Список 3-звездочных ресторанов Мишлен - List of Michelin 3-star restaurants

Звезды Мишлен - это рейтинговая система, используемая красным гидом Мишлен для оценки качества ресторанов. Путеводитель был первоначально разработан в 1900 году, чтобы показать французским водителям, где находятся местные удобства, такие как рестораны и механика. Впервые рейтинговая система была введена в 1926 году в виде одной звезды, а вторая и третья звезды были введены в 1933 году. Согласно Руководству, одна звезда означает «очень хороший ресторан», две звезды - «отличная кухня, которую стоит посетить». , а три звезды означают «исключительная кухня, достойная особого путешествия». Список отмеченных звезд обновляется раз в год.

Резюме

Гиды Мишлен на 2021 год перечисляют 132 ресторана, удостоенных 3 звезд Мишлен.

Страны и регионы по количеству ресторанов с 3 звездами Мишлен
Классифицировать Страна (регионы) Число
1 Франция (включая Монако) 30
2 Япония 22
3 Соединенные Штаты 13
4 Италия 11
4 Испания 11
5 Германия 10
5 Гонконг и Макао 10
6 Объединенное Королевство 7
7 Швейцария 3
7 Китай 3
7 Сингапур 3
8 Нидерланды 2
8 Южная Корея 2
8 Бельгия 2
8 Дания 2
9 Австрия 1
9 Швеция 1
9 Тайвань 1

Список ресторанов с 3 звездами Мишлен по странам в последней версии

Австрия

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Вена Ресторан Амадор Хуан Амадор 2019 г.

Бельгия

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Kruishoutem Хоф ван Клив Питер Гуссенс 2005 г.
Антверпен Zilte Вики Гунес 2021 г.

Китай

Место нахождения Ресторан Повар (и) / Владелец (и) Награжден с
Пекин Синь Ронг Джи Чжан Юн (основатель) 2020 г.
Пекин Королевская радость Гэри Инь 2021 г.
Шанхай Ультрафиолетовый Поль Пэре 2018 г.

Дания

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Копенгаген Герань Расмус Кофоед 2016 г.
Копенгаген Нома Рене Редзепи 2021 г.

Франция и Монако

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Анси-ле-Вье Clos de Sens Лоран Пети 2019 г.
Chagny Maison Lameloise Эрик Прас 2007 г.
Куршевель 1850 Le 1947 в Cheval Blanc Янник Аллено и Жерар Барбин 2017 г.
Эжени-ле-Бен Les Prés d'Eugénie - Мишель Жерар Мишель Жерар 1977 г.
Fontjoncouse L'Auberge du Vieux Puits Жиль Гужон 2010 г.
Ла Рошель Кристофер Кутансо Кристофер Кутансо 2020 г.
Le Castellet Кристоф Бакке Кристоф Бакке 2018 г.
Ле-Бо-де-Прованс L'Oustau de Baumanière Гленн Виль 2020 г.
Les Belleville La Bouitte Рене и Максим Мейлер 2015 г.
Марсель AM par Alexandre Mazzia Александр Мацциа 2021 г.
Марсель Le Petit Nice Жеральд Пасседат 2008 г.
Межев Flocons de Sel Эммануэль Рено 2012 г.
Menton Миразур Мауро Колагреко 2019 г.
Монте-Карло Le Louis XV - Ален Дюкасс à l'Hôtel de Paris Франк Черутти и Доминик Лори 1990 г.
Ой Le Bois sans Feuilles - Troisgros Мишель и Сезар Троагро 1968 г.
Париж 1 е Кей Кей Кобаяши 2020 г.
Париж 4 е L'Ambroisie Бернар Пако 1988 г.
Париж 6 e Гай Савой Гай Савой 2002 г.
Париж 7 e Арпеж Ален Пассар 1996 г.
Париж 8 e Ален Дюкасс au Plaza Athénée Ромен Медер 2016 г.
Париж 8 e Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Янник Аллено 2015 г.
Париж 8 e Эпикюр Эрик Фрешон 2009 г.
Париж 8 e Le Cinq Кристиан Ле Скер 2016 г.
Париж 8 e Пьер Ганьер Пьер Ганьер 1998 г.
Париж 16 е Le Pré Catelan Фредерик Антон 2007 г.
Сен-Бонне-ле-Фруа Режис и Жак Маркон Режи и Жак Маркон 2005 г.
Сен-Тропе La Vague d'Or Арно Донкеле 2013
Tinqueux L'Assiette Champenoise Арно Лаллеман 2014 г.
Валентность Pic Анн-Софи Пик 2007 г.
Воннас Жорж Блан Жорж Блан 1984

Германия

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Baiersbronn Ресторан Bareiss Клаус-Питер Лампп 2008 г.
Бергиш-Гладбах Vendôme Иоахим Висслер 2005 г.
Берлин Rutz Марко Мюллер 2020 г.
Дрейс Вальдотель Соннора Клеменс Рамбихлер 1999 г.
Гамбург Стол Кевин Фелинг 2016 г.
Мюнхен Ателье Ян Хартвиг 2018 г.
Perl Victor's Fine Dining от Кристиана Бау Кристиан Бау 2006 г.
Роттах-Эгерн Ресторан Überfahrt Кристиан Юргенс 2014 г.
Baiersbronn Temporäre Schwarzwaldstube Торстен Мишель 2021 г.
Вольфсбург Аква Свен Эльверфельд 2009 г.

Гонконг и Макао

См. Также: Список отмеченных звездами Мишлен ресторанов Гонконга и Макао
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Гонконг Король легких Хин Чан Ян Так 2009 г.
Гонконг 8½ Отто и Меццо Бомбана Умберто Бомбана и Кейт Ям Ка Лок 2012 г.
Гонконг L'Atelier de Joël Robuchon Дэвид Алвес 2012 г.
Гонконг Форум Ресторан Юнг Кун Ят 2020 г.
Гонконг Суши Шикон Ёсихару Какинума 2014 г.
Гонконг Танский суд Квонг Вай Кеунг 2016 г.
Гонконг Каприз Гийом Галлиот 2019 (и 2010-13)
Макао нефритовый дракон Кельвин Ау Йунг 2019 г.
Макао Робюшон в Доме Жюльен Тонгуриан 2009 г.
Макао Восьмерка Чунг Тан-Люн 2014 г.

Италия

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Альба Пьяцца Дуомо Энрико Криппа 2013
Бруспорто Да Витторио Витторио Сереа 2010 г.
Canneto sull'Oglio Даль Пескаторе Надя Сантини 1996 г.
Кастель-ди-Сангро Реале Нико Ромито 2014 г.
Флоренция Энотека Пинчиорри Анни Феольд , Итало Басси и Риккардо Монко 1993 г.
Милан Энрико Бартолини аль Мудек Энрико Бартолини 2020 г.
Модена Остерия Франческана Массимо Боттура 2012 г.
Рим La Pergola Хайнц Бек 2005 г.
Рубано Le Calandre Массимилиано Алаймо 2002 г.
Сан-Кассиано Святой Губертус Норберт Нидеркофлер 2018 г.
Сенигаллия Ульясси Мауро Ульясси 2019 г.

Япония

Основная статья: Список ресторанов Японии, отмеченных звездой Мишлен
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Нагоя Хиджиката Сёдзи Хидзиката 2019 г.
Нагоя Суши Уэда Наоки Уэда 2019 г.
Исэ Суши Комада Кенри Комада 2019 г.
Хиросима Накашима Тецуо Накашима 2013
Фукуока Суши Гётэн Кенджи Гётэн 2014 г.
Фукуока Суши Сакаи Дайго Сакаи 2014 г.
Киото Hyotei Ёсихиро Такахаши 2010 г.
Киото Кикунои Хонтен Ёсихиро Мурата 2010 г.
Киото Китчо Арасияма Кунио Токуока 2010 г.
Киото Mizai Хитоши Исихара 2014 (и 2010–12)
Киото Накамура Мотокадзу Накамура 2011 г.
Киото Иида Шиничи Иида 2018 г.
Киото Маэда Юджиро Маэда 2020 г.
Киото Гион Сасаки Хироши Сасаки 2020 г.
Осака Кашивайя Хидеаки Мацуо 2011 г.
Осака Тайан Хитоши Такахата 2011 г.
Осака Хадзиме Хадзиме Йонеда 2018 (и 2010–12)
Токио Жоэль Робюшон Майкл Михаэлидис 2008 г.
Токио Канда Хироюки Канда 2008 г.
Токио Квинтэссенция Сюдзо Кишида 2008 г.
Токио L'Osier Оливье Шеньон 2019 (и 2008–10)
Токио Кадоваки Тошия Кадоваки 2020 г.
Токио Исикава Хидеки Исикава 2009 г.
Токио Рюгин Сэйдзи Ямамото 2012 г.
Токио Суши Ёситаке Масахиро Ёситаке 2012 г.
Токио Макимура Макимура Акио 2015 г.
Токио Кохаку Кодзи Коидзуми 2016 г.
Токио L'Effervescence Синобу Намаэ 2021 г.
Токио Сазенка Томоя Кавада 2021 г.
Тояма Ямазаки Кодзи Ямазаки 2016 г.

