Ядро кукурузы - Corn kernel

Зерна кукурузы
Ядра в початках

Зерно кукурузы являются плодами из кукурузы (маиса называется во многих странах). Кукуруза - это зерно , а ядра используются в кулинарии как овощ или источник крахмала . Ядро включает эндосперм , зародыш , околоплодник и верхушку.

Один початок кукурузы содержит около 800 зерен в 16 рядов. Зерна кукурузы легко доступны в больших количествах в районах выращивания кукурузы. У них есть ряд применений, включая пищу и биотопливо . Кукуруза состоит из шелухи и шелка, которые часто принимают за шелуху.

Описание

Разноцветные зерна на одном початке кукурузы

Кукурузные зерна являются плодами из кукурузы . Кукуруза - это зерно , а ядра используются в кулинарии как овощ или источник крахмала . Ядра могут быть разного цвета: черноватого, голубовато-серого , пурпурного, зеленого, красного, белого и желтого. Один початок кукурузы содержит около 800 зерен в 16 рядов. В ста бушелях кукурузы может содержаться более 7 280 000 зерен. Транспортировка и упаковка высушенных чистых зерен кукурузы в непроизводственные районы увеличивает стоимость.

Запчасти

Ядро кукурузы состоит из околоплодника (стенки плода), сросшегося с семенной оболочкой. Этот вид плодов типичен для злаков и называется зерновкой . Зерна кукурузы часто ошибочно называют семенами . Зерна размером с горошину срастаются правильными рядами вокруг белого наполненного вещества, образующего колос.

Эндосперм

Около 82% сухой массы кукурузного зерна составляет эндосперм . Крахмал является основным источником и наиболее широко используемой частью ядра. Он известен как ключевой компонент топлива, подсластителей, биопластиков и других продуктов.

Зародыш

Зародыш - единственная живая часть зерна кукурузы, также называемая ее зародышем. Он состоит из важной генетической информации, витаминов, ферментов и минералов, необходимых для роста растения. Зародыш составляет 25 процентов кукурузного масла и является ценной частью ядра.

Околоплодник

Околоплодника является внешним покрытием , которое защищает ядро и помогает сохранить питательную ценность и содержание влаги ядра. Это около 91% клетчатки. Если зерна перемолоты влажным способом, большая часть околоплодника окажется в корме из кукурузной глютена .

Крышка наконечника

Верхняя крышка - это точка прикрепления ядра к початку кукурузы , где текут питательные вещества и вода, и это единственная часть, которая не покрыта околоплодником. Он содержит клетчатку.

Использовать

Зерна кукурузы находят множество применений, включая пищу, биотопливо и биопластики .

Еда

Кукурузные зерна насыпью

Кукуруза - популярная пища во всем мире во многих формах. Он используется в хлопьях для завтрака в западном мире (в виде кукурузных хлопьев ), и это зерно, которое можно есть сырым без початков, хотя обычно его предпочитают готовить. Его можно скармливать животным или людям. В Соединенных Штатах по экономическим причинам, таким как государственные субсидии, кукуруза является основой многих продуктов в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в пользу тростникового сахара. Генетический вариант , который накапливается больше сахара и меньше крахмала в ухе потребляются как овощ и называется сладкой кукурузой .

При измельчении в муку кукуруза дает больше муки с гораздо меньшим количеством отрубей , чем пшеница. В нем отсутствует протеиновый глютен пшеницы, поэтому выпечка плохо поднимается.

Он также используется в попкорне , распространенной закуске в США.

Биотопливо

Зерна кукурузы используются в качестве гранулированного топлива для пеллетных печей и печей. Кукурузные зерна представляют собой натуральные гранулы, что дает им экономическое преимущество по сравнению с другими гранулами из биомассы и древесными гранулами, созданными руками человека .

Использование кукурузы и других зерновых в качестве возобновляемого биотоплива может иметь экологические и экономические преимущества по сравнению с другими источниками энергии и может создавать дополнительные формы дохода для фермеров и других отраслей экономики. Однако использование кукурузы в качестве запаса топлива может привести к увеличению цены на кукурузу и иметь неблагоприятные последствия для кукурузы как продовольственного сырья. Согласно предварительным данным Министерства сельского хозяйства США за 2018 год, в США для производства этанола было использовано 5,6 млн бушелей кукурузы из произведенных 14,6 млн бушелей . Согласно Центру данных по альтернативным видам топлива Министерства энергетики США, «увеличение [производства] этанола, по всей видимости, произошло из-за увеличения общего производства кукурузы и небольшого уменьшения кукурузы, используемой для корма для животных и других остаточных видов использования. Количество используемой кукурузы для других целей, включая потребление человеком, оставалась довольно постоянной из года в год ". Это не доказывает, что это не повлияло на запасы продовольствия: поскольку производство кукурузы в США увеличилось (примерно) вдвое (приблизительно) в период с 1987 по 2018 год, вполне вероятно, что некоторые пахотные земли, ранее использовавшиеся для выращивания других продовольственных культур, теперь используются для выращивания кукурузы. Также возможно или вероятно, что некоторая маргинальная земля была преобразована или возвращена в сельскохозяйственное использование. Это может иметь негативные последствия для окружающей среды. Частично увеличение производства связано с более высокой урожайностью. Достижение более высоких урожаев может повлечь за собой более широкое использование орошения, удобрений и спорных гербицидов.

Смотрите также

использованная литература