Завтрак - Breakfast

Завтрак - это первая еда в день, которую вы съедаете утром после пробуждения от ночного сна. Слово на английском языке относится к нарушению периода поста предыдущей ночи. Существует большая вероятность того, что одно или несколько "типичных" или "традиционных" меню завтрака будут существовать в большинстве мест, но их состав сильно варьируется от места к месту и со временем менялся , так что во всем мире очень широкий диапазон препараты и ингредиенты теперь ассоциируются с завтраком.

История

Английское слово «обед» (от старофранцузского «disner» ) также первоначально относилось к нарушению поста ; до тех пор, пока его значение не изменилось в середине 13 века, это название давалось первой трапезе дня. Традиции едят утром едут существуют с древних времен, хотя он не был до 15 - го века , что «завтрак» вошел в употребление в письменном английском языке как калька обеда , чтобы описать утреннюю еду: буквально в преломлении поста периода ночь только что закончилась. В древнеанглийском языке этот термин был morgenmete , буквально «утренняя еда».

Древний завтрак

Древний Египет

В Древнем Египте крестьяне ели ежедневную еду, чаще всего утром, состоящую из супа , пива , хлеба , еэна и лука, прежде чем они ушли на работу в поля или на работу, которой командовали фараоны .

Традиционный завтрак, который, как полагают, готовили в Древнем Египте, был `` грязный '' (также известный как `` дурак ''; вместо домашней птицы , это относилось к бобам фава ), хлеб балади , сделанный из пшеницы эммер и фалафель , и смесь бобов фава с луком, чесноком , петрушкой и кориандром .

Древняя Греция

В греческой литературе в супе часто упоминается аристон , еда, которую принимают вскоре после восхода солнца. В Илиаде говорится об этой трапезе в отношении утомленного трудом дровосека, жаждущего легкой трапезы в начале своего дня, готовящего ее, даже когда он болит от изнеможения. Во вступительной прозе 16-й книги «Одиссеи» завтрак упоминается как еда, которую готовят утром перед тем, как заняться своими делами. В конце концов, аристон был перенесен на полдень и был введен новый утренний прием пищи.

В постгомеровский классический период Греции еду, называемую акратизма, обычно употребляли сразу после подъема утром. Акратизма ( ἀκρατισμός , akratismos ) состояла из ячменного хлеба, смоченного в вине ( ἄκρατος , akratos ), иногда с добавлением инжира или оливок . Они также делали блины, называемые тэганитес ( τηγανίτης ), тагенитес ( ταγηνίτης ). или tagēnias ( ταγηνίας ), все слова происходят от tagēnon ( τάγηνον ), что означает «сковорода». Самые ранние засвидетельствованные упоминания о тагениасах находятся в произведениях поэтов V века до н.э. Кратина и Магнеса . Другим видом блинов был staititēs ( σταιτίτης ), от слова staitinos ( σταίτινος ), «из муки или теста из полбы », происходящего от stais ( σταῖς ), «мука из полбы». Athenaeus в его Deipnosophistae упоминает staititas увенчанный медом , кунжутом и сыром .

Древний Рим

Римляне называли завтрак jentaculum (или ientaculum ). Обычно в него входили такие повседневные продукты, как хлеб, сыр, оливки , салат , орехи , изюм и холодное мясо, оставшиеся с прошлой ночи. Они также пили напитки на основе вина, такие как мульсум , смесь вина, меда и ароматных специй . Латинский поэт I века Марсьяль сказал, что jentaculum съедали в 3 или 4 часа утра, в то время как ученый 16 века Клавдий Сомейз писал, что его обычно ели в 9:00 или 10:00 утра. был действительно назначен для этой еды.

Римские солдаты проснулись от завтрака из пульментуса , каши, похожей на итальянскую поленту , приготовленную из жареной пшеницы или ячменя из полбы, которую затем растирали и готовили в котле с водой.

Средние века (500–1500)

Европа

Средневековый пекарь со своим учеником. Как видно на иллюстрации, круглые хлеба были одними из самых распространенных.

В европейское средневековье завтрак обычно не считался необходимой и важной едой, и в раннее средневековье его практически не существовало. Монархи и их приближенные проводили много времени за столом во время еды. В день ели только два раза в день - один в полдень и один вечером. Точное время варьировалось в зависимости от периода и региона, но эта система двухразового питания оставалась неизменной на протяжении всего средневековья.

