Паб -Pub

Загородный паб The Williams Arms с соломенной крышей недалеко от Браунтона , Девон , Англия .
Городской паб «Конец света» , Камден-Таун , Лондон .
Дверь пивной (картина Генри Синглтона , ок. 1790 г. )

Паб (сокращение от public house ) — это питейное заведение , имеющее лицензию на подачу алкогольных напитков для потребления в помещении . Термин « публичный дом» впервые появился в конце 17 века и использовался для отличия частных домов от тех, которые были буквально открыты для публики как «пивные», « таверны » и « постоялые дворы ». К грузинским временам оно стало нарицательным, хотя к началу XIX века трактиры как отдельное заведение в значительной степени прекратили свое существование. Сегодня у пабов нет строгого определения, но CAMRA утверждает, что паб имеет четыре характеристики:

  1. открыт для публики без членства или проживания
  2. подает разливное пиво или сидр, не требуя еды
  3. имеет по крайней мере одну внутреннюю зону, не предназначенную для приема пищи
  4. позволяет покупать напитки в баре (т. е. не только обслуживание столиков)

Историю пабов можно проследить до римских таверн в Британии и через англо-саксонские пивные, но только в начале 19 века пабы, какими они являются сегодня, впервые начали появляться. Модель также стала популярной в странах и регионах британского влияния, где пабы часто до сих пор считаются важным аспектом их культуры . Во многих местах, особенно в деревнях, пабы являются центром местных сообществ.

В своем дневнике 17 века Сэмюэл Пепис описал паб как «сердце Англии». Хотя традиционно подаваемые напитки включают бочковое пиво и сидр , в большинстве из них также продают вино , спиртные напитки , кофе и безалкогольные напитки . Многие также предлагают блюда и закуски .

Для работы паба требуется лицензия, и лицензиат известен как домовладелец, домовладелица или трактирщик. Часто в просторечии завсегдатаи называют их «местными», пабы обычно выбирают из-за их близости к дому или работе, хорошей еды, социальной атмосферы, присутствия друзей и знакомых, а также наличия игр в пабах, таких как дартс или снукер . Пабы часто транслируют спортивные мероприятия, такие как регби и футбол . Викторина в пабах была создана в Великобритании в 1970-х годах.

История

Истоки

Карта 1899 года, показывающая количество публичных домов в районе центрального Лондона.

Эль был родным британским напитком до прихода Римской империи в 1 веке, но именно со строительством римской дорожной сети начали появляться первые пабы, называемые tabernae . Слово сохранилось в современном английском языке как «таверна».

После ухода римской власти в 5 веке и падения римско-британских королевств англосаксы основали пивные, которые, возможно, выросли из домашних жилищ, впервые засвидетельствованных в 10 веке. Эти пивные быстро превратились в дома собраний, где люди могли собираться, сплетничать и организовывать взаимопомощь в своих общинах. Кодекс законов о розысках Этельреда Неготового запрещает штрафы за нарушение общественного порядка на собраниях, проводимых в пивных.

Ye Olde Fighting Cocks в Сент-Олбансе , Хартфордшир, занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый старый паб в Англии.

Путешественник в раннем Средневековье мог получить ночлег в монастырях, но позднее с ростом популярности паломничества и путешествий вырос спрос на общежития. Хостеллеры Лондона получили статус гильдии в 1446 году, а в 1514 году гильдия стала Благочестивой компанией владельцев гостиниц . Обследование питейных заведений в Англии и Уэльсе, проведенное в 1577 году для целей налогообложения, зафиксировало 14 202 пивных, 1631 гостиницу и 329 таверн, что составляет один паб на каждые 187 человек.

Гостиницы

Крестьяне перед гостиницей работы голландского художника Яна Стена ок. 1653

Постоялые дворы - это здания, где путешественники могут найти ночлег и, как правило, еду и питье. Обычно они расположены за городом или вдоль шоссе. В Европе они, возможно, впервые появились, когда римляне построили систему дорог два тысячелетия назад. Некоторым гостиницам в Европе несколько веков . Помимо удовлетворения потребностей путешественников, постоялые дворы традиционно служили местами сбора сообщества.

В Европе именно предоставление жилья, если уж на то пошло, теперь отличает постоялые дворы от таверн , пивных и пабов. Последние, как правило, предоставляют алкоголь (а в Великобритании - безалкогольные напитки и часто еду), но реже предоставляют жилье. Постоялые дворы, как правило, являются более старыми и величественными заведениями: исторически они давали не только еду и ночлег, но также конюшню и фураж для лошади (лошадей) путешественника, а на некоторых дорогах - свежих лошадей для почтовой кареты .

Известные лондонские гостиницы включают The George, Southwark и The Tabard . Однако формального различия между гостиницей и другими заведениями больше не существует. Многие пабы используют «Inn» в своем названии либо потому, что они давно созданы в бывших постоялых дворах , либо для того, чтобы вызвать определенный образ, или во многих случаях просто как игра слов на слове «in», как в «Добро пожаловать». Inn», название многих пабов в Шотландии.

Первоначальные услуги гостиницы теперь также доступны в других заведениях, таких как отели, домики и мотели , которые больше сосредоточены на размещении клиентов, чем на других услугах, хотя обычно они предоставляют питание; пабы, которые в основном являются заведениями по продаже алкоголя; а также рестораны и таверны, где подают еду и напитки. В Северной Америке аспект проживания в слове «гостиница» живет в названиях гостиничных брендов, таких как Holiday Inn , и в некоторых законах штатов, в которых операторы жилья называются владельцами гостиниц.

Судебные и канцелярские гостиницы в Лондоне начинались как обычные гостиницы, где адвокаты встречались для ведения бизнеса, но стали учреждениями юридической профессии в Англии и Уэльсе .

Появление современного паба

Goldfinger Tavern, Хайворт , образец паба середины 20-го века.

Только в 19 веке начали появляться пабы в том виде, в каком мы их знаем сегодня. До этого времени пивные были в значительной степени неотличимы от частных домов, а плохой уровень сельских дорог означал, что вдали от крупных городов единственным доступным пивом часто было то, что сварил сам трактирщик. С приходом промышленной революции многие районы Соединенного Королевства преобразились в результате всплеска промышленной активности и быстрого роста населения. Был огромный спрос на пиво и на места, где публика могла участвовать в социальном взаимодействии, но также была острая конкуренция за клиентов.

Пивные дома и дворцы становились все более популярными, а Закон о пивных 1830 года привел к увеличению числа пивных. К середине 19 века пабы широко строились специально, что позволяло их владельцам включать архитектурные особенности, которые отличали их от частных домов и выделяли среди конкурентов. Многие существующие пабы также были реконструированы в это время, заимствуя черты других типов зданий и постепенно развивая характеристики, которые делают пабы мгновенно узнаваемыми заведениями, существующими сегодня. В частности, вопреки намерениям Закона о пивных, многие черпали вдохновение в пивных и дворцах.

