Бастани - Bastani
 | |
| Альтернативные названия | Персидское мороженое, шафрановое мороженое |
|---|---|
| Тип | Мороженое |
| Место происхождения | Иран |
| Температура сервировки | Холодно |
| Основные ингредиенты | Молоко , сливки , сахар , ароматизаторы (например, фруктовое пюре или ореховая паста) |
Bastani ( персидский : بستنی ), локально известный как bastani sonnati ( персидский : بستنی سنتی "традиционное мороженое") или bastani sonnati zaferani ( персидский : بستنی سنتی زعفرانی "традиционный шафран мороженое"), является иранский мороженое из из молока , яиц , сахара , розовой воды , шафрана , ванили и фисташек . Он широко известен как персидское мороженое . Бастани часто содержит хлопья замороженных сливок . Иногда в качестве ингредиента добавляют салеп .
Āb havij bastani ( персидский : آب هویج بستنی ) - смесь морковного сока, сделанная в виде мороженого, которое иногда может быть украшено корицей , мускатным орехом или другими специями .
История
История bastani началась , вероятно , около 500 г. до н.э. в империи Ахеменидов в Персии . Снег поливали различными сиропами , чтобы приготовить летнее угощение, называемое «фруктовым льдом» ( шарбат ). Обычно лед смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Греческий лидер Александр Великий , десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым льдом», подслащенным медом и охлажденным снегом.
В 400 г. до н.э. персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели, названный фалуде ( персидский : پالوده ). Персы представили арабам мороженое и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения Персидской Сасанидской империи .