Марко Пьер Уайт - Marco Pierre White
Марко Пьер Уайт | |
|---|---|
 Белый в декабре 2012
| |
| Родившийся |
11 декабря 1961 г.
Лидс , Англия
|
| Супруг (а) |
Алекс МакАртур
( М. 1988; Див. , 1990)Мати Конехеро
( М. 2000, отделенный) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | |
Текущий ресторан (ы) | |
Предыдущий ресторан (ы) | |
Телевизионные шоу) | |
| Веб-сайт | marcopierrewhite |
Марко Пьер Уайт (родился 11 декабря 1961 года) - британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. Его называли «первым знаменитым шеф-поваром » и самым ужасным ребенком в ресторанах Великобритании. В 1994 году в возрасте 32 лет Уайт стал первым британским шеф-поваром (и самым молодым шеф-поваром в то время), удостоенным трех звезд Мишлен . Он обучал известных поваров, таких как Марио Батали , Шеннон Беннетт , Гордон Рамзи и Кертис Стоун .
Ранний период жизни
Марко Пьер Уайт родился в Лидсе 11 декабря 1961 года. Он был третьим из четырех сыновей Марии-Розы Галлины, итальянской иммигрантки из Венето , и Фрэнка Уайта, шеф-повара. Он бросил среднюю школу Аллертон в Лидсе без какой-либо квалификации и решил выучиться на шеф-повара, как его отец.
Карьера
Сначала Уайт тренировался в отеле St George в Харрогейте, а затем в Box Tree в Илкли . В 1981 году он поехал в Лондон с «7,36 фунтами стерлингов, коробкой книг и сумкой с одеждой» и начал свое классическое обучение в качестве комиссара у Альберта и Мишеля Ру в Le Gavroche . Он продолжил свое обучение у Пьера Коффмана в La Tante Claire , перейдя работать на кухню Раймонда Блана в Le Manoir , а затем с Нико Ладенисом из Chez Nico на Ninety Park Lane. Затем он начал работать самостоятельно, работая на кухне в трактире Six Bells на Kings Road с помощником Марио Батали .
В 1987 году Уайт открыл Harveys в Wandsworth Common , Лондон, где он почти сразу получил свою первую звезду Мишлен , а годом позже - вторую. Он также выиграл премию Newcomer Award в 1987 году на церемонии вручения наград The Catey Awards , проводимой журналом The Caterer .
Среди известных протеже Уайта, работавших в Harveys, были Гордон Рамзи , Фил Ховард , Стивен Терри и Эрик Чаво .
Позже он стал шеф-поваром ресторана Marco Pierre White в столовой бывшего отеля Hyde Park, где он получил третью звезду Мишлен, а затем переехал в Oak Room в отеле Le Méridien Piccadilly .
В 1994 году, в возрасте 32 лет, Уайт стал первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен, и самым молодым шеф-поваром, получившим к тому моменту три звезды. Его рекорд был заменен Массимилиано Алаймо в 2002 году, который достиг трех звезд в возрасте 28 лет.
Хотя Уайт работал семнадцать лет, чтобы реализовать свои амбиции, в конце концов он обнаружил, что, несмотря на его достижения, признание и известность, его карьера не принесла ему адекватной отдачи в личной жизни. Итак, в 1999 году он ушел на пенсию и вернул себе звезды Мишлен.
Меня судили люди, у которых было меньше знаний, чем у меня, так чего это стоило на самом деле? Я слишком уважал инспекторов Мишлен и принижал себя. У меня было три варианта: я мог быть пленником своего мира и продолжать работать шесть дней в неделю, я мог жить во лжи и брать высокие цены и не сидеть за печкой, или я мог бы вернуть свои звезды, проводить время со своими детьми и изобретаю себя заново.
Выход на пенсию
Уайт объявил о своем уходе с кухни в 1999 году и приготовил свою последнюю еду для платящего клиента 23 декабря в Oak Room. Он также вернул все свои звезды Мишлен. После выхода на пенсию он стал ресторатором. Вместе с Джимми Лахудом он основал компанию White Star Line Ltd, которой они вместе управляли в течение нескольких лет, прежде чем прекратить свое партнерство в 2007 году.
В 2008 году Уайт вместе с Джеймсом Робертсоном открыл MPW Steak & Alehouse на площади Square Mile в Лондоне. В качестве совладельцев с 2010 года они также управляют рестораном Kings Road Steakhouse & Grill в Челси . Джеймс Робертсон работал в White метрдотелем в период с 1999 по 2003 год. С мая 2016 года эти два ресторана превратились в London Steakhouse Co, что стало успешным партнерством и по состоянию на июнь 2018 года являются единственными ресторанами в мире, в которых Уайт присутствует. крупный акционер.