Иногда завтрак давали только детям, старикам, больным и работающим мужчинам. Никто другой не говорил и не ел по утрам. Завтрак означал, что человек беден, фермер или чернорабочий с низким статусом, которому действительно нужна энергия, чтобы поддерживать утренний труд, или он слишком слаб, чтобы дожить до большого полуденного ужина.

В 13 веке завтрак иногда состоял из куска ржаного хлеба и кусочка сыра. Утренняя трапеза не будет включать мясо и, вероятно, будет включать 1,8 литра пива с низким содержанием алкоголя. Неопределенное количество хлеба и эля могло быть употреблено между приемами пищи.

К 15 веку в завтрак в Западной Европе часто входило мясо. К этому времени было замечено, что знатные мужчины балуются завтраком, что сделало это более обычной практикой, и к началу 16 века зарегистрированные расходы на завтрак стали обычным явлением. Завтрак в Восточной Европе оставался в основном таким же, как и в наши дни: « континентальный завтрак ». Введение напитков с кофеином в европейскую диету в XVI веке было также дополнением к завтраку, поскольку считалось, что кофе и чай помогают организму «избавиться от излишков».

Современный завтрак (с 1500 г. по настоящее время)

Африке

Традиционно в различных кухнях Африки используются местные фрукты , злаки и овощи , а также молоко и мясные продукты. В некоторых частях континента традиционная диета включает молоко, творог и продукты из сыворотки . Чаще всего едят разновидность каши. В книге Библии Cyclopaedia ( и др.) , Опубликованной в 1843 году, это было документально подтверждено , что в это время в арабском мире , бедуины часто используют саранчу , смешанную с маслом на завтрак, распространяя смесь на пресном.

Египет

В книге «Библия циклопедия» (и др.), Опубликованной в 1843 году, было задокументировано, что египтяне рано вставали, и иногда вместе с трубкой ели первый обед, состоящий из кофе , и не завтракали до полудня. В то время было задокументировано, что египетские продукты для завтрака включали хлеб, сыр , яйца , масло , творог , взбитые сливки и тушеную фасоль. Кроме того, бобы фава являются признанным национальным блюдом для завтрака.

Азия

Семейный завтрак в районе Исан в Таиланде.
Средний Восток

В ближневосточном регионе Азии , Средний Восток кухня пользуется популярностью. Ифтар относится к ужину , когда мусульмане сломить их Ураза ( быстро ) во время исламского месяца в Рамадан . Ифтар является одним из религиозных обрядов Рамадана , и он часто проводится общиной, когда люди собираются вместе, чтобы вместе прервать пост. Ифтар делается сразу после магриба (заката). В течение месяца Рамадан мусульмане заменяют традиционный завтрак сухуром , исламским термином, обозначающим еду, которую мусульмане употребляют рано утром перед пилой в светлое время суток. Блюда едят перед фаджром (рассветом).

Израиль
Япония

В Японии на завтрак принято есть мисо-суп и рисовую кашу.

Ливан

В книге «Библейская циклопедия» (и др.) Было задокументировано, что примерно в 1843 году бедные ливанцы ели на завтрак сырой лук-порей с хлебом.

Европа

Австрия

Круассан , как представляется, возникла в Вене , Австрия, в 1683 году.

Франция

Французские завтраки часто похожи на то, что американцы называют континентальным завтраком . Французский завтрак выпечка включает яблочные обороты , булочку , круассаны и французскую булочку с шоколадом . К 1875 году круассаны стали стандартным блюдом французской кухни на завтрак.

Нидерланды

Слово вафля происходит от голландского слова «вафель» , которое само происходит от среднеголландского вафли , и, вероятно, является источником пищи, известной сегодня.

Объединенное Королевство
Полный английский завтрак с яичницей, колбасой , кровяной колбасой , беконом, грибами, печеной фасолью, картофельными оладьями и половиной помидора.

В начале 16 века некоторые врачи предостерегали от завтрака, потому что они говорили, что есть вред до того, как предыдущая еда была переварена. Однако к 1550-м годам было несколько источников, которые утверждали, что завтрак был важной едой. Например, в 1551 году Томас Вингфилд заявил, что завтрак имеет важное значение. В 1589 году Томас Коган заявил, что пропускать завтрак по утрам вредно для здоровья. Он был одним из первых, кто утверждал, что завтракать полезно немолодым, больным и пожилым людям.

