Эриторбиновая кислота - Erythorbic acid
Имена | |
---|---|
Название ИЮПАК
D - эритро- Hex-2-енозоно-1,4-лактон
|
|
Предпочтительное название IUPAC
(5 R ) -5 - [(1 R ) -1,2-Дигидроксиэтил] -3,4-дигидроксифуран-2 (5 H ) -он |
|
Другие названия
D- арабоаскорбиновая кислота, эриторбат, изоаскорбиновая кислота.
|
|
Идентификаторы | |
3D модель ( JSmol )
|
|
ЧЭБИ | |
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100,001,753 |
Номер E | E315 (антиоксиданты, ...) |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
|
|
|
|
Характеристики | |
С 6 Н 8 О 6 | |
Молярная масса | 176,124 г · моль -1 |
Плотность | 0,704 г / см 3 |
Температура плавления | От 164 до 172 ° C (от 327 до 342 ° F, от 437 до 445 K) (разлагается) |
Кислотность (p K a ) | 2.1 |
Опасности | |
NFPA 704 (огненный алмаз) | |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). |
|
проверить ( что есть ?) | |
Ссылки на инфобоксы | |
Эриторбовая кислоты ( изоаскорбиновая кислота , D -araboascorbic кислота ) представляет собой стереоизомер из аскорбиновой кислоты ( витамин С ). Он синтезируется реакцией между метил-2- кето - D- глюконатом и метоксидом натрия . Его также можно синтезировать из сахарозы или штаммов Penicillium , которые были отобраны для этого свойства. Он обозначается E-номером E315 и широко используется в качестве антиоксиданта в обработанных пищевых продуктах.
Клинические испытания были проведены для изучения питательной ценности эриторбиновой кислоты. В одном из таких испытаний изучалось влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин; не было обнаружено влияния на усвоение или выведение витамина С из организма. Более позднее исследование показало, что эриторбиновая кислота является мощным усилителем абсорбции негемового железа .
С тех пор, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консерванта в пищевых продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, в ингредиентах для салатных батончиков), использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта увеличилось.
Он также используется в качестве консерванта в колбасах и замороженных овощах.
Впервые он был синтезирован в 1933 году немецкими химиками Куртом Маурером и Бруно Шидтом.