Льняное масло - Linseed oil

Лен, семена льна, льняное масло, льняной жмых

Льняное масло , также известное как льняное масло или льняное масло (в его съедобной форме), представляет собой бесцветное или желтоватое масло, получаемое из высушенных созревших семян льна ( Linum usitatissimum ). Масло получают прессованием , иногда с последующей экстракцией растворителем . Льняное масло представляет собой высыхающее масло , что означает, что оно может полимеризоваться в твердую форму. Благодаря своим полимерообразующим свойствам, льняное масло может использоваться само по себе или в смеси с другими маслами, смолами или растворителями в качестве пропитки, олифы или лака при отделке древесины , в качестве связующего пигмента в масляных красках , в качестве пластификатор и отвердитель в шпаклевке и при изготовлении линолеума . Использование льняного масла снизилось за последние несколько десятилетий из-за увеличения доступности синтетических алкидных смол, которые действуют аналогично, но сопротивляются пожелтению.

Льняное масло - это пищевое масло, востребованное в качестве пищевой добавки , как источник α-линоленовой кислоты ( омега-3 жирная кислота ). В некоторых частях Европы его традиционно едят с картофелем и творогом . Он считается деликатесом из-за его сердечного вкуса и способности улучшать мягкий вкус творога.

Структура и состав

Типичный триглицерид содержится в льняном масле, триэфире ( триглицериде ), производном линолевой кислоты , альфа-линоленовой кислоты и олеиновой кислоты .

Льняное масло , как и другие жиры, является триглицеридом . Льняное масло отличается необычайно большим количеством α-линоленовой кислоты , которая имеет характерную реакцию с кислородом воздуха. В частности, жирные кислоты в типичном льняном масле бывают следующих типов:

Свойства сушки

Имея высокое содержание ди- и триненасыщенных эфиров, льняное масло особенно чувствительно к реакциям полимеризации при воздействии кислорода воздуха. Эта полимеризация, называемая « сушкой », приводит к затвердеванию материала. Для предотвращения преждевременного высыхания продукты на основе льняного масла (масляные краски, замазки) хранят в герметичной таре.

Тряпки, пропитанные льняным маслом, при хранении представляют опасность возгорания, поскольку они имеют большую площадь поверхности для быстрого окисления . Окисление льняного масла является экзотермическим , что может привести к самовозгоранию . В 1991 году небоскреб One Meridian Plaza , высотное здание в Филадельфии , сильно пострадало в результате пожара, в результате которого погибли трое пожарных. Предполагается, что его причиной стали тряпки, пропитанные льняным маслом.

Приложения

Большинство применений льняного масла используют его сушильные свойства, т. Е. Исходный материал является жидким или, по крайней мере, податливым, а состаренный материал является жестким, но не хрупким. Водоотталкивающая (гидрофобная) природа получаемого материала на углеводородной основе является предпочтительной.

Связующее для краски

"Вашей стране нужен лен ..." Американский плакат времен Второй мировой войны, призывающий льняное масло для использования в красках
Банка французского льняного масла.

Льняное масло - это носитель, используемый в масляной краске . Его также можно использовать как среду для рисования, делая масляные краски более текучими, прозрачными и глянцевыми. Он доступен в таких вариантах, как холодный отжим, очищенный щелочью, отбеленный на солнце, загущенный на солнце и полимеризованный (стоячий жир). Появление льняного масла стало значительным достижением в технологии масляной живописи.

Шпатлевка

Традиционная шпатлевка для глазури , состоящая из пасты из мелового порошка и льняного масла, представляет собой герметик для стеклянных окон, который затвердевает в течение нескольких недель после нанесения и затем может быть окрашен. Долговечность шпатлевки обеспечивается высыхающими свойствами льняного масла.

Отделка деревом

При использовании в качестве отделочного покрытия для дерева льняное масло сохнет медленно и мало дает усадку при затвердевании. Льняное масло не покрывает поверхность, как лак, а впитывается в поры (видимые и микроскопические), оставляя блестящую, но не глянцевую поверхность, которая подчеркивает структуру древесины. Покрытие из льняного масла легко царапается и легко ремонтируется. Только восковая отделка менее защитна. Жидкая вода проникает через льняное масло за считанные минуты, а водяной пар почти полностью обходит его. На садовой мебели, обработанной льняным маслом, может появиться плесень . Промасленная древесина может быть желтоватой и со временем потемнеет. Поскольку льняное масло заполняет поры, оно частично защищает древесину от вдавливания при сжатии.

