Локро - Locro
Тип | Тушить |
---|---|
Место происхождения | Андская цивилизация |
Регион или штат | Южная Америка |
Ассоциированная национальная кухня | Перуанский , боливийский , эквадорский , аргентинский , парагвайский , чилийский |
Температура сервировки | Горячий |
Локро (от кечуа рукру ) - это сытное тушеное мясо из кабачков , связанное с коренными цивилизациями Анд и популярное в горном хребте Анд . Это один из национальных блюд из Перу , Боливии , Эквадора , Чили , Парагвая и Северо - Западного Аргентины .
Сочинение
Блюдо представляет собой классический суп из тыквы, кукурузы , бобов , картофеля или тыквы, хорошо известный в южноамериканских Андах. В некоторых регионах локро делают из особого сорта картофеля, называемого «папа чола», который имеет уникальный вкус и его трудно найти за пределами своего региона.
Определяющими ингредиентами являются тыква, кукуруза , некоторые виды мяса (обычно говядина, но иногда вяленая говядина или чоризо ) и овощи. Другие ингредиенты широко варьируются и обычно включают лук , бобы, кабачки или тыкву . Едят в основном зимой.
В Аргентине он распространился от тыла к переднему региону Куйо и к остальной части страны. Он считается национальным блюдом и часто подается 25 мая, в годовщину Майской революции . Красный острый соус из красного перца и паприки, известный как Quiquirimichi, иногда подают вместе.
В Эквадоре популярен вариант, известный как яхуарлокро . Он включает в себя внутренности ягненка и кровь ягненка.
Галерея
Локро за столом с кикиримичи и хлебом.
Locro обслуживают на рынке Симока , Аргентина
Смотрите также
использованная литература