Полевая кухня -Field kitchen

Полевая кухня времен Второй мировой войны, использовавшаяся чехословацкой армией.

Полевая кухня (также известная как боевая кухня , экспедиционная кухня , летающая кухня или пушка для гуляша ) — это кухня , используемая в основном военными для обеспечения горячей пищей войск вблизи линии фронта или во временных лагерях. Предназначенные для легкого и быстрого перемещения, они обычно представляют собой передвижные кухни или передвижные столовые , хотя широко используются стационарные и палаточные полевые кухни.

История

Солдаты Королевской венгерской армии на полевой кухне в 1938 году.

Первые полевые кухни перевозились в четырехколесных фургонах (таких как чаквагоны ) воинскими частями в кампаниях на протяжении всей истории, часто являясь частью более крупных фургонных путей , использовавшихся еще в 19 веке. К 20 веку стали обычным явлением двухколесные прицепы меньшего размера , особенно с изобретением локомотива .

Карл Рудольф Фисслер из Идар-Оберштейна изобрел в 1892 году мобильную полевую кухню, которую немцы стали называть Gulaschkanone («пушка для гуляша»), потому что дымоход печи напоминал артиллерийские орудия , когда их разбирали и передавали для буксировки. По мере развития технологий более крупные трейлеры развивались, поскольку лошади постепенно уступали место моторизованным транспортным средствам, более способным буксировать более тяжелые грузы. Во время Второй мировой войны мобильная столовая использовалась в Соединенном Королевстве в качестве средства повышения морального духа, что соответствовало культуре перерыва на чай и , в частности, в результате успешного военного эксперимента чайной дамы над производительностью и моральным духом. Более крупные мобильные кухни (теперь их обычно называют «летающими кухнями» из-за большей скорости, с которой они могут быть развернуты) могут обслуживать целые батальоны войск.

В настоящее время многие полевые кухни в основном представляют собой мобильные столовые или развертываемые полевые кухни. Многие из них имеют помещения, аналогичные настоящим кухонным помещениям, и могут быть предназначены для подачи либо свежих блюд, либо горячих пайков, предназначенных для приготовления на полевой кухне.

Типы

Слева направо: кухня-контейнер, кухня-прицеп, штурмовая кухня.

Прицеп кухня

Кухня-прицеп, передвижная кухня или фургон с едой — это полевая кухня, которую может тянуть транспортное средство, вьючное животное или человек в виде тележки, фургона или трейлера. Обычно они имеют два или четыре колеса и могут представлять собой единый блок или два отдельных блока, соединенных друг с другом. Такие прицепы могут иметь колеса для того, чтобы их тянули к месту назначения, или они могут быть собраны в месте назначения с колесами, предназначенными только для облегчения перемещения при необходимости. Большинство кухонь прицепов находятся под открытым небом, хотя некоторые кухни прицепов, буксируемых транспортными средствами, могут быть закрытыми.

Штурмовая кухня

Штурмовая кухня или автомобильная кухня - это полевая кухня, которая устанавливается в транспортном средстве. Обычно он находится в задней части транспортного средства, которое может быть легким военным внедорожником , фургоном или грузовиком . Они могут функционировать аналогично коммерческому грузовику с едой , или они могут быть просто кухней в задней части автомобиля без специальных функций обслуживания. Штурмовые кухни позволяют готовить еду во время движения и без необходимости ждать установки полевой кухни, позволяя быстро готовить и подавать горячее питание войскам и, при необходимости, быстро вывозить кухню и продукты поставки из опасной зоны.

Раздвижная кухня

Развертываемая кухня или походная кухня — это полевая кухня, развернутая как статическая конструкция. Хотя они не обязательно являются мобильными кухнями, они предназначены для распаковки, сборки и повторной упаковки в относительной спешке. Они могут быть такими же маленькими, как набор оборудования для приготовления пищи на открытом воздухе , установка которого может занять всего несколько минут; такие же простые, как складные столы с переносной кухонной плитой , нагревателем рациона и контейнерами для пищевых продуктов; или такая же большая, как кухня в палатке с полным набором бытовой техники, которая может занять до часа, чтобы полностью подготовиться к приготовлению пищи.

Контейнерная кухня

Контейнерная кухня, модульная кухня или настраиваемая кухня — это полевая кухня, заключенная в грузовой контейнер или имеющая конфигурацию, аналогичную грузовому контейнеру , обычно морскому контейнеру или полуприцепу . Они очень похожи на раздвижные кухни, но крупнее, обычно не собираются вручную и предназначены для кормления большего количества людей или приготовления большего количества продуктов, чем это возможно с другими типами полевых кухонь. Как правило, это модульные здания , которые при необходимости можно расширить.

Другие средства

Некоторые современные военные используют мобильные средства, которые не являются полевыми кухнями, а дополняют их или являются их составными частями, например, большие палатки для столовых. Агентство оборонного снабжения США перечисляет несколько таких объектов, используемых вооруженными силами Соединенных Штатов , в том числе многотемпературную систему рефрижераторных контейнеров, контейнерную морозильную камеру ; Центр продовольственной санитарии, специальная палатка для мытья посуды ; и Контейнерная система производства льда, контейнерный льдогенератор , предназначенный для массового производства льда.

Невоенное использование

Landesfeuerwehr земли Шлезвиг -Гольштейн обеспечивает питание с использованием полевых кухонь в Киле , 1968 г.

Полевые кухни также используются в невоенных или небоевых целях. Полевые кухни развертываются вооруженными силами или агентствами по оказанию помощи для питания групп беженцев, перемещенных лиц или лиц, оказывающих первую помощь, в рамках операций по оказанию гуманитарной помощи , реагированию на стихийные бедствия и управлению чрезвычайными ситуациями . Полевые кухни также иногда создаются для исторических реконструкций , предпочтительно с использованием настоящих полевых кухонных приборов или более новых копий, хотя иногда используются и современные эквиваленты, особенно если полевые кухонные приборы выходят из строя.

Гражданские версии полевых кухонь также были установлены на мероприятиях, где специальные предприятия общественного питания недоступны, например, на акциях протеста ; например, несколько были установлены на Майдане Независимости во время Евромайдана , а один был установлен на площади Конфедерации во время протестов колонны Канады .