Воздействие производства мяса на окружающую среду - Environmental impact of meat production

Воздействие на окружающую среду производства мяса меняется из - за большого разнообразия сельскохозяйственных практик , используемых во всем мире. Было обнаружено, что все методы ведения сельского хозяйства по- разному влияют на окружающую среду . Некоторые из экологических последствий, связанных с производством мяса, включают загрязнение в результате использования ископаемого топлива , животного метана, сточных вод, а также потребления воды и земли . Мясо получают различными способами, включая органическое земледелие , разведение на свободном выгуле , интенсивное животноводство , натуральное сельское хозяйство , охоту и рыболовство .

Пищевая ценность и воздействие продуктов животноводства на окружающую среду по сравнению с сельским хозяйством в целом
Категории Доля продуктов животноводства [%]
Калорий
18
Белки
37
Землепользование
83
Парниковые газы
58
Загрязнение воды
57
Загрязнение воздуха
56
Забор пресной воды
33

Мясо считается одним из основных факторов, способствующих нынешнему кризису утраты биоразнообразия . В Глобальном оценочном докладе IPBES за 2019 год по биоразнообразию и экосистемным услугам было установлено, что промышленное сельское хозяйство и чрезмерный вылов рыбы являются основными факторами исчезновения, при этом мясная и молочная промышленность оказывают существенное влияние. В отчете «Длинная тень животноводства» за 2006 год , выпущенном Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) ООН , говорится, что «животноводческий сектор является основным фактором стресса для многих экосистем и на планете в целом. В глобальном масштабе он является одним из крупнейших источники парниковых газов (ПГ) и один из основных причинных факторов утраты биоразнообразия , а в развитых и развивающихся странах он, возможно, является основным источником загрязнения воды ».

Производство мяса является одним из основных факторов изменения климата. Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Carbon Balance and Management, показало, что глобальные выбросы метана животноводством на 11% выше, чем предыдущие оценки, основанные на данных Межправительственной группы экспертов по изменению климата . Некоторая часть этих эффектов относится к немясным компонентам сектора животноводства, таким как шерстяная, яичная и молочная промышленность, а также к животноводству, используемому для обработки почвы . По оценкам, домашний скот обеспечивает электроэнергией для обработки почвы почти половину пахотных земель в мире . Многочисленные исследования показали, что увеличение потребления мяса, связанное с ростом населения и доходов населения, приведет к увеличению выбросов углерода и дальнейшей утрате биоразнообразия . 8 августа 2019 года МГЭИК опубликовала резюме специального отчета за 2019 год, в котором утверждалось, что переход на растительные диеты поможет смягчить последствия изменения климата и адаптироваться к нему.

Тенденции потребления и производства

Изменения спроса на мясо могут изменить воздействие производства мяса на окружающую среду, влияя на объем производства мяса. Было подсчитано, что мировое потребление мяса может удвоиться с 2000 по 2050 год, главным образом в результате увеличения мирового населения, но также частично из-за увеличения потребления мяса на душу населения (при этом большая часть увеличения потребления мяса на душу населения приходится на развивающиеся страны). Мировое производство и потребление мяса птицы в последнее время растет более чем на 5 процентов в год. Потребление мяса обычно увеличивается по мере того, как люди и страны становятся богаче. Между потреблением мяса на душу населения и валовым внутренним продуктом (ВВП) на душу населения существует сильная положительная взаимосвязь. Согласно статье, написанной Дэйвом Роосом, «промышленно развитые западные страны в среднем потребляют более 220 фунтов мяса на человека в год, а в беднейших африканских странах - менее 22 фунтов на человека». Тенденции различаются в зависимости от сектора животноводства. Например, мировое потребление свинины на душу населения в последнее время увеличилось (почти полностью из-за изменений в потреблении внутри Китая ), в то время как глобальное потребление мяса жвачных животных на душу населения снижается.

Выпас и землепользование

Если бы не употребляли в пищу говядину или баранину, количество сельскохозяйственных земель, необходимых во всем мире, сократилось бы почти вдвое.
Среднее землепользование различных пищевых продуктов
Типы еды Землепользование (м 2 в год на 100 г белка)
Баранина и баранина
185
Говядина
164
Сыр
41 год
Свинина
11
Домашняя птица
7.1
Яйца
5,7
Выращенная рыба
3,7
Арахис
3.5
Горох
3,4
Тофу
2.2
Выпас засушливых земель на Великих равнинах в Колорадо .