Льняное масло - это традиционная отделка для ложа огнестрельного оружия , хотя для получения очень чистой отделки могут потребоваться месяцы. Несколько слоев льняного масла - традиционное защитное покрытие для необработанной ивовой древесины сверчковых летучих мышей ; он используется для того, чтобы древесина оставалась влажной. Новые биты для крикета покрыты льняным маслом и доведены до совершенства, поэтому они служат дольше. Льняное масло также часто используется бильярдом или пул CUE-мейкер для кия валов , в качестве смазки / протравителя для деревянных самописцев , а также использовать вместо эпоксидной смолы для герметизации современных деревянных досок для серфинга .

Кроме того, мастер может использовать льняное масло при ремонте грифа гитары , мандолины или другого струнного инструмента; Минеральное масло с ароматом лимона обычно используется для очистки, затем наносится небольшое количество льняного масла (или другого олифы), чтобы защитить его от грязи, которая в противном случае могла бы привести к ускоренному порче древесины.

Позолота

Вареное льняное масло используется в качестве замазки при традиционном масляном золочении для приклеивания листов сусального золота к субстрату (пергаменту, холсту, армянскому штамбу и т. Д.). Он имеет гораздо более продолжительное время работы, чем клей на водной основе, и дает прочную гладкую поверхность, которая в первые 12–24 часа после нанесения является достаточно липкой, чтобы золото прочно прикрепилось к намеченной поверхности.

Линолеум

Льняное масло используется для связывания древесной пыли, частиц пробки и подобных материалов при производстве линолеума для напольного покрытия . После его изобретения в 1860 году Фредериком Уолтоном линолеум, или для краткости «линолеум», был распространенной формой домашнего и промышленного напольного покрытия с 1870-х до 1970-х годов, когда он был в значительной степени заменен напольными покрытиями из ПВХ («винил»). Однако с 1990-х годов линолеум снова становится популярным, поскольку считается более экологически безопасным, чем ПВХ. Линолеум дал название технике печати линогравюра , при которой на гладкой поверхности вырезается рельефный рисунок, затем наносится тушь и используется для печати изображения. Результаты аналогичны результатам, полученным при печати на дереве .

Пищевая добавка и еда

Сырое льняное масло холодного отжима, широко известное как льняное масло в контексте питания, легко окисляется и быстро становится прогорклым с неприятным запахом , если не хранить его в холодильнике . Льняное масло обычно не рекомендуется использовать в кулинарии. Альфа-линоленовая кислота (ALA) , связанная с ALA из льняного семени, может выдерживать температуру до 175 ° C (350 ° F) в течение двух часов.

Пищевое льняное масло холодного отжима получают без экстракции растворителем, в отсутствие кислорода и продается как пищевое льняное масло. Свежее, охлажденное и необработанное льняное масло используется в качестве пищевой добавки и является традиционной европейской этнической едой, высоко ценимой за свой ореховый вкус. Обычное льняное масло содержит от 57% до 71% полиненасыщенных жиров ( альфа-линоленовая кислота , линолевая кислота ). Селекционеры вывели льняное семя как с более высоким содержанием АЛК (70%), так и с очень низким содержанием АЛК (<3%). USFDA присвоило льняному маслу с высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты статус общепризнанного безопасного (GRAS).

Содержание питательных веществ

Типичное содержание жирных кислот % % Европейский
Пальмитиновая кислота 6.0 4,0–6,0
Стеариновая кислота 2,5 2,0–3,0
Арахидовая кислота 0,5 0–0,5
Пальмитолеиновая кислота - 0–0,5
Олеиновая кислота 19.0 10,0–22,0
Эйкозеновая кислота - 0–0,6
Линолевая кислота 24,1 12,0–18,0
Альфа-линоленовая кислота 47,4 56,0–71,0
Другой 0,5 -

Информация о питании от Совета по льну Канады.

На 1 столовую ложку (14 г)

Масло семян льна не содержит значительного количества белка, углеводов или клетчатки.

Сравнение с другими растительными маслами

Свойства растительных масел
Тип Обработка
обработки
Насыщенные
жирные кислоты
Мононенасыщенные
жирные кислоты
Полиненасыщенные
жирные кислоты
Точка дыма
Общий Олеиновая
кислота
(ω-9)
Общий α-линоленовая
кислота
(ω-3)
Линолевая
кислота
(ω-6)
ω-6: 3
соотношение
Миндальное масло 216 ° С (421 ° F)
Авокадо 11,6 70,6 52-66 13,5 1 12,5 12,5: 1 250 ° С (482 ° F)
бразильский орех 24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419: 1 208 ° С (406 ° F)
Канола 7,4 63,3 61,8 28,1 9.1 18,6 2: 1 238 ° С (460 ° F)
Масло кешью
Семена чиа
Масло какао масло
Кокос 82,5 6.3 6 1,7 175 ° С (347 ° F)
Кукуруза 12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58: 1 232 ° С (450 ° F)
Семена хлопка 25,9 17,8 19 51,9 1 54 54: 1 216 ° С (420 ° F)
Льняное семя / льняное семя 9.0 18,4 18 67,8 53 13 0,2: 1 107 ° С (225 ° F)
Семя винограда   10,5 14,3 14,3   74,7 - 74,7 очень высоко 216 ° С (421 ° F)
Семена конопли 7.0 9.0 9.0 82,0 22,0 54,0 2,5: 1 166 ° С (330 ° F)
Vigna mungo
Горчичное масло
Оливковое 13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14: 1 193 ° С (380 ° F)
Пальма 49,3 37,0 40 9,3 0,2 9.1 45,5: 1 235 ° С (455 ° F)
Арахис 20,3 48,1 46,5 31,5 0 31,4 очень высоко 232 ° С (450 ° F)
Пекановое масло
Масло периллы
Масло из рисовых отрубей 232 ° С (450 ° F)
Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты 7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 очень высоко 212 ° С (414 ° F)
Кунжут ? 14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138: 1
Соя Частично гидрогенизированный 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4: 1
Соя 15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3: 1 238 ° С (460 ° F)
Масло грецкого ореха неочищенный 9.1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5: 1 160 ° С (320 ° F)
Подсолнечник (стандарт) 10,3 19,5 19,5 65,7 0 65,7 очень высоко 227 ° С (440 ° F)
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты) 10.1 45,4 45,3 40,1 0,2 39,8 199: 1
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты) 9.9 83,7 82,6 3.8 0,2 3,6 18: 1 232 ° С (450 ° F)
Семена хлопка Гидрогенизированный 93,6 1.5 0,6 0,2 0,3 1,5: 1
Пальма Гидрогенизированный 88,2 5,7 0
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира.

Дополнительное использование

Модифицированные льняные масла

Подставка для масла

Стоячее масло получают путем нагревания льняного масла до температуры около 300 ° C в течение нескольких дней при полном отсутствии воздуха. В этих условиях сложные полиненасыщенные жирные эфиры превращаются в сопряженные диены , которые затем подвергаются реакциям Дильса-Альдера , что приводит к сшиванию. Продукт, который является очень вязким, дает очень однородные покрытия, которые «высыхают» до более эластичных покрытий, чем само льняное масло. Соевое масло можно обрабатывать аналогичным образом, но оно преобразуется медленнее. С другой стороны, тунговое масло превращается очень быстро, завершаясь за считанные минуты при 260 ° C. Покрытия, полученные из масел для стояния, менее склонны к пожелтению, чем покрытия, полученные из исходных масел.

Вареное льняное масло

Вареное льняное масло представляет собой комбинацию сырого льняного масла, стоячего масла (см. Выше) и осушающих агентов металлического масла (катализаторы для ускорения высыхания). В средневековье льняное масло кипятили с оксидом свинца (глет), чтобы получить продукт, называемый кипяченым льняным маслом. Оксид свинца образует свинцовые «мыла» (оксид свинца является щелочным ), которое способствует затвердеванию (полимеризации) льняного масла за счет реакции с кислородом воздуха. Нагревание сокращает время высыхания.

Сырое льняное масло

Сырое льняное масло - это базовое масло, необработанное, без осушителей и разбавителей. Чаще всего его используют в качестве сырья для приготовления кипяченого масла. Он не затвердевает достаточно хорошо или быстро, чтобы его можно было рассматривать как олифу . Сырое льняное семя иногда используется для смазывания бит для крикета, чтобы увеличить поверхностное трение и улучшить контроль мяча. Он также использовался для обработки кожаных приводов с плоским ремнем, чтобы уменьшить скольжение.

Смотрите также

Примечания

дальнейшее чтение

  • Knight, William A .; Менде, Уильям Р. (2000). Окрашивание и отделка для строителей дульнозарядного оружия . опубликовано в частном порядке. Архивировано из оригинала на 2013-05-30.

использованная литература

внешние ссылки