Полный завтрак является одним из основных блюд британской кухни , и , как правило , состоит из бекона , сосисок и яиц , часто подается с различными гарнирами и напитков , таких как кофе или чай . До 1600 года завтрак в Великобритании обычно включал хлеб, холодное мясо или рыбу и эль . Чай, шоколад и кофе были завезены в Великобританию в середине 1600-х годов, а в 1700-х годах кофе и шоколад были приняты модными в качестве напитков для завтрака. Со временем чай стал более популярным, чем шоколад, в качестве напитка для завтрака.

Северная Америка

Известно, что первые группы, производившие кленовый сироп и кленовый сахар, были коренными народами, проживающими в северо-восточной части Северной Америки . Согласно устным преданиям аборигенов, а также археологическим свидетельствам, сок кленового дерева перерабатывался в сироп задолго до прибытия в этот регион европейцев.

Канада
Лесорубы

Хотя это было источником споров о происхождении завтрака лесоруба, наиболее цитируемым источником является то, что завтрак лесоруба был впервые подан в отеле Ванкувера в 1870 году. Завтрак состоял из яиц, жареных свиных полосок в ассортименте и оладий . По словам Аниты Стюарт , традиция сытного приготовления пищи возникла из-за того, что мужчинам требовалась энергия для ручного труда.

Соединенные Штаты

В 1620 году вафли впервые были завезены в Северную Америку паломниками , жившими в Нидерландах. Более поздние пионеры потребляли в основном завтраки на основе кукурузной муки , а также употребляли пищу на основе кукурузы, такую ​​как овсянка, на ужин и обед. Общие продукты для завтрака включены кукурузную лепешку , johnnycakes , ashcakes , мотыгой лепешки и кукурузные уклонистов . Пепельные лепешки состояли из кукурузной муки, завернутой в капустные листья, приготовленной на костре, в то время как кукурузная лепешка, кукурузные лепешки и лепешки различались только способами выпечки. После Гражданской войны в Америке стало довольно распространено есть бутерброды из ветчины и яиц. Эти бутерброды не употреблялись строго по утрам. В 1897 году в кулинарной книге был опубликован первый настоящий рецепт бутерброда для завтрака.

Сэндвич с колбасой, яйцом и сыром

В 1800-х годах американцы употребляли хлопья из попкорна, которые обычно состояли из попкорна с молоком и подсластителя. Сухие завтраки для холодного завтрака потреблялись американцами с конца 1890-х годов, а в течение 1920-х годов было продано значительное количество новых злаков. Причина этого движения в пользу холодных хлопьев для завтрака была вдохновлена ​​движением за чистый образ жизни времен Джексона (1830–1860). Это движение было сосредоточено на множестве изменений в образе жизни, но в отношении завтрака оно утверждало, что есть бекон, яйца, блины и горячий кофе слишком снисходительно. Первые готовые хлопья для холодного завтрака, продаваемые американским потребителям, были созданы доктором Джоном Харви Келлогом , который представил их в 1878 году и назвал их мюсли . Этот продукт был приготовлен из запеченной пшеницы, овсянки и кукурузной муки и стал первым сухим завтраком под торговой маркой в ​​Соединенных Штатах.

Консервированный фруктовый сок стал популярным напитком для завтрака после открытия витаминов . Примерно в 1900 году апельсиновый сок как напиток для завтрака был новой концепцией. Разработка замороженного концентрата апельсинового сока началась в 1915 году, а в 1930-х годах его производили несколько компаний. Кроме того, массовый томатный сок начал продаваться в середине 1920-х годов и через несколько лет стал популярным напитком для завтрака.

Влияние на здоровье

Хотя завтрак обычно называют «самой важной едой дня», некоторые оспаривают положительные последствия его «самого важного» статуса.

Научные выводы

Некоторые эпидемиологические исследования показывают, что завтрак с высоким содержанием быстро доступных углеводов увеличивает риск метаболического синдрома .

Было обнаружено, что память ухудшается у субъектов исследования, которые не завтракали (см. Также исследования с использованием мышей под этим заголовком). Разведка не пострадала. Было обнаружено, что дети в возрасте от 8 до 11 лет включительно имеют разную мозговую волну; Состояния активности ЭЭГ , обусловленные употреблением завтрака. У детей, не завтракающих, наблюдалась более высокая активность верхней и нижней тета-волны , альфа-волны и дельта-волны , что указывало на причинную связь потребления завтрака с функцией памяти у испытуемых.

