Тележка для хот-догов - Hot dog cart

Тележка с хот-догами в Нью-Йорке

Хот - дог тележка является специализированным мобильным пищевой стенд для приготовления и продажи уличной еды , специально хот - доги , прохожим. В некоторых юрисдикциях оператор тележки должен соответствовать строгим санитарным нормам, разработанным для защиты населения. Тележки для хот-догов - это быстрые и легкие службы общественного питания, ежедневно доставляющие еду миллионам людей. В 2015 году Совет США по хот-догам подсчитал, что 15% из примерно 10 миллиардов хот-догов, потребленных американцами в 2014 году, были куплены в мобильной тележке продавца хот-догов. Тележки для хот-догов очень распространены в Нью-Йорке , и большинство хот-догов, которые доставляются тележками для хот-догов в Нью-Йорке, поставляются из Сабретта .

Обзор

Тележка для хот-догов хот-доги в подогретой воде

Тележка для хот-догов обычно представляет собой компактную тележку , полностью автономную и предназначенную для обслуживания ограниченного меню . Хот-доги часто держат горячими в кастрюле с горячей водой, и некоторые называют их «собаками с грязной водой» в соответствии с этим методом. Встроенный кулер используется для того, чтобы хот-доги оставались охлажденными до тех пор, пока они не будут готовы к повторному нагреву. Он также обеспечивает холодное хранение напитков, таких как газированные напитки , и несколько раковин для мытья и чистки посуды. В большинстве тележек для хот-догов используется пропан для нагрева продуктов, что делает их независимыми от электроэнергии. Некоторые тележки также могут быть оснащены пропановым грилем , сковородой, фритюрницей или другим подобным кухонным оборудованием. Часто устанавливают красочный зонт, чтобы защитить зону приготовления пищи от загрязнения, обеспечить тень и указать местонахождение тележки.

Строительство

Тележки для хот-догов обычно изготавливаются из материалов, устойчивых к коррозии, безопасных для гигиены и легко чистимых. Они часто изготавливаются из нержавеющей стали , но некоторые тележки также имеют компоненты из пластика , дерева или стекловолокна . Кузов тележки для приготовления пищи часто монтируется на шасси, которое можно легко отбуксировать транспортным средством к месту нахождения продавца или толкнуть к месту вручную. Типы тележек могут варьироваться от легкой тележки-толкателя всего около 200 фунтов (90 кг) до полностью закрытых прогулочных тележек весом 1/2 тонны и более.

Проблемы

Хотя тележки для хот-догов могут быть оборудованы для приготовления различных видов мяса и продуктов из свежих или сырых штатов, местные правила санитарного кодекса США и Канады, регулирующие безопасность пищевых продуктов, и типы продуктов, которые можно продавать с мобильных продуктовых киосков, обычно ограничивают горячие продукты. тележки для собак для продажи предварительно разогретых сосисок и сосисок. Эти правила санитарного кодекса сильно различаются от штата к штату и от округа к округу. Кроме того, санитарные правила часто ограничивают, какие гарниры, приправы и гарниры можно продавать из мобильной тележки с едой, которые являются потенциально опасными продуктами , продуктами с высоким риском порчи из-за быстрого роста бактерий при определенных температурах. Например, и это редко делается, но на некоторых стендах могут быть предложены яйца и молочные продукты . Мясо, которое считается опасным, например свинина и птица , также может быть запрещено продавать на передвижных киосках с продуктами питания. Собаки, завернутые в бекон, обычно запрещены, однако обычным решением является использование предварительно приготовленных кусочков бекона в качестве приправы. Хот-доги подаются только на булочках с определенными утвержденными приправами, такими как, помимо прочего, горчица , соленые огурцы , маринованные приправы , нарезанный лук и томатный кетчуп .

Правила здравоохранения

Нормы санитарного кодекса обычно диктуются окружными департаментами здравоохранения , и, как следствие, они сильно различаются в США и Канаде. В дополнение к определению того, какие типы продуктов питания разрешено подавать, эти местные нормы часто определяют, какое оборудование должно быть установлено на передвижной тележке для пищевых продуктов. Такие нормы также гарантируют, что тележка для пищевых продуктов имеет встроенные средства для достижения соответствующих уровней гигиены для тележки, используемого оборудования и посуды, а также оператора, работающего с продуктами питания. Это может быть горячая и холодная вода, изолированный ледяной ящик и несколько отдельных раковин для мытья рук и посуды. В некоторых областях указано, что в тележке есть целых четыре таких раковины. Кроме того, местные правила здравоохранения могут требовать, чтобы тележка была физически осмотрена местным отделом здравоохранения, а оператор тележки прошел курс обучения безопасному обращению с пищевыми продуктами и их приготовлению. Вот почему, планируя запустить тележку для хот-догов, первое, что нужно сделать, - это связаться с местным отделом здравоохранения и спросить человека, отвечающего за инспекцию ресторана. Это человек, который расскажет вам, какие функции вы можете и чего не можете использовать в своей тележке.

Производство и продажа

Хотя хот-дог считается изобретением американской еды, появившимся в Нью-Йорке в конце 19 века, производители тележек отправляют тележки для хот-догов по всему миру, включая Европу, Азию, Южную Америку и Ближний Восток.

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки