Rubus chamaemorus -Rubus chamaemorus

Rubus chamaemorus
Rubus chamaemorus, из Тромсё, август 2020.jpeg
Спелая морошка
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Eudicots
Клэйд : Росиды
Порядок: Росалес
Семья: Розоцветные
Род: Рубус
Подрод: Rubus subg. Chamaemorus
Разновидность:
R. chamaemorus
Биномиальное имя
Rubus chamaemorus
L. 1753 г., а не Fisch. бывшая сер. 1825 г.
Синонимы
Синонимия
  • Chamaemorus anglica Clus. бывший Грин
  • Chamaemorus anglicus Greene
  • Chamaemorus chamaemorus (L.) Дом
  • Chamaemorus norvegicus Greene
  • Chamaemorus norwegica Clus. бывший Грин
  • Rubus chamaemorus var. pseudochamaemorus (Толм.) Hulten
  • Рубус нубис серый
  • Rubus pseudochamaemorus Tolm.
  • Рубус Йессойкус Кунце

Морошка является вид на цветущие растения в розовой семьи розоцветных, родной для охлаждения умеренных регионов, альпийские и арктические тундры и бореальных лесов . Это травянистое многолетнее растение дает съедобные плоды янтарного цвета, похожие на ежевику . Английские имена общих включают морошку , нордическую ягоду , bakeapple Ньюфаундленде и Лабрадоре ), knotberry и knoutberry (в Англии), aqpik или низкий кустарником малин великолепный Аляске - не следует путать с малином великолепным, малина великолепный ), и Аверин или Evron Шотландии ).

Описание

Мужской цветок

В отличие от большинства видов Rubus , морошка двудомная , и для производства плодов женским растением требуется опыление мужским растением.

Морошка вырастает до 10-25 см (4-10 дюймов) в высоту. На листах чередуются , имеющие 5 и 7 мягких, handlike лепесток на прямых, внеофисные стебли. После опыления белые (иногда с красноватыми кончиками) цветки образуют совокупные плоды размером с малину, которых больше в лесных, а не на солнечных местах. Состоит из от 5 до 25 костянок , каждый плод первоначально бледно - красный, созревания в янтарном цвет в начале осени.

Распространение и экология

Морошка - циркумполярное бореальное растение, встречающееся в естественных условиях по всему Северному полушарию от 78 ° северной широты до примерно 55 ° северной широты и разбросано на юг до 44 ° северной широты, главным образом в горных районах и вересковых пустошах . В Европе они произрастают в странах Северной Европы, но редко встречаются в странах Балтии (Эстония, Латвия и Литва). Они встречаются на севере России к востоку от Тихого океана до Японии . Из-за осушения торфяников и эксплуатации торфа они считаются находящимися под угрозой исчезновения и находятся под правовой защитой в немецких долинах Везер и Эльба , а также на изолированных участках на Английских Пеннинах и Шотландском нагорье . Единственное хрупкое место существует в горах Сперрин в Северной Ирландии .

В Северной Америке морошка дико растет в Гренландии , большей части северной Канады , на Аляске , в северной Миннесоте , Нью-Гэмпшире , Мэн и Нью-Йорке .

Широкое распространение происходит за счет выведения из организма неперевариваемых семян птицами и млекопитающими. Дальнейшее распространение происходит через его корневища , длина которых достигает 10 м (33 фута), которые растут примерно на 10–15 см (4–6 дюймов) ниже поверхности почвы, образуя обширные и плотные ягодные участки. Их черенки, сделанные в мае или августе, дают успешный генетический клон родительского растения. Морошка растет в болотах , болотах , влажных лугах , тундре и высотах 1400 м (4,600 футов) над уровнем моря в Норвегии, требующая кислую почву (между 3.5 и 5 р Н).

Листья морошки служат пищей для гусениц нескольких видов чешуекрылых . У моли Coleophora thulea нет других известных пищевых растений. См. Также Список чешуекрылых, питающихся Rubus .

Выращивание

Спелая морошка

Несмотря на большой спрос как деликатес (особенно в Швеции, Норвегии и Финляндии), морошка не получила широкого распространения и является преимущественно дикорастущим растением. Оптовые цены сильно различаются в зависимости от размера годового урожая, но морошка стоила всего 10 евро / кг (в 2004 году).

Однако с середины 1990-х годов этот вид стал частью многонационального исследовательского проекта. Начиная с 2002 года, фермерам стали доступны отобранные сорта , в частности Apolto (мужской), Fjellgull (женский) и Fjordgull (женский). Морошку можно выращивать в арктических районах, где выращивание других культур ограничено, например, на северном побережье Норвегии .

Использует

Незрелая морошка
Варенье из морошки

Когда спелые, Морошка плоды золотисто-желтые, мягкие и сочные, и богаты витамином С . В свежем виде морошка имеет характерный терпкий вкус. Когда они перезрелы, они имеют кремовую текстуру, напоминающую йогурт, и сладкий вкус. Из них часто делают джемы , соки , пироги и ликеры. В Финляндии ягоды едят с нагретым leipäjuusto (местный сыр; название переводится как «хлебный сыр»), а также со сливками и сахаром . В Швеции морошка ( хьортрон ) и варенье из морошки используются в качестве начинки для мороженого, блинов и вафель. В Норвегии их часто смешивают со взбитыми сливками и сахаром, чтобы подавать в качестве десерта, называемого мультекрем (крем из морошки), в качестве джема или в качестве ингредиента в домашнем мороженом. Морошка yoghurt- molte- или multeyoughurt -является пункт супермаркета в Норвегии .

В Ньюфаундленде и Лабрадоре , Канада, морошка используется для приготовления «запеченного яблочного пирога» или варенья. Arctic Yup'ik смешивают ягоды с тюленьим жиром, оленьим жиром или жиром карибу (который нарезают кубиками и делают пушистым с тюленьим жиром) и сахаром, чтобы сделать « эскимосское мороженое» или акутак . Рецепты зависят от региона. Вдоль рек Юкон и Кускоквим используются белая рыба ( щука ), а также жир и сахар. Ягоды являются важным традиционным пищевым продуктом юпиков.

Благодаря высокому содержанию витамина С ягода ценится как северными мореплавателями, так и коренными народами Севера . Содержащиеся в нем полифенолы , включая флавоноидные соединения, такие как эллаговая кислота , по-видимому, естественным образом сохраняют пищевые продукты из ягод. Морошку можно консервировать в собственном соку без добавления сахара, если хранить в прохладном месте.

Экстракт морошки также используется в косметике, такой как гели для душа, кремы для рук и лосьоны для тела.

Алкогольные напитки

В странах Северной Европы традиционные ликеры, такие как lakkalikööri (Финляндия), изготавливаются из морошки, обладают сильным вкусом и высоким содержанием сахара. Морошку используют как ароматизатор для приготовления аквавита . На северо-востоке Квебека делают ликер из морошки, известный как чикутай ( название аборигенов ).

Питательные вещества и фитохимические вещества

Морошка богата витамином С и эллаговой кислотой , лимонной кислотой , яблочной кислотой , α-токоферолом , антоцианами и каротиноидом провитамина А , β-каротином, содержание которого в разных регионах Финляндии различается из-за воздействия солнечного света, осадков или температуры. Также присутствуют эллагитанины ламбертианин С и сангвиин Н-6 . Генотип вариантов морошки также может влиять на состав полифенолов , особенно на эллагитаннины, сангвиин H-6, антоцианы и кверцетин .

Экстракты полифенолов из морошки имеют улучшенные свойства хранения при микрокапсулировании с использованием мальтодекстрина DE5-8. По крайней мере, 14 летучих соединений, включая ванилин , составляют аромат морошки.

Культурные ссылки

Морошка на гербе Муураме

Морошка присутствует на финской версии монеты достоинством 2 евро . Название холма Beinn nan Oighreag в Breadalbane в Шотландском нагорье означает «Холм морошки» на шотландском гэльском языке . «Транзакции Камдена в Британии» (издание 1637 г.) указывают на этимологическое происхождение «облачной ягоды», названия растения на старом ланкаширском диалекте: «Пендельхилл [в Ланкашире] поднимается на небеса [...] и на самой вершине рождает потомство. своеобразное растение, которое, как если бы оно вышло из клоунов, рвут ягоды клоунов ». В Норрланде морошка известна как золото Норрланда.

Сбор урожая на государственной собственности

В некоторых странах Северной Европы, таких как Норвегия , общая политика использования недревесных лесных продуктов позволяет любому собирать морошку на общественной территории и есть ее на месте, но только местные жители могут перевозить их из этого места, и можно собирать только спелые ягоды. . С 1970 года в Норвегии, хотя сбор незрелой морошки был незаконным, транспортировка спелой морошки с места сбора урожая разрешена во многих графствах.

использованная литература

дальнейшее чтение

  • Resvoll, TR (1929). « Rubus chamaemorus L. Морфолого-биологическое исследование». Nytt Magasin для Naturvidenskapene . 67 : 55–129.
  • Resvoll, TR (1925). " Rubus chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel". Veröffentlichungen des Geobotanischen Institutes Rübel в Цюрихе (на немецком языке). 3 : 224–241.

внешние ссылки