Обзор 47 исследований, связывающих завтрак с (i) питанием, (ii) массой тела и (iii) академической успеваемостью, выявленных у тех, кто ел завтрак: (i) лучший профиль питания, многие исследования показали меньший вес (ii) независимо от большего. калорийность потребления в день, хотя ряд не обнаружил этой корреляции, (iii) исследования показали возможную связь с лучшей успеваемостью в группах, питающихся завтраком (см. Benton and Parker 1998, под этим заголовком).

Влияние завтрака на управление массой тела неясно.

Исследование на мышах

Экспрессия генов гиппокампа, которые опосредуют функцию или не функцию памяти, была затронута в ущерб мышам, которые не ели завтрак в течение определенного времени.

Здоровый выбор

Сегодняшнее профессиональное мнение в основном в пользу завтрака. Пропустить завтрак может быть лучше, чем есть нездоровую пищу.

Галерея

Смотрите также

использованная литература

Библиография

  • Ciesla, Уильям М (2002). Недревесные продукты леса из лиственных пород умеренных широт . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 978-92-5-104855-9.
  • Гудхью, Уильям ; Кук Тейлор, Уильям (редакторы) (1843). Библия cyclopædia: или, иллюстрации гражданской и естественной истории священных писаний . Оксфордский университет.
  • Сивулка, Джулианн (2011). Мыло, секс и сигареты: культурная история американской рекламы . Cengage Learning. ISBN  113331113X

