Рекомендуемая диета - Dietary Reference Intake

Диетический номер всасывание ( DRI ) представляет собой система питания рекомендаций Национальной академии медицины (NAM) в Национальной академии (США) . Он был введен в 1997 году с целью расширения существующих рекомендаций, известных как Рекомендуемые диетические нормы ( RDA , см. Ниже). Значения DRI отличаются от значений, используемых в маркировке пищевых продуктов и пищевых добавок в США и Канаде, где используются референсные дневные нормы потребления (RDI) и дневные значения (% DV), которые были основаны на устаревших RDA с 1968 года, но были обновлены по состоянию на 2016 г.

Параметры

DRI предоставляет несколько различных типов эталонных значений:

  • Расчетные средние требования (EAR), которые, как ожидается, удовлетворят потребности 50% людей в этой возрастной группе на основе обзора научной литературы.
  • Рекомендуемые диетические нормы (RDA), суточный уровень потребления питательного вещества с пищей, который Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины считает достаточным для удовлетворения потребностей 97,5% здоровых людей на каждой стадии жизни и каждой половой группе. Определение подразумевает, что уровень потребления вызовет вредный дефицит питательных веществ всего в 2,5%. Он рассчитывается на основе EAR и обычно примерно на 20% выше, чем EAR (см. Расчет RDA ).
  • Адекватное потребление (AI), где RDA не была установлена, но установленная сумма несколько менее твердо считается адекватной для всех в демографической группе.
  • Допустимые верхние уровни потребления (UL), чтобы предостеречь от чрезмерного потребления питательных веществ (например, витамина А ), которые могут быть вредными в больших количествах. Это наивысший уровень устойчивого ежедневного потребления питательных веществ, который считается безопасным и не вызывает побочных эффектов у 97,5% здоровых людей на каждой стадии жизни и каждой половой группе. Определение подразумевает, что уровень потребления вызовет вредный избыток питательных веществ всего на 2,5%. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) также установили ULS , которые не всегда согласуются с США ULS. Например, UL цинка для взрослых составляет 40 мг в США и 25 мг в EFSA.
  • Допустимые диапазоны распределения макронутриентов (AMDR), диапазон потребления, указанный в процентах от общего количества потребляемой энергии. Используется в качестве источников энергии, таких как жиры и углеводы.

DRI используются как в Соединенных Штатах, так и в Канаде и предназначены для широкой публики и специалистов в области здравоохранения. Приложения включают:

  • Состав рациона для школ, тюрем, больниц или домов престарелых
  • Отрасли, разрабатывающие новые продукты питания и диетические добавки
  • Руководители здравоохранения и представители общественного здравоохранения

Другие страны

Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) относится к коллективному набору информации , как диетическое эталонных значений , с справочном населения Intake (PRI) вместо АРР, и средняя потребность вместо EAR. AI и UL определены так же, как в США, хотя числовые значения могут отличаться.

Австралия и Новая Зеландия относятся к совокупному набору информации как к контрольным значениям питательных веществ с рекомендуемой диетой (RDI) вместо RDA, но EAR, AI и UL определены так же, как в Соединенных Штатах и ​​Канаде, хотя числовые значения могут отличаться.

История

Рекомендуемая диета (RDA) была разработана во время Второй мировой войны Лидией Дж. Робертс , Хейзел Стибелинг и Хелен С. Митчелл , входящими в комитет, учрежденный Национальной академией наук США для исследования вопросов питания, которые может «повлиять на национальную оборону».

В 1941 году комитет был переименован в Совет по пищевым продуктам и питанию, после чего они начали обсуждать набор рекомендаций в отношении стандартной суточной нормы для каждого типа питательных веществ. Стандарты будут использоваться для рекомендаций по питанию для вооруженных сил, для гражданского населения и для иностранного населения, которое может нуждаться в продовольственной помощи. Робертс, Стибелинг и Митчелл изучили все доступные данные, создали предварительный набор допустимых значений «энергии и восьми питательных веществ» и отправили их на рассмотрение экспертам (Nestle, 35).

Окончательный набор руководящих принципов, названный RDA для рекомендуемых диетических норм, был принят в 1941 году. Эти пособия предназначались для обеспечения превосходного питания гражданского населения и военнослужащих, поэтому они включали «запас прочности». Из-за нормирования продуктов питания во время войны в справочниках по продуктам питания, созданных правительственными агентствами для определения рациона питания граждан, также учитывалась доступность продуктов питания.

Совет по продовольствию и питанию впоследствии пересматривал RDA каждые пять-десять лет. В начале 1950-х диетологи Министерства сельского хозяйства США разработали новый набор рекомендаций, который также включал количество порций каждой пищевой группы, чтобы облегчить людям получение суточной нормы каждого питательного вещества.

DRI был введен в 1997 году с целью расширения существующей системы RDA. DRI были опубликованы за период с 1998 по 2001 год. В 2011 году пересмотренные DRI были опубликованы для кальция и витамина D. Ни один из других DRI не пересматривался с момента первой публикации с 1998 по 2001 год.

Текущие рекомендации для США и Канады

Самые высокие EAR и RDA / AI и самые низкие UL для людей в возрасте от девяти лет и старше, за исключением беременных или кормящих женщин. UL для детей младшего возраста может быть ниже, чем RDA / AI для пожилых людей. Самкам нужно больше железа, чем самцам, и, как правило, им нужно больше питательных веществ во время беременности или кормления грудью.

Витамины и холин

Питательный Самый высокий EAR Самый высокий RDA / AI Самый низкий UL Ед. изм Самые распространенные источники, 100 граммов, Министерство сельского хозяйства США (USDA)
Самцы Самки
Витамин А 630 900 700 1700 мкг рыбий жир , печень , обезвоженный красный сладкий перец , телятина , обезвоженная морковь
Тиамин (B 1 ) 1.0 1.2 1.1 ND мг обогащенные зерновые завтраки , энергетические батончики и детское питание продукты
Рибофлавин (B 2 ) 1.1 1.3 1.1 ND мг обогащенные пищевые продукты, печень ягненка, спирулина
Ниацин (B 3 ) 12 16 14 20 мг обогащенные пищевые продукты, пекарские дрожжи , рисовые отруби , растворимый кофе , витаминизированные напитки
Пантотеновая кислота (B 5 ) NE 5 5 ND мг обогащенные продукты питания и напитки, сушеные грибы шиитаке , говяжья печень, рисовые отруби
Витамин B 6 1.4 1,7 1.5 60 мг обогащенные продукты питания и напитки, рисовые отруби, обогащенный маргарин , молотый шалфей
Биотин (B 7 ) NE 30 30 ND мкг мясные субпродукты , яйца, рыба, мясо, семечки, орехи
Фолиевая кислота (B 9 ) 330 400 400 600 мкг дрожжи пекарские, витаминизированные продукты питания и напитки, печень птицы
Кобаламин (B 12 ) 2.0 2,4 2,4 ND мкг моллюски , говядина, печень животных, обогащенные пищевые продукты и напитки
Витамин С 75 90 75 1200 мг обогащенные напитки, сушеный сладкий перец , сырая ацерола , сушеный чеснок и кориандр , шиповник , обогащенные пищевые продукты
Витамин Д 10 20 20 100 мкг рыбий жир , грибы (при воздействии ультрафиолета ), палтус , скумбрия , консервированная нерка
α-токоферол (витамин Е) 12 15 15 600 мг масло зародышей пшеницы , обогащенные продукты питания и напитки, масло лесного ореха , обогащенное арахисовое масло , порошок чили
Витамин К NE 120 90 ND мкг сушеные специи , свежая петрушка , вареная и сырая капуста , мангольд , другие листовые овощи
Холин NE 550 425 2000 г. мг яичный желток, субпродукты из говядины и свинины , соевое масло, икра рыбы

Минералы

Питательный Самый высокий EAR Самый высокий RDA / AI Самый низкий UL Ед. изм Самые распространенные источники, 100 граммов, Министерство сельского хозяйства США (USDA)
Самцы Самки
Кальций 1100 1300 1300 2000 г. мг обогащенные злаки, напитки, тофу , энергетические батончики и детское питание, сушеный базилик и другие специи , сухая сыворотка , сыр , сухое молоко
Хлористый NE 2300 2300 3400 мг столовая соль
Хром NE 35 год 25 ND мкг брокколи , ветчина из индейки , курага , тунец , ананас , виноградный сок
Медь 700 900 900 5000 мкг печень животных, продукты из морских водорослей , сушеные грибы шиитаке , устрицы , семена кунжута , какао-порошок , кешью , семена подсолнечника
Фторид NE 4 3 10 мг общественная питьевая вода, в которой проводится фторирование или присутствуют природные фториды, чай, изюм
Йод 95 150 150 600 мкг йодированная соль , ламинария, треска
Железо 8.1 11 18 40 мг сушеный тимьян и другие специи, обогащенные продукты, в том числе детское питание, мясо органов животных
Магний 350 420 360 350 мг сырые рисовые отруби, хлопковая мука, семена конопли , сушеные специи, какао-порошок, витаминизированные напитки
Марганец NE 2.3 1,8 6 мг обогащенные напитки и смеси для детского питания , молотая гвоздика и другие сушеные специи, нут , обогащенные хлопья для завтрака
Молибден 34 45 45 1100 мкг бобовые , зерновые продукты, орехи и семена
Фосфор 1055 1250 1250 3000 мг разрыхлитель , пудинг быстрого приготовления , хлопковая мука , семена конопли, витаминизированные напитки, сухая сыворотка
Калий NE 3400 2600 ND мг разрыхлитель, сушеная петрушка и другие специи, растворимый чай и растворимый кофе, сушеные помидоры, сушеный сладкий перец, соевый соус
Селен 45 55 55 280 мкг Бразильские орехи и смешанные орехи , почки животных , сушеные яйца, устрицы , сушеная треска
Натрий NE 1500 1500 1800 мг поваренная соль , сода пищевая , суп бульонный кубик , смеси приправ, смесь лукового супа , рыбный соус
Цинк 9,4 11 9 23 мг устрицы, обогащенные хлопья для завтрака, детское питание, напитки, арахисовое масло и энергетические батончики, зародыши пшеницы

NE : EAR еще не созданы или еще не оценены; ND : UL не может быть определен, и рекомендуется, чтобы эти питательные вещества поступали только с пищей, чтобы предотвратить побочные эффекты.

Кроме того , рекомендуется , что следующие вещества не добавлять в пищу или пищевые добавки. Были проведены исследования побочных эффектов, но во многих случаях они не были окончательными:

Вещество Самый низкий UL единиц в день
Мышьяк ND -
Бор 11 мг
Никель 0,6 мг
Кремний ND -
Ванадий 1,8 мг

Макроэлементы

RDA / AI показано ниже для мужчин и женщин в возрасте 19–50 лет.

Вещество Количество (самцы) Количество (женщины) Лучшие источники в общих мерах
Воды 3,7 л / сутки 2,7 л / сутки вода, арбуз , салат айсберг
Углеводы 45-65% калорий молоко, зерна, фрукты, овощи
130 г / день
Протеин 10-35% калорий мясо, рыба, бобовые (бобовые и чечевица), орехи, молоко, сыры, яйца
56 г / день 46 г / день
Волокно 14 г / (1000 ккал) ячмень, булгур, овсяные хлопья, бобовые, псиллиум , орехи, фасоль, яблоки
38 г / день 25 г / день
Толстый 20–35% калорий масла, сливочное масло, сало, орехи, семечки, жирные мясные нарезки, яичный желток, сыры
Линолевая кислота , жирная кислота омега-6 ( полиненасыщенная ) 17 г / день 12 г / день семена подсолнечника и масло, сафлоровое масло
альфа-линоленовая кислота , жирная кислота омега-3 ( полиненасыщенная ) 1,6 г / день 1,1 г / день Льняное масло ( льняное ), цзя семя , конопляное , ореховое , соевые бобы
Транс-жирные кислоты Как можно ниже частично гидрогенизированные масла, маргарин
Насыщенные жирные кислоты Как можно меньше при соблюдении диеты с адекватным питанием кокосовое мясо, кокосовое масло, сало, сыры, масло сливочное, шоколад, яичный желток
Добавлен сахар Менее 25% калорий ненатуральные сладкие продукты: сладости, печенье, торты, джемы, энергетические и газированные напитки, многие обработанные пищевые продукты

Расчет RDA

Уравнения, используемые для расчета RDA, следующие:

"Если стандартное отклонение (SD) EAR доступно и потребность в питательных веществах распределена симметрично , RDA устанавливается на два SD выше EAR:

Если данных об изменчивости требований недостаточно для расчета SD, предполагается коэффициент вариации (CV) для EAR, равный 10 процентам, если только имеющиеся данные не указывают на большее изменение требований. Если предполагается, что 10 процентов являются CV, то удвоенная сумма при добавлении к EAR определяется как равная RDA. В результате получается уравнение для RDA:

Этот уровень потребления статистически составляет 97,5 процента потребностей населения ».

Стандарт доказательств

В сентябре 2007 года Институт медицины провел семинар «Развитие DRI 1994–2004: извлеченные уроки и новые вызовы». На этой встрече несколько выступавших заявили, что текущие рекомендованные нормы потребления пищи (DRI) в значительной степени основаны на самом низком рейтинге пирамиды качества доказательств , то есть мнении, а не на самом высоком уровне - рандомизированных контролируемых клинических испытаниях. Выступавшие призвали использовать более высокий стандарт доказательств при составлении диетических рекомендаций. Единственные DRI, которые были пересмотрены с той встречи до 2011 года, - это витамин D и кальций.

Приверженность

Процент населения США в возрасте от 2 лет, соблюдающего схемы здорового питания EAR или USDA в 2004 г.

Протеин 88,9%
Витамин А 46,0%
Витамин С 51,0%
Витамин Е 13,6%
Тиамин 81,6%
Рибофлавин 89,1%
Ниацин 87,2%
Витамин B 6 73,9%
Фолиевая кислота 59,6%
Витамин B 12 79,7%
Фосфор 87,2%
Магний 43,0%
Железо 89,5%
Селен 91,5%
Цинк 70,8%
Медь 84,2%
Кальций 30,9%
Волокно 8,0%
Калий 7,6%
% калорий от общего жира ≤ 35% 59,4%
% калорий из насыщенных жиров <10% 55,8%
Потребление холестерина <300 мг 10,4%
Потребление натрия ≤ 2300 мг 29,8%

Смотрите также

Примечания

использованная литература

внешние ссылки