Кристофоро ди Мессисбуго - Cristoforo di Messisbugo
Кристофоро Ди Мессисбего или Кристофоро да Messisbugo (15 век - 1548) был стюард из дома Эсте в Ферраре и итальянский повар эпохи Возрождения .
биография
С 1524 по 1548 год ди Мессисбуго служил при дворе Альфонсо I и его сына Эрколе II в Ферраре , где он организовал множество щедрых банкетов. Высоко ценимый как церемониймейстер , 20 января 1533 года император Священной Римской империи Карл V сделал его графом палатин .
Его поваренная книга Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale , которая была опубликована посмертно в 1549 году, адресована тем, кто готовит королевские праздники, и содержит подробные описания меню для его официальных банкетов при дворе Эсте. Помимо рецептов, здесь также обсуждаются вопросы логистики, декора и кухонного оборудования. Libro novo nel qual si insgna a far d'ogni sorte di vivanda , приписываемая ему и опубликованная в Венеции в 1564 году, много позже его смерти, в значительной степени повторяет его рецепты в Банкетти . Некоторые из описанных им блюд сохранились и сегодня в районе Феррары.
Первое известное упоминание о подготовке белуги икры (от реки По ) в Италии в книгах Messisbugo в. Он описал сервировку и хранение икры.
Он похоронен в церкви монастыря Сант-Антонио в Полесине .
Библиография
- Кристофоро да Мессисбуго, Банкетти, composizioni di vivande e apparecchio generale , Феррара, 1549 полный текст
- Кристофоро да Мессисбуго, Libro novo nel qual si insgna a far d'ogni sorte di vivanda , Венеция, 1564 полный текст
Смотрите также
использованная литература
Источники
- Альберто Капатти, Массимо Монтанари, Итальянская кухня: история культуры , 2003.
внешние ссылки
- Фотографии de la Bibliothèque Casanatense
- Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale
- Libro novo nel qual si insgna a far d'ogni sorte di vivanda
- Gastrocheanolites messisbugi - нижнеюрский вид, посвященный Мессисбуго, встречается в скальных колоннах Главпочтамта Феррары.