дальнейшее чтение

  1. ^ «Завтрак - определение завтрака» . Бесплатный онлайн-словарь, тезаурус и энциклопедия. 2012 . Проверено 28 марта 2012 года .
  2. ^ a b c d Андерсон, Хизер Арндт (2013). Завтрак: история . АльтаМира Пресс. ISBN  0759121656
  3. ^ Albala, Кен (2002). Охота на завтрак в средневековой и ранней современной Европе . Девон, Великобритания.
  4. ^ "Завтрак" . Etymonline.com . Проверено 2 февраля 2013 года .
  5. Перейти ↑ Alcock, Joan (2006). Еда в Древнем мире . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 181. ISBN. 0-313-33003-4.
  6. ^ Elnasharty, Tasnim (11 марта 2020). «Самый известный традиционный египетский завтрак - фол и фалафель» . www.arabamerica.com . Проверено 24 мая 2021 года .
  7. ^ a b Андерсон, стр. 9
  8. ^ Гомер, Одиссея (Лондон: Macmillan, 2005), 265
  9. ^ Flacelière, стр. 205.
  10. ^ ταγηνίτης , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  11. ^ ταγηνίας , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  12. ^ τάγηνον , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  13. ^ Кратинус, 125 , Comicorum Atticorum Fragmenta
  14. ^ Magnes, блюда и рецепты из древней Греции , J. Paul Getty Museum, 2007, с. 111
  15. Эндрю Долби , Праздники сирен: история еды и гастрономии в Греции , Routledge, 1996, p.91
  16. ^ Джин А. Спиллер, Средиземноморские диеты для здоровья и болезней , AVI / Van Nostrand Reinhold, 1991, стр. 34
  17. ^ σταίτινος , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  18. ^ σταῖς , Генри Джордж Лидделл, Роберт Скотт, Греко-английский лексикон , о Персее
  19. ^ Atheneaus, В Deipnosophists, 646b , на Персея
  20. ^ Эндрю Долби, Еда в древнем мире от А до Я , Рутледж, 2003, стр. 71
  21. ^ Athenaeus и С. Дуглас Olson, заученный пирующие, Том VII: Книги 13.594b-14 ., Леб Классическая библиотека, 2011, стр 277-78
  22. ^ Альбалам. Охота на завтрак . п. 20.
  23. ^ HT Райли (1852). Комедии Плавта . Лондон: Генри Г. Бон.
  24. ^ Беккер (1844). Римские сцены времен Августа; С примечаниями и экскурсом, иллюстрирующим нравы и обычаи римлян . Лондон: Джон у. Паркер. п. 357.
  25. Энциклопедия еды и культуры, том 1, стр. 244
  26. PW Hammond (1993). Еда и пир в средневековой Англии . Феникс Милл: Алан Саттон.
  27. Перейти ↑ MA Hicks (2001). Революция и потребление в позднесредневековой Англии . Вудбридж: Бойделл Пресс.
  28. ^ Гудхью; Кук Тейлор 1843, стр. 779 .
  29. ^ а б Гудхью; Кук Тейлор 1843, стр. 843 .
  30. ^ Bsisu мая (2005). Арабский стол: рецепты и кулинарные традиции . HarperCollins. п. 105. ISBN  0060586141
  31. ^ «BBC - Школы - Религия - Ислам» . Проверено 11 апреля 2010 года .
  32. ^ Кенни-Герберт, Артур (1885). "Кулинарные записки для Мадраса". Кулинарные заметки, Трактат для англо-индийских изгнанников (1).
  33. ^ Гудхью; Кук Тейлор 1843, стр. 755 .
  34. ^ Calvel, Raymond (2001). Вкус хлеба . Springer. п. 141. ISBN  0834216469
  35. ^ Скотт-Гамильтон, Кэролайн (2012). Глобальная кухня здорового путешественника: 150 рецептов на растительной основе со всего мира . Попутный ветер. п. 115. ISBN  1610581741
  36. ^ Киттлер, Памела Гоян; Сучер, Кэтрин П. (2007). Еда и культура . Cengage Learning. п. 151. ISBN  049511541X
  37. ^ a b Кларк, Стивен (2012). 1000 лет раздражения французов . Open Road Media. п. (не в списке). ISBN  1453243585
  38. ^ Эдельштейн, Сари (2010). Продовольствие, кухня и культурная компетентность для специалистов в области кулинарии, гостеприимства и питания . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 138. ISBN  0763759651
  39. ^ «Определение вафли» . Мерриам-Вебстер . Проверено 9 апреля 2013 года .
  40. ^ Дуда, Карлин (2007). Помимо овсянки: 101 рецепт завтрака . Кедровый форт. п. 83. ISBN  1599550180 .
  41. Перейти ↑ Lind, LR (1988). Об уходе за престарелыми; и Максимиан, Элегии о старости и любви . Филадельфия: Американское философское общество. п. 247.
  42. ^ Альбала. Охота на завтрак . п. 25.
  43. ^ a b c Мейсон, Лаура (2004). Культура питания в Великобритании . С. 34–35. Издательская группа "Гринвуд". ISBN  031332798X
  44. ^ Ciesla 2002 , стр. 37, 104.
  45. ^ «История» . Ассоциация Мичиганского кленового сиропа. Архивировано из оригинального 25 мая 2011 года . Проверено 20 ноября 2010 года .
  46. ^ «Большие завтраки, обеды, рыба и блюда. Подробнее: Завтрак лесоруба - происхождение термина« Завтрак лесоруба »» . Esquire. 16 мая 2008 . Проверено 8 октября 2013 года .
  47. ^ Серна-Сальдивар, Sergio O. (2012). Зерновые: Справочная лаборатория и руководство по процедурам . CRC Press. п. 270. ISBN  143985565X
