Энтони Бурден - Anthony Bourdain

Энтони Бурден
Бурден на 73-й ежегодной премии Peabody Awards в мае 2014 года.
Родился	Энтони Майкл Бурден ( 1956-06-25 )25 июня 1956 г. Манхэттен , Нью-Йорк, США
Умер	8 июня 2018 г. (2018-06-08)(61 год) Кайзерсберг-Виньобль , Франция
Причиной смерти	Самоубийство
Образование	Колледж Вассар Кулинарный институт Америки
Супруг (а)
Дети	1
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Французский , эклектичный
Телевизионные шоу) Кулинарный тур Энтони Бурден: без оговорок Остановка Вкус Энтони Бурден: Части неизвестны

Энтони Майкл Бурден ( / б ɔːr d eɪ п / ; 25 июня 1956 - 8 июня 2018 года) был американский знаменитости повар , автор и путешествия документалист , который сыграл главную роль в программах , посвященных исследованию международной культуры, кухни и человеческое состояние . Бурден был выпускником Кулинарного института Америки 1978 года и ветераном ряда профессиональных кухонь за свою карьеру, в том числе много лет, проведенных в качестве исполнительного шеф-повара в Brasserie Les Halles на Манхэттене. Впервые он стал известен своим бестселлером « Конфиденциальная кухня: приключения в кулинарном изнанке» (2000).

Первое телешоу Бурдена о еде и путешествиях по миру «Тур повара» длилось 35 эпизодов в сети Food Network в 2002 и 2003 годах. В 2005 году он начал вести кулинарные и культурные приключенческие программы канала Travel Channel « Энтони Бурден: без оговорок» (2005–2012 годы). ) и The Layover (2011–2013). В 2013 году он начал трехсезонный пробег в качестве судьи «Вкуса» и, следовательно, переключил свои программы о путешествиях на CNN, чтобы вести « Энтони Бурден: Части неизвестны» . Хотя Бурден наиболее известен своими кулинарными произведениями и телевизионными презентациями, а также несколькими книгами о еде, кулинарии и путешествиях, Бурден также писал как художественную, так и историческую документальную литературу. 8 июня 2018 года Бурден покончил жизнь самоубийством, повесившись, когда находился во Франции по неизвестным частям .

Ранние годы

Энтони Майкл Бурден родился на Манхэттене 25 июня 1956 года. Его матерью была Глэдис (урожденная Саксман), а отцом - Пьер Бурден. Через несколько месяцев родился его младший брат Кристофер. Энтони вырос с обоими родителями и описал свое детство в одной из своих книг: «Я не нуждался в любви или внимании. Мои родители любили меня. Ни один из них не пил слишком много. Никто меня не бил. Бог никогда не упоминался. поэтому меня не раздражала ни церковь, ни какое-либо понятие греха или проклятия ».

Его отец был католиком, а мать еврейкой . Бурден заявил, что, хотя он считался евреем по определению иудаизма: «Я никогда не был в синагоге . Я не верю в высшие силы. Но это не делает меня менее евреем, я не думаю. " Его семья тоже не была религиозной. На момент рождения Бурдена Пьер был продавцом в магазине фототехники в Нью-Йорке, а также менеджером в музыкальном магазине. Позже он стал руководителем Columbia Records , а Глэдис была штатным редактором The New York Times .

Бабушка и дедушка Бурдена по отцовской линии были французами; его дед по отцовской линии эмигрировал из Аркашона в Нью-Йорк после Первой мировой войны . Отец Бурдена в детстве проводил лето во Франции и рос, говоря по-французски. Бурден провел большую часть своего детства в Леонии, штат Нью-Джерси . Он завидовал отсутствию родительского надзора за одноклассниками и той свободе, которую они имели в своих домах. В интервью 2014 года Бурден рассказал о том, как в 1960-х годах, посмотрев фильмы, он ходил с друзьями в ресторан, чтобы обсудить фильм. В юности Бурден был членом Бойскаутов Америки .

Кулинарное обучение и карьера

Любовь Бурдена к еде разгорелась в юности во время семейного отдыха во Франции, когда он попробовал свою первую устрицу на рыбацкой лодке. Окончил Дуайт-Энглвуд школы -an независимого совместного обучения колледжа-подготовительный день школы в Энглвуде, штат Нью - Джерси , -в 1973 году, а затем поступил в Колледж Вассар , но бросил после двух лет. Он работал в ресторанах морепродуктов в Провинстауне, Массачусетс , одновременно посещая Вассар, что вдохновило его на решение заняться кулинарией в качестве карьеры.

Бурден учился в Кулинарном институте Америки , который окончил в 1978 году. После этого он руководил различными кухнями ресторанов в Нью-Йорке, включая Supper Club, One Fifth Avenue и Sullivan's.

В 1998 году , Бурден стал шеф - повар в Brasserie Les Halles . Базируясь на Манхэттене , в то время у бренда были дополнительные рестораны в Майами , Вашингтоне, округ Колумбия , и Токио . Бурден оставался там шеф-поваром в течение многих лет и, даже когда официально не работал в Les Halles, поддерживал отношения с рестораном, который в январе 2014 года описал его как своего «шеф-повара в целом». Les Halles закрылся в 2017 году после подачи заявления о банкротстве.

