Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство - Community-supported agriculture

Эта статья о плане раздачи еды. Для использования в других целях, см CSA (значения) .

Не путать с издольщиком .
Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство
Неделя CSA Clagett Farm 11.jpg
Пример недельной доли CSA, включая болгарский перец , окра , помидоры , бобы , картофель , чеснок , баклажаны и кабачки.

Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство ( модель CSA ) или совместное использование урожая - это система, которая более тесно связывает производителя и потребителей в рамках продовольственной системы , позволяя потребителю подписаться на урожай определенной фермы или группы ферм. Это альтернативная социально-экономическая модель сельского хозяйства и распределения продуктов питания, которая позволяет производителю и потребителю разделить риски ведения сельского хозяйства. Модель представляет собой подкатегорию гражданского сельского хозяйства , главная цель которого - укрепление чувства общности через местные рынки.

В обмен на подписку на сбор урожая подписчики получают либо еженедельно, либо раз в две недели ящик продуктов или других сельскохозяйственных товаров. Сюда входят сезонные фрукты и овощи, а также сушеные продукты, яйца, молоко, мясо и т. Д. Обычно фермеры пытаются наладить отношения с подписчиками, отправляя еженедельные письма о том, что происходит на ферме, приглашая их на сбор урожая, или проведение мероприятия на открытой ферме. Некоторые CSA предусматривают оплату труда вместо части стоимости подписки.

Термин CSA в основном используется в Соединенных Штатах и Канаде , но множество аналогичных производственных и экономических подсистем используется во всем мире, включая схему ящиков для овощей в Великобритании.

История

Термин «сельское хозяйство, поддерживаемое общинами» был придуман на северо-востоке США в 1980-х годах под влиянием европейских идей биодинамического сельского хозяйства, сформулированных Рудольфом Штайнером . Два европейских фермера, Ян Вандер Туин из Швейцарии и Траугер Гро из Германии, принесли европейские идеи биодинамического земледелия в Соединенные Штаты в середине 1980-х годов. Вандер Туин был соучредителем поддерживаемого сообществом сельскохозяйственного проекта под названием Topinambur, расположенного недалеко от Цюриха, Швейцария. Термин «сельское хозяйство, поддерживаемое общинами» происходит от Вандера Туина. Это влияние привело к раздельному и одновременному созданию двух CSA в 1986 году. Сад CSA в Грейт-Баррингтоне был создан в Массачусетсе Яном Вандером Туином , Сьюзан Уитт и Робин Ван Эн . Общественная ферма Темпл-Уилтон была создана в Нью-Гэмпшире Энтони Грэмом, Траугером Гро и Линкольном Гейгером.

Поле салата и других овощей на фермах по выращиванию горчичных семян, органической организации CSA в Орегоне.
Горчичные семенные фермы, органическая ферма CSA в Орегоне.

CSA Garden в Грейт-Баррингтоне оставались вместе до 1990 года, когда многие члены уехали, чтобы сформировать Mahaiwe Harvest CSA. Один из первых основателей, Робин Ван Эн, стал невероятно влиятельным в движении CSA в Америке и основал CSA North America в 1992 году. Общественный сад Темпл-Уилтон был более успешным и до сих пор действует как CSA. Он стал важным членом сообщества Уилтон и получает финансирование из государственных, федеральных и местных источников.

Параллельная модель под названием Teikei существовала в Японии еще в середине 1960-х годов. Точно так же доктор Букер Т. Уотли , профессор сельского хозяйства из Алабамы, выступал за клубы членства клиентов еще в 1960-х годах.

С 1980-х годов поддерживаемые сообществами фермы были организованы по всей Северной Америке - в основном в Новой Англии, на северо-западе, на побережье Тихого океана, в Верхнем и Среднем Западе и в Канаде . В Северной Америке в настоящее время насчитывается не менее 13 000 ферм CSA, из которых 12 549 находятся в США, по данным Министерства сельского хозяйства США на 2007 год. Рост числа CSA, по-видимому, коррелирует с повышением осведомленности об экологическом движении в Соединенных Штатах . CSA стали популярными даже в городской среде, например, программа CSA, созданная Коалицией против голода Нью-Йорка, которая помогает обслуживать малообеспеченные сообщества . Одной из крупнейших CSA по подписке была Capay Inc. в Капей-Вэлли , Калифорния, которая в 2010 году доставляла коробки 13 000 клиентов в неделю, а также продавала их на 15 фермерских рынках, управляла розничным магазином и доставляла специальные заказы в рестораны.