  48. ^ a b c "История завтрака в Америке" . Раннее шоу . CBS. 6 ноября 2009 . Проверено 10 апреля 2013 года .
  49. ^ Хундли, Daniel R (1860). Генри Б. Прайс (ред.). Социальные отношения в наших южных штатах . Нью-Йорк: HB Price. п. 87 .
  50. ^ Кук, Мод С. (1897). Завтрак, ужин и ужин, или что есть и как его приготовить . Филадельфия: Дж. Х. Мур. п. 328.
  51. ^ Смит, Эндрю Ф. (1999). Popped Culture: Социальная история попкорна в Америке . Univ of South Carolina Press. С. 57–59. ISBN  1570033005
  52. ^ a b Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик (2004). Девятнадцать двадцатых годов . Издательская группа "Гринвуд". п. 122. ISBN  0313320136 .
  53. ^ Линкольн, Мэри Джонсон (1884). Бостонская поваренная книга миссис Линкольн: что делать и чего не делать в кулинарии . Бостон: Roberts Bros., стр. 110.
  54. ^ a b c Сивулка 2011, с. 87–90 .
  55. ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета. п. 69. ISBN  0195307968 .
  56. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). История употребления напитков: пятнадцать поворотных моментов в создании американских напитков . Издательство Колумбийского университета. п. (не в списке). ISBN  0231530994
  57. ^ а б Джованнини М., Вердучи Е., Скаглиони С., Сальватичи Е., Бонза М., Рива Е., Агостони С. (2008). «Завтрак: хорошая привычка, а не повторяющийся обычай» . J Int Med Res . 36 (4): 613–24. DOI : 10.1177 / 147323000803600401 . PMID  18652755 . S2CID  30558064 .
  58. ^ «Завтрак„самый важный прием пищи » . BBC. 7 марта 2003 . Проверено 3 июня 2009 года .
  59. Carroll AE (23 мая 2016 г.). «К сожалению, в завтраке нет ничего волшебного» . Нью-Йорк Таймс . Дата обращения 23 мая 2016 .
  60. ^ Maki KC, Phillips-Eakley А.К., Смит К. Н. (2016). «Влияние потребления и состава завтрака на метаболическое благополучие с акцентом на углеводный метаболизм» . Adv Nutr . 7 (3): 613С – 21С. DOI : 10,3945 / an.115.010314 . PMC  4863265 . PMID  27184288 .
  61. ^ Бентон, D; Паркер, штат Пенсильвания (1 апреля 1998 г.). «Завтрак, уровень глюкозы в крови и познание» . Американский журнал клинического питания . 67 (4): 772S – 778S. DOI : 10.1093 / ajcn / 67.4.772S . PMID  9537627 .
  62. ^ Пивик, RT; Теннал, Кевин Б.; Чепмен, Стивен Д .; Гу, Юйюань (июнь 2012 г.). «Завтрак повышает эффективность нейронных сетей, задействованных во время ментальных вычислений у детей школьного возраста». Физиология и поведение . 106 (4): 548–555. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2012.03.034 . PMID  22504496 . S2CID  19638958 .
  63. ^ Rampersaud, Gail C .; Перейра, Марк А .; Girard, Beverly L .; Адамс, Джуди; Мецл, Джордан Д. (май 2005 г.). «Привычки к завтраку, статус питания, масса тела и успеваемость у детей и подростков». Журнал Американской диетической ассоциации . 105 (5): 743–760. DOI : 10.1016 / j.jada.2005.02.007 . PMID  15883552 .
  64. ^ Лейди HJ, Гвин JA, Roenfeldt CA, Зино AZ, Шафер RS (2016). «Оценка основанных на вмешательствах доказательств, касающихся причинной роли завтрака на маркеры управления весом, с особым вниманием к составу и размеру завтрака» . Adv Nutr . 7 (3): 563S – 575S. DOI : 10,3945 / an.115.010223 . PMC  4863262 . PMID  27184285 .
  65. ^ Зиверт K, Хуссейн С.М., Page MJ, Ван Y, Хьюз HJ, Малек M, Cicuttini FM (январь 2019). «Влияние завтрака на вес и потребление энергии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований» . BMJ (под ред. Клинических исследований) . 364 : l42. DOI : 10.1136 / bmj.l42 . PMC  6352874 . PMID  30700403 .
  66. ^ Окаучи, Хироки; Хиго-Ямамото, Саяка; Сова, Такуми; Ойке, Хидеаки; Ямамото, Саори; Вада, Наоюки; Сакамото, Кацухико; Оиси, Кацутака (март 2020 г.). «Хронический пропуск завтрака ухудшает экспрессию генов, связанных с памятью в гиппокампе, и функцию памяти, что сопровождается снижением бодрствования и температуры тела у мышей». Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях . 524 (1): 129–134. DOI : 10.1016 / j.bbrc.2020.01.077 . PMID  31980181 .
  67. ^ Spritzler, Franziska (15 августа 2018). «12 лучших продуктов, которые можно есть утром» . www.healthline.com . Проверено 28 мая 2021 года .
  68. ^ Пиффери, Фабьен; Оухар, Фабьен (декабрь 2019 г.). «Ограничение калорийности, долголетие и старение: недавние результаты исследований на людях и нечеловеческих приматах». Прогресс нейропсихофармакологии и биологической психиатрии . 95 : 109702. DOI : 10.1016 / j.pnpbp.2019.109702 . PMID  31325469 . S2CID  197404162 .