Кофейный фильтр - Coffee filter
Фильтр кофе является кофе -brewing фильтр , как правило , сделаны из одноразовой бумаги . Это позволяет задерживать кофейную гущу и пропускать жидкий кофе.
Бумажные фильтры удаляют маслянистые компоненты, называемые дитерпенами ; эти органические соединения, присутствующие в нефильтрованном кофе, обладают противовоспалительными свойствами. Металлические или нейлоновые сетчатые фильтры не удаляют эти компоненты.
История
8 июля 1908 года немецкий предприниматель Мелитта Бенц изобрела первый бумажный фильтр для кофе . Она хотела избавиться от горечи, вызванной кипячением рыхлой земли или использованием обычного льняного полотна для заваривания кофе. Она запатентовала свое изобретение и основала компанию Melitta , чтобы продавать фильтры для кофе, наняв мужа и двух сыновей в качестве первых сотрудников.
Фламандская кофейная компания Rombouts была основана в Антверпене в 1896 году. В 1958 году компания представила свой первый кофейный фильтр One Cup для Всемирной выставки в Брюсселе , позволяющий выпить чашку кофе, используя идеальное количество кофе, которое было обжарено и измельчено с использованием традиционные методы. В 1964 году компания начала продавать эту концепцию и добилась большого успеха в секторах Horeca и розничной торговли. В 1966 году Rombouts был назначен « Сертифицированным королевским держателем лицензии Бельгии ».
Бумажный фильтр
Кофейные фильтры бумаги сделаны от приблизительно 100 г / м 2 фильтровальной бумаги . Обжим боковых сторон позволяет кофе беспрепятственно течь между фильтром и фильтровальной воронкой . Сырье ( пульпа ) для фильтровальной бумаги - это грубые длинные волокна , часто получаемые из быстрорастущих деревьев. Производятся как отбеленные, так и небеленые качества.
Обычно кофейные фильтры состоят из нитей шириной приблизительно 20 микрометров, которые пропускают частицы размером менее приблизительно 10-15 микрометров.
Чтобы фильтр был совместим с кофеваркой, фильтр должен иметь определенную форму и размер. В США распространены конусообразные фильтры №2, №4 и №6, а также фильтры в форме корзины для домашнего размера на 8–12 чашек и для ресторанов большего размера.
Другими важными параметрами являются прочность, совместимость, эффективность и емкость.
Если кофейный фильтр недостаточно прочен , он порвется или разорвется, и кофейные зерна скапливаются в кофейнике. Совместимость описывает устойчивость фильтрующего материала к разрушению под воздействием тепла и химического воздействия; фильтр, несовместимый с проходящей через него жидкостью, может выйти из строя , потеряв прочность ( структурное разрушение ). Эффективность - это удержание частиц в целевой (размерной) категории. Эффективность определяется частицами или веществами, которые необходимо удалить. Фильтр с крупными ячейками может быть эффективным при задержании крупных частиц, но неэффективным при удерживании мелких частиц. Емкость - это способность «удерживать» ранее удаленные частицы, позволяя при этом течь дальше. Очень эффективный фильтр может иметь низкую пропускную способность, вызывая повышенное сопротивление потоку или другие проблемы, поскольку он преждевременно забивается и увеличивает сопротивление или проблемы с потоком. При обеспечении целостности необходимо соблюдать баланс между захватом частиц и требованиями к потоку.
Другие типы
Металлические фильтры используются для приготовления вьетнамского холодного кофе , индийского фильтрованного кофе и других видов капельного кофе.
Смотрите также
- Кофейный фильтр Trescol
- Капельное варево
- Французская пресса (cafetière)
- Кофейная капсула (кофейный пакетик)
- Емкость для кофе на одну порцию
- Чайный пакетик или чайный шарик