Холодная цепь - Cold chain

Безопасности пищевых продуктов
Условия
Болезни пищевого происхождения Надлежащая производственная практика (GMP) Анализ опасностей и критические контрольные точки (HACCP) Анализ опасностей и превентивный контроль на основе рисков (HARPC) Критическая контрольная точка
Критические факторы
FAT TOM pH Активность воды (а ж )
Бактериальные возбудители
Clostridium botulinum кишечная палочка Листерия Сальмонелла Холерный вибрион Cronobacter spp.
Вирусные возбудители
Энтеровирус Гепатит А Норовирус Ротавирус
Паразитарные патогены
Криптоспоридиум Entamoeba histolytica Лямблии Трихинелла
v т е

Холодовой цепи является регулируемой температурой низкой цепи поставок . Непрерывная холодовая цепочка - это непрерывная серия операций по производству, хранению и распределению охлажденных продуктов, а также сопутствующее оборудование и логистика, которые поддерживают качество в желаемом диапазоне низких температур. Он используется для сохранения, продления и обеспечения срока хранения продуктов, таких как свежие сельскохозяйственные продукты , морепродукты, замороженные продукты , фотопленка , химикаты и фармацевтические продукты . Такие продукты при транспортировке и временном хранении иногда называют холодным грузом. В отличие от других товаров или товаров, товары холодовой цепи являются скоропортящимися и всегда находятся в пути к конечному использованию или месту назначения, даже когда они временно хранятся в холодильных камерах и поэтому обычно называются «грузом» в течение всего логистического цикла. В частности, надлежащее хранение в холодильнике может иметь решающее значение для предотвращения количественных и качественных потерь пищевых продуктов.

История

Мобильное охлаждение со льдом из торговли льдом началось с рефрижераторов и рефрижераторов ( морозильных камер на колесах) в середине 19 века. Мобильное механическое охлаждение было изобретено Фредериком МакКинли Джонсом , который стал соучредителем компании Thermo King вместе с предпринимателем Джозефом А. «Джо» Нумеро. В 1938 году Нумеро продал свой бизнес по производству звукового оборудования для кино от Cinema Supplies Inc. компании RCA, чтобы сформировать новую компанию, US Thermo Control Company (позже Thermo King Corporation ), в партнерстве со своим инженером Джонсом. Джонс разработал портативный блок воздушного охлаждения для грузовиков, перевозящих скоропортящиеся продукты, на который они получили патент 12 июля 1940 года после того, как сотрудники Numero, президент Werner Transportation Co. Вернер и президент компании United States Air Conditioning Co. Аль Файнберг,

Эта технология часто используется с 1950-х годов, когда она наиболее часто использовалась для сохранения клеток или тканей животного происхождения. По мере того, как произошел прорыв в медицине, например, в лечении рака, спрос на системы холодовой цепи вырос. COVID-19 пандемия и связанные с ним прививки , вызвали значительно возросшую потребность.

Использует

Поддержание холодовой цепи с использованием холодильника при транспортировке вакцины против полиомиелита

Холодильные цепи широко распространены в пищевой и фармацевтической промышленности, а также при транспортировке некоторых химических веществ. Один общий температурный диапазон для холодовой цепи в фармацевтической промышленности составляет от 2 до 8 ° C (от 36 до 46 ° F), но конкретные допуски по температуре (и времени выдержки) зависят от фактического отгружаемого продукта.

Производить

Холодильная цепь, уникальная для свежих грузов, требует, чтобы дополнительно поддерживались параметры окружающей среды, характерные для продукта, включая уровни качества воздуха (углекислый газ, кислород, влажность и другие).

Вакцина

Холодовая цепь используется для поставки вакцин в отдаленные клиники в жарком климате, обслуживаемые плохо развитыми транспортными сетями. Нарушение холодовой цепи из-за войны может привести к последствиям, аналогичным вспышкам оспы на Филиппинах во время испано-американской войны , во время которой распространенные вакцины были инертными из-за отсутствия контроля температуры в транспорте.

Для вакцин существуют различные типы холодовых цепей. Для вакцин, требующих -70 ° C, таких как вакцины против Эбола и Pfizer – BioNTech COVID-19 , а также некоторых вакцин для животных, например, для кур , существует холодовая цепь сверхнизкой или глубокой заморозки . Затем для замороженной цепи требуется -20 ° C. Этот уровень требуется для вакцинации против ветряной оспы и опоясывающего лишая. Затем холодильная цепь, для которой требуется температура от двух до восьми градусов по Цельсию. Для большинства прививок от гриппа требуется только охлаждение.

В 2020 году, во время пандемии COVID-19 , разрабатываемым вакцинам может потребоваться ультрахолодное хранение и температура транспортировки до -70 ° C (-94 ° F), что потребует того, что называется инфраструктурой «более холодной цепи». Это создает некоторые проблемы с распространением вакцины Pfizer . По оценкам, только от 25 до 30 стран в мире имеют инфраструктуру для необходимой ультрахолодной холодильной цепи.

Проверка

Жидкий лед, используемый для перевозки чувствительных пищевых продуктов

Грузовик с системой охлаждения

Процесс распределения холодовой цепи является продолжением среды надлежащей производственной практики (GMP), которой должны следовать все лекарственные препараты и биологические продукты, и обеспечивается различными регулирующими органами здравоохранения. Таким образом, процесс распределения должен быть валидирован, чтобы гарантировать отсутствие отрицательного воздействия на безопасность, эффективность или качество лекарственной субстанции. Среда GMP требует, чтобы все процессы, которые могут повлиять на безопасность, эффективность или качество лекарственной субстанции, были валидированы , включая хранение и распространение лекарственной субстанции.

Холодовой цепочкой можно управлять с помощью системы менеджмента качества . Регистраторы данных температуры и метки RFID помогают отслеживать историю температуры грузовика, склада и т. Д., А также историю температуры отправляемого продукта. Они также могут помочь определить оставшийся срок хранения . Кроме того, датчики температуры могут нуждаться в отслеживании Национального института стандартов и технологий (NIST) в зависимости от органа, контролирующего холодовую цепь.

Смотрите также

Источники

 Эта статья включает текст из бесплатного контента . Под лицензией CC BY-SA 3.0 Лицензионное заявление / разрешение на Wikimedia Commons . Текст взят из Доклада о продовольствии и сельском хозяйстве за 2019 год. Двигаясь вперед по сокращению пищевых потерь и отходов, Вкратце , 24, ФАО, ФАО. Чтобы узнать, как добавить открытый текст лицензии в статьи Википедии, см. Эту страницу с инструкциями . Информацию о повторном использовании текста из Википедии см. В условиях использования .

использованная литература

дальнейшее чтение