Галицкая кухня - Galician cuisine
Галицкая кухня относится к типичным блюдам и ингредиентов в кухне из автономного сообщества в Галиции , Испания . К ним относятся моллюски , эмпанадас , polbo á Feira (блюдо из осьминога ), сыр queixo де tetilla , Рибейро и Альбариих вины и орух ликер. Как и в астурийской кухне , галисийские блюда сохранили несколько кельтских связей, а именно с различными тушеными блюдами.
Картофель является основным продуктом питания в регионе, первый прибывает в Испанию из Северной и Южной Америки в 16 - м веке, а затем выращивают в первую очередь , на берегах Риа - де - Noia . В галисийской кухне не имеют значения ни повар, ни рецепт; то, что подают, - это центральная часть кухни.
В Галисии широкий выбор морепродуктов можно найти в традиционных блюдах из-за длинной береговой линии провинции и традиционного рыболовства . Сельскохозяйственные продукты, такие как картофель, кукуруза и пшеница , также являются основными продуктами питания галисийцев, наряду с молочными и мясными продуктами крупного рогатого скота , овец и свиней ; Травы Галисии зеленые круглый год и отлично подходят для выпаса скота .
Из-за слабой экономики, небольшой промышленности и в целом менее заметного положения в испанской политике и культуре развитие галисийской высокой кухни до недавнего времени замедлялось, и такие повара, как Тони Висенте, привлекали внимание только на национальном уровне. с 1980-х гг.
Типичные блюда
- Polbo á feira (суп из осьминога)
- Empanada galega
- Кальдо гальего (суп)
- Lacón con grelos (мясо и картофель)
- Carne ó caldeiro (мясо и картофель)
- Андролла ( свиная колбаса )
- Ботело или бутело (свиная колбаса)
- Филлоас (галисийские блины )
- Бика ( бисквит )
- Тарта де Сантьяго