Уайт имел долю в Yew Tree Inn, обеденном пабе 17-го века недалеко от Хайклера в Хэмпшире , хотя после яростной ссоры со своими деловыми партнерами паб был продан. Это было место для большей части «Великого британского праздника Марко», показанного на ITV летом 2008 года. В январе 2009 года сообщалось, что Уайт должен был взимать 5 фунтов стерлингов за пинту настоящего эля на месте проведения мероприятия, в результате чего тис Дерево «одно из самых дорогих мест, где можно выпить настоящего британского эля в стране». Уайт сказал: «В большинстве пабов заниженная плата. Вы платите не только за пиво, вы платите за место, где его пьете, и за людей, которые его подают».
В 2010 году Уайт познакомился с бизнесменом Ником Тэплином, владельцем четырехзвездочного отеля Cadbury House в Северном Сомерсете (Великобритания) и оператором других заведений в Великобритании. Таплин стремился улучшить ресторанное предложение в своем гостиничном комплексе и в октябре 2010 года после переговоров с Уайтом открыл гриль-бар Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill в Cadbury House в качестве франчайзи. За этим последовали рестораны в Hoole Hall и The Cube.
Поскольку все больше владельцев отелей начали наводить справки о ресторанах Marco Pierre White, в 2013 году Уайт разработал основную франшизу с Taplin и вместе запустил Black And White Hospitality. Бизнес использует модель франшизы, позволяющую владельцам собственности или инвесторам открыть один из восьми ресторанов под брендом Marco Pierre White на территории своей собственности, включая Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann. & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar и Marconi Coffee & Juice Bar.
Уайт опубликовал несколько книг, в том числе влиятельную кулинарную книгу « Белая жара» , автобиографию « Белый раб» (озаглавленную «Дьявол на кухне в Северной Америке и в мягкой обложке») и « Дикая еда с суши и моря» .
Теле- и кинокарьера
Адская кухня
В сентябре 2007 года Уайт был шеф-поваром в телесериале ITV's Hell's Kitchen .
В какой-то момент во время сериала возник спор, когда Уайт сказал: «Я не думаю, что сегодня был пикник для пикника». Это замечание вызвало критику со стороны Комиссии по расовому равенству . Тем не менее, шоу защищал представитель ITV, который указал, что предупреждения о его содержании были даны перед трансляцией, и что комментарий Уайта был оспорен одним из участников, Ли Райаном . Книга, сопровождающая шоу, « Марко Пьер Уайт в адской кухне» , была опубликована 23 августа 2007 года издательством Ebury Press .
Уайт вернулся на экраны ITV , чтобы представить 4-ю серию « Адской кухни» в 2009 году.
Уайт представил Hell's Kitchen Australia для программы Seven Network, которая транслировалась в 2017 году. После комментариев судьи Masterchef Мэтта Престона о том, что сын Уайта потратил 500 000 долларов из денег своего отца на наркотики и проституцию, Уайт присоединился к этой конкурирующей программе в ответ.
Knorr
Белый виден в британской рекламе стандартных кубиков и горшков Knorr , принадлежащих бренду Unilever . В ответ на критику, что он «продался как шеф-повар», выступая в качестве представителя бренда для таких продуктов, он сказал: «Работа с такими компаниями, как Knorr, позволяет мне выйти на большую сцену и обогатить жизнь людей ... Звезды Мишлен - это мое прошлое ».
Другая работа на телевидении
С 18 марта 2008 года было объявлено , что Белый будет хозяином американской версии в австралийской приготовления пищи конкуренции серии Режущий блок . Сериал, спродюсированный Granada America , производственной компанией американской версии Hell's Kitchen , был показан на NBC в марте 2009 года, но был снят после трех эпизодов из-за низких рейтингов. После трехмесячного перерыва Chopping Block вернулись, чтобы завершить свой сезон.
6 июля 2011 года Уайт был приглашенным судьей на Masterchef Australia, наставляя поваров в отборочном раунде. 15 июня 2014 года Уайт начал недельное выступление на Masterchef Australia, председательствуя на конкурсе « Тайный ящик», испытании на изобретение и испытании под давлением. 17 мая 2015 года Уайт начал свое второе недельное появление на Masterchef Australia , в третьей неделе серии 7. 12 июля 2015 года он вернулся на вторую неделю на Masterchef Australia Series 7 под названием «Неделя возвращения Марко». 8 мая 2016 года Уайт начал свой третий год подряд и четвертое недельное появление на Masterchef Australia , на этот раз на второй неделе серии 8.
27 августа 2011 года Уайт был гостем британской версии « Большого брата знаменитостей», чтобы дать ей кулинарное задание.