По сравнению с выпасом , интенсивное животноводство требует большого количества собранного корма, это перепроизводство кормов также может иметь негативные последствия. Выращивание зерновых на корм, в свою очередь, требует значительных площадей земли.

Для производства фунта говядины (живого веса) требуется семь фунтов корма , более трех фунтов для фунта свинины и менее двух фунтов для фунта курицы. В таких обобщениях подразумеваются предположения о качестве корма. Например, для производства фунта живой массы мясного скота может потребоваться от 4 до 5 фунтов корма с высоким содержанием белка и метаболизируемой энергии или более 20 фунтов корма гораздо более низкого качества.

Около 85 процентов мирового урожая сои перерабатывается в муку и растительное масло, и практически вся эта мука используется в кормах для животных. Примерно шесть процентов соевых бобов используются человеком в пищу, в основном в Азии. В соседних Соединенных Штатах 127,4 миллиона акров сельскохозяйственных культур выращиваются для потребления животными по сравнению с 77,3 миллионами акров сельскохозяйственных культур, выращиваемых для потребления человеком.

Там, где скармливают зерно, для производства мяса требуется меньше кормов. Это связано не только с более высокой концентрацией метаболизируемой энергии в зерне, чем в грубых кормах, но и с более высоким отношением чистой энергии прироста к чистой энергии поддержания, когда потребление метаболизируемой энергии выше.

Животноводство на свободном выгуле требует наличия земли для выпаса скота, что в некоторых местах привело к изменениям в землепользовании. По данным ФАО, « вырубка лесов, вызванная скотоводством, является одной из основных причин гибели некоторых уникальных видов растений и животных в тропических лесах Центральной и Южной Америки, а также выброса углерода в атмосферу».

Выращивание животных для потребления человеком составляет примерно 40% от общего объема сельскохозяйственной продукции в промышленно развитых странах. Выпас занимает 26% свободной ото льда земной поверхности Земли, а для производства кормовых культур используется около одной трети всех пахотных земель. Более одной трети земель в США используется под пастбища, что делает их крупнейшим типом землепользования в прилегающих Соединенных Штатах.

Снижение качества земли иногда связано с чрезмерным выпасом пастбищ , поскольку эти животные удаляют столь необходимые питательные вещества из почвы, а земля не успевает восстановиться. Классификация пастбищных угодий отражает стабильность почвы и участка, гидрологическую функцию и биотическую целостность. К концу 2002 года Бюро по управлению земельными ресурсами США (BLM) провело оценку состояния пастбищных угодий на 7 437 пастбищных участках (т. Е. 35 процентов пастбищ или 36 процентов площади земель, содержащихся в его пастбищах) и обнаружило, что 16 процентов из них не соответствовали санитарным стандартам пастбищных угодий из-за существующей практики выпаса скота или уровней использования пастбищ. Это привело BLM к выводу, что аналогичный процент будет получен, когда такие оценки будут завершены. Эрозия почвы, связанная с чрезмерным выпасом пастбищ, является важной проблемой во многих засушливых регионах мира. На сельскохозяйственных угодьях США гораздо меньше эрозии почвы связано с пастбищами, используемыми для выпаса скота, чем с землями, используемыми для выращивания сельскохозяйственных культур. Листовая и ручейная эрозия находится в пределах предполагаемого допуска к потере почвы на 95,1 процента, а ветровая эрозия находится в пределах расчетного допуска к потере почвы на 99,4 процента пастбищ США, инвентаризованных Службой охраны природных ресурсов США .

Воздействие выпаса на окружающую среду может быть положительным или отрицательным, в зависимости от качества управления, а выпас может по-разному влиять на разные почвы и разные растительные сообщества. Выпас может иногда сокращать, а иногда увеличивать биоразнообразие пастбищных экосистем. В производстве говядины разведение крупного рогатого скота может обеспечить поддержку и услуги среды обитания , поддерживая среду обитания, которая эволюционировала так, чтобы процветать наряду с выпасом. Слегка выпасные пастбища также имеют более высокое биоразнообразие, чем пастбища с чрезмерным выпасом или не пастбища. Исследование, сравнивающее девственные пастбища при некоторых системах управления пастбищами и без пастбищ, в США показало несколько более низкий уровень органического углерода в почве, но более высокое содержание азота в почве при выпасе. Напротив, на исследовательской станции High Plains Grasslands в Вайоминге верхние 30 см почвы содержали больше органического углерода, а также больше азота на пастбищах, чем на пастбищах, где не было домашнего скота. Аналогичным образом, на ранее эродированной почве в регионе Пьемонт в США создание пастбищ с хорошо управляемым выпасом скота привело к высоким показателям связывания углерода и азота по сравнению с результатами, полученными при выращивании травы без выпаса скота. Такое увеличение связывания углерода и азота может помочь смягчить последствия выбросов парниковых газов. В некоторых случаях продуктивность экосистемы может быть увеличена из-за воздействия выпаса на круговорот питательных веществ .

Сектор животноводства также является основной движущей силой вырубки лесов в Амазонии : около 80% всех переустроенных земель используется для выращивания крупного рогатого скота. 91% земель, обезлесенных с 1970 года, было преобразовано в животноводство.

Исследования показали, что переход на безмясные диеты может предоставить безопасный вариант прокормить растущее население без дальнейшей вырубки лесов и для разных сценариев урожайности.

Водопользование

Расчетные виртуальные потребности в воде
для различных пищевых продуктов (м³ воды на тонну)
Хукстра
и Хунг
(2003)
Чапагейн
и Хоэкстра
(2003)
Циммер
и Рено
(2003)
Oki
et al.
(2003)
В среднем
Говядина 15 977 13 500 20 700 16 730
Свинина 5 906 4600 5 900 5 470
Сыр 5 288 5 290
Домашняя птица 2 828 4 100 4,500 3 810
Яйца 4 657 2 700 3 200 3 520
Рис 2 656 1,400 3600 2,550
Соевые бобы 2300 2,750 2,500 2,520
Пшеница 1,150 1,160 2 000 1,440
Кукуруза 450 710 1 900 1,020
Молоко 865 790 560 740
Картошка 160 105 130
Потребность в воде на килокалорию
Потребность в воде на грамм белка

Почти треть воды, используемой в западной части Соединенных Штатов, идет на выращивание сельскохозяйственных культур, которые служат кормом для крупного рогатого скота. И это несмотря на заявление о том, что забираемые поверхностные и подземные воды, используемые для орошения сельскохозяйственных культур в США, превышают забираемые для домашнего скота примерно в соотношении 60: 1. Такое чрезмерное использование речной воды наносит ущерб экосистемам и сообществам и приближает множество видов рыб к исчезновению во время засухи.

На ирригацию приходится около 37 процентов потребляемой пресной воды в США, а на грунтовые воды приходится около 42 процентов воды для орошения в США. По оценкам, оросительная вода, используемая при производстве кормов для скота и кормов, составляет около 9 процентов от общего объема потребляемой пресной воды в Соединенных Штатах. Истощение подземных вод вызывает беспокойство в некоторых районах из-за проблем с устойчивостью (и в некоторых случаях из-за проседания земли и / или вторжения соленой воды ). Особенно важным примером истощения в Северной Америке является водоносный горизонт Высоких равнин (Огаллала), который покрывает около 174 000 квадратных миль в частях восьми штатов и обеспечивает 30 процентов подземных вод, забираемых для орошения в США. Некоторое производство кормов для орошаемого скота не является гидрологически устойчивым в долгосрочной перспективе из-за истощения водоносных горизонтов. Богарное земледелие , которое не может истощить источник воды, производит большую часть кормов для скота в Северной Америке. Кукуруза (кукуруза) представляет особый интерес, составляя около 91,8 процента зерна, скармливаемого домашнему скоту и птице в США в 2010 году. Около 14 процентов земель США, предназначенных для выращивания кукурузы на зерно, орошаются, что составляет около 17 процентов кукурузы в США. производство зерна и около 13 процентов использования оросительной воды в США, но только около 40 процентов зерна кукурузы в США скармливается домашнему скоту и птице США.

Воздействие на водные экосистемы

Средние выбросы различных продуктов питания (загрязнение воды) в результате эвтрофирования на 100 г белка
Типы еды Выбросы при эвтрофировании (г PO 4 3 экв. На 100 г белка)
Говядина
301,4
Выращенная рыба
235,1
Фермерские ракообразные
227,2
Сыр
98,4
Баранина и баранина
97,1
Свинина
76,4
Домашняя птица
48,7
Яйца
21,8
Арахис
14.1
Горох
7,5
Тофу
6.2

В западной части Соединенных Штатов выпас скота отрицательно сказался на многих речных и прибрежных средах обитания . Это привело к увеличению содержания фосфатов , нитратов , снижению растворенного кислорода, повышению температуры, мутности и эвтрофикации , а также снижению видового разнообразия . Варианты управления животноводством для защиты прибрежных территорий включают размещение солей и минералов, ограничение сезонного доступа, использование альтернативных источников воды, обеспечение «укрепленных» переходов через ручьи, выпас скота и ограждение. В восточной части Соединенных Штатов исследование 1997 года показало, что выбросы отходов свиноводческих ферм также вызывают крупномасштабное эвтрофикацию водоемов, включая реку Миссисипи и Атлантический океан (Palmquist, et al., 1997). В Северной Каролине, где проводилось исследование, с тех пор были приняты меры по снижению риска случайных выбросов из лагун для навоза; кроме того, с тех пор есть свидетельства улучшения экологического менеджмента в свиноводстве в США. Осуществление планирования управления навозом и сточными водами может помочь снизить риск проблемных сбросов в водные системы.

Выбросы парниковых газов

Средние выбросы парниковых газов для разных типов продуктов питания
Типы еды Выбросы парниковых газов (г экв. CO 2 -C на грамм белка)
Мясо жвачных животных
62
Рециркуляционная аквакультура
30
Траловое рыболовство
26 год
Аквакультура без рециркуляции
12
Свинина
10
Домашняя птица
10
Молочные продукты
9.1
Нетраловый промысел
8,6
Яйца
6,8
Крахмалистые корни
1,7
Пшеница
1.2
Кукуруза
1.2
Бобовые
0,25

В глобальном масштабе, по недавним оценкам ФАО, на животноводство (включая птицу) приходится около 14,5% антропогенных выбросов парниковых газов, которые оцениваются в 100-летнем эквиваленте CO 2 . В предыдущем широко цитируемом отчете ФАО, в котором использовался несколько более полный анализ, было оценено 18 процентов. Поскольку этот процент выбросов включает вклады, связанные с животноводством, используемым для производства тягловой силы, яиц, шерсти и молочных продуктов, процент, относящийся только к производству мяса, значительно ниже, как указывается в данных отчета. Косвенные эффекты, влияющие на процентную долю, включают выбросы, связанные с производством кормов, потребляемых домашним скотом, и выбросы углекислого газа в результате обезлесения в Центральной и Южной Америке, относящиеся к животноводству. Используя различное отраслевое распределение выбросов, МГЭИК ( Межправительственная группа экспертов по изменению климата ) подсчитала, что на сельское хозяйство (включая не только животноводство, но также производство продовольственных культур, биотопливо и другое производство) приходится от 10 до 12 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов. (выражается в эквиваленте углекислого газа за 100 лет) в 2005 и 2010 годах.

Фермер вспахивает рисовые поля в Индонезии . Животные могут стать полезным источником тягловой силы для фермеров в развивающихся странах.

Модель PNAS показала, что даже если бы животные были полностью удалены из сельского хозяйства США, выбросы парниковых газов в США снизились бы на 2,6% (или 28% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве). Авторы заявляют, что это связано с необходимостью замены навоза удобрениями, а также с заменой других побочных продуктов животного происхождения, а также с тем, что в настоящее время животноводство использует несъедобные для человека продукты питания и побочные продукты переработки волокна. Это исследование подверглось критике, и его нельзя использовать для ответа на какой-либо вопрос о том, какое влияние окажет изменение рациона питания в США (которые импортируют большую часть своих продуктов животного происхождения) в глобальном масштабе, поскольку оно также не принимает во внимание эффекты, которые это изменения повлияли бы на производство мяса и вырубку лесов в других странах. Одно из этих дальнейших исследований по этому вопросу предполагает, что фермеры сократят использование земель под кормовые культуры; в настоящее время на них приходится около 75% землепользования в США, а использование удобрений сократится из-за меньшей площади земель и необходимых урожаев. Также прогнозируется переход на более растительную диету для улучшения здоровья, что может привести к сокращению выбросов парниковых газов в здравоохранении, которые в настоящее время составляют 8% от выбросов в США.

