Экологическое вегетарианство - Environmental vegetarianism

Все виды мяса, особенно баранина и говядина, при производстве создают в несколько раз больше выбросов парниковых газов, чем фрукты или овощи.

Люди в развитых странах потребляют значительно большую долю мяса, чем в развивающихся странах .

Экологическое вегетарианство - это практика вегетарианства, мотивированная желанием создать устойчивую диету, которая избегает негативного воздействия производства мяса на окружающую среду . По оценкам, на животноводство в целом приходится около 18% мировых выбросов парниковых газов . В результате за значительное сокращение потребления мяса выступила, в частности, Межправительственная группа экспертов по изменению климата в своем специальном докладе за 2019 год и в рамках Всемирного предупреждения ученых для человечества 2017 года .

Помимо изменения климата , экологические проблемы, связанные с производством продуктов животноводства, также могут быть связаны с загрязнением , обезлесением , неустойчивостью и использованием воды и земли.

Воздействие продуктов животноводства на окружающую среду

Четыре пятых сельскохозяйственных выбросов приходится на сектор животноводства.

Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) 2006 года «Длинная тень животноводства» , животноводство в «огромных масштабах» способствует глобальному потеплению , загрязнению воздуха, деградации земель , использованию энергии, обезлесению и сокращению биоразнообразия . По оценкам отчета ФАО, сектор животноводства (включая птицеводство) (который помимо мяса обеспечивает тягловую силу животных, кожу, шерсть, молоко, яйца, удобрения, фармацевтические препараты и т. Д.) Обеспечивает около 18 процентов глобальных выбросов парниковых газов, выраженных как 100%. -годовые эквиваленты CO ₂ . Эта оценка была основана на анализе жизненного цикла , включая производство кормов, изменения в землепользовании и т. Д., И использовала GWP ( потенциал глобального потепления ) 23 для метана и 296 для закиси азота, чтобы преобразовать выбросы этих газов в 100-летний CO. ₂ эквивалента. В отчете ФАО сделан вывод о том, что «животноводческий сектор входит в число двух или трех наиболее значительных участников наиболее серьезных экологических проблем во всех масштабах, от местного до глобального». В отчете установлено, что вклад животноводства в выбросы парниковых газов больше, чем вклад глобального транспортного сектора; Этот вывод подвергся критике в 2010 году Фрэнком Митлоэнером из Калифорнийского университета в Дэвисе , который отметил, что авторы не проводили аналогичный анализ жизненного цикла для транспорта, что привело к переоценке относительного вклада животноводства.

В исследовании, проведенном в 2009 году Институтом Worldwatch, утверждалось, что в отчете ФАО недооценены воздействия, связанные с метаном, землепользованием и дыханием, в результате чего на домашний скот приходится 51% от общих глобальных выбросов.

Согласно статье 2002 года:

Система промышленного сельского хозяйства потребляет ископаемое топливо, воду и верхний слой почвы неприемлемыми темпами. Он способствует многочисленным формам деградации окружающей среды, включая загрязнение воздуха и воды, истощение почвы, уменьшение биоразнообразия и гибель рыбы. Производство мяса непропорционально усугубляет эти проблемы, отчасти потому, что скармливание зерна животноводству для производства мяса - вместо того, чтобы скармливать его напрямую людям - связано с большими потерями энергии, что делает животноводство более ресурсоемким, чем другие формы производства продуктов питания. ... Один личный поступок, который может серьезно повлиять на эти проблемы, - это сокращение потребления мяса . Для производства 1 фунта говядины на откормочной площадке требуется около 2400 галлонов воды и 7 фунтов зерна (42). Учитывая, что средний американец потребляет 97 фунтов говядины (и 273 фунта мяса в целом) каждый год, даже небольшое сокращение потребления мяса в такой культуре существенно снизило бы нагрузку на наши природные ресурсы.

Воздействие животноводства на окружающую среду зависит от метода производства, хотя «[общее] воздействие продуктов животноводства с наименьшим воздействием обычно превышает воздействие заменителей овощей».

Средние выбросы парниковых газов на один рацион

Метан

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Carbon Balance and Management, показало, что глобальные выбросы метана животноводством на 11% выше, чем предыдущие оценки, основанные на данных Межправительственной группы экспертов по изменению климата .

