Любисток - Lovage

Любисток
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	Покрытосеменные
Клэйд :	Eudicots
Клэйд :	Астериды
Порядок:	Апиалес
Семья:	Apiaceae
Подсемейство:	Apioideae
Род:	Левистикум Хилл
Разновидность:	L. officinale
Биномиальное имя
Левистикум лекарственный WDJKoch

Любисток ( / L ʌ против ɪ dʒ / ), Levisticum лекарственным , является высоким многолетним растением , единственным видом в роду Levisticum в семье Apiaceae , подсемейства Apioideae . Он издавна культивируется в Европе, листья используются как трава, корни - как овощ, а семена - как специя, особенно в южноевропейской кухне.

Описание

Цветы любистка

Любисток - прямостоячее травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,8–2,5 м (6–8 футов) в высоту, с базовой розеткой из листьев и стеблей с дополнительными листьями, причем цветки растут в зонтиках на верхушке стеблей. Стебли и листья от блестящих, от голых до желто-зеленых, пахнут напоминающие сельдерей при измельчении. Более крупные базальные листья до 70 см (28 дюймов) в длину, тройные, с широкими треугольными или ромбовидными остро заостренными листочками с несколькими краевыми зубцами; стеблевые листья мельче и менее разделены с небольшим количеством листочков. Цветки желтые до зеленовато-желтого цвета, 2-3 мм ( 1 / 16 - 1 / 8  дюйма) диаметр, произведенные в шаровидных зонтиках до 10-15 см (4-6 дюйма) диаметр; цветение поздней весной. Плод представляет собой сухой шизокарпий, состоящий из двух частей, длиной 4–7 мм ( 3 ⁄ 16 - 1 ⁄ 4  дюйма), созревающий осенью.

Распределение

Точный родной диапазон оспаривается; в некоторых источниках он является родным для большей части Европы и Юго-Западной Азии , другие - только из региона Восточного Средиземноморья в Юго-Восточной Европе и Юго-Западной Азии, а третьи - только в Юго-Западной Азии в Иране и Афганистане , ссылаясь на натурализовавшееся европейское население . Он издавна культивируется в Европе, листья используются как трава, корни - как овощ, а семена - как специя, особенно в южноевропейской кухне.

Свойства и использование

Эти листья можно использовать в салатах , или сделать суп или сезон отвары, и корни можно употреблять в пищу как овощ или тертым для использования в салатах. Его вкус и запах напоминают сельдерей и петрушку , только более интенсивные и пряные, чем у них обоих. Семена можно использовать в качестве приправы так же, как и семена фенхеля .

• В Нидерландах листья любистока традиционно готовят с белой спаржей и солью; и подается с вареными яйцами.
• В Украине , любисток (в украинском любисток / liubystok), является афродизиаком. Традиционно настой из листьев любистока использовался для полоскания волос, чтобы привлечь мужчин красивым запахом растения. В настоящее время можно купить кондиционеры для волос, которые содержат экстракт любистока для укрепления волос. Листья и корни любистока также используются в салатах и ​​как пряность в Украине .
• В Румынии листья являются предпочтительной приправой для различных местных бульонов и в этом отношении так же популярны, как петрушка или укроп . Кроме того, сушеную листву и семена добавляют в квашеную капусту и огурцы, чтобы способствовать их сохранению и придать им аромат.
• В Великобритании , алкоголик любисток сердечный традиционно добавляют к бренди , как зимний напиток и или был популярен в Корнуолле , где он первоначально был добавлен немного испортил контрабандными бренди , чтобы скрыть вкус соли.

Корни, содержащие тяжелое летучее масло, используются как мягкое акварельное средство . Корень любистока содержит фуранокумарины, которые могут вызывать светочувствительность .

Этимология

Любисток, начинающий цвести в июне, высотой 2,78 м (9 футов 1 дюйм).

Название «любисток» от «любви-боли», ломоты быть средневековым названием для петрушки ; это народно-этимологическое искажение старого французского названия levesche , происходящего от позднего латинского levisticum , которое , в свою очередь, считается искажением более раннего латинского ligusticum , «из Лигурии » (северо-запад Италии), где эта трава широко выращивалась. В современном ботаническом использовании обе латинские формы теперь используются для разных (но тесно связанных) родов, с Levisticum для (кулинарного) любистока и Ligusticum для любистока шотландца, аналогичного вида из Северной Европы, и для родственных видов.

Другие языки

• Болгарский: девесил ( девесил )
• Чешский: libeček означает «любовная трава».
• Хорватский: ljupčac или Вегет (названный в честь Вегета , известный хорватский приправа)
• Датский: løvstikke
• Голландский: одно из распространенных названий любистока - Maggiplant, потому что вкус растения напоминает приправу для супа Maggi.
• Финский: липери или липстикка , первое означает «ошейник проповедника», потому что растение выращивалось в монастырях или в монастырях, а последнее происходит от шведского, второго языка, на котором говорят в Финляндии.
• Французский: livèche
• Немецкий: Liebstöckel, но одно из распространенных названий любистока - Маггикраут, потому что вкус растения напоминает приправу для супа Магги.
• Венгерский: lestyán
• Итальянский: левистико или седано ди монте
• Литовский: gelsvė, что означает «желтый»
• Норвежский: løpstikke
• Польский: lubczyk, что означает «трава любви».
• Румынский: leuştean
• Русский: любисток ( любисток )
• Словацкий: ligurček
• Словенский: luštrek
• Шведский: libbsticka
• Турецкий: yaban kerevizi

использованная литература

внешние ссылки

• СМИ, связанные с Levisticum officinale на Викискладе?