Эриторбиновая кислота - Erythorbic acid

Эриторбиновая кислота
D-эриторбиновая кислота.svg
Эриторбиновая кислота-3D-шары.png
Имена
Название ИЮПАК
D - эритро- Hex-2-енозоно-1,4-лактон
Предпочтительное название IUPAC
(5 R ) -5 - [(1 R ) -1,2-Дигидроксиэтил] -3,4-дигидроксифуран-2 (5 H ) -он
Другие названия
D- арабоаскорбиновая кислота, эриторбат, изоаскорбиновая кислота.
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ChemSpider
ECHA InfoCard 100,001,753 Отредактируйте это в Викиданных
Номер E E315 (антиоксиданты, ...)
UNII
  • InChI = 1S / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1  проверять Y
    Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N  проверять Y
  • InChI = 1 / C6H8O6 / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5 / h2,5,7-10H, 1H2 / t2-, 5- / m1 / s1
    Ключ: CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
  • OC = 1 [C @ H] (OC (= O) C = 1O) [C @ H] (O) CO
Характеристики
С 6 Н 8 О 6
Молярная масса 176,124  г · моль -1
Плотность 0,704 г / см 3
Температура плавления От 164 до 172 ° C (от 327 до 342 ° F, от 437 до 445 K) (разлагается)
Кислотность (p K a ) 2.1
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверять Y   проверить  ( что есть    ?) проверять Y ☒ N
Ссылки на инфобоксы

Эриторбовая кислоты ( изоаскорбиновая кислота , D -araboascorbic кислота ) представляет собой стереоизомер из аскорбиновой кислоты ( витамин С ). Он синтезируется реакцией между метил-2- кето - D- глюконатом и метоксидом натрия . Его также можно синтезировать из сахарозы или штаммов Penicillium , которые были отобраны для этого свойства. Он обозначается E-номером E315 и широко используется в качестве антиоксиданта в обработанных пищевых продуктах.

Клинические испытания были проведены для изучения питательной ценности эриторбиновой кислоты. В одном из таких испытаний изучалось влияние эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина С у молодых женщин; не было обнаружено влияния на усвоение или выведение витамина С из организма. Более позднее исследование показало, что эриторбиновая кислота является мощным усилителем абсорбции негемового железа .

С тех пор, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило использование сульфитов в качестве консерванта в пищевых продуктах, предназначенных для употребления в свежем виде (например, в ингредиентах для салатных батончиков), использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта увеличилось.

Он также используется в качестве консерванта в колбасах и замороженных овощах.

Впервые он был синтезирован в 1933 году немецкими химиками Куртом Маурером и Бруно Шидтом.

Смотрите также

Рекомендации