Землепользование

Если бы не употребляли в пищу говядину или баранину, количество сельскохозяйственных земель, необходимых во всем мире, сократилось бы почти вдвое.

В статье 2003 года, опубликованной в Американском журнале клинического питания , после расчета воздействия на потребление энергии, земли и воды был сделан вывод о том, что диеты на основе мяса требуют больше ресурсов и менее устойчивы, чем молочно-ово-вегетарианские диеты. «Воды, необходимой для мясной диеты, вдвое больше, чем для вегетарианской диеты на 2000 литров в день».

По словам ученых Корнельского университета : «Сильная зависимость от ископаемых источников энергии предполагает, что продовольственная система США , будь то мясная или растительная, не является устойчивой». Однако они также пишут: «Система питания на основе мяса требует больше энергии, земли и водных ресурсов, чем лактововегетарианская диета. В этом ограниченном смысле лактоовегетарианская диета более устойчива, чем средняя американская диета на основе мяса». Один из этих корнельских ученых «изобразил животноводство на зерновом животноводстве как дорогостоящий и неустойчивый способ производства животного белка», но «выделил производство мяса на зерновом откорме от пастбищного скота, назвав выпас скота более разумным использованием маргинальных земель». .

По словам социолога Дэвида Ниберта , использование постоянно увеличивающихся площадей земли для производства мяса и животноводства вместо растений и зерна для рациона человека является «основной причиной недоедания, голода и голода во всем мире».

Деградация земель

Другой сельскохозяйственный эффект - это деградация земель. Крупный рогатый скот - известная причина эрозии почвы из- за вытаптывания земли и чрезмерного выпаса скота . Большая часть сельскохозяйственных культур в мире используется для кормления животных. Поскольку 30 процентов земли отведено под животноводство, необходимо значительное сокращение, чтобы не отставать от растущего населения. Ожидается, что к 2050 году спрос на мясо вырастет вдвое; в Китае, например, где овощная диета когда-то была нормой, спрос на мясо по-прежнему будет высоким в абсолютном выражении, даже несмотря на то, что рост спроса замедлится. По мере развития страны доходы растут, а потребление продуктов животного происхождения связано с процветанием. Этот растущий спрос неустойчив.

Способность почвы поглощать воду путем инфильтрации важна для минимизации стока и эрозии почвы. Исследователи из Айовы сообщили, что почва под многолетними пастбищными травами, на которых пасется домашний скот, была способна поглощать гораздо больше воды, чем такая же почва под двумя однолетними культурами: кукурузой и соей.

Утрата биоразнообразия

В Глобальном отчете об оценке биоразнообразия и экосистемных услуг МПБЭУ 2019 года установлено, что основной причиной утраты биоразнообразия является землепользование, которое лишает другие виды земель, необходимых для их выживания, при этом значительную роль в этом процессе играет мясная промышленность . Около 25% свободных ото льда земель Земли используется для выращивания крупного рогатого скота. Другие исследования также предупреждают, что потребление мяса ускоряет массовое вымирание во всем мире. В исследовании Всемирного фонда дикой природы, проведенном в 2017 году, 60% утраты биоразнообразия объясняется землями, необходимыми для выращивания десятков миллиардов сельскохозяйственных животных.

В исследовании, проведенном в мае 2018 года, говорится, что, хотя дикая природа была истреблена с самого начала человеческой цивилизации, а количество диких млекопитающих сократилось на 83%, поголовье домашнего скота, выращиваемого людьми для употребления в пищу, увеличилось. Домашний скот составляет 60% биомассы всех млекопитающих на Земле, за ним следуют люди (36%) и дикие млекопитающие (4%). Что касается птиц, то 70% из них являются домашними, например, домашняя птица, тогда как только 30% являются дикими.