В США выбросы метана, связанные с поголовьем жвачных животных (6,6 тг CH
4
, или 164,5 тг CO
2
e в 2013 году), по оценкам, снизилась примерно на 17 процентов с 1980 по 2012 год. В глобальном масштабе кишечная ферментация (в основном у жвачных животных) составляет около 27 процентов антропогенных выбросов метана, а на метан приходится от 32 до 40 процентов тепличных хозяйств в сельском хозяйстве. выбросы газа (оцениваемые в эквиваленте углекислого газа за 100 лет), как указано в таблице МГЭИК. Потенциал глобального потепления метана, по недавним оценкам, в 35 раз превышает эквивалентную массу углекислого газа. Величина выбросов метана в последнее время составляла от 330 до 350 тг в год из всех антропогенных источников, и нынешнее влияние метана на глобальное потепление довольно невелико. Это связано с тем, что разложение метана почти совпадает с выбросами, что приводит к относительно небольшому увеличению содержания метана в атмосфере (в среднем на 6 Тг в год с 2000 по 2009 год), в то время как содержание углекислого газа в атмосфере значительно увеличивается (в среднем почти на 15000 Тг. в год с 2000 по 2009).

Тестирование австралийских овец на выделение метана в выдыхаемом воздухе (2001 г.), CSIRO .

Варианты смягчения последствий для сокращения выбросов метана в результате кишечной ферментации жвачных включают генетический отбор, иммунизацию, дефаунацию рубца, вытеснение метаногенных архей с ацетогенами , внедрение метанотрофных бактерий в рубец, изменение диеты и управление выпасом, среди прочего. Основные стратегии смягчения, определенные для сокращения выбросов закиси азота в сельском хозяйстве, заключаются в недопущении чрезмерного внесения азотных удобрений и применении подходящих методов обращения с навозом . Стратегии смягчения последствий для сокращения выбросов углекислого газа в секторе животноводства включают принятие более эффективных методов производства для снижения сельскохозяйственной нагрузки на вырубку лесов (например, в Латинской Америке), сокращение потребления ископаемого топлива и увеличение связывания углерода в почвах . Исследование, проведенное Meat and Livestock Australia , CSIRO и Университетом Джеймса Кука , показало, что добавление водорослей Asparagopsis taxiformis в рацион крупного рогатого скота может снизить содержание метана до 99%, и сообщается, что рацион из морских водорослей на 3% привел к снижению метана на 80%.

В Новой Зеландии почти половина [антропогенных] выбросов парниковых газов связана с сельским хозяйством, которое играет важную роль в экономике страны, и значительная часть этих выбросов приходится на животноводство . Некоторая часть этого относится к производству мяса: данные ФАО показывают, что в 2010 году на мясо приходилось около 7 процентов тоннажа продукции животноводства Новой Зеландии (включая птицу). антропогенные выбросы парниковых газов, выраженные в эквиваленте углекислого газа, согласно данным Агентства по охране окружающей среды США, составленным с использованием методологий РКИК ООН . Например, между системами овцеводства существуют очень большие различия как в использовании энергии, так и в плодовитости; оба фактора сильно влияют на выбросы на кг продукции баранины.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature за 2018 год , значительное сокращение потребления мяса будет «важным» для смягчения последствий изменения климата, особенно с учетом того, что к середине века население Земли увеличится на 2,3 миллиарда человек. В отчете The Lancet за 2019 год было рекомендовано сократить глобальное потребление мяса на 50 процентов для смягчения последствий изменения климата.

8 августа 2019 года МГЭИК опубликовала резюме специального отчета за 2019 год, в котором говорилось, что переход на растительные диеты поможет смягчить последствия изменения климата и адаптироваться к ним.

В ноябре 2017 года 15 364 ученых во всем мире подписали «Предупреждение человечеству», призывающее, среди прочего, резко сократить потребление мяса человечеством на душу населения.

Влияние загрязнения воздуха на здоровье органов дыхания человека

Средние подкисляющие выбросы (загрязнение воздуха) различных пищевых продуктов на 100 г белка
Типы еды Подкисляющие выбросы (г экв. SO 2 на 100 г белка)
Говядина
343,6
Сыр
165,5
Свинина
142,7
Баранина и баранина
139,0
Фермерские ракообразные
133,1
Домашняя птица
102,4
Выращенная рыба
65,9
Яйца
53,7
Арахис
22,6
Горох
8,5
Тофу
6,7

Производство мяса - одна из основных причин выбросов парниковых газов и других твердых частиц в атмосферу. Этот тип производственной цепочки производит большое количество побочных продуктов; эндотоксин, сероводород, аммиак и твердые частицы (ТЧ), такие как пыль, выделяются вместе с вышеупомянутым метаном и CO.
2
. Кроме того, повышенные выбросы парниковых газов были связаны с респираторными заболеваниями, такими как астма, бронхит и ХОБЛ, а также с повышенными шансами заразиться пневмонией от бактериальных инфекций.

