Пустые калории - Empty calories
В области питания человека термин « пустые калории» применяется к продуктам питания и напиткам, состоящим в основном или исключительно из сахара, определенных жиров и масел, а также к алкогольным напиткам. Они обеспечивают пищевую энергию, но практически не обеспечивают других питательных веществ в виде витаминов , минералов , белка , клетчатки или незаменимых жирных кислот. Жир дает девять калорий на грамм, этанол - семь калорий, а сахар - четыре калории. Министерство сельского хозяйства США ( USDA ) советует: «Небольшое количество пустых калорий - это нормально, но большинство людей едят гораздо больше, чем полезно для здоровья». Фраза происходит от низкой плотности питательных веществ , которая представляет собой соотношение питательных веществ в пище по отношению к ее энергетическому содержанию.
Исследовать
Рассмотрение энергетической пищи как адекватного питания было впервые научно доказано как ошибочное Франсуа Мажанди в экспериментах на собаках, описанных в его Précis élémentaire de Physiologie . Он показал, что употребление в пищу только сахара, оливкового масла или сливочного масла приводит к гибели его подопытных животных через 30-40 дней.
Примеры
Часто считается, что следующие продукты содержат в основном пустые калории и могут привести к увеличению веса:
- Сахар: пирожные , печенье , сладости , конфеты , безалкогольные напитки , сладкие напитки с фруктовым вкусом и другие продукты, содержащие в основном добавленные сахара , включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
- Жиры: маргарин , шортенинг и другие жиры и масла .
- Алкоголь: пиво , вино , крепкие спиртные напитки и другие алкогольные напитки. В то время как умеренные количества могут привести к увеличению веса, хроническое употребление большого количества алкоголя может привести к потере веса, поскольку алкогольная болезнь печени характеризуется повышенным уровнем метаболизма и нарушением синтеза мышечного белка, что приводит к саркопении .
Влияние на другие питательные вещества
Диета с высоким содержанием добавленного сахара обычно снижает потребление продуктов, содержащих необходимые питательные вещества. В одном обзоре сообщалось, что для увеличения потребления добавленных сахаров наибольшему риску недостаточности питательных веществ подвержены витамины A, C, E и магний. Для них потребление питательных веществ было меньше с увеличением потребления добавленных сахаров на каждые 5%.
Такой же эффект может иметь диета с высоким содержанием алкоголя. Согласно одному обзору, «дефицит питательных микроэлементов возникает у пациентов с ALD, потому что в основной части калорий, получаемых из алкоголя, не хватает минералов и витаминов. Особое внимание необходимо уделять цинку, витамину D, тиамину, фолиевой кислоте, цианокобаламину и селену». Люди с ALD также проявляют саркопению , но неясно, связано ли это с хроническим низким потреблением белка или с заболеванием, которое, как известно, ингибирует синтез мышечного белка.
Допустимое потребление без ущерба для здоровья
Прием пищи должен быть сбалансирован с уровнем активности, чтобы поддерживать здоровую массу тела. Сидячие люди и люди, которые едят меньше, чтобы похудеть, могут страдать от недоедания, если они едят пищу, содержащую пустые калории, но не имеющие достаточного количества питательных веществ. Напротив, люди, которые занимаются тяжелой физической активностью, нуждаются в большем количестве пищевой энергии в качестве топлива, и поэтому могут иметь большее количество калорийной и бедной питательными веществами пищи. Диетологи и другие медицинские работники предотвращают недоедание, разрабатывая программы питания и рекомендуя модификации диеты в соответствии с потребностями пациента.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующие уровни потребления пустых калорий в качестве верхнего предела для людей, которые ежедневно занимаются умеренными физическими упражнениями в течение 30 минут или меньше .
Пол | Возраст (лет) | Общая суточная потребность в калориях | Суточный лимит пустых калорий |
---|---|---|---|
Мужчина | 2–3 | 1000 | 135 |
4–8 | 1200–1400 | 120 | |
9–13 | 1800 | 160 | |
14–18 | 2200 | 265 | |
19–30 | 2400 | 330 | |
31–50 | 2200 | 265 | |
51+ | 2000 г. | 260 | |
женский | 2–3 | 1000 | 135 |
4–8 | 1200–1400 | 120 | |
9–13 | 1600 | 120 | |
14–18 | 1800 | 160 | |
19–30 | 2000 г. | 260 | |
31–50 | 1800 | 160 | |
51+ | 1600 | 120 |
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- «Адекватные питательные вещества в пределах потребности в калориях» . Рекомендации по питанию для американцев 2005 . Проверено 9 мая 2006 .