Воды

Животноводство оказывает большое влияние на загрязнение воды и ее использование. По данным Фонда водного образования, для производства одного фунта говядины в Калифорнии требуется 2464 галлона воды, тогда как для производства одного фунта пшеницы требуется всего 25 галлонов воды. При выращивании большого количества скота образуется огромное количество навоза и мочи, которые могут загрязнять природные ресурсы из-за изменения pH воды, загрязнять воздух и выделять большое количество газа, напрямую влияющего на глобальное потепление. Поскольку большая часть домашнего скота выращивается в небольших замкнутых пространствах, чтобы сократить расходы, это усугубляет проблему концентрированных отходов. Животноводство в Соединенных Штатах производит 2,7 триллиона фунтов навоза ежегодно, что в десять раз больше, чем производится всем населением США. Существуют проблемы с тем, как удаляются отходы животноводства, поскольку некоторые из них используются в качестве удобрений, а некоторые фермеры создают лагуны для навоза, в которых хранятся миллионы галлонов отходов животного происхождения, что крайне небезопасно и наносит ущерб окружающей среде.

Отношение к другим аргументам

Хотя мотивации часто пересекаются, экологических вегетарианцев и веганов можно противопоставить тем, кого в первую очередь мотивируют заботы о благополучии животных (один из видов этического вегетарианства ), здоровье или кто избегает мяса, чтобы сэкономить деньги или по необходимости ( экономическое вегетарианство ). Некоторые также считают, что вегетарианство улучшит глобальную продовольственную безопасность или ограничит голод .

Здоровье

В исследовании, посвященном изменению климата, сделан вывод: «если ... средний рацион взрослого населения Великобритании соответствовал рекомендациям ВОЗ , связанные с ними выбросы парниковых газов были бы сокращены на 17%. Дальнейшее сокращение выбросов парниковых газов примерно на 40% может быть достигнуто путем внесения реалистичных изменений в рационы питания. что они содержат меньше продуктов животного происхождения и обработанных закусок, а также больше фруктов, овощей и круп ". Исследование, опубликованное в The Lancet, показало, что «30% -ное сокращение животноводства к 2030 году, необходимое для удовлетворения сельскохозяйственных требований Комитета Великобритании по изменению климата», также приведет к снижению примерно на 15% ишемической болезни сердца .

В отчете за 2018 год, опубликованном в PNAS, утверждалось, что фермеры в Соединенных Штатах могли бы содержать более чем в два раза больше людей, чем в настоящее время, если бы они отказались от выращивания сельскохозяйственных животных для потребления людьми и вместо этого сосредоточились на выращивании растений.

Для развитых стран в отчете CAST оценивается в среднем 2,6 фунта зерновых кормов на фунт произведенной говяжьей туши. Для развивающихся стран оценка составляет 0,3 фунта за фунт. (Иногда можно увидеть очень разные цифры; в отчете CAST обсуждаются общие источники ошибок и расхождения между такими цифрами.) В 2007 году потребление говядины в США на душу населения составляло 62,2 фунта в год, а в США на душу населения - мясо (красное мясо плюс рыба плюс птица). ) потребление составило 200,7 фунтов (без костей в расчете на массу без костей).

Служба поддержки

Глобализация и модернизация привели к распространению западных потребительских культур в такие страны, как Китай и Индия, включая мясные диеты, которые вытесняют традиционные диеты на растительной основе . От 166 до более чем 200 миллиардов наземных и водных животных ежегодно потребляет более 7 миллиардов мирового населения, что, по мнению философа и борца за права животных Стивена Беста, «совершенно неприемлемо». В исследовании 2018 года, опубликованном в журнале Science, говорится, что потребление мяса к 2050 году вырастет примерно на 76% в результате роста населения и благосостояния, что приведет к увеличению выбросов парниковых газов и дальнейшему сокращению биоразнообразия .

В отчете Nature за 2018 год было обнаружено, что для смягчения последствий изменения климата необходимо значительное сокращение потребления мяса , особенно с учетом прогнозируемого роста численности населения в 10 миллиардов в ближайшие десятилетия. Согласно отчету The Lancet за 2019 год , потребление мяса в мире необходимо сократить на 50 процентов, чтобы смягчить последствия изменения климата.

В ноябре 2017 года 15 364 ученых всего мира подписали Предупреждение человечеству, в котором, в частности, содержится призыв к резкому сокращению потребления мяса на душу населения.