Нидерланды

Основная статья: Список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Нидерландах
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Зволле De Librije Джонни Бур 2004 г.
Kruiningen Интер Скальдес Яннис Бревет 2018 г.

Норвегия

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Осло Maaemo Эсбен Холмбо Банг 2016 г.

Сингапур

См. Также: Список отмеченных звездами Мишлен ресторанов Сингапура
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Сингапур Les Amis Себастьен Лепиной 2019 г.
Сингапур Одетта Жюльен Ройе 2019 г.
Сингапур Zén Тристин Фармер 2021 г.


Южная Корея

См. Также: Список отмеченных звездами Мишлен ресторанов Сеула
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Сеул Гаон Ким Бён Джин 2016 г.
Сеул Ла Ён Ким Сунг-Ир 2016 г.

Испания

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Барселона Lasarte Мартин Берасатеги и Паоло Касагранде 2016 г.
Барселона ABaC Хорди Круз 2018 г.
Дения Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta 2012 г.
Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария Aponiente Анхель Леон 2018 г.
Жирона Эль Селлер де Кан Рока Джоан Рока 2009 г.
Ларрабецу Азурменди Энеко Атча 2013
Ласарте-Ория Ресторан Мартин Берасатеги Мартин Берасатеги 2001 г.
Мадрид DiverXO Давид Муньос 2014 г.
Сан-Себастьян Арзак Хуан Мари Арзак и Елена Арзак 1989 г.
Сан-Себастьян Акеларре Педро Субихана 2006 г.
Вильяверде-де-Понтонес El Cenador de Amós Хесус Санчес 2020 г.

Швеция

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Стокгольм Францен Бьорн Францен 2018 г.

Швейцария

См. Также: Список ресторанов Швейцарии
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Базель Cheval Blanc Питер Кногл 2016 г.
Crissier Ресторан de l'Hôtel de Ville Франк Джованнини 1992 г.
Фюрстенау Schloss Schauenstein Андреас Каминада 2011 г.

Тайвань

Основная статья: Список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Тайбэе
Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Тайбэй Le Palais Кен Чан и Мэтт Чен 2018 г.

Объединенное Королевство

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Брей Уотерсайд Инн Ален Ру 1985 г.
Брей Толстая утка Хестон Блюменталь 2004 г.
Лондон Ресторан Гордон Рамзи Гордон Рамзи и Мэтт Абэ 2001 г.
Лондон Ален Дюкасс в Дорчестере Жан-Филипп Блонде 2010 г.
Лондон Эскиз (Аудитория и библиотека) Пьер Ганьер 2020 г.
Лондон Ядро Клэр Смит Клэр Смит 2021 г.
Лондон Элен Дарроз в The Connaught Элен Дарроз 2021 г.

Соединенные Штаты

Место нахождения Ресторан Повар (ы) Награжден с
Чикаго Алинея Грант Ахатц и Саймон Дэвис 2011 г.
Хилдсбург, Калифорния SingleThread Кайл Коннотон 2019 г.
Лос-Гатос, Калифорния Манреса Дэвид Кинч и Николас Ромеро 2016 г.
Нью-Йорк Le Bernardin Эрик Рипер , Крис Мюллер и Эрик Гестель 2006 г.
Нью-Йорк Как таковой Томас Келлер и Кори Чоу 2006 г.
Нью-Йорк Маса Маса Такаяма 2009 г.
Нью-Йорк Eleven Madison Park Дэниел Хамм и Брайан Локвуд 2012 г.
Нью-Йорк Стол от шеф-повара в Brooklyn Fare Сезар Рамирес 2012 г.
Сан-Франциско Ателье Crenn Доминик Кренн 2019 г.
Сан-Франциско Бену Кори Ли и Брэндон Роджерс 2015 г.
Сан-Франциско Айва Майкл Туск и Нил Стец 2017 г.
Вашингтон, Вирджиния Гостиница в Маленьком Вашингтоне Патрик О'Коннелл 2019 г.
Юнтвилл, Калифорния Французская прачечная Томас Келлер и Дэвид Бриден 2007 г.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки