Список немецких сыров - List of German cheeses
Баварская Обатда , приготовленная из камамбера, масла, лука и специй
Сыры играли значительную роль в немецкой кухне как исторически, так и в наше время. Сыры входят в состав различных блюд немецкой кухни. Производство сыра в Германии составляет примерно одну треть от общего объема сыров европейского производства.
Немецкие сыры
А
- Allgäuer бергкезе - Получали Алльгой из непастеризованного коровьего молока , он созрел в течение как минимум четырех месяцев и имеет гладкую текстуру.
- Altenburger Ziegenkäse - мягкий сыр из коровьего и козьего молока с тмином в сырном тесте. Поверхность покрыта белой плесенью камамбера. Из-за защищенного обозначения происхождения сыр может производиться только в округах Альтенбургер Ланд, Бургенланд и Лейпциг, а также в независимом городе Гера.
B
- Бакштейн - аналог лимбургера, обработан в форме кирпича.
- Бергадер - похож на итальянскую горгонзолу или французский рокфор.
- Бонифаз - мягкий сыр с белой плесенью.
- Butterkäse - в переводе с немецкого «сливочный сыр» , это полумягкий сыр из коровьего молока, который умеренно популярен в германской Европе и иногда встречается во всем остальном мире.
C
- Камбозола - запатентована и промышленно производится для мирового рынка крупной немецкой компанией Champignon в 1970-х годах. Сыр был изобретен примерно в 1900 году и до сих пор производится компанией Champignon. В англоязычных странах Cambozola часто продается как Blue brie.
E
- Edelpilzkäse - Edelpilzkäse - прекрасный сыр с голубыми прожилками и пастой из бледной слоновой кости. Он похож на рокфор , но мягче, потому что сделан из коровьего молока. Edelpilzkäse производится путем смешивания коровьего молока со спорами Penicillium . Плесень прорастает внутри сыра, придавая сыру внутренние синие прожилки, перемещающиеся вертикально по всему сыру, и острый вкус. Он доступен с содержанием жира 45%, 50% и 60%.
ЧАС
- Handkäse - региональный кисломолочный сыр, охраняемый Германией (PDO) (похожий на Harzer ), является кулинарным деликатесом Франкфурта-на-Майне , Оффенбаха-на-Майне , Дармштадта , Лангена и всех других частей южного Гессена . Свое название он получил от традиционного способа изготовления: собственноручно.
- Харцер - кисломолочный сыр из нежирного творога , который содержит всего около одного процента жира и происходит из горного региона Гарц к югу от Брауншвейга .
- Hirtenkäse - или « пастуший сыр» - твердый сыр из коровьего молока золотистого цвета, производимый в районе Альгой на юге Германии .
- Хоэнхайм - мягкий сыр, выпускаемый в круглой форме.
K
- Kochkäse - жидкий кисломолочный сыр, похожий на французский Cancoillotte. Его делают из творога, масла, соды, соли и тмина.
L
Лимбургер и хлеб
- Limburger - первоначально создан в Бельгии по траппистам монахов , производство началось в Германии в 19 - м века.
M
- Milbenkäse - сыр специальности сделана из кварка и производятся с использованием действия сырных клещей . Исторически сыр производился в приграничном регионе Саксония-Анхальт / Тюрингия, в округах Цайц и Альтенбург ; сегодня его производят исключительно в деревне Вюрхвиц в земле Саксония-Анхальт . Вместе с сыром употребляют клещей, прилипших к сырной корке.
Выдержанный Milbenkäse
N
- Nieheimer - кисломолочный сыр, произведенный и названный в честь Нихайма , города в районе Хёкстер в земле Северный Рейн-Вестфалия , Германия.
О
- Obatzda - баварский сырный деликатес, приготовленный путем смешивания двух третей выдержанного мягкого сыра, обычно камамбера (можно использовать ромадур или аналогичные сыры) и одной трети сливочного масла .
Q
.jpeg)
Немецкий творог в обычном кремообразном виде
- Творог - свежий мягкий сыр, в Германии творог продается в небольших пластиковых чанах и обычно бывает трех разных сортов: Magerquark ( нежирный творог , практически обезжиренный), «обычный» творог (20% жира в сухой массе) и Sahnequark ( творог сливочный, 40% жирности в сухой массе) с добавлением сливок . В дополнение к этому, творог продается слегка подслащенным различными фруктами в качестве десерта (подобно йогурту).
р
- Раучкезе - немецкий сорт копченого сыра , известный своей полумягкостью с дымно-коричневой коркой. Самый известный сорт - это Bruder Basil, названный в честь молочного предпринимателя Базиля Вейкслера.
- Ромадур - это сыр из коровьего молока с острым ароматом. Это один из самых популярных сыров в Германии.
S
- Spundekäs - пряный сливочный сыр , родом из региона Северный Рейнский Гессен . В настоящее время его часто употребляют в районах Рейнского Гессена и Рейнгау . Он особенно популярен в винных погребах региона и подается с мягкими кренделями в сопровождении регионального вина. Он классически изготовлен из сливочного сыра и кварка , и заправленный солью, перцем и паприкой. Это чем-то похоже на Obatzda .
Т
- Сыр Тильзит - светло-желтый полутвердый созревший сыр, созданный в середине 19 века прусско-швейцарскими поселенцами, семьей Вестфаль, из долины Эмменталь .
W
- Вайслаккер - (немецкий язык для «побеленные» из - за цвета кожуры) или сыр Пиво является одним из видов коровьего молока сыр , который произошел в Германии , но в настоящее время известна во всем мире. Это острый соленый сыр с созреванием на поверхности, который начинается очень похоже на сыр из кирпича .
Z
- Зигель - готовится из коровьего молока.
Light Obazter в кадке
Тарелка Obatzda , украшенная белым и зеленым луком