В отчете Международной группы по устойчивому управлению ресурсами Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) за 2010 год говорится:

Ожидается, что воздействие сельского хозяйства существенно возрастет из-за роста населения и увеличения потребления продуктов животноводства. В отличие от ископаемого топлива альтернативы искать сложно: люди должны есть. Существенное снижение воздействия станет возможным только при существенном изменении рациона питания во всем мире, отказавшись от продуктов животного происхождения.

В вышеупомянутом Докладе о глобальной оценке биоразнообразия и экосистемных услуг также высказывается предположение, что для сохранения биоразнообразия потребуется сокращение потребления мяса .

Согласно отчету Института мировых ресурсов за июль 2019 года, к середине века население мира увеличится примерно до 10 миллиардов, а спрос на мясо жвачных животных вырастет на 88%. В докладе утверждается, что американцам и европейцам необходимо будет сократить потребление говядины на 40% и 22% соответственно, чтобы прокормить такое количество людей и в то же время предотвратить экологическую катастрофу.

В ноябре 2019 года в предупреждении о «климатической чрезвычайной ситуации» более 11000 ученых из более чем 100 стран говорилось, что «употребление в пищу в основном продуктов растительного происхождения при одновременном сокращении глобального потребления продуктов животного происхождения, особенно жвачных животных, может улучшить здоровье человека и значительно снизить выбросы парниковых газов. выбросы (включая метан на этапе «Короткоживущие загрязнители») ». В предупреждении также говорится, что это «освободит пахотные земли для выращивания столь необходимых человеку продуктов питания для растений вместо корма для скота, а также освободит часть пастбищ для поддержки естественных климатических решений».

Исследование 2020 года, проведенное учеными из Мичиганского университета и Университета Тулейн по заказу Центра биологического разнообразия , утверждает, что, если США сократят потребление мяса наполовину, это может привести к сокращению выбросов парниковых газов, связанных с питанием, на 35%. , снижение на 1,6 млрд тонн.

Критика

Билл Моллисон в своем курсе пермакультуры утверждает, что вегетарианство усугубляет эрозию почвы. Это связано с тем, что удаление растения с поля приводит к удалению всех питательных веществ, полученных им из почвы, а удаление животного оставляет поле нетронутым. На сельскохозяйственных угодьях США гораздо меньше эрозии почвы связано с пастбищами, используемыми для выпаса скота, чем с землями, используемыми для выращивания сельскохозяйственных культур. Роберт Харт также разработал лесное садоводство , которое с тех пор стало обычным элементом дизайна пермакультуры, как устойчивую систему производства продуктов питания на растительной основе.

Согласно исследованию, опубликованному в PNAS, выбросы парниковых газов в США снизятся только на 2,6% (или 28% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве), если животные будут полностью исключены из сельского хозяйства и рационов США. Однако основные предположения этого исследования были подвергнуты резкой критике. В последующем письме авторы опровергли критику и защитили свою работу.

Более сбалансированная диета также рекомендуются многими субъектами в качестве жизнеспособной альтернативы , которая является безвредной для окружающей среды без полного отказа от мяса. Это показывает взаимосвязь между балансом диеты пищевой пирамиды и экологической устойчивостью. В то же время животные, которые больше не потребляются, будут по-прежнему живы и могут даже расти в количестве - как это могут сделать другие непищевые домашние животные - потребляя ресурсы, которые потреблялись бы в любом случае и производили соответствующие выбросы метана, что делает их практически безразличными, если бы они быть убитым до их естественной смерти, чтобы служить пищей.

Смотрите также

Пояснительные примечания

использованная литература

внешние ссылки

• Экологическое питание: еда так, как будто Земля имеет значение (имеет значение!). Исчерпывающий источник со множеством категорий и ссылок.
• Meat Eating and Global Warming - список статей, в которых показана жизненно важная связь между мясом и изменением климата
• Калькулятор экологического следа Две области относятся к диетическим соображениям.
• Доктор Рут Фэирчайлд из отчета UWIC о веганстве и выбросах CO ₂
• The Vegetarian Society UK - информационный портал
• ЗемляСохранить
• Веганское общество - Окружающая среда
• Расцвет эко-веганства . NBC News . 4 июля 2019.
• Климатические активисты, отвергающие потребление мяса, ошибаются . Новая Республика , 31 августа 2020 г.