Канадская кухня - Canadian cuisine
| Часть серии о |
| Канадская кухня |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Канадская кухня широко варьируется в зависимости от регионов страны. Четыре древнейших кухни Канады имеют корни местных , английских, шотландских и французских. Традиционная кухня английской Канады тесно связана с британской кухней .
Традиционной кухни из французской Канады превратилась из 16-го века французской кухни и трудные условия Новой Франции колонисты и Coureur де - Буа столкнулись. Французско-канадскую кухню также часто делят на кухню Квебекской и акадской кухни .
Последующие волны иммиграции в XIX и XX веках из Центральной , Южной и Восточной Европы , Южной Азии , Восточной Азии и Карибского бассейна затронули региональные кухни.
История
Определения
Хотя некоторые блюда могут быть идентифицированы как «канадские» из-за используемых ингредиентов или происхождения, общий стиль канадской кухни определить труднее. Некоторые канадцы, такие как бывший премьер-министр Канады Джо Кларк, считают, что канадская кухня - это коллаж из блюд кухонь других культур. Перефразируя самого Кларка, он заметил: «В Канаде есть кухня разных кухонь. Не тушеный котелок, а шведский стол ».
В то время как огромные размеры Канады и разнообразие ее жителей усугубляют трудность определения специфической канадской кулинарной идентичности, Херш Джейкобс признает, что отсутствие гегемонистского определения не исключает существования канадской кухни. Ленор Ньюман утверждает, что существует отчетливо канадская креольская кухня. Она выделяет пять ключевых свойств, которые вместе определяют канадскую кухню, а именно ее зависимость от сезонности , мультикультурализма , диких продуктов, региональных блюд и предпочтение ингредиентов над рецептами.
В частности, местная еда считается очень канадской. Метисов пища особенно так, так как люди метисы играют особенно важную роль в происхождении Канады и канадской кухни. Такие продукты, как баннок, лось, олень, бизон, пеммикан, кленовый ирис и тушеные блюда из метиса, такие как тушеное мясо ячменя, являются либо традиционными продуктами коренных народов, либо происходят из Канады с корнями в местных кухнях, и их едят широко по всей стране.
Другие продукты, происходящие из Канады, часто считаются частью той же всеобъемлющей группы канадской кухни, что и продукты коренных народов, несмотря на то, что это не так, например, бекон из гороха, приправы каджун и батончики Nanaimo.
Есть также некоторые продукты неканадского происхождения, которые едят очень часто. Вареники ( пельмени из Центральной и Восточной Европы ) являются примером этого из-за большого количества первых иммигрантов из Украины и Польши .
Некоторые региональные продукты едят не так часто в одной части страны, как в другой, например, дулсе в Приморье, тушеное мясо в Территориях или путин во франкоязычных районах Канады (не ограничиваясь Квебеком ). В целом, канадские продукты содержат много крахмала, хлеба, дичи (например, оленины, лося, бизона и т. Д.) И часто включают в себя много рагу и супов, особенно в стиле Метис и гороховый суп.
Региональный и культурный вклад
Канадская кухня формировалась под влиянием коренного населения, поселенцев и иммигрантов.
Коренные народы
Традиционная коренная кухня Канады была основана на смеси дикой дичи , собранных продуктов и сельскохозяйственных продуктов. Каждый регион Канады со своими коренными народами и инуитами использовал свои местные ресурсы и собственные методы приготовления пищи для своей кухни.
Кленовый сироп впервые был собран и использован коренными народами Восточной Канады и Северо-Востока США. Канада - крупнейший в мире производитель кленового сиропа . Истоки производства кленового сиропа не ясны, хотя первые сиропы были приготовлены путем многократного замораживания собранного кленового сока и удаления льда для концентрирования сахара в оставшемся соке. Кленовый сироп - один из наиболее часто потребляемых канадских продуктов аборигенного происхождения.
Сушеные мясные продукты, такие как пансаван и пеммикан , обычно потребляются коренными народами равнин. В частности, первый был предшественником вяленого говядины в североамериканском стиле с методами обработки, адаптированными для говядины.
На большей части западного побережья Канады и северо-запада Тихого океана тихоокеанский лосось был важным пищевым ресурсом для коренных народов, наряду с некоторыми морскими млекопитающими . Лосось был потребляется в свежем виде, когда нерест или копченый насухо , чтобы создать прерывистое -like пищи , которая может храниться круглым год. Последний продукт широко известен и продается как «вяленый лосось».
Взбитые мыльные ягоды , известные как sxusem (sk-HOO-shum, «индийское мороженое») на внутренних салишских языках Британской Колумбии, употребляются так же, как мороженое или как напиток, напоминающий коктейль из клюквы. Он известен как тонизирующее средство для почек, которое в арктической Канаде называется агутак (с животным / рыбьим жиром).
В Арктике инуиты традиционно питались диетой, состоящей из наземных и морских млекопитающих, рыбы и растительных продуктов. Мясо употреблялось в свежем виде, но также часто готовилось, кэшировалось и позволялось бродить в игунак или кивиак . Это ферментированное мясо имеет консистенцию и запах некоторых мягких выдержанных сыров. Такие закуски, как муктук , которые состоят из китовой кожи и жира, едят в чистом виде, хотя иногда и макают в соевый соус . Куски муктука нарезаются улу до или во время употребления.
Рыбу едят вареной, жареной и до сегодняшних поселений, часто в сушеном виде. Так называемый « эскимосский картофель » (инуиты: дуб-кук : Claytonia tuberosa ) и другие « корма для мышей » - это некоторые из растений, потребляемых в Арктике.
Такие продукты, как « баннок », популярные среди коренных народов и инуитов, отражают исторический обмен этих культур с французскими торговцами мехом, которые привозили с собой новые ингредиенты и продукты питания. Обычное современное потребление банока, сухого молока и болоньи коренными жителями Канады отражает наследие канадского колониализма в запрете охоты и рыбной ловли, а также институциональные пищевые пайки, предоставляемые индейским заповедникам .
Из-за сходства в обращении в условиях колониализма многие общины коренных американцев по всему континенту потребляют аналогичные продукты питания с некоторым упором на местные ингредиенты.
Европейские поселенцы и европейские иммигранты
Поселенцы и торговцы с Британских островов объясняют кулинарное влияние ранней английской Канады в Приморье и Южном Онтарио (Верхняя Канада). Юго-западные регионы Онтарио испытывают сильное голландское и скандинавское влияние.
Французские поселенцы, ставшие канадцами и академиками, составляют кухню южного Квебека (Нижняя Канада), Северо-Восточного Онтарио и Нью-Брансуика .
В канадских провинциях Прерии , куда в довоенную эпоху происходила массовая иммиграция из Восточной и Северной Европы, украинская , немецкая и польская кухни сильно повлияли на кулинарию. Также в некоторых районах Британской Колумбии и прерий примечательна кухня духоборов , вегетарианцев русского происхождения.
Waterloo , Ontario , область и южная часть провинции Манитоба имеют традиции меннонитов и германской кухни.
Кухня Ньюфаундленда и приморских провинций основана в основном на британской и ирландской кухне, с предпочтением соленой рыбы, говядины и свинины. Онтарио , Манитоба и Британская Колумбия также поддерживают сильные традиции британской кухни.
Еврейские иммигранты в Канаде в течение конца 1800 - х годов играл значительную роль в кулинарную Канаде, в основном известный за бублики Монреаль стиле и Монреальский стиле копченого мяса . Региональный вариант обоих появился в Виннипеге, еврейской общине Манитобы , которая также заимствовала чизкейк в стиле Виннипега по рецептам Нью-Йорка. Виннипег породил множество других уникальных блюд, таких как торт шму , копченый золотой глаз, ржаной хлеб и сливочный сыр в стиле «кооператив».
Азиатские иммигранты
Многие из того, что в Канаде считается «китайскими блюдами», скорее всего, являются изобретениями Канады или Северной Америки, поскольку китайские рестораны каждого региона приспосабливают свою традиционную кухню к местным вкусам. Это « Canadian китайская кухня » широко распространена по всей стране, с большим изменением с места на место, из Калгари имбиря говядины, к Монреальской арахисовым маслом пельменей и Thunder Bay бон бон .
Китайский буфет , хотя и встречается в Соединенных Штатах и других частях Канады , берет свое начало в раннем Гастауне , Ванкувер , около 1870 года. Эта сервировка возникла из практики многих скандинавов, работающих в лесу и на мельницах вокруг трущоб, заставляя китайского повара поставить паровой стол на буфете .
Уникальные индо-канадские блюда включают восточно-индийские роти, которые приобрели популярность в Торонто в 1980-х и 1990-х годах; Используя северо-индийский / пакистанский хлеб и карри в качестве начинки, местные повара изначально черпали вдохновение из западно-индийских роти, которые вошли в гастрономическую сцену города в 1960-х и 1970-х годах после волны иммиграции из Карибского бассейна . Блюдо, также известное как роти с курицей в масле, подают во многих индийских ресторанах и местах быстрого питания по всему Южному Онтарио .
По сравнению с другими культурными источниками, Южная Азия совсем недавно оказала влияние на канадскую кухню из-за их позднего распространения в эпоху иммиграции после 1960-х годов . Индийская кухня особенно популярна в Канаде, в основном из кухни Северной Индии . Он характеризуется использованием хлеба, карри, йогурта и сливок для мясных блюд; он также черпает вдохновение в южно-индийской кухне, в которой используются кислые и пряные сочетания.
Вклад Юго-Восточной Азии в канадскую кухню включает пиццу средней толщины « Маргарита» в Торонто. Пример кухни фьюжн : пицца покрыта чесноком и базиликовым маслом, что сочетает в себе итальянскую пиццу с вьетнамской традицией использования начинки с маслом с травами в еде.
Национальная еда Канады
Еда, обычно считающаяся национальным блюдом Канады, включает путин и пироги с маслом .
Согласно неофициальному опросу The Globe and Mail, проведенному через Facebook на основе собранных комментариев, пользователи сочли следующее канадским национальным блюдом, при этом кленовый сироп, вероятно, превыше всех других продуктов, если он был принят во внимание:
- Путин (51%)
- Бублики по-монреальски (14%)
- Вяленое мясо лосося (вяленый копченый лосось ) (11%)
- Пероги / Вареники (10%)
- Кетчуп-чипсы (7%)
- Донэр Новой Шотландии (4%)
- Ролл Калифорния (1%)
Самые «культовые» продукты питания в Канаде были названы в опросе, проведенном Canadian Broadcasting Corporation летом 2012 года, как:
Региональный
Хотя многие ингредиенты обычно встречаются по всей Канаде, каждый регион со своей историей и местным населением имеет уникальные ингредиенты, которые используются для создания уникальных блюд.
| Ингредиент | Определение блюда | Тихоокеанский регион | гора | Прерии | Онтарио | Квебек | Атлантический | Северный |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Карибу | Тушеное мясо карибу | Икс | Икс | Икс | ||||
| Картошка | Путин | Икс | Икс | Икс | ||||
| Ягоды саскатун | Ягодный джем Саскатун | Икс | Икс | Икс | ||||
| Fiddlehead папоротники | Вареные фишки | Икс | Икс | Икс | ||||
| Морошка | Запекать яблочный пирог | Икс | Икс | |||||
| кленовый сироп | Начинка для блинов | Икс | Икс | Икс | ||||
| Dulse | Тупые чипсы | Икс | ||||||
| Гренландский тюлень | Флиппер пирог | Икс | Икс | |||||
| Sockeye | Копченый лосось | Икс | ||||||
| Тихоокеанский лосось | Кедровый лосось | Икс | ||||||
| Атлантический лосось | Копченый лосось | Икс | Икс | |||||
| Атлантическая треска | Рыба и пиво | Икс | Икс | |||||
| Омар | Вареный лобстер | Икс | Икс | |||||
| Виннипег Золотой глаз | Копченый золотой глаз | Икс | ||||||
| Свинина | Колбаса фермерская | Икс | ||||||
| Летний чабер | Одевание | Икс |
Многие канадцы по-прежнему охотятся и едят всевозможную дикую дичь, хотя и нечасто в городских центрах. Оленину из белохвостого оленя , лося , лося ( вапити ) или карибу едят по всей стране, и она считается очень важной для многих культур коренных народов. Мясо тюленя едят, особенно на канадском Севере , в Приморье , а также на Ньюфаундленде и Лабрадоре . Также регулярно ведется охота на диких птиц, таких как утки и гуси , глухаря (обычно называемого куропаткой) и белой куропатки . Другие животные, такие как медведь и бобр, могут быть съедены преданными охотниками или коренными народами, но, как правило, не потребляются большей частью населения.
Сорта лосося Западного побережья включают нерки , кижуча , тайи (также известного как чавыч или король) и розового . Пресноводная рыба, такая как судак (также известный как пикрель) и озерный сиг , коммерчески вылавливаются в Великих озерах и популярны в южной части Онтарио. Радужная форель, пойманная в дикой природе и выращенная на фермах , потребляется по всей Канаде.
Обычно употребляются в пищу дикие лисички , сосны , сморчки , омары , пуховки и другие грибы . Канада производит хорошие сыры и много успешных сортов пива , и известна своими превосходными ледяными винами и ледяным сидром. Крыжовник , лосось , груша, клюква и клубника собирают в дикой природе или выращивают.
Канадские продукты
Ниже представлены самые известные канадские продукты.
Пикантные продукты
Хотя канадская кухня и остальная кухня Северной Америки во многом пересекаются, многие уникальные блюда (или версии некоторых блюд) можно найти и приобрести только в стране. Некоторые едят чаще, чем другие.
| Блюдо | Описание | Тихоокеанский регион | гора | Прерии | Онтарио | Квебек | Атлантический | Северный |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Имбирная говядина в стиле Калгари | Цукаты из говядины, обжаренные во фритюре, со сладким имбирным соусом. | Икс | О | Икс | ||||
| Ростбиф с йоркширским пудингом | Традиционный воскресный ужин среди канадцев британского происхождения. | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | |
| Жаренная индейка | Североамериканская жареная индейка | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | |
| Запеченная фасоль | Фасоль, приготовленная с кленовым сиропом | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | |
| БК ролл | Разнообразные суши с лососем | О | Икс | Икс | ||||
| Ролл Калифорния | Разнообразие суши | О | Икс | Икс | Икс | |||
| Рулон динамита | Разнообразные суши, обычно содержащие темпуру из креветок | О | Икс | Икс | Икс | |||
| Суши пицца | Суши-фьюжн с жареной рисовой котлетой в качестве основы, сверху выложены ингредиенты для суши | Икс | Икс | Икс | О | Икс | Икс | |
| Джиггз ужин | Воскресный обед, похожий на вареный ужин в Новой Англии. | О | ||||||
| Спинка или мускатный бекон | Бекон со свиной корейкой со спины свиньи | Икс | Икс | Икс | О | Икс | ||
| Tourtière | Мясной пирог из свинины и сала | Икс | Икс | Икс | Икс | О | Икс | |
| Копчености по-монреальски | Вяленая говядина по-вкусу | Икс | Икс | Икс | Икс | О | Икс | |
| Bannock | Жареный хлеб и тесто | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | |
| Буйли | Жаркое из говядины и овощей по-квебекски | О | ||||||
| Болонское рагу | Тушеное мясо из кусочков болонской колбасы, нарезанных кубиками | О | ||||||
| Язычки трески и резинки | Запеченный язык трески и обжаренный во фритюре свиной жир | О | ||||||
| Суп из желтого гороха | Суп из колотого гороха, который едят поселенцы, такие как Habitant | Икс | Икс | О | Икс | |||
| Путин | Блюдо из картофеля фри с сырным творогом и подливкой | Икс | Икс | Икс | Икс | О | Икс | Икс |
| Бублики в монреальском стиле | Сладкий, твердый бублик на дровах | Икс | О | |||||
| Пеммикан | Вяленое мясо, жир и ягоды. | Икс | Икс | |||||
| Окский сыр | Сыр, первоначально изготовленный монахами-траппистами | Икс | Икс | О | ||||
| Флиппер пирог | Пирог сделанного с тюленями флиппером | О | ||||||
| Горячий сэндвич с курицей | Сэндвич с курицей (или индейкой) в подливе и горохе | Икс | Икс | Икс | Икс | Икс | ||
| Тутоны | Жареный хлеб из Ньюфаундленда | О | ||||||
| Рыба и пиво | Треска соленая и хардтэк со свиными шкварками | О | ||||||
| Раппи пирог | Тертый картофель и мясная запеканка | О | ||||||
| Кретоны | Паста из свинины с луком и специями | Икс | О | |||||
| Путин рэпе | Тертые акадские пельмени с начинкой из картофеля | О | ||||||
| Новая Шотландия Donair | Донер-кебаб из говяжьего фарша со сладко-молочным соусом | Икс | Икс | Икс | О | |||
| Чесночные пальчики | Тесто с сыром, чесноком, а иногда и с мясом сверху, похоже на пиццу | Икс | Икс | Икс | Икс | О | ||
| Ролл с лобстером | Мясо омара смешано с майонезом и подается в поджаренной булочке для хот-догов. | Икс | Икс | О | ||||
| Чипай / морской пирог | Рыба и мясо в пироге | Икс | О | Икс | ||||
| Пицца графства Пикту | Вариант региональной пиццы из Новой Шотландии с уникальным соусом | О |
Инуитский жареный хлеб баннок
Имбирная говядина по-калгари
Монреальский сэндвич с копченым мясом
Рыба и пиво: соленая треска и твердый соус
Канадский пимовый бекон
Путин готовится из картофеля фри , творога и подливки.
