Кухня Гвинеи-Бисау - Guinea-Bissauan cuisine
_(2).jpg)
Бисау-гвинейская кухня - это кулинарная культура Гвинеи-Бисау , страны на западном побережье Африки вдоль Атлантического океана . Рис является основным продуктом питания жителей побережья, а просо - основным продуктом питания в интерьере. Большая часть риса импортируется, и отсутствие продовольственной безопасности является проблемой в значительной степени из-за государственных переворотов , коррупции и инфляции. Кешью выращивают на экспорт. Также выращиваются кокос , пальмовый орех и оливки .
Рыбу, моллюсков, фрукты и овощи обычно едят вместе с зерновыми культурами , молоком, творогом и сывороткой . Португальцы поощряли производство арахиса . Также выращивают Vigna subterranea (арахис Бамбара) и Macrotyloma geocarpum (арахис Хауса). Черноглазый горох также входит в состав рациона. Собирают пальмовое масло .
Общие блюда включают супы и тушеные блюда . Общие ингредиенты: ямс , сладкий картофель , маниока , лук, помидоры и подорожник . В кулинарии используются специи, перец и перец чили, в том числе семена Aframomum melegueta (гвинейский перец).
Торжества
12 сентября - день рождения Амилкара Кабрала. Праздник включает в себя поедание яссы , курицы, приготовленной с горчицей , цитрусовыми и луком. Другие праздники и фестивали включают карнавал в феврале, День мученика колонизации 3 августа, День движения за исправление положения в ноябре, День независимости 24 сентября, День моцидаде 1 декабря и Новый год.
Семейные церемонии по случаю рождения, обрезания , брака и смерти отмечаются пальмовым вином или ромом . Также совершается жертвоприношение животных .