Масло (хлеб) - Buttery (bread)
 | |
| Альтернативные названия | Роуи, ролли, Абердин ролл, ролл |
|---|---|
| Тип | Рулет |
| Место происхождения | Абердин , Шотландия |
| Основные ингредиенты | Мука , сало , сливочное или растительное масло , дрожжи |
Маслянистый , также известный как rowie или Абердин ролл или просто ролл, является пикантной булочкой , происходящей из Абердина , Шотландия .
Источник
Легенда гласит, что масло было сделано для рыбаков, отплывающих из гавани Абердина . Теория состоит в том, что им нужен был хлеб, который не черствел бы в течение двух или более недель, пока они были в море. Высокое содержание жира означало, что хлеб также являлся непосредственным источником энергии.
Масло обычно делают из муки, сливочного масла, сала, соли, сахара и дрожжей. Однако высказывались опасения по поводу того, что крупные коммерческие производители заменят традиционную смесь сливочного масла и сала пальмовым маслом .
Обслуживание
Масло отличается слоистой текстурой и маслянистым вкусом, похожим на круассан , и легкой соленостью. Их часто поджаривают и подают с джемом или маслом или просто к чаю, хотя из-за высокого содержания жира они становятся очень горячими при поджаривании.
Как следует из альтернативного названия абердинского ролла , сливочные масла - фирменное блюдо Абердина, но они распространены на северо-востоке Шотландии и доступны по всему миру.
Статьи в Aberdeen Journal с начала XIX века оплакивают все более широкое использование сала вместо масла в традиционных «булочках с маслом». В 1917 году, когда были наложены ограничения на продажу хлеба из-за Первой мировой войны , сливочное масло было освобождено от уплаты, что позволило абердинским пекарям продолжать производить ряды. Исключение было отменено несколько месяцев спустя, но апелляции были сделаны на том основании, что сливочное масло было неотъемлемой «частью пищи рабочего класса в промышленных центрах». Комитет по контролю за продуктами питания города Абердина продолжал оспаривать законность ограничения два года спустя, в феврале 1919 года.
В 2006 году масло было выставлено на продажу на eBay во время сбора средств для Королевской детской больницы Абердина ; победитель торгов, Enterprise Engineering, заплатил за это 620 фунтов стерлингов.
Радио и телеведущий сэр Терри Воган однажды незабываемо описал употребление сливочного масла как «полный рот водорослей».
Чемпионат мира по маслу
Первый в истории чемпионат мира по маслу прошел в субботу, 16 июня 2018 года, в кампусе Абердина на северо-востоке Шотландского колледжа.
Соревнование было организовано Мартином Гиллеспи от имени Слоу Фуд Абердин Сити и Шира, чтобы отпраздновать «посадку» традиционного масла на Ковчег вкуса Слоу Фуд .
10 финалистов приняли участие в "живом" запекании, а результаты оценивались вслепую, победителем был признан Марк Барнетт из Gold'N'Crispy, New Pitsligo.