В 2012 году Уайт выступил в новом шоу для Channel 5 под названием «Кухонные войны Марко Пьера Уайта» . В рамках этого партнерства лучшие рестораны Великобритании уравновешивали еду с обслуживанием на дому, борясь за место в специально спроектированном ресторане-студии, где каждой из лучших пар предоставляется собственная кухня и набор посетителей, чтобы произвести впечатление. Он получил положительные отзывы критиков в The Guardian и The Independent .
Уайт был главным судьей конкурса Masterchef Australia: The Professionals , который стартовал 20 января 2013 года. Уайт был одним из ведущих организаторов шоу вместе с Мэттом Престоном, который регулярно выступал в качестве ведущего Masterchef Australia .
11 декабря 2014 года Уайт появился в южноафриканской версии Masterchef, которая транслировалась на M-Net . Он был поваром в финальном матче между Сифокази и Рокси.
6 сентября 2015 года Уайт появился в новозеландской версии MasterChef, которая транслировалась на телеканале TV3 (Новая Зеландия) . Он был шеф-поваром / наставником командного соревнования, состоящего из восьми финалистов.
Споры
Отношение к клиентам и сотрудникам
В начале своей карьеры, работая на кухне в Harveys, Уайт регулярно выгонял посетителей из ресторана, если он обижался на их комментарии. Когда покупатель спросил, можно ли к обеду съесть чипсы, Уайт нарезал чипсы вручную и лично приготовил, но взял с покупателя 25 фунтов стерлингов за его время.
Во время своего пребывания в Харвейсе Уайт регулярно действовал непредсказуемо, от кидания сырных тарелок на стену до нападения на своего шеф-повара, который недавно сломал ногу. Позже он сказал, что «раньше сходил с ума». У молодого шеф-повара Harveys, который однажды пожаловался на жар на кухне, Уайт разрезал спину куртки и брюк острым ножом для очистки овощей. Уайт также однажды заставил плакать молодого Гордона Рамзи, пока Рамзи работал на него, и позже сказал: «Я не помню, что он сделал не так, но я кричал на него, и он потерял сознание. Гордон присел в углу кухни. , закрыл голову руками и начал рыдать ».
Мэтт Престон
После комментариев судьи MasterChef Australia Мэтта Престона о том, что сын Уайта потратил $ 500 000 из денег своего отца на наркотики и проституцию, Уайт в отместку присоединился к конкурирующей программе Hell's Kitchen Australia . В 2016 году во время шоу Кайла и Джеки О Престона спросили о времени, которое Марко-младший провел в Big Brother UK , в том числе о его предполагаемом сексе в эфире и вышеупомянутом признании покупки незаконных наркотиков и секс-работников. Престон сказал: «Я думаю, это ужасная вещь, когда дети сходят с ума ... наркотики могут немного беспокоить». После ухода из MasterChef Australia Марко-старший сказал: «Я никогда не прощу этого человека [Престона]… положив руку на могилу моей матери, я получу этого человека».
Английское вино и еда Западной страны
В сентябре 2017 года Уайт открыл новый ресторан в Плимуте . На открытии он критически оценил качество английского вина, назвав его «бессмыслицей» и вызвав споры, сказав: «Лондон - гастрономическое направление №1, точка остановки. У него есть талант и (люди, которые могут платить) цены ... Сколько ресторанов с тремя звездами Мишлен есть в Корнуолле? Ни одного ".
Однако он продолжал хвалить усилия конкурирующего отеля в городе, герцога Корнуолла , описывая его как «прекрасное место». Он также добавил, что, хотя он не ел еду, произведенную Натаном Аутлоу , звездным шеф-поваром Корнуолла Мишлен, он читал его книги, видел его рецепты и считал, что «он очень хорошо готовит».
Личная жизнь
Уайт был женат трижды. Его первой женой была Алекс Макартур, на которой он женился в ЗАГСе Челси 8 июня 1988 года. У них была дочь Летиция до развода в 1990 году.
Уайт познакомился с 21-летней моделью Лизой Бутчер в ночном клубе Лондона, и через три недели они обручились. Будучи помолвлен на два месяца, Мясник продал репортаж о свадьбе за 20 000 фунтов стерлингов с Hello! журнал. Свадьба состоялась в Бромптонском оратории 15 августа 1992 года.
В 1992 году Уайт завязал роман с Матильдой Конехеро, менеджером бара в The Canteen в районе Челси-Харбор , и развелся из-за нее с Мясником. У пары было два сына и дочь, и они поженились в ресторане Belvedere в Холланд-Парке 7 апреля 2000 года. После того, как Уайт подружился с городским финансистом Робином Сондерсом , Конехеро заподозрил роман между ними; в январе 2005 года между ними произошла драка, после которой Уайт провел 14 часов в камерах полицейского участка Ноттинг-Хилла . Позже они расстались.
Уайт является сторонником Консервативной партии и футбольной команды Manchester City FC .