Хинкали - Khinkali

Хинкали
Хинкали, Ресторан Арагви.jpg
Альтернативные названия хинкали, хинкали
Тип Клецки
Место происхождения Грузия
Регион или штат Мцхета-Мтианети
Температура сервировки горячий
Основные ингредиенты Начинка: мясо со специями ( говядина , свинина или баранина ), зелень , карум , тмин , сатуря , перец чили , лук и чеснок . Начинки из сыра , картофеля или грибов - альтернатива мясу.
В качестве приправы обычно используют черный перец .

Хинкали ( грузинский : ხინკალი khink'ali слушайте , иногда романизированные хинкали или xinkali ) - грузинские клецки , Об этом звуке 

Ингредиенты

Начинки хинкали различаются в зависимости от площади. Первоначальный рецепт, так называемый хевсурули , состоял только из фарша (баранина или смесь говядины и свинины), лука, перца чили , соли и тмина . Однако современный рецепт, который используется в основном в городах Грузии, так называемый калакури , использует такие травы, как петрушка и кинза (также называемые кориандром). Вместо мяса можно использовать грибы, картофель или сыр.

Этикет

Хинкали едят в чистом виде или с молотым черным перцем . При сборке хинкали мясная начинка не подвергается тепловой обработке, поэтому при приготовлении мясные соки остаются внутри клецки. Чтобы хинкали получились сочнее, в фарш обычно добавляют теплую воду или бульон . Хинкали обычно едят первым, отсасывая соки во время первого укуса, как и сяолунбао , чтобы не лопнуть клецки. Верхняя часть, где встречаются складки, жесткая, и ее нельзя есть, ее нужно выбросить на тарелку, чтобы те, кто ест, могли сосчитать, сколько они съели. В Грузии эта вершина называется куди (по- грузински : კუდი, «хвост») или кучьи (по- грузински : კუჭი, «живот»).

В Грузии широко распространен этикет - употреблять эти пельмени только голыми руками. Использование посуды, например вилки, считается неправильным или детским. Это потому, что сок - важная часть хинкали; при использовании вилки хинкали разорвутся, и сок выльется.

Регионы

Города Душети , Пасанаури и Мцхета особенно известны своими хинкали.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки