Урожай Нового Света - New World crops

Монтаж одомашненных растений Нового Света. По часовой стрелке, начиная сверху слева: 1. Кукуруза ( Zea mays ) 2. Помидор ( Solanum lycopersicum ) 3. Картофель ( Solanum tuberosum ) 4. Ваниль ( Vanilla planifolia ) 5. Каучуковое дерево Pará ( Hevea brasiliensis ) 6. Какао ( Theobroma cacao) ) 7. Табак ( Nicotiana rustica )

Зерновые культуры Нового Света - это те зерновые культуры , пищевые и прочие, которые были родом из Нового Света (в основном Америки ) до 1492 года нашей эры и нигде в то время не встречались. Многие из этих культур сейчас выращиваются по всему миру и часто становятся неотъемлемой частью кухни различных культур Старого Света . Среди этих культур выделяются « Три сестры» : кукуруза , озимые тыквы и плетистые бобы.

Список культур

Культуры Нового Света по структуре используемых растений
Злак мелкий ячмень , кукуруза , майграсс , дикий рис
Псевдозерновые амарант , чиа , спорыш , гусиная лапка , лебеда , подсолнечник , полынь (вымершие как культура)
Фрукты açaí , ацеролы , авокадо , американская голубика , кешью яблоко , чайот съедобная , черимойя , американская клюква , curuba , заварной крем яблоко , Вирджиния клубника , фейхоа , лисица виноград , гуава , черника , жаботикаб , jerivá , jurubeba , macaúba , наранхилла , папайи , папайя , маракуйя , перец , американская хурма , ананас , Питанг , питая , опунция , анон , кабачки и тыква , сахар-яблочный , тамарилло , томат , физалис овощной , тукумовые
Орехи : Американский каштан , араукария , черный орех , бразильский орех , кешью , пекан , орех пекан , гикори
Семя не из старого мира Achiote , гуараны
Фасоль : какао бобы , фасоль , фасоль лимы , арахис , алый бегун фасоль , Фасоль Остролистная , ваниль
Корень arracacha , маранта , Джикам , кама корень , канны , маниок , hopniss , Leren , mashua , ОСА , картофель , сладкий картофель , ulluco , якон , sunroot
Лист агава , кока , табак , мате , юкка
Жидкость бальзам Перу , чикл , кленовый сироп , каучук
Древесина бревно
Болл некоторые виды хлопка

Хронология выращивания

Новый мир развил сельское хозяйство как минимум к 8000 году до нашей эры. В следующей таблице показано, когда была впервые одомашнена каждая культура Нового Света.

Хронология выращивания
Дата Посевы Место нахождения
8000 г. до н.э. Давить Оахака , Мексика
8000–5000 гг. До н. Э. Картошка Перуанские Анды
6000–4000 гг. До н. Э. Перец Боливия
5700 г. до н.э. Кукуруза Герреро , Мексика
5500 г. до н.э. Арахис Южная Америка
5000 г. до н.э. Авокадо Мексика
c. 4200 г. до н.э. Хлопок морского острова Перу
4000 г. до н.э. Фасоль обыкновенная Центральная Америка
3400 г. до н. Э. Мексиканский хлопок Долина Теуакан , Мексика
3300 г. до н.э. Какао Эквадор
3000 г. до н.э. Подсолнухи , другие бобы Аризона - Нью-Мексико
1500 г. до н. Э. Сладкая картошка Альтиплано Кундибоясенсе , Колумбия
500 г. до н. Э. Помидор Мексика

Распространение в Старый Свет

Историк кулинарии Лоис Эллен Франк называет картофель, помидоры, кукурузу, бобы, кабачки, перец чили, какао и ваниль «волшебной восьмеркой» ингредиентами, которые были обнаружены и использовались только в Северной и Южной Америке до 1492 года и были доставлены через Колумбийскую биржу обратно в старину. Мира , кардинально меняющего кухню нет. По словам Фрэнка,

Если мы деконструируем, что эти продукты были изначально местными, то это означает, что у итальянцев не было помидоров, у ирландцев не было картофеля, половины британского национального блюда - рыбы с жареным картофелем - не существовало. У русских не было ни картофеля, ни водки из картофеля. Нигде в мире не было чили ни в одной азиатской кухне, ни в каких блюдах восточно-индийской кухни, включая карри, не было чили. А у французов не было кондитерских изделий с использованием ванили или шоколада. Так что Старый Свет был совершенно другим местом.

Смотрите также

использованная литература