Ургенси, базирующаяся во Франции, помогает объединить потребителей и производителей в Европе, Средиземноморье и Западной Африке.

CSA была представлена ​​в Китае после серии скандалов, связанных с безопасностью пищевых продуктов в конце 2000-х годов. Было подсчитано, что к 2017 году в Китае насчитывалось более 500 ферм CSA. Они сыграли решающую роль в развитии органического и экологического земледелия в Китае. Китайские фермеры, исследователи и организации гражданского общества ежегодно собираются на национальный симпозиум CSA, который проводится с 2009 года.

В значительной степени рост участия женщин в сельском хозяйстве происходит за пределами "области традиционного сельского хозяйства, в которой доминируют мужчины". В сельском хозяйстве, поддерживаемом сообществом, женщины составляют 40 процентов фермеров.

Социально-экономическая модель

СВД создают прямые связи между производителями и потребителями через альтернативные рынки, а участники и фермеры разделяют риски, связанные с ведением сельского хозяйства. Цели первой модели CSA в США заключались в том, чтобы производитель и потребитель вышли на рынок на равных и совершили обмен по справедливым ценам и справедливой заработной плате.

Потребитель платит за такие вещи, как прозрачность, бережное отношение к окружающей среде, отношения с производителями и т. Д. Фермеры, участвующие в CSA, делают это для достижения целей, отличных от получения дохода, и не получают справедливой компенсации в этих обменах. Этот вид рынка имеет « экономическую ренту », где потребительский излишек возникает из готовности потребителей платить за что-то большее, чем продукт, а также за сами продукты. Хотя эти рынки все еще существуют в рамках более крупной капиталистической экономики, они могут существовать благодаря собираемой «экономической ренте».

Система CSA

CSA, как правило, сосредоточены на производстве высококачественных продуктов питания для местного сообщества, часто с использованием органических или биодинамических методов ведения сельского хозяйства , а также структуры маркетинга и членства с разделенными рисками. Этот вид сельского хозяйства работает с гораздо большей степенью участия потребителей и других заинтересованных сторон, чем обычно, что приводит к более прочным отношениям между потребителем и производителем. Основной план включает создание сплоченной группы потребителей, готовых финансировать бюджет всего сезона, чтобы получать качественные продукты. В системе есть много вариантов того, как бюджет фермы поддерживается потребителями и как производители затем доставляют продукты. Теория CSA гласит, что чем больше ферма поддерживает целую ферму и поддерживает весь бюджет, тем больше она может уделять внимание качеству и снижению риска пищевых отходов .

Состав

Сельскохозяйственные фермы в Соединенных Штатах, поддерживаемые сообществом, сегодня имеют три общие характеристики: упор на общинные и / или местные продукты, акции или подписки, проданные до сезона, и еженедельные поставки членам / подписчикам. Хотя работа CSA варьируется от фермы к ферме и со временем менялась, эти три характеристики остались неизменными. Функционирование CSA также зависит от четырех практических механизмов: для фермеров, чтобы знать потребности сообщества, для потребителей, чтобы иметь возможность рассказать фермерам о своих потребностях и финансовых ограничениях, для сознательного установления обязательств между фермерами и потребителями. , а для фермеров необходимо признание.

На этой основе были разработаны четыре основных типа CSA:

  • Управляемый фермером: фермер создает и поддерживает CSA, набирает подписчиков и контролирует управление CSA.
  • Акционер / подписчик: местные жители создают CSA и нанимают фермера для выращивания сельскохозяйственных культур, а акционеры / подписчики контролируют большую часть менеджмента.
  • Фермерский кооператив: несколько фермеров разрабатывают программу CSA.
  • Кооператив фермеров и акционеров: фермеры и местные жители создают и совместно управляют CSA.

В большинстве первоначальных CSA существовала основная группа членов. Эта основная группа членов помогала принимать решения и управлять CSA, включая функции маркетинга, распространения, администрирования и организации сообщества. CSA с основной группой участников наиболее прибыльны и успешны. Однако в 1999 г. у 72% CSA не было основной группы членов. CSA с основной группой участников более успешно работают как кооператив фермер-акционер, а CSA без группы основных членов гораздо больше полагаются на подписку и работают, прежде всего, как CSA с акционерами / подписчиками.

Идеология

Поддерживаемое общинами сельское хозяйство в Америке находилось под влиянием идей австрийского философа Рудольфа Штайнера . Он разработал концепции антропософии и биодинамического сельского хозяйства . Общественная ферма Темпл-Уилтон использовала его идеи для разработки трех основных целей CSA:

  • Новые формы собственности: идея о том, что земля должна находиться в общей собственности сообщества через юридический траст, который сдает землю в аренду фермерам.
  • Новые формы сотрудничества: идея о том, что сеть человеческих отношений должна заменить традиционную систему работодателей и сотрудников.
  • Новые формы экономики: экономика не должна основываться на увеличении прибыли, а должна основываться на реальных потребностях людей и земли, задействованных в предприятии.

По мере увеличения количества и размера CSA с момента их создания, они также изменились идеологически. В то время как первоначальные CSA и некоторые более современные CSA все еще философски ориентированы, большинство CSA сегодня коммерчески ориентированы, а сельское хозяйство, поддерживаемое сообществами, в основном рассматривается как выгодная маркетинговая стратегия. Это привело к трем идеологически обоснованным типам СВГ. Первый тип - инструментальный, CSA считается рынком в традиционном смысле, а не альтернативной формой экономики и отношений. Второй тип - функциональный; Между фермером и подписчиками существуют отношения солидарности, но они распространяются в основном на социальные функции, а не на управленческие или административные функции. Это наиболее распространенный тип CSA. Последний тип - совместный; это наиболее близко к первоначальным целям CSA, где отношения между фермером и подписчиками рассматриваются как партнерство.

Методы распространения и маркетинга

Акции CSA изначально и преимущественно состоят из продукции. В последние годы акции диверсифицировались и включают непроизводственные продукты, включая яйца, мясо, цветы, мед, молочные продукты и мыло. Стоимость акций варьируется от CSA до CSA. Акции продаются в виде полных акций, которыми кормят от 2 до 5 человек, и половинных акций, которые кормят от 1 до 3 человек. Цены колеблются от 200 до 500 долларов за сезон. Полные акции продаются по средней цене 400 долларов, а половина акций продается по средней цене 250 долларов. Цены на акции в основном определяются накладными расходами на производство, но также определяются ценами на акции других ДПМ, переменными производственными затратами, рыночными силами и уровнем дохода сообщества. У многих CSA есть планы платежей и варианты для людей с низким доходом.

Акции распределяются несколькими способами. Акции чаще всего распределяются еженедельно. Большинство CSA позволяют забирать акции на ферме. Акции также распределяются через региональные пункты сдачи, прямые передачи домой или в офис, фермерские рынки и пункты передачи общинных центров / церквей. Например, новые «Farmie Markets» в северной части штата Нью-Йорк принимают заказы онлайн и имеют ряд фермеров, которые отправляют заказы на этой неделе в центральный пункт в ограниченном регионе для распространения организаторами.

CSA по-разному продают свои фермы и акции. CSA используют различные каналы маркетинга, чтобы диверсифицировать свои продажи и увеличить количество подписок. CSA используют местные фермерские рынки, рестораны, розничную торговлю на фермах, оптовую продажу в магазинах натуральных продуктов и оптовую продажу в местных продуктовых магазинах в дополнение к своим CSA для рыночных долей. Одна из проблем, с которой сталкиваются CSAs, - это перепроизводство, поэтому CSA часто продают свою продукцию и продукты не акциями. Часто фермы CSA также продают свою продукцию на местных фермерских рынках. Излишки продуктов иногда сдают в продуктовые банки.

Вызовы для фермеров

Многие фермеры CSA могут извлечь выгоду из более тесных отношений между покупателями и их продуктами питания, поскольку некоторые клиенты будут платить больше ( экономическая рента, если это ставит цену выше себестоимости продукции), если они знают, откуда она поступает, кто участвует и иметь к нему особый доступ. Однако некоторые фермеры, участвующие в сельском хозяйстве, поддерживаемом общинами, не получают той экономической выгоды, которую они, по их мнению, могут получить, участвуя в альтернативных договоренностях на базе общины. Исследование, проведенное Галтом в 2013 году среди фермеров CSA, показало, что многие фермеры взимают более низкие сборы и цены за свои товары, чем это могло бы обеспечить им финансовую безопасность. Это исследование показало, что фермеры могут взимать меньше, чем им необходимо для получения справедливой заработной платы, из-за недооценки своих расходов и для компенсации высоких затрат на продукцию CSA и повышения ее доступности для клиентов; увидеть моральную экономию .

Смотрите также

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки