Хачапури - Khachapuri

Хачапури
Аджарский хачапури в духовке.png
Аджарский хачапури
Альтернативные названия хачапури, хачапури
Тип Пирог
Курс кондитерские изделия / пирожные с начинкой
Место происхождения Грузия
Регион или штат Южный Кавказ
Температура сервировки горячий
Основные ингредиенты Сыр , яйца , мука
Вариации открыто закрыто
Аджарский и мегрельский хачапури

Хачапури ( грузинский : ხაჭაპური хачапури [xɑtʃʼɑpʼuri] ( слушать )Об этом звуке с грузинского : ხაჭო Грузинское произношение:  [xatʃ'o] «творог» + грузинское : პური Грузинское произношение:  [p'uri] «хлеб») - традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают подняться, формуют его в различные формы, а затем заполняют в центре смесью сыра (свежего или выдержанного, чаще всего специализированного сыра Хачапури), яиц и других ингредиентов. Хлебную корку традиционно отрывают и окунают в сыр.

Он очень популярен в Грузии как в ресторанах, так и в уличной еде. Цена на приготовление хачапури является основным грузинским продуктом питания, поэтому в различных городах Грузии используется «индекс хачапури» в качестве показателя инфляции, разработанный Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете . Это национальное блюдо Грузии, внесенное в список нематериального культурного наследия Грузии . По инициативе Гастрономической ассоциации Грузии 27 февраля было объявлено Национальным днем ​​хачапури, чтобы отпраздновать вечное фирменное печенье Грузии, а также способствовать его международному признанию.

Типы

В грузинской кухне есть несколько отличительных видов хачапури из разных регионов Грузии:

  • Имеретинский (Имерули), Хачапури - самая популярная форма, приготовленная из теста, настоянного на дрожжах и белом имеретинском соленом сыре.
  • Аджарский Лази (Ачарули / Аджарули / Лази) Хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком в середине. Считается, что он произошел от народа лази, который был моряком. Хачапури - это некое изображение лодки, моря и солнца.
  • Мегрельский хачапури (мегрули), похожий на имеритийский, но с добавлением сверху сыра.
  • Ачма из Абхазии , многослойная и больше похожа на лазанью без соуса.
  • Хачапури Gurian (Guruli) содержит вареные яйца внутри теста и выглядит как кальцоне . Возможно, это не разновидность хачапури. Гурианы делают их на Рождество и называют их просто «Рождественский пирог». В остальной Грузии его называют «гурийский пирог».
  • Осетинский (осури) хачапури, в начинке которого есть картофель, а также сыр. Его обычно называют Хабижини.
  • Сванури Лемзира
  • Рачули хачапури
  • Самцхе-Джавахетский хачапури «Пеновани» готовится из слоеного теста, в результате чего получается слоеный пирог.

За пределами Грузии

Грузинский ресторан в Гринвиче - Виллидж городе Нью - Йорке

Хачапури популярен на постсоветском пространстве , в том числе и в России , где обычно представляет собой простое слоеное тесто с сырной начинкой (такое же тесто с мясной начинкой называется « самса »). Сообщается, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури . Хачапури - популярная уличная еда в Армении , где его широко подают в ресторанах и школьных столовых. Он становится все более популярным в качестве позднего завтрака в Израиле , куда его привезли грузинские евреи.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки