Список сахаров - List of sugars

Сахарный тростник и миска с сахаром

Это список сахаров и сахарных продуктов . Сахар - это обобщенное название сладких короткоцепочечных растворимых углеводов , многие из которых используются в пище. Они состоят из углерода, водорода и кислорода. Существуют разные типы сахара, полученные из разных источников.

Вообще говоря, химические названия, оканчивающиеся на -ose, указывают на сахара. «Сироп» указывает на раствор с сахаром .

Соложение - это способ переработки крахмалистых зерен, таких как пшеница и ячмень, в сахар, поэтому «солодовый экстракт» будет состоять в основном из сахара. Сахар в основном извлекается из растений путем выжимания из них сока, а затем сушки очищенного сока, поэтому «выпаренные кристаллы тростникового сока» или «концентрированный виноградный сок » также очень похожи на чистый сахар.

Сахар и сахарные изделия

коричневый сахар

Молочная карамель, производимая в виде квадратных конфет, для еды или для плавления.

Кусок индийского джаггери

• Сироп агавы - очень богат фруктозой и слаще меда
• Арабиноза
• Барбадосский сахар
• Сироп из ячменного солода , ячменный солод - около 65% мальтозы и 30% сложных углеводов
• Ячменный сахар - похож на твердую карамель
• Свекольный сахар - производится из сахарной свеклы, содержит высокую концентрацию сахарозы.
• Березовый сироп - около 42-54% фруктозы, 45% глюкозы плюс небольшое количество сахарозы.
• Коричневый сахар - состоит минимум из 88% сахарозы и инвертного сахара. Коммерческий коричневый сахар содержит от 4,5% патоки (светло-коричневый сахар) до 6,5% патоки (темно-коричневый сахар) в расчете на общий объем. В пересчете на общий вес обычный коммерческий коричневый сахар содержит до 10% патоки.
• Сироп с маслом
• Тростниковый сахар ( тростниковый сок , кристаллы тростникового сока ) содержит высокую концентрацию сахарозы.
• Карамель - из различных сахаров.
• Сироп рожкового дерева - сделан из стручков рожкового дерева
• Сахарная пудра
• Кокосовый сахар - 70-79% сахарозы и 3-9% глюкозы и фруктозы.
• Кондитерский сахар (также известный как «сахарная пудра»)
• Кукурузный сахар - декстроза, произведенная из кукурузного крахмала [1]
• Кукурузный сироп - сладкий сироп, произведенный из кукурузного крахмала, который может содержать глюкозу, мальтозу и другие сахара. [2]
• Финиковый сахар
• Обезвоженный тростниковый сок
• Демерара сахар
• Декстрин - не полностью гидролизованный крахмал, полученный из различных злаков или других крахмалистых продуктов. [3]
• Декстроза - так же, как глюкоза, декстроза - альтернативное название глюкозы.
• Дисахарид - также известный как двойной сахар, он образуется, когда два моносахарида ( также известные как простые сахара) соединяются вместе. Примеры включают сахарозу , лактозу и мальтозу .
• Сгущенный тростниковый сок
• Бесплатный сахар - все моносахариды и дисахариды, добавленные в пищу и естественным образом присутствующие в сахаре в меде, сиропах и фруктовых соках (сахара внутри клеток, как и в сырых фруктах, не включены)
• Фруктоза - простой кетоновый моносахарид, содержащийся во многих растениях, где он часто связан с глюкозой с образованием дисахарида сахарозы.
• Фруктовый сок, концентрат фруктового сока
• Фукоза
• Галактоза - моносахаридный сахар не такой сладкий, как глюкоза или фруктоза.
• Глюкоза , твердые вещества глюкозы
• Золотой сироп , золотой сахар - тростниковый рафинированный или сок сахарной свеклы
• Виноградный сахар , виноградный сок
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - производится из кукурузного крахмала, содержащего от 55% фруктозы до 90% фруктозы.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы - в основном мальтоза , не такой сладкий, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Мед - состоит из фруктозы и глюкозы.
• Инозитол - сахарный спирт природного происхождения. Товарные продукты очищаются от кукурузы. [4]
• Инвертированный сахарный сироп - в соответствии с Кодексом Федерального постановления 21CFR184.1859 инвертный сахар представляет собой «водный раствор инвертированной или частично инвертированной, рафинированной или частично очищенной сахарозы, твердые вещества которого содержат не более 0,3 процента по весу золы. Раствор не имеет цвета, запаха и вкуса, за исключением сладости. Его получают путем гидролиза или частичного гидролиза сахарозы безопасными и подходящими кислотами или ферментами ». [5]
• Jaggery - изготовлен из фиников , тростникового или пальмового сока, содержит 50% сахарозы, до 20% инвертного сахара и не более 20% влаги.
• Лактоза - иногда ее называют молочным сахаром [6]
• Солодовый экстракт или солодовый сироп - сладкая липкая жидкость коричневого цвета, приготовленная из ячменя [7]
• Мальтоза - дисахарид, образованный из двух единиц глюкозы, соединенных связью α (1 → 4) , образовавшейся в результате реакции конденсации.
• Мальтодекстрин , мальтол - белый порошок или концентрированная жидкость из кукурузного крахмала, картофельного крахмала или рисового крахмала. Хотя это сахарный полимер, он не имеет сладкого вкуса. [8]
• Манноза
• Кленовый сахар - около 90% сахарозы
• Кленовый сироп - около 90% сахарозы
• Патока (из сахарной свеклы) - состоит из 50% сахара по сухому весу, в основном сахарозы, но также содержит значительное количество глюкозы и фруктозы.
• Патока (из сахарного тростника)
• Моносахарид - относится к «простым сахарам», это самые основные единицы углеводов. Примеры - глюкоза , фруктоза и галактоза .
• Мусковадо - минимально переработанный сахар.
• Нецентробежный тростниковый сахар - производится путем простого выпаривания сока сахарного тростника.
• Пальмовый сахар - производится из сока, полученного из соцветий различных сортов пальмы.
• Panela
• Penuche
• Сахарная пудра
• Нерафинированный сахар
• Рафинирующий сахар , рафинировочный сироп
• Рибоза
• Рисовый сироп
• Рамноза
• Сахароза
• Сироп сорго
• Сахароза, которую часто называют белым сахаром , сахарным песком или столовым сахаром , представляет собой дисахаридное химическое вещество, которое естественным образом содержит глюкозу и фруктозу . Товарные продукты изготавливаются из сока сахарного тростника или сока сахарной свеклы . [9]
• Сахарный тростник , содержащий высокую концентрацию сахарозы.
• Сладкое сорго
• Сироп
• Патока - любой некристаллизованный сироп, полученный при рафинировании сахара.
• Трегалоза - природный альфа-связанный дисахарид, образованный альфа, альфа-1,1-глюкозидной связью между двумя элементами альфа- глюкозы .
• Желтый сахар
• Ксилоза

Смотрите также

• Список сиропов

Рекомендации

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с сахаром, на Викискладе?