%, а белый виноград составляет 9,15%.

Красный виноград распределяется следующим образом: Темпранильо: 87,67%, Гарнача: 7,58%, Мазуэло: 2,07%, Грациано: 2,15%, Матурана тинта: 0,30% и другие: 0,23%.

Процент среди белых определяется следующим образом: Виура: 69,17%, Мальвазия: 2,22%, Гарнача бланка: 3,61%, Темпранильо бланко: 12,48%, Матурана бланка: 0,58%, Вердехо: 5, 44%, Туррунтес: 0,08%, Шардоне. : 2,49%, Совиньон Блан: 3,31% и другие: 0,61%.

Виноградарство

Обрезка заключается в формировании культи с тремя руками и двумя большими пальцами на каждой руке. На каждом большом пальце будет по две почки, из которых будут расти побеги. Сбор винограда производится вручную в октябре. Для обеспечения качества количество ограничено до 6 500 кг / га для красных сортов и 9 000 кг / га для белых.

Производство

Пропорция сортов по типу вина

Традиционно вино Риоха изготавливали из разных сортов винограда, хотя в наши дни также очень часто встречаются моносортные вина.

В соответствии с Регламентом DOCa. Риоха (BOE-A-2004-1838410) и его последняя модификация (BOE-A-2009-895014), разные типы вина должны использовать разрешенные сорта в следующих пропорциях:

• Красные вина : В красных винах, изготовленных из лущеного винограда, необходимо использовать не менее 95% сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грациано, Мазуэло и Матурана тинта. В красных винах, изготовленных из цельного винограда, этот процент будет не менее 85%.
• Белые вина : будут использоваться только сорта винограда Виура, Гарнача бланка, Мальвазия, Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес. Вы также можете использовать виноград сортов Шардоне, Совиньон блан и Вердехо, если они не являются преобладающим сортом в конечном продукте.
• Розовые вина: будет использоваться минимум 25% сортов винограда Темпранильо, Гарнача тинта, Грациано, Мазуэло и Матурана тинта. В случае использования сортов Шардоне, Совиньон блан или Вердехо, они не могут быть преобладающими разновидностями в конечном продукте.

Методы производства

• Красные вина . Существует два метода производства: углекислая мацерация (традиционная для комбайнов для ранней торговли) и другая, при которой стебель грозди удаляется перед ферментацией (используется винодельческими компаниями, чтобы направить их в крианзу). ).
• Белые вина . Виноград полностью проходит в сушилку, царапины и кожица удаляются, а полученный виноградный сок поступает в резервуары для брожения.
• Розовые вина. Виноград попадает в очищенную от стеблей и слегка отжатую капельницу, где происходит мацерация жидкости кожицей. Полученный виноградный сок декантируется перед поступлением в бродильные чаны.

Классификация

Reserva назначенный Rioja вино

Выдержка осуществляется в 225-литровых дубовых бочках от 1 до 3 лет, а затем в самой бутылке от 6 месяцев до 6 лет.

В зависимости от времени, в течение которого вино находится в бочке, оно классифицируется как:

• Крианца:
  • В красных винах период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять минимум два календарных года с 1 октября года сбора урожая, за которым следует выдержка в бутылке. Минимальный срок хранения в бочке - один год.
  • В случае белого и розового вина общее время такое же, как и для красных, но только минимум шесть месяцев в бочках является обязательным.
• Резерв :
  • Для красных вин период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять минимум тридцать шесть месяцев и минимум двенадцать месяцев в дубовых бочках.
  • В случае белого и розового вина общее время между выдержкой в ​​дубовых бочках и бутылках должно составлять минимум двадцать четыре месяца, с минимальным периодом выдержки шесть месяцев в дубовых бочках.
• Гран Резерва:
  • В красных винах минимальное время выдержки в бочке должно составлять двадцать четыре месяца, с последующим добавлением выдержки в бутылке не менее тридцати шести месяцев.
  • В случае белых и розовых: выдержка в дубовых бочках и бутылках в течение не менее 48 месяцев с минимальным периодом выдержки в дубовых бочках 6 месяцев.

В 2018 году Регулирующий совет выпустил новые правила классификации для Риохи, пытаясь стимулировать первенство по региональному микроклимату и уделять больше внимания отдельным участкам виноградников. Эта измененная система, аналогичная бургундской классификации, перемещает Риоху с ориентации в первую очередь на выдержку и выдержку вина на более всеобъемлющую систему проверки терруара вина, например, позволяющую этикеткам отображать деревню или муниципалитет происхождения на передней этикетке.

Квалификация урожая

Рейтинги урожая DOCa. Риоха, предоставленные ее Регулирующим советом с момента ее основания в 1926 году, следующие:

Виноделие и стили

Белая Риоха, сделанная в основном из Виуры

Отличительной особенностью вина Риоха является эффект выдержки в дубе . Впервые представленный в начале 18 века виноделами Бордо , использование дуба и ярко выраженный ванильный привкус в винах стало фактически торговой маркой региона, хотя некоторые современные виноделы экспериментируют с тем, чтобы вина были менее подвержены влиянию дуба. Первоначально использовался французский дуб, но по мере того, как стоимость бочек увеличилась, многие винные погреба начали покупать доски из американского дуба и делать из них бочки в испанских бондарных мастерских в стиле, более близком к французскому методу. Это включало в себя ручное раскалывание древесины, а не пиление, и предоставление досок времени для высыхания и «выдержки» на открытом воздухе по сравнению с сушкой в печи . В последнее время все больше винных погребов начали использовать французский дуб, и многие из них выдерживают вина как из американского, так и из французского дуба для смешивания.

В прошлом некоторые винные погреба нередко выдерживали свои красные вина в течение 15–20 лет или даже более перед их выпуском. Ярким примером этого является Marqués de Murrieta, выпустившая в 1983 году свою марку Gran Reserva 1942 года после 41 года выдержки. Сегодня большинство винных погребов сместили акцент в виноделии на вина, которые готовы к употреблению раньше, при этом лучшие вина обычно выдерживаются в течение 4-8 лет перед выпуском, хотя некоторые традиционалисты все еще выдерживают дольше. Типичный винный погреб содержит от 10 000 до 40 000 дубовых бочек.

Использование дуба в белом вине значительно сократилось в последнее время, когда раньше нормой для дуба было 2–5 лет. В результате были созданы слегка окисленные вина с привкусом карамели , кофе и жареных орехов, которые не понравились большому рынку потребителей, с некоторыми из наиболее отрицательных примеров, демонстрирующих характеристики вкусовых качеств резины и бензина. Сегодня производители белого вина уделяют особое внимание яркости и фруктовому вкусу вина.

Некоторые виноделы используют производную угольной мацерации, при которой целые грозди помещают в большие открытые чаны, позволяющие бродить внутри отдельных ягод винограда без добавления дрожжей в течение нескольких дней, прежде чем они будут измельчены.

В 1960-х годах компания Bodegas Rioja Santiago разработала первую бутылочную версию винного пунша Sangría на основе вина Риохи и представила ее на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1964 году . Импортирующая дочерняя компания Pepsi Cola приобрела права на вино и начала продавать его по всему миру.

Винодельни

В Испании винодельни обычно называют винными погребами, хотя этот термин также может относиться к винному погребу или складу. В течение некоторого времени в винодельческой промышленности Риохи преобладали местные семейные виноградники и кооперативы , которые покупали виноград и производили вино. Некоторые винные погреба покупали ферментированное вино у кооперативов и выдерживали вино, чтобы продавать его под собственной этикеткой. В последнее время все больше внимания уделяется защите земель под виноградники и производству вин из винных погребов в бутылках.

Культура

Залитые вином участники Batalla de Vino в Аро

Как и большинство винодельческих регионов Испании , Риоха является неотъемлемой частью испанской культуры и кухни . В городе Аро ежегодно проводится фестиваль вина , известный своей Batalla de Vino, участники которого проводят своего рода кулинарную битву с вином.

Рекомендации

Внешние ссылки

• Официальный сайт Consejo Regulador DOC Rioja

Координаты : 42 ° 27′42,3 ″ с.ш., 2 ° 26′44,5 ″ з.д.  /  42,461750 ° с.ш. 2,445694 ° з.д.  / 42.461750; -2,445694