Барные стойки были ранним внедрением, но богато украшенные зеркала, травленое стекло, полированная латунная фурнитура и обильно выложенные плиткой поверхности — все это черты, которые впервые появились в пивных. Такие инновации, как введение ручных насосов (или пивных двигателей ), позволили обслуживать большее количество людей за меньшее время, а технологические достижения в пивоваренной промышленности и улучшенные транспортные связи позволили пивоваренным заводам доставлять свою продукцию далеко от места. они были произведены.

Система привязанного дома

Во второй половине 19 века конкуренция в пивоваренной промышленности усилилась, и, пытаясь обеспечить рынки для своей продукции, пивоварни начали быстро покупать местные пабы и напрямую нанимать пабов для их управления. Хотя некоторые связанные дома существовали в более крупных британских городах с 17 века, это представляло собой фундаментальный сдвиг в том, как работали многие пабы, и этот период теперь широко считается рождением системы связанных домов.

Уменьшение количества свободных домов и трудности с получением новых лицензий означали, что постоянное расширение их связанных владений было единственным возможным способом для пивоваренных заводов создать новую торговлю. К концу века более 90 процентов публичных домов в Англии принадлежало пивоварням, и единственный практический способ, с помощью которого пивовары теперь могли увеличивать свои связанные поместья, заключался в том, чтобы ссориться друг с другом. Выкупы и слияния стали обычным явлением, и к концу 1980-х в Великобритании осталось всего шесть крупных пивоварен, известных под общим названием «Большая шестерка»; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle и Whitbread .

В попытке увеличить количество бесплатных домов, заставив крупные пивоварни продавать свои связанные дома, правительство ввело в 1989 году пивные заказы . Однако в результате большая шестерка растворилась в других секторах; продавая свои пивоваренные активы и выделяя свои связанные дома, в основном в руки фирменных сетей пабов, называемых pubcos. Поскольку они не были пивоварами, они не подчинялись приказам о пиве, и десятки тысяч пабов остаются связанными, почти так же, как и раньше. На самом деле вмешательство правительства очень мало помогло улучшить британскую систему связанных домов, и все ее крупные пивоварни теперь находятся в руках иностранных или многонациональных компаний.

Законы о лицензировании

Интерьер типичного британского паба

По крайней мере, с 15 века в Англии существовало регулирование общественных мест для питья. В 1496 году при Генрихе VII был принят закон «против бродяг и нищих» (11 Hen. VII c2), который включал пункт, дающий двум мировым судьям право «отвергать и наводить страх на продажу эля в тонах». и места, где они сочтут удобными, и брать на себя ответственность за хранителей пивных в их годе, ведущих себя по усмотрению сеидов-судей, и в том же, чтобы быть запрошенными и согласованными во время их сессий ».

Закон о пивоварне 1830 года считается важной вехой в истории трактиров. Джин был популяризирован в Англии в конце 17 века, в основном потому, что он стал альтернативой французскому бренди во время политического и религиозного конфликта между Великобританией и Францией. Из-за своей дешевизны джин стал популярен среди бедняков, что в конечном итоге привело к периоду пьянства и беззакония, известному как повальное увлечение джином .

В начале 19 века, воодушевленное снижением пошлин, потребление джина снова начало расти, и джин-хаусы и джин-дворцы (эволюция джин-шопов) начали распространяться из Лондона в большинство городов Великобритании. Встревоженное перспективой возвращения к увлечению джином, правительство попыталось противостоять угрозе и поощрить потребление более полезных напитков, приняв Закон о пивных барах 1830 года. помещений под названием "пивной".

Викторианская пивная, ныне трактир, в Ротерхите , Большой Лондон .

Согласно закону, любому домовладельцу при уплате двух гиней (примерно равных сегодняшним 200 фунтам стерлингов) разрешалось варить и продавать пиво или сидр в собственном доме. Пивные не разрешалось открывать по воскресеньям или продавать спиртные напитки и крепленые вина; и любая пивная, которая нарушала эти правила, закрывалась, а владелец подвергался крупному штрафу.

В течение восьми лет открылось 46 000 новых пивных, и, поскольку эксплуатационные расходы были очень низкими, часто получалась огромная прибыль. Сочетание растущей конкуренции и высокой прибыли в конечном итоге привело к тому, что было названо золотым веком строительства пабов, когда многие домовладельцы расширяли или перестраивали свои владения, перенимая многие узнаваемые черты, которые существуют до сих пор.

Попытки остановить рост предпринимались с 1869 года путем введения судебного контроля и новых законов о лицензировании, направленных на то, чтобы затруднить получение лицензии и контролировать пьянство, проституцию и нежелательное поведение в лицензированных помещениях.

В Соединенном Королевстве ограничения были значительно ужесточены после начала Первой мировой войны. Закон о защите королевства , наряду с введением нормирования и цензуры прессы, ограничил часы работы пабов с 12:00 до 14:30 и с 18:30 до 21:30. Открытие в течение всего разрешенного времени было обязательным, и время закрытия также строго контролировалось полицией. Был также особый случай, установленный в рамках Схемы управления штатом, когда пивоварня и лицензированные помещения были куплены и управлялись государством, особенно в Карлайле .

Блокировка

«Запирание» - это когда владелец паба позволяет посетителям продолжать пить в пабе после установленного законом времени закрытия, исходя из теории, что после того, как двери заперты, это становится частной вечеринкой, а не пабом. Посетители могут положить деньги за барную стойку до официального закрытия и выкупить свои напитки во время блокировки, поэтому технически никакие напитки не продаются после закрытия. Происхождение британской блокировки было реакцией на изменения 1915 года в законах о лицензировании в Англии и Уэльсе, которые сократили часы работы, чтобы фабричные рабочие не появлялись пьяными и не наносили вреда военным действиям. С тех пор и до начала 21 века законы Великобритании о лицензировании изменились очень мало, сохранив эти сравнительно ранние сроки закрытия. Таким образом, традиция блокировки осталась.

После вступления в силу Закона о лицензировании 2003 г. помещения в Англии и Уэльсе могут подать заявку на продление часов работы после 23:00, что позволяет пить круглосуточно и устраняет большую часть необходимости запираться. После запрета на курение в некоторых заведениях существовал запрет на курение, во время которого оставшиеся посетители могли курить без последствий, но, в отличие от запрета на употребление алкоголя, разрешение курить в пабе по-прежнему влекло за собой уголовное преследование.

Запрет на курение

Обеспокоенность по поводу последствий вдыхания сигаретного дыма впервые возникла в 1950-х годах и в конечном итоге привела к тому, что многие страны запретили или ограничили курение в определенных местах, таких как пабы и рестораны. В начале 2004 года Ирландия стала первой страной в мире, запретившей курение во всех закрытых общественных местах. Шотландия была первой британской страной, которая ввела запрет на курение в помещении в марте 2006 года, за ней последовала остальная часть Великобритании в 2007 году. также запретив курение вне общественных мест.

Некоторые трактиры перед введением ограничений выражали опасения, что запрет на курение негативно скажется на продажах. Воздействие запрета было неоднозначным: в некоторых пабах продажи снизились, а в других - увеличились, особенно продажи продуктов питания.

Архитектура

Салон или салон

The Eagle, City Road , Ислингтон , Лондон, с детским стишком о предшественнике паба.
The Clock , Бирмингем - пример имитации паба эпохи Тюдоров , который теперь снесен, чтобы освободить место для расширения аэропорта Бирмингема. Многие из них были построены между мировыми войнами как часть движения «улучшенных» пабов и как гостиницы «придорожные» - с большими автостоянками для привлечения проходящей торговли.

К концу 18 века в трактире появилось новое помещение: салон. В пивных всегда были какие-то развлечения — пение, игры или спорт. Balls Pond Road в Ислингтоне была названа в честь заведения, управляемого мистером Боллом, у которого сзади был утиный пруд , куда пьющие могли за определенную плату выйти и выстрелить в уток. Однако более распространенной была карточная или бильярдная . Салун был комнатой, где за входную плату или более высокую цену на напитки исполнялись песни, танцы, драмы или комедии, а напитки подавались к столу. Отсюда возникла популярная форма развлечения в мюзик-холле - шоу, состоящее из множества выступлений.

Самым известным лондонским салуном был Grecian Saloon в The Eagle, City Road , паб, название которого упоминается в детской песенке 18-го века : «Вверх и вниз по Сити-роуд / В и из Орла / Вот как идут деньги. / Поп идет ласка ». Это означало, что покупатель потратил все свои деньги в «Орле» и ему нужно было заложить свою «ласку», чтобы получить еще. Значение слова «ласка» неясно, но наиболее вероятными являются два определения: утюг, используемый для отделки одежды; или рифмованное сленговое название пальто ( ласка и горностай ).

В нескольких пабах есть сценические представления, такие как серьезная драма, стендап-комедия, музыкальные группы, кабаре или стриптиз ; однако музыкальные автоматы , караоке и другие формы предварительно записанной музыки заменили музыкальные традиции фортепиано или гитары и пения.

Общественный бар

Общественный бар, или бар, был местом, где рабочий класс должен был собираться и пить. В нем были половые доски без мебели, иногда покрытые опилками для поглощения плевков и разливов (известных как «плевы и опилки»), голые скамейки и табуреты. Напитки, как правило, представляли собой пиво и ликеры более низкого качества. Публичные бары считались эксклюзивными местами только для мужчин; строго соблюдаемый социальный этикет запрещал женщинам входить в общественные бары (некоторые пабы не отменяли это правило до 1980-х годов). В районе Манчестера общественный бар был известен как «хранилище», а другие комнаты были гостиной и уютными, как обычно в других местах. Хранилище было баром только для мужчин, предназначенным для рабочих в грязной рабочей одежде. В некоторых на полу лежали опилки, чтобы облегчить уборку.

Этот стиль резко контрастировал с соседним салоном или лаунж-баром, в котором к началу 20 века пили мужчины или женщины из среднего класса в сопровождении пьющих. В нем были ковры на полу, мягкие сиденья и более широкий выбор напитков более высокого качества, которые стоили на пенни или два дороже, чем те, что подавались в общественном баре.

К середине 20 века уровень общественного бара в целом улучшился. Постоянным посетителям пабов оставалось только выбирать между экономичностью и эксклюзивностью (или молодостью и возрастом: музыкальным автоматом или мишенью для игры в дартс ). К 1970-м годам разделение между салонами и общественными барами постепенно прекращалось, обычно путем удаления разделительной стены или перегородки. Хотя названия салонов и общественных баров до сих пор можно увидеть на дверях пабов, цены (а часто и уровень обстановки и отделки) одинаковы во всех помещениях. Большинство современных пабов теперь состоят из одной большой комнаты, хотя с появлением гастропабов некоторые заведения вернулись к содержанию отдельных комнат или зон.

уютный

«Уютный» был небольшой отдельной комнатой или зоной, которая обычно имела доступ к бару и окну из матового стекла, расположенному выше уровня головы. За пиво в уютной обстановке платили более высокую цену, и никто не мог заглянуть внутрь и увидеть пьющих. Этими комнатами пользовались не только богатые посетители. Уютный был для посетителей, которые предпочитали, чтобы их не видели в общественном баре. Дамы часто наслаждались приватным напитком в уютной обстановке в то время, когда женщинам не одобрялось находиться в пабе. Местный полицейский мог заглянуть выпить пинту пива, приходской священник выпить вечернего виски, а любовники — на свидание.

Кампания за настоящий эль (CAMRA) провела опрос 50 000 пабов в Великобритании и считает, что очень мало пабов, в которых все еще есть классические уютные заведения. Они внесены в список исторических интерьеров, чтобы их можно было сохранить.

Прилавок

Паб использовал концепцию барной стойки для подачи пива из дворцов джина в 18 веке. До этого времени в пивных заведениях пиво приносили к столу или скамейкам, как это остается практикой (например) в пивных садах и некоторых других питейных заведениях Германии . Бар может быть предоставлен менеджеру или трактирщику для оформления документов, при этом присматривая за своими клиентами, а термин «бар» применялся к офису трактира, где он был построен, но пиво разливали прямо из бочки или бочки. сидели на столе или держали в отдельной пивной и выносили в кувшинах.

Когда после Закона о пивной 1830 года были построены специально построенные викторианские пабы , главным помещением была общественная комната с большим баром, скопированным с пивных, идея заключалась в том, чтобы обслужить максимальное количество людей в кратчайшие сроки. В других, более приватных комнатах не было барной стойки — им приносили пиво из общественного бара. В Мидлендсе или на Севере есть несколько пабов, в которых до сих пор сохраняется эта обстановка, хотя в наши дни пиво покупают сами посетители из таверны или общественного бара. Один из них - The Vine, известный в местном масштабе как The Bull and Bladder, в Брайерли-Хилл недалеко от Бирмингема, другой - Cock at Broom, Бедфордшир, представляет собой серию небольших комнат, где обслуживающий персонал подает напитки и еду. К началу 1970-х годов возникла тенденция к переходу на одну большую питьевую комнату, поскольку пивоварни стремились вкладывать средства в дизайн интерьера и тематику.

Изамбард Кингдом Брюнель , британский инженер и железнодорожный строитель, представил идею круглого бара в пабе на станции Суиндон , чтобы клиенты обслуживались быстро и не задерживали поезда. Эти островные бары стали популярными, поскольку они также позволяли персоналу обслуживать клиентов в нескольких разных комнатах, окружающих бар.

Пивной двигатель

«Пивной двигатель» — это устройство для перекачки пива, изначально управляемое вручную и обычно используемое для розлива пива из бочки или контейнера в подвале или подвале паба.

Считается, что первый пивной насос, известный в Англии, был изобретен Джоном Лофтингом (родился в Нидерландах в 1659 г. - г. Грейт-Марлоу, Бакингемшир, 1742 г.), изобретателем, фабрикантом и торговцем из Лондона.

Лондонская газета от 17 марта 1691 г. опубликовала патент в пользу Джона Лофтинга на пожарную машину, но отметила и рекомендовала другое его изобретение - пивной насос:

«Принимая во внимание, что их величества были любезно удовлетворены, чтобы выдать письменный патент Джону Лофтингу из лондонского торговца на новый изобретенный двигатель для тушения пожаров, который нашел всестороннее одобрение. Упомянутый патентообладатель также спроектировал очень полезный двигатель для розжига пива и другие спиртные напитки, которые будут доставлять от 20 до 30 баррелей в час, которые полностью закреплены с помощью латунных соединений и винтов по разумным ценам. Любое лицо, имеющее дело с указанными двигателями, может обратиться к патентообладателю в его доме недалеко от святого апостола Фомы в Лондоне или к Мистеру Николасу Уоллу в мастерской возле Садлерс-Уэллс в Ислингтоне или мистеру Уильяму Тиллкару, Тернеру, его агенту в его доме в Вудтри, по соседству с лондонской таверной «Сан».

«Их Величествами» назывались Вильгельм и Мария , которые недавно прибыли из Нидерландов и были назначены совместными монархами.

Еще один двигатель был изобретен в конце восемнадцатого века слесарем и инженером - гидротехником Джозефом Брамахом (1748–1814).

Строго этот термин относится к самому насосу, который обычно приводится в действие вручную, хотя иногда используются насосы с электрическим и газовым приводом. При ручном приводе термин «ручной насос» часто используется для обозначения как самого насоса, так и связанной с ним рукоятки.

Компании

После развития крупных лондонских пивоварен Porter в 18 веке возросла тенденция к тому, чтобы пабы становились связанными домами , которые могли продавать пиво только из одной пивоварни (паб, не связанный таким образом, назывался Free house). Обычная договоренность для связанного дома заключалась в том, что паб принадлежал пивоварне, но сдавался в аренду частному лицу (арендодателю), которое вело его как отдельный бизнес (хотя и заключило контракт на покупку пива у пивоварни). Другим очень распространенным соглашением было (и есть) то, что арендодатель должен владеть помещением (будь то в собственность или в аренду ) независимо от пивовара, но затем брать ипотечный кредит у пивоварни, либо для первоначального финансирования покупки паба, либо для отремонтировать его, и в качестве условия кредита требуется соблюдать solus связь.

Тенденция конца 20 века заключалась в том, что пивоварни управляли своими пабами напрямую, используя менеджеров, а не арендаторов. Большинство таких пивоварен, таких как региональная пивоварня Shepherd Neame в Кенте и Young's and Fuller's в Лондоне, контролируют сотни пабов в определенном регионе Великобритании, а некоторые, такие как Greene King , распространены по всей стране. Собственником привязанного паба может быть работник пивоварни — в этом случае он/она будет менеджером управляемого дома — или самозанятый арендатор, заключивший договор аренды с пивоварней, условием которого является юридическим обязательством (коммерческая связь) только для покупки пива этой пивоварни. Выбор пива в основном ограничен пивом, сваренным этой конкретной компанией . Приказы о пиве , принятые в 1989 году, были направлены на то, чтобы заставить дома предлагать хотя бы одно альтернативное пиво, известное как гостевое пиво , от другой пивоварни. Этот закон теперь отменен, но, пока он действовал, он резко изменил отрасль. Некоторые пабы по-прежнему предлагают регулярно меняющийся выбор пива для гостей.

Такие организации, как Wetherspoons , Punch Taverns и O'Neill's, были созданы в Великобритании после пивных заказов. PubCo — это компания, занимающаяся розничной торговлей, но не производством напитков, в то время как сетью пабов может управлять либо PubCo, либо пивоварня. В 2016 году ряд крупнейших PubCo были отрегулированы , и связанные арендаторы в Англии и Уэльсе получили новые законные права на освобождение от обязательств или на рассмотрение споров судьей Кодекса пабов.

Пабы в сети обычно имеют общие элементы, такие как оборудование, рекламные акции, атмосфера и ассортимент предлагаемых блюд и напитков. Сеть пабов будет позиционировать себя на рынке для целевой аудитории. Одна компания может управлять несколькими сетями пабов, ориентированными на разные сегменты рынка. Пабы для использования в сети покупаются и продаются большими единицами, часто у региональных пивоварен, которые затем закрываются. Недавно приобретенные пабы часто переименовываются новыми владельцами, и многие люди возмущаются потерей традиционных названий, особенно если в то же время исчезает их любимое региональное пиво.

В 2009 году около половины британских пабов принадлежали крупным пабным компаниям.

Пивоваренный кран

Кран пивоварни - это ближайший выход для пива пивоварни. Обычно это комната или бар на самой пивоварне, хотя название может применяться и к ближайшему пабу.

Типы

У паба нет строгого определения, но CAMRA утверждает, что паб имеет четыре характеристики:

  1. Открыт для публики без членства / проживания
  2. Подавайте разливное пиво или сидр, не требуя еды
  3. Иметь по крайней мере одну внутреннюю зону, не предназначенную для приема пищи
  4. Разрешить покупать напитки в баре (т.е. не только обслуживать столики)

Вместе эти характеристики отличают пабы от ресторанов и баров при отелях, хотя некоторые пабы также служат ресторанами или отелями.

Гастропаб

Гастропаб — это гибрид паба и ресторана , отличающийся хорошим качеством пива, вина и еды. Название представляет собой сочетание слов « гастрономия » и «общественный дом» и было придумано в 1991 году, когда Дэвид Эйр и Майк Белбен приобрели паб The Eagle в Клеркенвелле , Лондон. Концепция ресторана в пабе оживила как культуру пабов, так и британскую кухню, хотя иногда вызывала критику за потенциальное устранение характера традиционных пабов.

В 2011 году The Good Food Guide предположил, что этот термин стал неактуальным из-за его распространенности в наши дни.

Загородный паб

Краун Инн Чиддингфолд

«Деревенский паб» - это просто сельский питейный зал, хотя этот термин приобрел романтический образ, как правило, с соломенными крышами и побеленными каменными стенами. Как и в случае с городскими пабами, загородный паб может функционировать как социальный и развлекательный центр, предоставляя людям возможность встречаться, обмениваться новостями и сотрудничать в местных благотворительных мероприятиях. Однако эта культура функционирования в качестве социального центра для деревни и сельской общины начала уменьшаться в конце 20-го века, поскольку многие загородные пабы либо закрылись, либо были преобразованы в рестораны или гастропабы . Те загородные пабы, расположенные на основных маршрутах, возможно, когда-то были постоялыми дворами, предоставляющими жилье или освежение для путешественников до появления моторизованного транспорта.

Придорожный дом

Голландский дом (сейчас закрыт), типичная придорожная закусочная 1930-х годов на оживленной дороге A20 в Элтеме , Большой Лондон.

Термин « придорожная закусочная » первоначально применялся к постоялому двору, но с появлением популярных поездок на автомобиле в 1920-х и 1930-х годах в Соединенном Королевстве появился новый тип придорожной забегаловки, часто расположенный на недавно построенных магистралях и объездных дорогах . Это были большие заведения, предлагающие еду, прохладительные напитки и размещение для автомобилистов и групп, путешествующих на шарабанах . Самые большие придорожные дома имели такие удобства, как теннисные корты и бассейны. Их популярность закончилась с началом Второй мировой войны , когда рекреационные поездки по дорогам стали невозможны, а принятие послевоенного законодательства о вождении в нетрезвом виде помешало их полному восстановлению. Многие из этих заведений теперь работают как пабы-рестораны или точки быстрого питания.

Тематический паб

Тематический паб - это паб, который соответствует определенной культуре, стилю или деятельности; часто с целью привлечения нишевой клиентуры. Многие из них оформлены и обставлены соответствующим образом, причем тема иногда диктует стиль предлагаемых блюд или напитков. Примеры тематических пабов включают спортивные бары, рок- пабы, байкерские бары , готические пабы, стриптиз-клубы , караоке-бары и ирландские пабы .

Микропабы

В Великобритании микропаб — это очень маленький современный паб с одной комнатой, основанный на принципах, установленных Мартином Хиллером, создателем первого микропаба The Butchers Arms в Херне, Кент, в 2005 году. Микропабы «основаны на хорошем эле и оживленное подшучивание», обычно с упором на местный бочковой эль. Открыть небольшой паб стало проще после принятия Закона о лицензировании 2003 года , который вступил в силу в 2005 году.

Другой

В пабе «ноло» или «но ло» подают только безалкогольные и слабоалкогольные напитки. В баре умеренности алкоголь вообще не подают.

Знаки

Вывеска паба The George, Southwark , изображающая святого Георгия , убивающего дракона .

В 1393 году король Англии Ричард II заставил помещиков устанавливать вывески за пределами своих помещений. Закон гласил: «Тот, кто будет варить эль в городе с целью его продажи, должен вывесить вывеску, иначе он лишится своего эля». Этот закон должен был сделать пивные легко видимыми для проходящих мимо инспекторов, городских дегустаторов эля , которые определяли бы качество поставляемого ими эля. Отец Уильяма Шекспира , Джон Шекспир , был одним из таких инспекторов.

Другим важным фактором было то, что в Средние века большая часть населения была неграмотной , и поэтому изображения на вывесках были более полезными, чем слова, как средство идентификации трактира. По этой причине часто не было причин писать название заведения на вывеске, и гостиницы открывались без официального письменного названия, а название было получено позже из иллюстрации на вывеске паба.

Самые ранние вывески часто не были нарисованы, а состояли, например, из принадлежностей , связанных с процессом пивоварения, таких как пучки хмеля или пивоваренные инструменты, которые подвешивались над дверью паба. В некоторых случаях использовались местные прозвища, фермерские термины и каламбуры. Местные события часто отмечались вывесками в пабах. Простые природные или религиозные символы, такие как «Солнце», «Звезда» и «Крест», были включены в вывески пабов, иногда их адаптировали для включения элементов геральдики (например, герба) местных лордов, владевших земли, на которых стоял паб. Некоторые пабы имеют латинские надписи.

Другие предметы, которые поддавались визуальному изображению, включали названия сражений (например , Трафальгар ), исследователей, местных знаменитостей, открытий, спортивных героев и членов королевской семьи . Некоторые вывески пабов выполнены в виде иллюстрированного каламбура или ребуса . Например, паб The Crow and Gate в Кроуборо , Восточный Суссекс , в течение нескольких лет имел изображение вороны с воротами вместо крыльев. Британский фильм Pathe News 1956 года показывает художника Майкла Фаррар-Белла за работой, создающей вывески для гостиниц.

В большинстве британских пабов над дверями до сих пор висят украшенные вывески, и они сохраняют свою первоначальную функцию идентификации паба. Сегодняшние вывески пабов почти всегда носят название паба, как в словах, так и в графическом изображении. В более отдаленных загородных пабах часто есть отдельные указатели, направляющие потенциальных клиентов к их двери.

Имена

Названия пабов используются для идентификации и дифференциации каждого паба. Современные названия иногда являются маркетинговым ходом или попыткой повысить «узнаваемость бренда», часто используя комическую тему, которая считается запоминающейся, например, Slug and Lettuce для сети пабов . Однако интересное происхождение не ограничивается старыми или традиционными именами. Имена и их происхождение можно разбить на относительно небольшое количество категорий.

Поскольку многим пабам уже сотни лет, многие из их первых посетителей не умели читать, а графические вывески можно было легко распознать, когда буквы и слова не могли быть прочитаны.

Пабы часто имеют традиционные названия. Распространенное имя - «маркиз Грэнби». Эти пабы были названы в честь Джона Мэннерса, маркиза Грэнби , который был сыном Джона Мэннерса, 3-го герцога Ратленда и генерала британской армии 18-го века . Он проявлял большую заботу о благополучии своих людей и, когда они вышли на пенсию, предоставил многим из них средства на открытие таверн, которые впоследствии были названы в его честь. Все пабы, получившие лицензию в 1780 году, назывались «Роял Джордж» в честь короля Георга III и двадцатой годовщины его коронации.

Некоторые названия пабов, которые кажутся абсурдными или причудливыми, произошли от искажения старых лозунгов или фраз, таких как «Мешок с гвоздями» (Вакханалии), «Козел и циркуль» (Бог объемлет нас), «Кот и скрипка». » ( Chaton Fidèle : Верный котенок) и «Бык и куст», которые якобы празднуют победу Генриха VIII в «Булонь-Буш» или гавани Булонь-сюр-Мер .

Развлечения

Indoor Quoits играют в пабе в Паркенде , Глостершир .

В пабах играют в традиционные игры, начиная от широко известных дартс, кеглей , домино , карт и барного бильярда , до более малоизвестных тетушек Салли , девяти мужских моррисов и звона быка . В Великобритании ставки по закону ограничены определенными играми, такими как криббидж или домино, в которые играют с небольшими ставками. В последние десятилетия популярность игры в бильярд (как британской, так и американской версии) возросла, а также стали обычным явлением другие настольные игры, такие как снукер или настольный футбол .

Все чаще предоставляются более современные игры, такие как видеоигры и игровые автоматы . В пабах проводятся специальные мероприятия, от турниров по вышеупомянутым играм до вечеров караоке и викторин . Некоторые играют поп-музыку и хип-хоп (танцевальный бар) или показывают футбол и регби по телевизору с большим экраном (спортивный бар). Shove ha'penny и Bat and trap также были популярны в пабах к югу от Лондона.

В некоторых пабах в Великобритании также есть футбольные команды, состоящие из постоянных посетителей. Многие из этих команд входят в лиги, которые проводят матчи по воскресеньям, отсюда и термин « Футбол воскресной лиги ». Боулинг связан с пабами в некоторых частях страны, и местная команда будет играть матчи с командами, приглашенными из других мест, на лужайке для боулинга паба.

Пабы могут быть площадками для пабных песен и живой музыки. В течение 1970-х пабы предоставили выход для ряда групп, таких как Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood и The Kursaal Flyers , которые сформировали музыкальный жанр под названием Pub Rock , который был предшественником панк-музыки .

Еда

Pub grub - пирог вместе с пинтой пива.

Некоторые пабы имеют давние традиции подачи еды, восходящие к их историческому использованию в качестве гостиниц и отелей, где останавливались путешественники.

Многие пабы были питейными заведениями, и мало внимания уделялось подаче еды, кроме бутербродов и « барных закусок », таких как свиные вырезки , маринованные яйца , соленые чипсы и арахис, которые помогли увеличить продажи пива. В Юго-Восточной Англии (особенно в Лондоне) до недавнего времени продавцы моллюсков , трубачей , мидий и других моллюсков обычно продавали их вечером и во время закрытия. Многие мобильные прилавки с моллюсками будут установлены возле пабов, и эта практика продолжается в лондонском Ист-Энде . В противном случае паб может предложить маринованные моллюски и мидии в банках или пакетах.

В 1950-х годах некоторые британские пабы предлагали «пирог и пинту» с горячими отдельными стейками и пирогами с элем, которые жена владельца легко готовила на месте в обеденные часы. Обед пахаря стал популярным в конце 1960-х годов, как и удобная «курица в корзине» - порция жареного цыпленка с чипсами, подаваемая на салфетке в плетеной корзине.

Семейные сетевые пабы, в которых по вечерам подавали еду, приобрели популярность в 1970-х годах и включали Berni Inn и Beefeater .

Качество упало, но разнообразие увеличилось с появлением микроволновых печей и морозильных камер. «Pub grub» расширился за счет включения британских продуктов питания, таких как стейк и пирог с элем , пастуший пирог , рыба с жареным картофелем , сосиски и пюре , воскресное жаркое , обед пахаря , курица тикка масала и пирожки . Кроме того, часто подаются такие блюда, как гамбургеры , куриные крылышки , лазанья и перец чили кон карне . Некоторые пабы предлагают клиентам бесплатные горячие и холодные закуски в воскресные обеденные часы, чтобы они не проголодались и не ушли на обед домой.

С 1990-х годов еда стала более важной частью торговли пабов, и сегодня в большинстве пабов обеды и ужины подают за столом в дополнение (или вместо) к закускам, потребляемым в баре. У них может быть отдельная столовая. В некоторых пабах подают блюда по более высоким стандартам, чтобы соответствовать стандартам хороших ресторанов; их иногда называют гастропабами.

Перечислено

CAMRA ведет «Национальный реестр» исторических достопримечательностей, архитектурно и декоративно примечательных пабов. Национальному фонду принадлежат тридцать шесть пабов, представляющих исторический интерес, включая George Inn , Southwark , London и The Crown Liquor Saloon , Белфаст , Северная Ирландия.

Рекорды

Сан Инн, Херефордшир. Один из немногих оставшихся салонных пабов
« Кривой дом », Химли , известен чрезвычайно худым зданием, вызванным оседанием, вызванным добычей полезных ископаемых.
Ye Olde Man & Scythe , Болтон

Самый высокий и самый дальний

Самый высокий паб в Соединенном Королевстве — Tan Hill Inn , Йоркшир , на высоте 1732 фута (528 м) над уровнем моря. Самый отдаленный паб на материковой части Великобритании — The Old Forge в деревне Инвери , Лочабер , Шотландия. Подъезда к нему нет, и до него можно добраться только пешком по горам на 18 миль (29 км) или по морю на 7 миль (11 км).

Самый маленький

Претендентами на звание самого маленького публичного дома в Великобритании являются:

Список включает небольшое количество салонных пабов, одним из которых является Sun Inn в Лейнвардине , Херефордшир .

Самый маленький публичный дом в Уэльсе принадлежит Y Goron Fach (Маленькая корона) в Денби с единственным баром площадью 15 квадратных метров (160 квадратных футов).

Самый большой

Самый большой паб в Великобритании — «Королевский павильон Виктории» в Рамсгейте , графство Кент. Раньше это было казино , а до этого театр.

Самый старый

Некоторые пабы претендуют на звание старейших сохранившихся заведений в Соединенном Королевстве, хотя в некоторых случаях оригинальные здания были снесены и заменены на том же месте. Другие представляют собой древние здания, которые ранее в своей истории использовались для других целей, кроме паба. Ye Olde Fighting Cocks в Сент-Олбансе , Хартфордшир , занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый старый паб в Англии, так как это строение 11 века на месте 8 века. Ye Olde Trip to Jerusalem в Ноттингеме считается «самой старой гостиницей в Англии». Его заявленная дата - 1189 год, поскольку он построен на месте пивоварни в Ноттингемском замке ; нынешнее здание датируется примерно 1650 годом. Точно так же The Nags Head в Бернтвуде , Стаффордшир , датируется только 16 веком, хотя утверждается, что паб на этом месте упоминается в книге Судного дня, Бернтвуд на самом деле не указан.

Есть археологические свидетельства того, что части фундамента The Old Ferryboat Inn в Холивелле могут быть датированы 460 годом нашей эры, и есть свидетельства того, что эль подавали еще в 560 году нашей эры.

Утверждается, что Bingley Arms , Бардси , Йоркшир, датируется 905 годом нашей эры. Ye Olde Salutation Inn в Ноттингеме датируется 1240 годом, хотя здание служило кожевенным заводом и частной резиденцией, прежде чем стать гостиницей незадолго до Гражданской войны в Англии . Адам и Ева в Норидже впервые упоминаются в 1249 году, когда это была пивная для рабочих, строящих соседний Нориджский собор . Ye Olde Man & Scythe в Болтоне , Большой Манчестер, упоминается по имени в хартии 1251 года, но нынешнее здание датируется 1631 годом. Его подвалы — единственная сохранившаяся часть более старой постройки.

Самое длинное и самое короткое имя

Считается, что в городе Сталибридж в Большом Манчестере есть пабы с самыми длинными и самыми короткими названиями в Соединенном Королевстве — The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn и Q Inn, оба работают с 2019 года (Rifleman вновь открывается в новом помещение, переехавшее с Эстли-стрит в помещение через два входа от Q Inn на Маркет-стрит в 2019 году после трехлетнего закрытия). В оригинальном здании Rifleman сохранилась вывеска паба и синяя табличка 1995 года, на которой записано признание этого имени в Книге рекордов Гиннеса.

Статистика

  • Самое дорогое место, где можно купить пинту пива, находится в Дохе, Катар, где средняя цена составляет 10,30 фунтов стерлингов (2019 г.).
  • Средняя розничная цена пинты пива в Великобритании составляет 4,12 фунта стерлингов (2019 г.).
  • Самым дешевым местом, где можно купить пиво в Великобритании, является Престон, где пинта пива стоит в среднем 3,06 фунта стерлингов (2019 г.).
  • В 2018 году британцы выпили 7,75 млрд пинт пива: 21,2 млн пинт в день.
  • По состоянию на 2019 год в Англии насчитывалось 40 683 паба, 2901 в Уэльсе и 3612 в Шотландии.
  • Пабы закрываются со скоростью один каждые 12 часов (по состоянию на февраль 2019 года).

Отклонить

Паб сносят в 2008 году.

Количество пабов в Великобритании сокращается из года в год, по крайней мере, с 1982 года. Для этого выдвигаются различные причины, например, неспособность некоторых заведений соответствовать требованиям клиентов. Другие утверждают, что виноваты или являются факторами упадка запрет на курение 2007 года, острая конкуренция со стороны гастро-пабов, доступность дешевого алкоголя в супермаркетах или общий экономический климат. Дополнительным фактором могут быть изменения в демографии. За пятнадцать лет до 2017 года закрылась четверть лондонских пабов. Закрытие было приписано таким факторам, как изменение вкусов, рост стоимости пива из-за применяемых налогов и увеличение мусульманского населения.

В 2015 году уровень закрытия пабов попал под пристальное внимание парламента Великобритании с обещанием принять закон, который улучшит отношения между владельцами и арендаторами. На 19 июля 2016 года в рамках проекта «Затерянные пабы» было зарегистрировано 31 301 закрытый английский паб с фотографиями более 16 000 человек. К июню 2022 года количество пабов в Англии и Уэльсе упало до рекордно низкого уровня в 39 970, потеряв 7000 за 10 лет.

Культурные ассоциации

Гостиницы и таверны фигурируют в английской литературе и поэзии, начиная с Табард Инн в « Кентерберийских рассказах » Чосера и далее.

Jamaica Inn в Корнуолле вдохновил на создание романа и фильма.

Разбойник с большой дороги Дик Терпин использовал гостиницу «Лебедь» в Утон-он-зе-Грин в Бакингемшире в качестве своей базы. Отель Jamaica Inn недалеко от Болвентора в Корнуолле дал свое название роману Дафны дю Морье 1936 года и фильму 1939 года , снятому Альфредом Хичкоком . В 1920-х годах Джон Фотергилл (1876–1957) был трактирщиком Spread Eagle в Теме , Беркшир, и опубликовал свою автобиографию: «Дневник трактирщика» (Лондон: Chatto & Windus, 1931). Во время его идиосинкразического пребывания здесь остановились многие известные люди, такие как Герберт Уэллс . Президент Соединенных Штатов Джордж Буш осуществил свое жизненное стремление посетить «настоящий британский паб» во время своего государственного визита в Великобританию в ноябре 2003 года, когда он пообедал и выпил пинту безалкогольного лагера (Буш был трезвенником) с премьер-министром Великобритании. Тони Блэр в пабе Dun Cow в Седжфилде , графство Дарем, в родном избирательном округе Блэра . В 2009 году в Соединенном Королевстве насчитывалось около 53 500 публичных домов. Это число уменьшается с каждым годом, так что почти в половине небольших деревень больше нет местного паба.

Лондон

Известно, что многие из лондонских пабов посещали известные люди, но в некоторых случаях, таких как связь между Сэмюэлем Джонсоном и Ye Olde Cheshire Cheese , это спекулятивно, основано лишь на том факте, что человек, как известно, жил рядом. Однако известно, что Чарльз Диккенс посещал Cheshire Cheese, Prospect of Whitby , таверну Ye Olde Cock Tavern и многие другие. Сэмюэл Пепис также связан с проспектом Уитби и петушиной таверной.

Fitzroy Tavern — это паб , расположенный на Шарлотт-стрит , 16 в районе Фицровия , которому он и дал свое название. Он стал известен (или, по мнению других, печально известен) в период с 1920-х до середины 1950-х годов как место встречи многих лондонских художников, интеллектуалов и представителей богемы , таких как Дилан Томас , Август Джон и Джордж Оруэлл . Несколько заведений в Сохо , Лондон, связаны с известными послевоенными литературными и художественными деятелями, включая Геркулесовы столбы , Комнату колонии и Карету и лошадей . Таверна Канонбери, Канонбери , была прототипом идеального английского паба Оруэлла « Луна под водой» .

Red Lion в Уайтхолле находится недалеко от здания парламента и часто посещается членами парламента (депутатами) и политическими журналистами.

Красный лев в Уайтхолле находится недалеко от Вестминстерского дворца и, следовательно, используется политическими журналистами и членами парламента (депутатами). Паб оборудован звонком отдела , который вызывает депутатов обратно в зал, когда они должны принять участие в голосовании. Punch Bowl, Mayfair когда- то принадлежал Мадонне и Гаю Ричи . Публичный дом Coleherne в Earls Court был известным гей-пабом 1950-х годов. Он привлек многих известных меценатов, таких как Фредди Меркьюри , Кенни Эверетт и Рудольф Нуреев . Его использовал серийный убийца Колин Айрленд , чтобы подбирать жертв.

Замок Джека Стро был пабом, названным в честь Джека Стро , одного из трех лидеров Крестьянского восстания , паб действовал с 14 века до его разрушения Блицом во время Второй мировой войны .

В 1966 году фильм «Слепой нищий в Уайтчепеле » стал печально известным как сцена убийства, совершенного гангстером Ронни Крэем . Десять колоколов связаны с несколькими жертвами Джека Потрошителя . В 1955 году Рут Эллис , последняя женщина, казненная в Соединенном Королевстве, застрелила Дэвида Блейкли, когда он выходил из «Магдалы » в парке Саут-Хилл , Хэмпстед , пулевые отверстия все еще можно увидеть в стенах снаружи. Говорят, что Владимир Ленин и молодой Иосиф Сталин встретились в пабе Crown and Anchor (теперь известном как The Crown Tavern ) на Клеркенвелл-Грин , когда последний был в Лондоне в 1903 году.

Ангел в Ислингтоне раньше был постоялым двором , первым на Великой Северной дороге , главной дороге на север из Лондона, где , как полагают , Томас Пейн написал большую часть «Прав человека» . Он был упомянут Чарльзом Диккенсом, стал Lyons Corner House , а теперь является кооперативным банком .

Оксфорд и Кембридж

«Орел и младенец» и « Агнец и флаг » в Оксфорде были регулярными местами встреч « Инклингов », группы писателей, в которую входили Дж. Р. Р. Толкин и К. С. Льюис . Орел в Кембридже - это место, где Фрэнсис Крик прервал обеденное время посетителей 28 февраля 1953 года, чтобы объявить, что он и Джеймс Уотсон «открыли секрет жизни» после того, как они выступили со своим предложением о структуре ДНК . Этот анекдот описан в книге Уотсона « Двойная спираль » . и отмечен синей табличкой на внешней стене.

За пределами Великобритании

U Medvídků , один из старейших пабов в Европе.

Хотя «британские» пабы, расположенные за пределами Великобритании и ее бывших колоний, часто представляют собой тематические бары, мало чем обязанные оригинальному британскому пабу, ряд «настоящих» пабов можно найти по всему миру.

Паб Пикилинна, трактир в ирландском стиле в районе Таммела города Тампере , Финляндия .

В Скандинавии, особенно в Дании, открылось несколько пабов, которые избегают «тематики» и вместо этого сосредотачиваются на бизнесе по производству тщательно обработанного пива, часто независимого от какой-либо конкретной пивоварни или сети, в среде, которая не была бы незнакомой для любого пивовара. британский посетитель пабов. Некоторые импортируют британский бочковой эль, а не пиво в кегах, чтобы предоставить своим покупателям полный опыт британского настоящего эля. Этот вновь возникший датский интерес к британскому бочковому пиву и традициям британских пабов отражен в том факте, что около 56 сортов британского бочкового пива были представлены на Европейском пивном фестивале 2008 года в Копенгагене , который посетили более 20 000 человек.

В Ирландии пабы известны своей атмосферой или « безумием ». На ирландском языке паб называется «tábhairne» («таверна») или « teach óil » («питейная»). Живая музыка, будь то сеансы традиционной ирландской музыки или разновидности современной популярной музыки, часто звучит в пабах Ирландии. Пабы в Северной Ирландии во многом идентичны своим аналогам в Ирландской Республике, за исключением отсутствия бакалейщиков спиртных напитков. Побочным эффектом « Неприятностей » было то, что отсутствие туристической индустрии означало, что большая часть традиционных баров пережила массовую переделку интерьеров ирландских пабов в «английском стиле» в 1950-х и 1960-х годах. В Новой Зеландии есть несколько ирландских пабов.

Пабы в Канаде имеют долгую историю, некоторые из них все еще работают спустя 200 лет, например , Olde Angel Inn в Ниагара-он-те-Лейк . Тенденция фальшивых «англоязычных» пабов началась в 1990-х годах и была встроена в существующие витрины магазинов, которыми часто управляют корпоративные пабы. В большинстве университетов Канады есть пабы в кампусе, которые играют центральную роль в студенческой жизни, где подают еду и напитки, а также проводят общественные мероприятия. Часто этими пабами управляет студенческий союз, а в некоторых университетах бюджет зарезервирован для вечерних курсов в пабах. Концепция гастропаба прижилась, поскольку традиционные британские влияния можно найти во многих канадских блюдах. Помимо пабов, термин «бар» может относиться к тематическим питейным заведениям, спортивным барам или коктейль-барам или к физической стойке в пабе. Таверна раньше была популярным термином, хотя и несколько устарела.

В Южной Африке пабы и таверны имеют особенно долгое и заметное присутствие в городе Кейптаун . До открытия Суэцкого канала в 1869 году Кейптаун был крупным торговым портом между Европой и Азией и располагал очень большим количеством питейных заведений, за что город получил прозвище «Таверна морей» . Старейший в настоящее время действующий паб в Южной Африке и одно из последних питейных заведений, оставшихся со времен таверны морей , - это таверна Perseverance , открытая в 1808 году.

В художественной литературе

Вымышленный паб Queen Victoria, EastEnders , Лондон

Пабы являются обычным местом для художественных произведений, включая романы, рассказы, фильмы, видеоигры и другие произведения. Во многих случаях авторы и другие создатели создают воображаемые пабы для своих произведений, некоторые из которых стали известными вымышленными местами. Известные вымышленные пабы включают The Admiral Benbow Inn в пиратской истории Острова сокровищ , The Garrison в криминальной телевизионной драме 1920-х годов « Острые козырьки », The Golden Perch в фантастическом романе « Властелин колец» , The Leaky Cauldron и The Hog's Head в Гарри Поттере . фэнтезийный сериал, таверна Мо, место для рабочего класса в «Симпсонах » и «Дуб и Крозье» в видеоигре The Elder Scrolls IV: Oblivion .

В каждой из основных мыльных опер на британском телевидении есть вымышленный паб, и эти пабы стали нарицательными в Великобритании. « Возвращение Роверс» — это паб на улице Коронейшн , британский сериал, транслируемый по каналу ITV . The Queen Vic (сокращение от Queen Victoria ) — паб в Ист- Эндерс , главный сериал на BBC One и Woolpack в Эммердейле ITV . На съемках каждой из трех основных телевизионных мыльных опер побывали некоторые члены королевской семьи, в том числе королева Елизавета II . Центральным элементом каждого визита была поездка на «Роверс», «Куин Вик» или «Вулпак», где им предлагали выпить. Бык в мыльной опере BBC Radio 4 «Лучники » - важное место встречи.

Смотрите также

использованная литература

Библиография

дальнейшее чтение

  • Саймон Келнер (7 августа 2019 г.). «Пабы могут быть причудливыми и своеобразными, но их стоит сохранить как центр сообщества» . я новости .
  • Берк, Томас (1927). Книга гостиницы: двести изображений английской гостиницы с древнейших времен до появления железнодорожной гостиницы ; выбран и отредактирован Томасом Берком. Лондон: констебль.
  • Берк, Томас (1930). Английская гостиница . (Английское наследие.) Лондон: Герберт Дженкинс.
  • Берк, Томас (1947). Английская гостиница (отредактированная ред.). (The Country Books.) Лондон: Герберт Дженкинс.
  • Кларк, Питер (1983). Английский пивной: социальная история, 1200–1830 гг . Харлоу: Лонгман. ISBN  0-582-50835-5 .
  • Кларк, Питер (1978). «Пивная и альтернативное общество» в: Пуритане и революционеры: очерки истории семнадцатого века, представленные Кристоферу Хиллу ; изд. Д. Х. Пеннингтон и Кит Томас. Оксфорд: Кларендон Пресс, 1978; стр. 47–72.
  • Душ, HL (1966). Старые корнуоллские гостиницы и их место в социальной истории графства . Труро: Д. Брэдфорд Бартон.
  • Эверитт, Алан. «Английская городская гостиница 1560–1760». Перспективы английской городской истории (Palgrave Macmillan UK, 1973), стр. 91–137. ( The Oxford Companion to Local and Family History (под редакцией Дэвида Хея), 1996 г., описывает это как «отправную точку для современных исследований [постоялых дворов]»; Эверитт описал большую часть предыдущей литературы по этой теме как «жалкую мешанину из романтические легенды, шутливый юмор и раздражающие ошибки».)
  • Гуцке, Дэвид В. Пабы и прогрессисты: новое изобретение публичного дома в Англии, 1896–1960 (издательство Северного Иллинойсского университета, 2006).
  • Хаквуд, Фредерик В. (1910). Гостиницы, эли и питейные обычаи старой Англии . Лондон: Т. Фишер Анвин.
  • Хейлвуд, Марк. Пивные и хорошее общение в Англии раннего Нового времени (Boydell & Brewer Ltd, 2014).
  • Дженнингс, Пол. История напитков и англичан, 1500–2000 гг . (Routledge, 2016).
  • Дженнингс, Пол. «Лицензирование спиртных напитков и краевед: Викторианский общественный дом». Краевед 41 (2011): 121–137.
  • Мартин, Джон (1993). Вывески для пабов Стэнли Чу: праздник искусства и наследия британских вывесок для пабов . Вустер: Джон Мартин. ISBN  1-85421-225-7 .
  • Монсон-Фитцджон, Г.Дж. (1926) Причудливые вывески Olde Inns . Лондон: Герберт Дженкинс (переиздано Сенатом, Лондон, 1994 ISBN  1-85958-028-9 ).
  • Матч, Алистер. «Улучшение общественного дома в Великобритании, 1920–1940: сэр Сидней Невил и« социальная работа »». История бизнеса 52.4 (2010): 517–535.
  • Николлс, Джеймс. «Лицензирование алкоголя в Шотландии: исторический обзор». Дополнение 107.8 (2012): 1397–1403.
  • Ричардсон, А. Е. (1934). Старые гостиницы Англии . Лондон: БТ Бэтсфорд.

внешние ссылки