Кахета де Селайя - Cajeta de Celaya

Cajeta de Celaya
MoscosLiquorShop 02.JPG
Конфеты Cajeta на продажу в Толуке
Курс Десерт
Место происхождения Мексика
Основные ингредиенты молоко козье

Cajeta de Celaya - это кондитерское изделие из густой карамели, обычно приготовленное из подслащенного карамелизированного козьего молока . Это разновидность dulce de leche . В Мексике это считается фирменным блюдом города Селайя в штате Гуанахуато .

Cajeta готовят путем кипячения козьего молока или иногда подслащенной жидкости, часто помешивая, пока его вязкость не увеличится из-за испарения воды, и оно не станет карамелизированным. Хотя козье молоко - самая обычная основа, можно использовать и другие жидкости или соки.

В Селайе и, в конечном итоге, в остальной Мексике кондитерское изделие из козьего и полу- коровьего молока стало известно под названием cajeta . В других странах молочные конфеты известны как leche quemada или dulce de leche . Он имеет аналогов в многочисленных индийских молочных сладостей, таких как Пера и молоко выдумки Burfi , и в опере ирисок Соединенных Штатов. Cajeta едят как сладкое; в качестве пасты или начинки для хлеба и выпечки , например чуррос ; и в качестве начинки для мороженого .

Некоторые спиртные напитки добавляются в специальные рецепты, называемые cajeta envinada . Кроме того, Cajeta envinada especial обогащена изюмом, миндалем, орехами пекан или орехами. Часто его используют в качестве начинки для блинов , как сладкий соус, сваренный и смягченный молоком, чтобы пропитать блины, в результате чего получается вкусный десерт. Также принято помещать кахету между облеасами, чтобы приготовить традиционные мексиканские конфеты.

Недавние события

Типичная чайета из айвы и гуавы .

В 2005 году компания Hershey представила линейку кондитерских изделий со вкусом кахеты под названием «Cajeta Elegancita», предназначенную для ценителей мексиканской кухни, проживающих в Соединенных Штатах. Маркетинговое решение попало в заголовки газет, когда было обнаружено, что это слово является рискованным термином для обозначения вульвы на аргентинском и уругвайском языке. В том же году Nestlé выпустила в Мексике Nesquik со вкусом "cajeta" .

В 2006 году в Сан-Антонио , штат Техас, сеть продуктовых магазинов HEB представила мороженое со вкусом кахеты.

В сентябре 2010 года кахета была объявлена ​​двухсотлетним десертом Мексики в знак уважения к ее истории, традициям и происхождению. Кахета родился в городе Селайя, Гуанахуато, в штате, где в 1810 году началась независимость Мексики, и родился знаменитый Грито де Долорес от отца Мигеля Идальго . В Селайе Идальго был назначен своим штабом капитаном-генералом Америки, что сделало его важным элементом Войны за независимость . Cajeta легко хранить и транспортировать, и в течение нескольких месяцев она не разлагалась, становясь, таким образом, важным дополнением к еде для плохо накормленных солдат.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

  • ENCICLOPEDIA DE MEXICO (2001). Enciclopedia de México . Мехико: Энциклопедия Мексики.
  • РЕДАКЦИЯ PORRÚA, SA (1964). Diccionario Porrúa. Historia, biografía y geografía de México . Мехико, Мексика: редакция Porrúa, SA