Кристофоро ди Мессисбуго - Cristoforo di Messisbugo

Иллюстрация к кулинарной книге Мессисбуго о том, как приготовить банкет, Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale

Кристофоро Ди Мессисбего или Кристофоро да Messisbugo (15 век - 1548) был стюард из дома Эсте в Ферраре и итальянский повар эпохи Возрождения .

биография

Надпись на похоронах Кристофоро ди Мессисбуго в монастыре Сант-Антонио в Полесине

С 1524 по 1548 год ди Мессисбуго служил при дворе Альфонсо I и его сына Эрколе II в Ферраре , где он организовал множество щедрых банкетов. Высоко ценимый как церемониймейстер , 20 января 1533 года император Священной Римской империи Карл V сделал его графом палатин .

Его поваренная книга Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , которая была опубликована посмертно в 1549 году, адресована тем, кто готовит королевские праздники, и содержит подробные описания меню для его официальных банкетов при дворе Эсте. Помимо рецептов, здесь также обсуждаются вопросы логистики, декора и кухонного оборудования. Libro novo nel qual si insgna a far d'ogni sorte di vivanda , приписываемая ему и опубликованная в Венеции в 1564 году, много позже его смерти, в значительной степени повторяет его рецепты в Банкетти . Некоторые из описанных им блюд сохранились и сегодня в районе Феррары.

Первое известное упоминание о подготовке белуги икры (от реки По ) в Италии в книгах Messisbugo в. Он описал сервировку и хранение икры.

Он похоронен в церкви монастыря Сант-Антонио в Полесине .

Библиография

  • Кристофоро да Мессисбуго, Банкетти, composizioni di vivande e apparecchio generale , Феррара, 1549 полный текст
  • Кристофоро да Мессисбуго, Libro novo nel qual si insgna a far d'ogni sorte di vivanda , Венеция, 1564 полный текст

Смотрите также

использованная литература

Источники

  • Альберто Капатти, Массимо Монтанари, Итальянская кухня: история культуры , 2003.

внешние ссылки