Низкоуглеродная диета - Low-carbon diet

  (Перенаправлено с углеродной диеты )

С низким содержанием углерода диета относится к созданию образа жизни , связанному с потреблением пищи , чтобы уменьшить в результате парниковых газов выбросов (GHGe). Выбор низкоуглеродистой диеты является одним из аспектов разработки устойчивых диет, которые повышают устойчивость человечества в долгосрочной перспективе .

Подсчитано, что на продовольственную систему США приходится не менее 20 процентов парниковых газов в США . Эта оценка может быть заниженной, поскольку учитываются только прямые источники парниковых газов. Косвенные источники, такие как спрос на продукцию из других стран, часто не учитываются. Низкоуглеродная диета сводит к минимуму выбросы, выделяемые при производстве, упаковке , переработке , транспортировке, приготовлении и отходах пищевых продуктов. Основные принципы низкоуглеродной диеты включают в себя употребление меньшего количества промышленных мясных и молочных продуктов , употребление меньшего количества продуктов промышленного производства в целом, употребление продуктов, выращенных на местном уровне и сезонно, употребление меньшего количества обработанных и упакованных продуктов и сокращение пищевых отходов за счет правильного размера порций.переработка или компостирование .

Общие тенденции

Исследование, проведенное в 2014 году, посвященное реальной диете британцев, оценило их следы парниковых газов в килограммах эквивалента углекислого газа в день:

Справочная информация о рационе питания и выбросах парниковых газов

В США продовольственная система выделяет четыре парниковых газа, связанных с изменением климата: двуокись углерода , метан , закись азота и хлорфторуглероды . При сжигании ископаемого топлива (например, нефти и бензина) для транспортных средств, которые перевозят продукты питания на большие расстояния по воздуху, кораблю, грузовику и железной дороге, высвобождается углекислый газ (CO2), основной газ, ответственный за глобальное потепление. Хлорфторуглероды (ХФУ) выделяются из механизмов механического охлаждения и замораживания, которые являются основными продуктами при транспортировке и хранении пищевых продуктов. Источники антропогенных выбросов метана включают сельское хозяйство (жвачные животные, использование навоза, производство риса на заболоченных территориях), различные другие отрасли промышленности и свалки. К антропогенным источникам закиси азота относятся удобрения, навоз, пожнивные остатки и производство азотфиксирующих культур. Метан и закись азота также выбрасываются в больших количествах из природных источников. 100-летние потенциалы глобального потепления метана и закиси азота недавно оцениваются в 25 и 298 эквивалентов двуокиси углерода соответственно.

Steinfeld et al. По оценкам, на животноводство приходится 18 процентов антропогенных выбросов парниковых газов, выраженных в эквиваленте диоксида углерода. Из этого количества 34 процента - это выбросы углекислого газа в результате обезлесения, главным образом в Центральной и Южной Америке, которые они отнесли на производство животноводческой продукции. Однако обезлесение, связанное с животноводством, не является проблемой во многих регионах. В США площадь земель, занятых лесом, увеличилась в период с 1990 по 2009 год, а чистое увеличение площади лесных площадей также было зарегистрировано в Канаде.

Из выбросов они относят на счет животноводства, Steinfeld et al. По оценкам, в мире доля метана составляет 30,2 процента. Как и другие парниковые газы, метан способствует глобальному потеплению, когда его концентрация в атмосфере повышается. Хотя выбросы метана от сельского хозяйства и других антропогенных источников в значительной степени способствовали потеплению в прошлом, они имеют гораздо меньшее значение для нынешнего и недавнего потепления. Это связано с тем, что в последние годы произошло относительно небольшое увеличение концентрации метана в атмосфере . Аномальное увеличение концентрации метана в 2007 году, которое обсуждали Ригби и др., С тех пор объясняется в основном аномальным потоком метана из естественных водно-болотных угодий, в основном в тропиках. а не к антропогенным источникам.