Раппи-пирог: тертый картофель и мясная запеканка
Oreilles de crisse : обжаренная во фритюре свиная кожа и жир
Арктические ягоды Sxusem
Сладости
- Бобровые хвосты - также известные как уши слона, рога лося, собачьи уши, хвосты кита или просто жареное тесто.
- Пирог с ягодами шмеля - это смесь фруктов, ягод и ревеня.
- Пироги с маслом - говорят, что они были изобретены в Восточном Онтарио примерно в 1915 году. Основные ингредиенты для начинки - масло , сахар и яйца , но для дополнительного вкуса часто добавляют изюм и орехи пекан .
- Конфеты яблочный -также известный британский термин «ириски яблоко», засахаренные яблоки гораздо более популярны , чем в Соединенных Штатах, где карамель яблоко является общим.
- Булочки с корицей (известные как булочки с корицей за пределами Канады).
- Квадрат фиников, он же финиковая крошка, он же супружеский торт - десерты с финиковой начинкой.
- Фигги дафф - пудинг из Ньюфаундленда.
- Джем-бастеры - пончики с желе из прерий.
- Flapper pie - вафельный пирог в Манитобе; пирог с заварным кремом, популярный в Западной Канаде.
- Дедушки - клецки из кленового сиропа.
- Кленовый сироп - особенно тин д'эрабл сюр ля неж или « кленовый ирис », а также в качестве ароматизатора, например, в печенье с кремом из кленовых листьев .
- Кленовый ирис - сахарная конфета, которую выливают на снег горячим кленовым соком.
- Moosehunters - печенье с патокой .
- Бары Нанаймо - самые распространенные в Британской Колумбии.
- Нугабрико - варенье из Квебеков, состоящее из абрикосов, миндаля и фисташек.
- Персы - что- то вроде помеси большой булочки с корицей и пончика, покрытого клубничной глазурью, уникального для Тандер-Бей , Онтарио .
- Pets de sœurs - « пердеж монахинь», тесто из неочищенного сахара и масла.
- Pouding chômeur - пудинг для бедняков.
- Saskatoonberry pie - пирог из ягод саскатун .
- Sucre à la crème - квадратные кусочки сладкого молока квебекской кухни.
- Сахарный пирог - «tarte au sucre», квебекский пирог на основе французского десерта.
Готовые коммерческие продукты и напитки
- Канадская пицца - обычно включает томатный соус, сыр моцарелла, бекон, пепперони и грибы; вариации существуют. Рецепт также известен во всем мире под этим названием. Классический препарат, однако, часто упоминается в провинции Квебек , как пицца Quebecoise .
- Конфеты
- Мостовая смесь (мостиковая смесь)
- Шоколадные батончики : Coffee Crisp , Mr. Big , Caramilk , Big Turk , Cherry Blossom , Crunchie , Crispy Crunch , Aero , Pal-o-mine , Eat-more Chocolate bar, Canadian Smarties.
- Кусочки глозетты (арахис, изюм или миндаль)
- Детская еда
- Злак
- Red River хлопья
- Клочья
- Вектор
- Кофе. Канада занимает 10-е место в мире по потреблению кофе на душу населения .
- Мороженое из коров
- Соус с медом и укропом
- Kraft Dinner (также собственный эпоним)
- Безалкогольные напитки
- Молоко в пакетиках
- Брио чинотто
- Канадский сухой имбирный эль
- Лондонский туман
- Чай из красной розы
- Еловое пиво - bière d'épinette , безалкогольный безалкогольный напиток из Квебека
- Закуски
- Кетчуп , соль и уксус , укроп соленья , и « все одеты » приправленные картофельные чипсы
- Чизи Хокинс
- Картофельные чипсы хозяйки
- Ринголос и Шалтай-Болтай, микс для вечеринок
- Гайки и болты, также известные как Chex Mix
- Мороженое с хвостом тигра - черная лакрица - и мороженое со вкусом апельсина, когда-то популярное по всей Канаде
Алкоголь
Прямой
- Алкоголь в мире 94%
- Канадское пиво
- Канадский виски , виски «ржаной»
- Канадское вино
- Ледяной сидр
- Визг Ньюфаундленда
- Юкон Джек - канадский ликер из виски и меда.
