Булочка с корицей - Cinnamon roll
 Шведский канельбулле с жемчужным сахаром
| |
| Альтернативные названия | Булочка с корицей, завихрение с корицей, датская корица, улитка с корицей |
|---|---|
| Тип | Сладкий ролл |
| Место происхождения | Швеция и Дания |
| Регион или штат | Северная Европа |
| Основные ингредиенты | Мука , корица , сахар и масло |
Плюшка (также корица булочка , корица вихорь , корица датская и корица улитки ) является сладким рулетом обычно служил в Северной Европе ( в основном в Скандинавии , но и в Австрии и Германии ) и Северной Америке . В Швеции он называется канельбулле , в Дании он известен как канельбулле , в Норвегии он известен как канельболле , скиллингболлер или канелснурр , в Финляндии он известен как корвапуусти , а в Эстонии он известен как канелирулль . В Австрии и Германии это называется Zimtschnecke.
Кондитерские изделия
Булочка с корицей состоит из свернутого листа дрожжевого теста, на который смесь корицы и сахара (а также изюм или другие ингредиенты в некоторых случаях) посыпают тонким слоем масла . Затем тесто раскатывают, разрезают на отдельные порции и выпекают или обжаривают во фритюре. Его основные ингредиенты - мука , корица , сахар и масло , которые придают крепкий и сладкий вкус.
Происхождение
Римские торговцы специями представили в Европу шри-ланкийскую корицу.
Много позже Швеция начала использовать его в своей выпечке, разработав канельбулле ( букв. « Булочка с корицей »). С 1999 года 4 октября провозглашается Днем булочки с корицей ( Kanelbullens dag ). Шведское тесто канельбулле обычно также содержит кардамон (порошок или бутоны), придающий ему характерный аромат.
Размер булочки с корицей варьируется от места к месту, но многие продавцы предлагают меньший размер - около 5 сантиметров (2,0 дюйма) в диаметре и более крупный - около 10 см (3,9 дюйма) в сторону. Более крупную разновидность можно найти в Финляндии , называемую корвапуусти ( букв. « Манжета на ухе», рис. «Тянуть за ухо для дисциплины»), где она может достигать 20 см (7,9 дюйма) в диаметре и весить до 200 г (7,1 унции).
Хага , район в Гетеборге , Швеция, хорошо известен своими очень большими булочками с корицей. Эти булочки с корицей называют хагабуллар или «Королева кухни». Хагабуллары обычно имеют диаметр 30 сантиметров (12 дюймов ) и более и, несмотря на их размер, не считаются общим свитком. Каждый человек обычно заказывает по одной. Шведы используют жемчужный сахар для украшения пирожных с корицей, а не для глазури, как это принято в Северной Америке.
Национальные вариации
Шведская Butterkaka и финская bostonkakku («Бостонский пирог») - это торт, приготовленный путем выпекания булочек с корицей на круглой форме для выпечки, а не по отдельности, так что они слипаются, образуя большой круглый пирог.
Немецкий сорт, который точно повторяет форму скандинавской выпечки, происходящей из Гамбурга и его окрестностей, - это Franzbrötchen , печенье с корицей, вдохновленное французским круассаном без корицы.
Британский вариант называется булочка Челси , который они изобрели в 18 веке. Теперь он доступен в кафе, супермаркетах и пекарнях по всей Великобритании.
Американские булочки с корицей часто покрывают глазурью (обычно кондитерские на основе сахара ), а иногда жарят, покрывают глазурью и служат как разновидность приподнятого пончика . Существуют также региональные комбинации: на Среднем Западе Америки , особенно в Канзасе , булочки с корицей обычно едят с чили .
В Канаде они известны как булочки с корицей. Обычно они глазированные и не замороженные, и обычно в них нет изюма. В них может быть столько корицы, что они будут пряными и острыми на вкус.
В Австрии и Германии они есть в каждом супермаркете и пекарне. Наряду с Topfengolatsche , Buttercroissant и Faschingskrapfen они являются типичной выпечкой к послеобеденному кофе.
Традиции булочки с корицей
В Швеции и Финляндии булочки с корицей традиционно едят во время перерыва на кофе, или фика , тусовку с друзьями. Национальный день булочек с корицей ( Kanelbullens dag ) отмечается 4 октября в Швеции и Финляндии.
В Северной Америке его обычно едят на завтрак или на десерт. Когда его едят на завтрак в США, его можно подавать с глазурью из сливочного сыра .
Галерея
Финский корвапуусти
Датский kanelsnegl
Норвежский скиллингболле
Американская плюшка