На источники животноводства (включая кишечную ферментацию и навоз) приходится около 3,1 процента антропогенных выбросов парниковых газов в США, выраженных в эквиваленте диоксида углерода. Эта оценка EPA основана на методологиях, согласованных Конференцией сторон РКИК ООН, со 100-летним потенциалом глобального потепления из Второго оценочного доклада МГЭИК, используемого для оценки выбросов ПГ в эквиваленте диоксида углерода.

В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Nature Climate Change, делается вывод о том, что климатические налоги на мясо и молоко одновременно приведут к значительному сокращению выбросов парниковых газов и приведут к более здоровому питанию. Такие налоги необходимо разрабатывать с осторожностью: освобождение от уплаты налогов и субсидирование некоторых групп продуктов питания, выборочная компенсация потери дохода и использование части доходов на укрепление здоровья. В исследовании проанализированы доплаты 40% на говядину и 20% на молоко и их влияние на потребление, выбросы в атмосферу и распределение . Оптимальный план сократит выбросы на 1  миллиард тонн в год - примерно так же, как от авиации во всем мире.

Выбор продуктов с высоким и низким содержанием углерода

Воздействие парниковых газов на категории пищевых продуктов: результаты обзора 389 оценок жизненного цикла за 2017 год

Для одних продуктов питания требуется больше ископаемого топлива, чем для других, что позволяет сесть на низкоуглеродную диету и уменьшить углеродный след , выбирая продукты, которые требуют меньше ископаемого топлива и, следовательно, выделяют меньше углекислого газа и других парниковых газов.

В июне 2010 года в отчете Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде было объявлено, что глобальный переход к веганской диете необходим, чтобы спасти мир от голода, нехватки топлива и изменения климата.

Кандифф и Харрис пишут: «Документ с изложением позиции Американской диетической ассоциации (ADA) и диетологов Канады официально признает, что хорошо спланированная веганская и другие вегетарианские диеты подходят для младенцев и детства».

В 2016 году Китай представил новые диетические рекомендации, которые направлены на сокращение потребления мяса на 50% и, таким образом, сокращение выбросов парниковых газов на 1  миллиард тонн к 2030 году.

Промышленное и пастбищное животноводство

Мясной и молочный скот могут иметь особенно высокие уровни выбросов парниковых газов. Корма вносят значительный вклад в выбросы от животных, выращиваемых в условиях ограниченного кормления животных ( CAFOs ) или промышленных ферм , поскольку кукурузу или соевые бобы необходимо удобрять, орошать, перерабатывать в корм для животных, упаковывать и затем транспортировать в CAFO. По данным Worldwatch Institute, в 2005 году на долю CAFO приходилось 74% мирового производства птицы, 50% свинины, 43% говядины и 68% яиц . Доля значительно выше в развитых странах, но быстро растет в развивающихся странах, где также быстро растет спрос. Однако в США орошается только около 11 процентов площадей под соевые бобы и 14 процентов площадей под кукурузой; напротив, орошается около 66 процентов акров овощных и 79 процентов фруктовых садов. В 1995 году коммерческие вводимые удобрения составляли в среднем 11 фунтов на акр для производства сои в США по сравнению со 157 фунтами на акр для производства картофеля в США. Соевый шрот для корма для скота обычно производится после экстракции соевого масла (используется для приготовления пищи, пищевых продуктов, биодизеля и т. Д., Так что только часть обработки может быть отнесена к корму. Такие примеры иллюстрируют, что вопросы, связанные с орошением, удобрением и переработкой для производства мяса также должны вызывать озабоченность в отношении производства других пищевых продуктов.

В одном исследовании, по оценкам, на крупный рогатый скот, получавший травяной откорм, на 40% меньше выбросов парниковых газов, чем на крупный рогатый скот CAFO. Однако сравнительное влияние на выбросы может быть различным. в исследовании, проведенном в США, более низкие выбросы парниковых газов были связаны с производством говядины на откормочных площадках, чем с производством говядины на пастбищах и сенокосе. Аналогичным образом, исследование, проведенное в Новой Зеландии, пришло к выводу, что выбросы в окружающую среду на килограмм произведенной говядины могут быть сокращены за счет включения отделки откормочных площадок в систему производства говядины. Еще один фактор, который следует учитывать, - это роль здоровой пастбищной экосистемы в связывании углерода . Вращательный выпас из жвачных животных (крупного рогатого скота, овец, коз и т.д.) и птиц (куры, индейки и т.п.) на необработанных пастбищах способствует быстрого накоплению верхнего слоя почвы, что представляет собой основной сток углерода.

Поскольку производство CAFO сильно централизовано, транспортировка животных на убой, а затем в удаленные точки розничной торговли является еще одним источником выбросов парниковых газов. Однако это может быть более или менее компенсировано сокращением транспортировки кормов, когда CAFO расположены в районах производства кормов.

В животноводстве выбросы сокращаются за счет использования несъедобных для человека материалов, которые в противном случае могли бы быть потрачены впустую. Elferink et al. заявляют, что «в настоящее время 70% сырья, используемого в кормовой промышленности Нидерландов, поступает из пищевой промышленности». Среди нескольких примеров из США - подача зерна дистилляторов, оставшегося от производства биотоплива. В 2009/2010 маркетинговом году количество сушеных зерен дистилляторов, используемых в качестве корма для скота (и остатков) в США, составило 25,0 млн тонн.

Пройденное расстояние и способ проезда

Выбросы углерода от транспорта составляют 11% от общих выбросов углерода продуктами питания, из которых транспортировка от производителя к потребителю составляет 4%. Однако «продовольственные мили» - это очень вводящая в заблуждение мера; во многих случаях продукты питания, импортируемые из другого конца света, могут иметь более низкий углеродный след, чем их эквивалент, произведенный на месте, из-за различий в методах ведения сельского хозяйства; Кампании "местная еда" могут быть мотивированы скорее протекционизмом , чем подлинной защитой окружающей среды.

Если посмотреть на общее количество парниковых газов (а не только на углекислый газ), 83% выбросов приходится на фактическое производство продуктов питания из-за метана, выделяемого домашним скотом, и закиси азота из-за удобрения.

Слово locavore описывает человека, который пытается придерживаться диеты, состоящей из продуктов, собранных в радиусе 100 миль.

Некоторые исследования подвергли критике акцент на местной еде, утверждая, что она романтизирует местное производство, но не приносит большой пользы для окружающей среды. На транспорт приходится относительно небольшая часть общего энергопотребления при производстве продуктов питания, а продукты питания местного производства могут быть гораздо более энергоемкими, чем продукты питания, произведенные в более благоприятных районах. Вдобавок упор на «неэффективных» местных производителей по сравнению с более эффективными, расположенными дальше, может нанести ущерб.

Обработка, упаковка и отходы

Пищевые продукты с высокой степенью обработки, такие как батончики мюсли, поставляются в индивидуальной упаковке, требуют больших затрат энергии и приводят к отходам упаковки . На эти продукты приходится до трети общих затрат энергии на потребление пищевых продуктов, поскольку их ингредиенты доставляются повсюду, обрабатываются, упаковываются, доставляются на склад, а затем доставляются в точки розничной торговли. Бутилированная вода - еще один пример расточительно упакованного пищевого продукта. Подсчитано, что американцы выбрасывают 40 миллионов пластиковых бутылок с водой каждый день, а вода в бутылках часто отправляется трансконтинентально. Газированная вода должна быть охлаждена и находиться под давлением во время хранения и транспортировки, чтобы углекислый газ оставался растворенным. Этот фактор способствует большему потреблению энергии для продуктов, отправляемых на большие расстояния.

Смотрите также

Ссылки

Дополнительные источники

внешние ссылки