Кроме того, воздействие PM10 (твердые частицы диаметром 10 микрометров) может вызывать заболевания, поражающие верхние и проксимальные дыхательные пути. Не только фермеры подвергаются риску воздействия этих вредных побочных продуктов. Фактически, операции по концентрированному кормлению животных (CAFO) в непосредственной близости от жилых районов отрицательно сказываются на респираторном здоровье этих людей, как и у фермеров. При концентрированном кормлении свиней загрязняющие вещества выделяются в воздух из помещений для содержания навоза, ям для хранения навоза и внесения отходов на землю. Загрязнители воздуха в результате этих операций вызвали острые физические симптомы, такие как респираторные заболевания, хрипы, учащенное дыхание и раздражение глаз и носа. Это продолжительное воздействие переносимых по воздуху частиц животных, таких как свиная пыль, вызывает большой приток воспалительных клеток в дыхательные пути. Те, кто находится в непосредственной близости от CAFO, могут подвергаться воздействию повышенных уровней этих побочных продуктов, что может привести к ухудшению здоровья и ухудшению респираторных заболеваний.

Потребление энергии

Энергоэффективность мясомолочного производства

Данные исследования Министерства сельского хозяйства США показывают, что около 0,9 процента потребления энергии в Соединенных Штатах приходится на выращивание скота и птицы для производства продуктов питания. В этом контексте использование энергии включает энергию ископаемых, ядерных, гидроэнергетических, биомассовых, геотермальных, технологических солнечных и ветровых источников. (Сюда не входит солнечная энергия, улавливаемая фотосинтезом, используемая для сушки сена и т. Д.) Расчетное использование энергии в сельскохозяйственном производстве включает воплощенную энергию в покупных ресурсах.

Важным аспектом использования энергии в животноводстве является потребление энергии животными. Коэффициент конверсии корма - это способность животного превращать корм в мясо. Коэффициент конверсии корма (FCR) рассчитывается путем деления потребляемой энергии, белка или массы корма на количество мяса, полученного от животного. Более низкий FCR соответствует меньшей потребности в корме на мясной выход, поэтому животное выделяет меньше парниковых газов. Куры и свиньи обычно имеют более низкий КК по сравнению с жвачими животными.

Интенсификация и другие изменения в животноводческой отрасли влияют на использование энергии, выбросы и другие экологические последствия производства мяса. Например, в системе производства говядины США практика, преобладающая в 2007 году, по оценкам, предусматривала сокращение использования ископаемого топлива на 8,6 процента, сокращение выбросов парниковых газов на 16 процентов, сокращение потребления воды на 12 процентов и уменьшение землепользования на единицу массы говядины. произведено, чем в 1977 году. Эти цифры основаны на анализе, учитывающем производство кормов, практику откормочных площадок, производство кормов для телят, биопсию до того, как скот попадет на откормочную площадку, и производство выбракованных молочных коров.

Отходы животноводства

Загрязнение воды отходами животноводства - распространенная проблема как в развитых, так и в развивающихся странах. США, Канада, Индия, Греция, Швейцария и ряд других стран испытывают серьезную деградацию окружающей среды из-за загрязнения воды отходами животноводства. Обеспокоенность такими проблемами особенно остро стоит в случае CAFO ( концентрированное кормление животных ). В США для получения разрешения CAFO требуется реализация плана по управлению питательными веществами, загрязнителями, сточными водами и т. Д. В навозе, в зависимости от обстоятельств, в соответствии с требованиями Закона о чистой воде. По состоянию на 2008 год в США насчитывалось около 19 000 CAFO. В 2014 финансовом году Агентство по охране окружающей среды США (EPA) завершило 26 принудительных мер в отношении различных нарушений CAFO. Экологические показатели животноводческой отрасли США можно сравнить с несколькими другими отраслями. Агентство по охране окружающей среды опубликовало данные за 5 и 1 год по 32 отраслям промышленности об их соотношении исполнительных приказов и проверок, что является показателем несоблюдения экологических норм: в основном, тех, которые предусмотрены Законом о чистой воде и Законом о чистом воздухе. Что касается животноводческой отрасли, инспекции были сосредоточены в первую очередь на CAFO. Из 31 другой отрасли 4 (включая растениеводство) имели лучшие 5-летние экологические показатели, чем животноводство, 2 - аналогичные показатели, а 25 - худшие показатели в этом отношении. За последний год пятилетнего периода животноводство и химчистка показали лучшие экологические показатели среди 32 отраслей, в каждой из которых соотношение приказов и проверок составляло 0,01. Для растениеводства коэффициент составил 0,02. Из 32 отраслей в нефтегазодобывающей и животноводческой отраслях самый низкий процент объектов с нарушениями.

При правильном обращении навоз приносит пользу окружающей среде. Навоз, откладываемый на пастбища самими пастбищными животными, эффективно применяется для поддержания плодородия почвы. Навоз также обычно собирают из сараев и мест концентрированного кормления для эффективного повторного использования многих питательных веществ в растениеводстве, иногда после компостирования. Во многих районах с высокой плотностью скота внесение навоза существенно заменяет внесение синтетических удобрений на прилегающие пахотные земли. В 2006 году навоз был внесен в качестве удобрения на около 15,8 млн. Акров пахотных земель в США. Навоз также разбрасывают на фуражных землях, которые выпасаются, а не обрабатываются. В целом, в 2007 году навоз был внесен на площади около 22,1 миллиона акров в Соединенных Штатах. Замена навоза синтетическим удобрением имеет важные последствия для использования энергии и выбросов парниковых газов, учитывая, что от около 43 до 88 МДж (т.е. от 10 до 21 Мкал) энергии ископаемого топлива используется на кг азота при производстве синтетического азота. азотные удобрения.

Навоз также может иметь экологические преимущества в качестве возобновляемого источника энергии в системах варочного котла, производящего биогаз для отопления и / или производства электроэнергии. Производство навоза и биогаза можно найти в Азии, Европе, Северной Америке и других странах. По оценкам Агентства по охране окружающей среды США, по состоянию на июль 2010 г. 157 систем варки навоза для получения энергии из биогаза находились в эксплуатации на промышленных животноводческих предприятиях США. Стоимость системы значительна по сравнению с ценами энергии в США, что может сдерживать более широкое использование. Дополнительные факторы, такие как контроль запаха и углеродные кредиты, могут улучшить соотношение выгод и затрат. Навоз можно смешивать с другими органическими отходами в анаэробных варочных котлах, чтобы получить эффект масштаба. Переваренные отходы имеют более однородную консистенцию, чем необработанные органические отходы, и могут содержать более высокие пропорции питательных веществ, которые более доступны для растений, что повышает полезность дигестата в качестве удобрения. Это способствует цикличности производства мяса, чего, как правило, трудно добиться из-за проблем, связанных с окружающей средой и безопасностью пищевых продуктов.

Воздействие на дикую природу

Биомасса из млекопитающих на Земле

  Люди (36%)

Выпас (особенно чрезмерный выпас ) может пагубно повлиять на определенные виды диких животных, например, из-за изменения укрытия и запасов пищи. Растущий спрос на мясо способствует значительной утрате биоразнообразия, поскольку оно является важной движущей силой вырубки лесов и разрушения среды обитания; Богатые видами среды обитания, такие как значительная часть региона Амазонки, превращаются в сельское хозяйство для производства мяса. На веб-сайте Всемирного института ресурсов (WRI) упоминается, что «30 процентов мирового лесного покрова вырублено, а еще 20 процентов деградировано. Большая часть остального была фрагментирована, осталось только около 15 процентов». WRI также заявляет, что во всем мире «примерно 1,5 миллиарда гектаров (3,7 миллиарда акров) некогда продуктивных пахотных земель и пастбищ - площадь почти равную территории России - деградированы. Восстановление продуктивности может улучшить снабжение продовольствием, водную безопасность и способность бороться с изменением климата ». 2019 IPBES Глобального доклада об оценке биоразнообразия и экосистемных услугах также соглашается , что мясная промышленность играет важную роль в потере биоразнообразия. От 25% до почти 40% мировой суши используется для животноводства.

В Северной Америке различные исследования показали, что выпас иногда улучшает среду обитания лосей, луговых собачек, шалфейных тетеревов и оленей-мулов. Опрос управляющих убежищем в 123 национальных заповедниках дикой природы в США подсчитал 86 видов диких животных, которые считались положительно затронутыми, а 82 - отрицательно затронутыми выпасом скота или сенокосом в убежищах. Тип используемой системы выпаса (например, чередование отдыха, отложенный выпас, выпас HILF) часто играет важную роль в достижении выгоды от выпаса для определенных видов диких животных.

Влияние на устойчивость к антибиотикам

CDC инфографика о том , устойчивых к антибиотикам бактерий обладают потенциалом для распространения от сельскохозяйственных животных

Применение антибиотиков в животноводстве является использованием антибиотиков для любых целей , в животноводстве из скота , который включает в себя лечение в случае болезни (терапевтический), лечение группы животных , когда , по меньшей мере , один диагностировано с клинической инфекцией (метафилаксия), и профилактическим лечением ( профилактика) . Антибиотики - важный инструмент для лечения болезней животных и людей, защиты здоровья и благополучия животных и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Однако при безответственном использовании это может привести к устойчивости к антибиотикам, что может повлиять на здоровье человека, животных и окружающей среды.

Хотя уровни использования сильно различаются от страны к стране, например, в некоторых странах Северной Европы для лечения животных используются очень низкие количества по сравнению с людьми, во всем мире, по оценкам, 73% противомикробных препаратов (в основном антибиотиков) потребляются сельскохозяйственными животными. Кроме того, исследование 2015 года также оценивает, что глобальное использование сельскохозяйственных антибиотиков вырастет на 67% с 2010 по 2030 год, в основном за счет увеличения их использования в развивающихся странах БРИК .

Увеличение использования антибиотиков вызывает озабоченность, поскольку устойчивость к антибиотикам считается серьезной угрозой для благополучия человека и животных в будущем, а растущие уровни антибиотиков или устойчивых к антибиотикам бактерий в окружающей среде могут привести к увеличению числа устойчивых к лекарствам инфекций в оба. Бактериальные заболевания являются основной причиной смерти, и будущее без эффективных антибиотиков коренным образом изменит методы современной медицины, а также ветеринарии. Однако в настоящее время во всем мире вводятся законы и другие ограничения на использование антибиотиков у сельскохозяйственных животных. В 2017 году Всемирная организация здравоохранения настоятельно рекомендовала сократить использование антибиотиков у животных, используемых в пищевой промышленности.

Использование антибиотиков для стимуляции роста было запрещено в Европейском союзе с 2006 года, а использование субтерапевтических доз важных с медицинской точки зрения антибиотиков в кормах и воде для животных для стимулирования роста и повышения эффективности кормов стало незаконным в Соединенных Штатах с 1 января. В 2017 году посредством изменения законодательства, принятого Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), которое добивалось от производителей лекарств добровольного согласия на перемаркировку своих антибиотиков.

Благоприятное воздействие на окружающую среду

Одним из экологических преимуществ производства мяса является преобразование материалов, которые в противном случае могли бы быть потрачены впустую или превратиться в компост для производства продуктов питания. Исследование 2018 года показало, что «в настоящее время 70% сырья, используемого в кормовой промышленности Нидерландов, поступает из пищевой промышленности». Примеры переработки зерновых отходов в Соединенных Штатах включают кормление скота зерном из дистилляторов (с растворимыми веществами), оставшимся от производства этанола . На 2009-2010 маркетинговый год сухое зерно из дистилляторов, используемое в качестве корма для скота (и как остаток) в США, было оценено в 25,5 миллионов метрических тонн. Примеры грубых кормов включают солому ячменя и пшеницы (особенно съедобных для крупного рогатого скота при поддерживающих диетах) и кукурузную солому. Кроме того, в Северной Америке (и в других местах) стада мелких жвачных иногда используются на полях для удаления различных несъедобных для человека остатков сельскохозяйственных культур, превращая их в пищу.

Мелкие жвачные животные могут бороться с конкретными инвазивными или ядовитыми сорняками (такими как пятнистый василек , амброзия пижма , лиственный молочай , желтопистолистник , высокий живокость и т. Д.) На пастбищах. Мелкие жвачные животные также полезны для управления растительностью на лесных плантациях и для расчистки кустов на полосах отвода. Другие жвачные животные, такие как крупный рогатый скот нубланга, используются в Бутане, чтобы помочь контролировать рост вида бамбука, Yushania microphylla , который имеет тенденцию вытеснять местные виды растений. Они представляют собой альтернативу использованию гербицидов.

Согласно исследованию, кабаны вызывают нарушение почвенного покрова, что, помимо других проблем, приводит к ежегодным выбросам углекислого газа, эквивалентным примерно 1,1 миллионам легковых автомобилей, что означает, что по состоянию на 2021 год мясо диких свиней, в отличие от других мясных продуктов, было благотворное воздействие на окружающую среду, даже несмотря на то, что постоянное сохранение небольших популяций диких досок может быть предпочтительным.

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение