Грэм Керр - Graham Kerr
Грэм Керр | |
---|---|
Родился |
Лондон , Англия, Великобритания
|
22 января 1934 г.
Образование | Брайтонский колледж |
Супруг (а) | Трина Керр
( м. 1955; умер в 2015 г.) |
Кулинарная карьера | |
Телевизионные шоу)
|
Грэм Керр (родился 22 января 1934 года) - английский кулинар, наиболее известный благодаря телевизионному кулинарному шоу The Galloping Gourmet с 30 декабря 1968 года по 14 сентября 1973 года.
Ранние годы
Керр родился в Лондоне, а его шотландские родители были владельцами отелей. В результате большая часть его детства прошла среди европейских поваров. Он получил образование в независимой школе Брайтон-Колледж и в школе Майкла Холла , Вальдорфской ( образование Рудольфа Штайнера ) школе, расположенной в парке Кидбрук в Восточном Суссексе.
О произношении своей фамилии Керр написал в «Поваренной книге Грэма Керра», что «мое имя произносится« забота », а не« дворняга »или« машина », как в случае с Биллом Керром и Деборой Керр .
Ранняя карьера
Керр стал стажером-менеджером в отеле Roebuck в Форест-Роу , Восточный Суссекс , Англия, когда ему было 15 лет. Проработав пять лет в британской армии в качестве советника по питанию, он стал генеральным менеджером отеля Royal Ascot Hotel.
Переехать в Новую Зеландию и развлечься с Керром
Керр переехал в Новую Зеландию в 1958 году, став главным советником по питанию Королевских ВВС Новой Зеландии .
Он перешел на телевидение Новой Зеландии, когда его наняла продюсер NZBC Ширли Мэддок . В 1959 году он начал вести телешоу « Развлекайся с Керром» , в котором он появился в военной форме. Его рецепты также транслировались по радио и в журналах, а первое издание связанной книги « Развлечение с Керром» было распродано за восемь дней. В эти первые годы Керр получил премию Penguin Award как «Человек года».
Переехать в австралию
Вскоре после запуска сериала NZTV промоутер Энтони Холлоуз представил Керра своему деловому партнеру, восходящему новозеландскому промоутеру и менеджеру артистов Гарри М. Миллера . Миллер сначала скептически относился к Керру, только что сильно проиграв катастрофический промоушен концерта народной музыки, но Холлоуз был настойчив, и, увидев Керра в действии, Миллер сразу же увидел его потенциал. Миллер (который хорошо зарекомендовал себя в качестве концертного промоутера через Тасманово море) был уверен, что сможет спустить на воду Керра в Австралии. Керр стал первым менеджером Миллера, и эти отношения оказались чрезвычайно важными и финансово выгодными для обоих мужчин. Миллер сыграл важную роль в запуске Kerr в Австралии, и прорыв Керра, в свою очередь, заложил основу для собственного успеха Миллера как ведущего игрока в индустрии развлечений Австралии и Новой Зеландии в течение следующих 20 лет.
В 1964 году Керр переехал в Сидней, и через своих австралийских контактов Миллер вскоре смог подписать Керра на проведение регулярного кулинарного шоу на 10 канале, также называемом « Развлечение с Керром» , в рамках TEN Network , недавно созданного третьего коммерческого телеканала Австралии. . Хотя первоначальный гонорар Керра был скромным, Миллер мудро уравнял его со стоимостью разоблачения, будучи уверенным, что Керр окажет влияние. Шоу быстро стало огромным национальным успехом, что привело к ежедневным радиорепортажам, газетным и журнальным колонкам, личным выступлениям и выгодной рекламе продукции. Миллер также упомянул винодела и критика Лена Эванса, который особенно помог Керру в эти первые дни. Вскоре Миллер совершил еще один переворот, когда он подписал международную пищевую компанию Nestlé в качестве первого крупного спонсора Керра.
В какой-то момент телевизионные рейтинги Керра резко упали, и сериал отменили. Однако его радиошоу продолжалось. По рекомендации жены члена совета директоров, которая слушала радио-шоу Керра, Австралийский совет по молочным продуктам подписал с Керром контракт, который Миллер назвал одобрительным контрактом «ошеломляющих размеров», и вскоре Керр вернулся на национальное телевидение.
В своей автобиографии « Моя история» Миллер рассказал, что «самым приятным контрактом, который я предлагал Грэму, был контракт, который он отказывался подписывать». В середине 1960-х годов Union Carbide производители Glad Wrap обратились к Миллеру с выгодным предложением, чтобы Керр стал его национальным поставщиком. Все, что нужно было сделать Керру, - это сделать несколько рекламных роликов, позировать для нескольких фотографий и использовать продукт в своем кулинарном шоу. Чувствуя огромный потенциал нового продукта, Миллер ловко договорился о многолетнем контракте, по которому Керр должен был получать гонорар в размере около 0,5 цента за каждую проданную единицу вместо фиксированной платы. Однако, к удивлению Миллера, Керр не был впечатлен Glad Wrap, и, несмотря на энергичные усилия Миллера продемонстрировать его огромную полезность, Керра это не убедило.
Переезд в Канаду и The Galloping Gourmet
Миллер и Керр расстались в конце 1960-х годов после того, как Керр получил выгодное предложение от Фримантла из Канады. Хотя его управленческий контракт с Миллером оставался до конца еще несколько лет, Керр и Миллер согласились на выкуп путем переговоров; двое полюбили друг друга и остались хорошими друзьями.
Новый сериал Керра для Фримантла «Галопирующий гурман» (1968–73), названный в честь его экранной персоны, был записан в Оттаве на телеканале CJOH-TV и спродюсирован его женой Триной Керр. Происхождение его персоны Galloping Gourmet возникло из книги 1967 года, которую он написал в соавторстве с винным экспертом Леном Эвансом , под названием «Galloping Gourmets» . Это прозвище было результатом 35-дневного путешествия по лучшим ресторанам мира. Шоу было записано перед живой аудиторией. Название было повторено в начале каждого эпизода, где Керр вошел на сцену, вбежав и перепрыгнув через стул в столовой (трюк, придуманный Триной).
Во многих эпизодах был записан заранее записанный фрагмент с участием Керра в той части мира, где возникло блюдо этого эпизода.
Сериал был известен своим беззаботным юмором, дурачеством и обильным использованием топленого масла , сливок и жира. Знаменитая фраза Керра в сериале была его ответом на чью-то критику его кулинарии: «Мадам, вы можете выйти на улицу и попасть под автобус, и просто подумайте, что бы вы пропустили!» Он также щедро использовал вино, подавая его к большинству блюд, используя его в своих блюдах и поэтично рассказывая о его достоинствах. Он также подносил бокал вина к губам (который он называл «коротким чавканьем»), давая указание режиссеру перейти к рекламе, а затем снова подносил бокал к губам прямо перед началом шоу. . Некоторым зрителям показалось, что он сильно пил во время записи. В действительности он пил очень мало.
В продолжающейся части шоу Керр пробивался в аудиторию, когда начинались заключительные титры, и выбирал члена аудитории (обычно женщину), которого он приглашал на сцену с собой, чтобы насладиться тем блюдом, которое он только что приготовил. Еще одна повторяющаяся особенность в конце каждого шоу - крупный план Керра, пробующего только что приготовленное блюдо. Под «ох и ах» из зала он скривился, как будто был в экстазе от вкуса своего последнего творения.
«Галопирующий гурман» стал хитом и получил две номинации на премию «Эмми» . За время своего существования Керр стал мировой сенсацией и написал множество кулинарных книг. Тем не менее, он был осужден многими представителями элиты продовольственного мира того времени, в том числе влиятельным писателем о кулинарии Майклом Филдом, который называл Керра « Либерацией продовольственного мира», и Джеймсом Бердом , писавшим, что Керр «очень мало уважает». для пищи."
Шоу было дублировано на французском языке и транслировалось на канадском канадском телевидении с 6 сентября 1971 года под названием Le Gourmet farfelu .
С 1969 по 1972 год Керр также появлялся в качестве гостя в продолжительной радиопрограмме NBC « Монитор ».
Личные неудачи, возрожденное христианство и Так Керр
Некоторые близкие к трагедии заставили Керра приостановить свою телевизионную карьеру, тем самым положив конец шоу. В апреле 1971 года Керр и его жена Трина попали в автокатастрофу в Калифорнии. В результате аварии у него был вывих позвоночника и ослаблена левая рука. В качестве терапии Керру пришлось носить браслет весом в один фунт, чтобы укрепить ослабленную руку. Затем, в январе 1972 года, у Трины впервые диагностировали рак легких. Этот диагноз оказался неверным; Позже было установлено, что у нее туберкулез, и ей пришлось удалить часть легкого. Она полностью выздоровела. Однако она пристрастилась к обезболивающим, а также к нескольким другим лекарствам.
В 1975 году Трина стала возрожденной христианкой после того, как ее поддержал сотрудник; Керр также стал религиозным в то же время.
Керр вернулся на телевидение в 1975 году с ежедневным пятиминутным сериалом « Take Kerr» , в котором для каждого шоу использовался особый рецепт. Эта программа отразила его новообретенное признание как христианства, так и здорового питания, с более легкими калорийными рецептами и христианскими элементами, включая использование гимна «Это день, который создал Господь» в качестве музыкальной темы. Программа длилась четыре серии. Один христианский элемент в шоу, включение отрывка из Библии в заключительные титры, встретил сильное сопротивление со стороны одной из станций, на которой транслировалось шоу, и косвенно заставил Керра потерять миллионы долларов потенциального дохода из-за своего нежелания. пойти на компромисс. Позже этот сериал был повторен по CNN в течение первого года или около того в эфире.
В интервью 1975 года, в котором был опубликован «Так Керр» , Керр отказался от шоу «Галопирующий гурман» , заявив, что «то, что я делал, не было искусством, это было преступлением», учитывая рост ожирения в Соединенных Штатах. Он также извинился за два своих товарных знака на этом шоу: за употребление вина и двусмысленность. Он заявил, что пытался убедить телеканалы убрать повторы шоу из синдикации.
"Minimax", " Шоу Грэма Керра" и "Кухня Грэма Керра"
После инсульта его жены Трины, а затем сердечного приступа в 1986 году, Керр был побужден к созданию нового стиля кулинарии, который он назвал «Минимакс». Этот новый метод приготовления пищи сводит к минимуму («мини-») жир и холестерин, в то же время максимизируя («-макс») аромат, цвет, текстуру и вкус. Minimax привел к показу «Шоу Грэма Керра» , которое изначально производилось на KING-TV в Сиэтле, а затем транслировалось местным станциям в течение сезона 1990–91 гг., А затем транслировалось на канале Discovery . С 1992 по 1995 год Керр снимался в шоу PBS «Кухня Грэма Керра» , в котором снова использовался «минимаксный» подход с низким содержанием жира.
Минимакс также привел к трем успешным кулинарным книгам: Смарт Cooking Грэма Керра , Грэм Керра Минимаксных Cookbook и творческому выбор Грэма Керр (A Минимакс книга) вместе с соответствующими сериями на общественном телевидении: Кухню Грэма Керра , Грэм Керра Swifty закаленный и Лучший Грэхем Керр .
Дальнейшая карьера: 1995-настоящее время.
В 1995 году он появился в специальном выпуске PBS с Джулией Чайлд под названием « Кулинария на концерте: Джулия Чайлд и Грэм Керр» .
В 1996 году Керр в своей книге того года под названием « Быстро приправленный» создал концепцию «формованного этнического овоща», запеченного сочетания крахмалов и овощей, приправленных ароматами, характерными для разных этнических кухонь. «MEV», как он называл его в рецептах, был предназначен для исправления того, что он считал недостатком внимания в вегетарианских блюдах; по словам Керра, в то время как всеядная кухня обычно занимает центральное место в мясном блюде, вегетарианские блюда часто представляют собой не более чем набор гарниров, и MEV был попыткой сделать такие блюда в центре внимания. Концепция MEV не была широко успешной, и коммерческое предприятие по производству и продаже формы для выпечки MEV, похожей на форму для маффинов, не увенчались успехом. (Хотя в целом это было вегетарианское блюдо, Керр действительно включил мясо в некоторые рецепты MEV в более поздних книгах.)
С 1996 по 2000 год Керр также был главным редактором журнала Cooking Light .
С конца 1990-х годов Грэм Керр появился в серии радио- и телевизионных программ в программе 5 A Day Национального института рака под названием « Сделай сам вкус» , в которой особое внимание уделялось использованию фруктов и овощей в рецептах. Предыдущие сериалы Керра, в том числе «Скачущий гурман» , транслировались в США на каналах Food Network и Cooking Channel . Он работает с Бастырским университетом и многими предприятиями, ищущими инновации, улучшение здоровья и хороший вкус.
В 1997–1998 годах Керр записал сериал под названием «Место сбора в Торонто, Онтарио, Канада» - всего было записано 130 одночасовых эпизодов. В сериале приняли участие гости, которые были видными авторитетами в различных сферах здравоохранения. Керр включил видео, снятые на месте во время мирового путешествия на борту Queen Elizabeth 2.
Автобиография Керра Flash Of Silver ... скачок, изменивший мой мир, была опубликована в 2015 году.
Награды и похвалы
В 1965 году Керр был награжден золотой медалью на Кулинарной Олимпиаде во Франкфурте, Германия, за «Поваренную книгу Грэма Керра» от Galloping Gourmet .
В 2003 году он получил почетную докторскую степень по кулинарии и питанию в Университете Джонсон и Уэльс в Провиденсе, Род-Айленд. Также в 2003 году Керр был удостоен звания Почетного пожизненного члена Американской диетической ассоциации. [1]
Влиять
Знаменитые повара Эмерил Лагассе и Чарли Троттер , а также Джон Уильямс, шеф-повар отеля Ritz , заявили, что в детстве были поклонниками The Galloping Gourmet .
Личная жизнь
Керр женился на Трине Ван Дорн, английской актрисе, 22 сентября 1955 года. Они впервые встретились, когда им обоим было по 11 лет. У них было трое детей: Тесса (1956 г.р.), Эндрю (1960 г.р.) и Карина (1968 г.р.). Трина Керр умерла 17 сентября 2015 года, за пять дней до 60-й годовщины их свадьбы.
Керр несколько лет жил в Маунт-Вернон, Вашингтон .
Работает
- Керр, Г. (1963). Развлекаемся с Керром . Веллингтон: AH и AW Reed
- Керр, Г. (1966). Поваренная книга Грэма Керра . Веллингтон: AH и AW Reed (эта поваренная книга была выпущена в характерном спиральном переплете с тяжелыми обложками)
- Керр, Г., и Эванс, Л. (1967). Скачущие гурманы . Сидней: AH & AW Reed.
- Керр, Г. (1969). Поваренная книга Грэма Керра от скачущего гурмана . Гарден-Сити, Нью-Йорк: Doubleday .
- Керр, Г. (1970). Кухонный дневник скачущего гурмана .
- Керр, Г. (1972). Полная кулинарная книга для гурманов . Нью-Йорк: Гроссет и Данлэп .
- Керр, Г. (начало 1970-х). Праздник, только для тебя (альбом). Фримантл отчеты.
- Керр, Г. (1976). Новая приправа . Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл .
- Керр, Г. (1978). Праздник любви: как хорошая, натуральная и полезная пища может создать теплую и крепкую христианскую семью . Нью-Йорк: Саймон и Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
- Керр, Г., Керр, Т. (1982). Пошаговая поваренная книга Грэма Керра . Издательская компания Дэвида С. Кука .
- Керр, Г. (1991). Умная кулинария Грэма Керра . Нью-Йорк: Даблдей.
- Керр, Г. (1992). Поваренная книга минимакс Грэма Керра . Нью-Йорк: Даблдей.
- Керр, Г. (1994). Кухня Грэма Керра . Нью-Йорк: GP Putnam's .
- Керр, Г. (1995). Лучшее от Грэма Керра: обезжиренная, полезная для сердца кулинарная книга . Нью-Йорк: GP Putnam's.
- Керр, Г. (1996). Грэм Керр быстро закалился . Нью-Йорк: GP Putnam's.
- Керр, Г. (1997). Место сбора: неформальные блюда интернациональной кухни, которые снова приглашают за стол семью и друзей . Стэнвуд, Вашингтон: Camano Press.
- Керр, Г. (2002). Место сбора: «Комфортная еда, богатая питательными веществами» . Карьерный пресс.
- Керр, Г. и Сюзанна, Б. (2004). Просто великолепная поваренная книга Грэма Керра . Александрия, Вирджиния: Жим малыми шагами.
- Керр, Г., Керр, Т. (2004). Проложить курс к хорошему самочувствию: творческие способы жить с сердечными заболеваниями и диабетом . Александрия, Вирджиния: Американская диабетическая ассоциация .
- Керр, Г., Керр, Т. (2006). Рецепт жизни .
- Керр, Т., и Керр, Г. (2007). Поваренная книга для гурманов день за днем . Бродман и Холман .
- Керр, Г., (2010). Растет со скоростью жизни Патнэм .
- Керр, Г., (2015). Вспышка серебра ... прыжок, изменивший мой мир. Стэнвуд, Вашингтон: Camano Press ..
Телевизионные кулинарные книги
Кроме того, с 1969 по 1971 год Фримантл Интернэшнл , синдикатор шоу , опубликовал семь томов телевизионных кулинарных книг с рецептами из серии «Скачущий гурман » . Было известно о существовании четырех версий - обычной и трех дополнительных, выпущенных совместно с KABC-TV в Лос-Анджелесе, CBC Television в Канаде и BBC в Великобритании. Версии Fremantle и KABC были в твердом переплете, а версии CBC и BBC, хотя и были идентичны по содержанию, были в мягкой обложке и в переплете GBC , с разными обложками (с версией BBC под названием « Развлекательные с Керром» ). Эти поваренные книги обычно продавались по почте через телесериалы.
В 1972 году поваренные книги были переизданы с новыми цветными обложками и проданы в книжных магазинах. Эта новая версия продавалась Библиотекой в мягкой обложке, но, несмотря на название издателя, книги были в твердом переплете.