Миксы
- Цезарь , первоначально названный Кровавый Цезарь, это коктейль , приготовленный из водки , clamato сока (моллюск-томатного сок), Worcestershire соуса и Табаско соуса , в соляной оправе стекла ( поваренная соль или сельдерей соли ), и украшенный с стебель сельдерея , или, что еще интереснее, с ложкой хрена или рюмкой говяжьего бульона . Ресторан Caesar был изобретен в 1969 году в Калгари , Альберта , барменом Уолтером Челлом в ознаменование открытия нового ресторана Marco's.
- Карибу - смесь красного вина, кленового сиропа и канадского виски; потребляется во время зимних фестивалей в Квебеке
- Кленовый ликер - продается в бутылках как Sortilege, этот напиток сочетает в себе канадский виски и кленовый сироп.
- Moose Milk - сливочно-спиртовой напиток (обычно ржаной виски и темный ром), который подают и употребляют на праздничных мероприятиях Вооруженных сил Канады.
- Рожь и имбирь - канадский виски и имбирный эль.
уличная забегаловка
В то время как большинство крупных городов Канады (включая Монреаль в рамках пилотного проекта) предлагают разнообразную уличную еду , примечательны региональные "деликатесы". Хотя путин доступен в большей части страны, он гораздо чаще встречается в Квебеке .
Точно так же киоски с сосисками можно найти по всей Канаде, но гораздо больше они распространены в Онтарио (часто продаются с мобильных грузовиков для столовых, обычно называемых «грузовиками для жарки» или «грузовиками для чипсов», а колбасы - «уличным мясом»).
В Западной Канаде широко доступна и известна разновидность украинской чесночно-свиной колбасы, называемая «Кубаса» (искажение украинской колбасы «Кобаса»). Термин «смоки» или «смоки» может относиться скорее к кубасе, чем к сосискам.
Кулинарные продукты фьюжн постоянно развиваются, например, джападог , который дополняет хот-дог традиционными японскими ингредиентами, такими как васаби, терияки, измельченный редис дайкон или хлопья бонито (рыба).
В каждом канадском регионе есть уличные блюда, отражающие региональные культурные влияния. Монреаль еда грузовики предлагают шиш taouk , в сосиску Монреальской и долларовый фалафель . Хотя фалафель доступен в Ванкувере , гораздо более распространены предложения с азиатскими мотивами , включая суши , самосы , вьетнамские банх ми сабы или суп Фо , филиппинские блюда и различные японские и китайские блюда. В Виктории, Британская Колумбия , предлагаются веганские и вегетарианские гамбургеры, а также различные блюда из морепродуктов на вынос и уличная еда с мексиканскими мотивами.
Кусочки пиццы - обычное уличное предложение. Шаурма широко распространена в Оттаве и Виндзоре , в то время как Галифакс предлагает свою собственную уникальную версию донер-кебаба, называемую донаир , с характерным соусом из сгущенного молока , сахара, чеснока и уксуса.
Грузовики с мороженым можно увидеть (и часто слышать из-за звонка, транслируемого через громкоговорители) по всей стране в летние месяцы. В Виннипеге есть знаменитая очередь продавцов фургонов на Мейн-стрит. С 2007 года город Торонто поощряет продавцов продавать уличную еду из самых разных кухонь.
Форматы питания
- Завтрак лесоруба, он же завтрак лесоруба, он же «Ламби» - гигантский завтрак из трех яиц с плюсом, порций ветчины, бекона и сосисок, а также нескольких больших блинов.
Это было изобретено владельцем отеля Дж. Хьюстоном около 1870 года в его отеле Granville на Уотер-стрит в старом Гастауне, еще до появления железной дороги, в Ванкувере, в ответ на просьбы его клиентов о лучшей "подаче" в начале долгого тяжелого дня. работы.
Смотрите также
- Кухня Квебека
- Кухня приморских провинций (Канада)
- Кухня Торонто
- Канадская китайская кухня
- Медово-чесночный соус
- Марго Оливер
- Жан Паре
- Североамериканская кухня
использованная литература
дальнейшее чтение
- Драйвер, Элизабет (2008), Кулинарные достопримечательности: библиография канадских кулинарных книг, 1825–1949 , University of Toronto Press, ISBN 978-0-8020-4790-8