Кефаль - Red mullet

Кефаль
Научная классификация
Королевство:
Тип:
Класс:
Заказ:
Семья:
Род:
Mullus Виды см. В тексте.

В красной кефали или surmullets являются два видом барабуля , Обыкновенную Султанку и Барабул surmuletus , найденный в Средиземном море , на востоке северной части Атлантического океана , и Черное море . И «красная кефаль», и «сурмуллет» также могут относиться к Mullidae в целом.

Классификация

Хотя их легко отличить - у M. surmuletus первый спинной плавник полосатый, - их общие названия частично совпадают во многих языках региона. На английском языке M. surmuletus иногда называют полосатой красной кефаль. Несмотря на английское название «красная кефаль», эти рыбы семейства козьих Mullidae не имеют близкого родства со многими другими видами, называемыми « кефаль », которые являются членами семейства серых кефалей Mugilidae . Слово «сурмулет» происходит от французского и, в конечном итоге, вероятно, от германского корня «сор», «красновато-коричневый».

Культурное влияние

Rouget et Anguille , Эдуард Мане (1864).

Они оба являются излюбленным деликатесом Средиземноморья, а в древности были «одной из самых известных и ценных рыб». Они очень похожи и готовятся одинаково. M. surmuletus , возможно, ценится несколько больше. В древние римляне воспитал их в прудах , где они присутствовали и ласкал их владельцами, и учили приходить кормить на звук голоса или звонок хранителя. Иногда образцы продавались серебром на вес. Плиний приводит случай, когда за одну рыбу была заплачена большая сумма, и на этих медленно обучающихся домашних животных было потрачено много времени. Ювенал и другие сатирики описывали ту высоту, до которой погоня за этой роскошью была доведена до вида экстравагантности. Государственный деятель Тит Анний Мило , изгнанный в Марсель в 52 г. до н.э., пошутил, что не пожалеет, если сможет съесть восхитительную красную кефаль из Марселя.

Рекомендации

  • Алан Дэвидсон , Средиземноморские морепродукты , Penguin 1972, ISBN  0-14-046174-4

Заметки

Внешние ссылки