Медиа карьера

Пишу

В середине 1980-х Бурден начал отправлять незапрошенные работы для публикации в Between C&D , литературный журнал Нижнего Ист-Сайда . Журнал в конце концов опубликовал статью Бурдэна о поваре, который пытался купить героин в Нижнем Ист-Сайде. В 1985 году Бурден записался на писательский семинар с Гордоном Лишем . В 1990 году Бурден получил небольшой аванс за книгу от Random House после встречи с редактором Random House.

Его первая книга, кулинарная мистерия « Кость в горле» , была опубликована в 1995 году. Он оплатил свой книжный тур, но успеха не добился. Его вторая детективная книга, « Унесенный бамбуком», также не имела больших продаж.

Конфиденциальная кухня: приключения в кулинарном изобилии

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly - бестселлер New York Times 2000 года, являющийся расширением егостатьи New Yorker 1999 года«Не ешьте, прежде чем читать это».

Среднее сырье: кровавая валентинка для мира еды и людей, которые готовят

В 2010 году он опубликовал « Medium Raw: Кровавый Валентин для мира еды и людей, которые готовят» , мемуары и приквел к книге « Конфиденциальная кухня» .

Кулинарный тур

Он написал еще две книги-бестселлеры: «Путешествие повара» (2001), в котором рассказывается о его путешествиях по миру и еде, и он был написан вместе с его первым телесериалом с таким же названием .

Противные биты

В 2006 году Бурден опубликовал The Nasty Bits , сборник из 37 экзотических, провокационных и юмористических анекдотов и эссе, многие из которых были посвящены еде и разделены на разделы, названные для каждого из пяти традиционных вкусов, за которыми следуют 30-страничные художественные произведения. штука («Рождество от шеф-повара»).

Брюшной тиф Мэри: городская история

Бурден опубликовал гипотетическое историческое исследование « Брюшной тиф: городская историческая история» о Мэри Мэллон , ирландской поваре, которая, как полагают, заразила брюшным тифом 53 человека в период с 1907 по 1938 год.

Никаких оговорок: весь мир с пустым желудком

В 2007 году Бурден опубликовал « Нет оговорок: Вокруг света на пустом животе» , в котором рассказывается о съемках и фотографиях трех первых сезонов шоу и его команде за работой во время съемок сериала.

Его статьи и эссе появлялись во многих изданиях, в том числе в The New Yorker , The New York Times , The Times of the Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim и Esquire . Шотландия в воскресенье , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times и Town & Country . Его блог за третий сезон Top Chef был номинирован на премию Webby за лучший блог (в категории «Культурный / личный») в 2008 году.

В 2012 году Бурден стал соавтором оригинального графического романа Get Jiro! вместе с Джоэлом Роузом , с искусством Лэнгдона Фосса.

В 2015 году Бурден присоединился к изданию о путешествиях, еде и политике Roads & Kingdoms в качестве единственного инвестора и главного редактора сайта. В течение следующих нескольких лет Бурден вносил свой вклад в сайт и редактировал серию «Отправлено Бурденом». Bourdain и Roads & Kingdoms также сотрудничали в цифровом сериале Explore Parts Unknown, который был запущен в 2017 году и получил премию Primetime Emmy Award за выдающийся короткометражный документальный фильм или сериал о реалити-шоу в 2018 году.

Телевидение

Как ведущий сериала

Бурден принимал участие во многих сериях о еде и путешествиях, в том числе в своем первом шоу A Cook's Tour (с 2002 по 2003 год). Он работал на The Travel Channel с 2005 по 2013 год. Он также работал на CNN с 2013 по 2018 год. Бурден описал эту концепцию так: «Я путешествую по миру, ем много дерьма и в основном делаю все, что хочу, черт возьми». Найджелла Лоусон отметила, что Бурден обладал «невероятно красивым стилем, когда он говорит, от эрудированного до блестяще жаргонного».

Кулинарный тур (2002–2003)

Признание, окружающее мемуары Бурдена « Kitchen Confidential», привело к тому, что Food Network предложила ему провести собственное шоу о еде и путешествиях по миру «Тур повара» , премьера которого состоялась в январе 2002 года. В течение 2003 года оно длилось 35 эпизодов.

Без оговорок (2005–2012)

В июле 2005 года на канале Travel Channel состоялась премьера нового, отчасти похожего телесериала « Энтони Бурден: без оговорок» . Еще одним результатом огромной популярности « Конфиденциальной кухни» стал ситком Fox « Конфиденциальная кухня», вышедший в эфир в 2005 году, в котором персонаж Джека Бурдена во многом основан на биографии и личности Энтони Бурдена.

В июле 2006 года он и его команда находились в Бейруте, снимая эпизод « Без оговорок», когда израильско-ливанский конфликт вспыхнул неожиданно после того, как съемочная группа отсняла всего несколько часов. Его продюсеры собрали закулисные кадры его и его продюсерского персонала, включая не только их первые попытки снять эпизод, но и их непосредственные встречи со сторонниками Хезболлы , их дни ожидания новостей с другими экспатриантами в отеле Бейрута, и их возможному побегу с помощью посредника (невидимого в кадре), которого Бурден назвал мистером Вольфом в честь персонажа Харви Кейтеля из « Криминального чтива» . Бурден и его команда были окончательно эвакуированы вместе с другими американскими гражданами утром 20 июля Корпусом морской пехоты США. Эпизод «Бейрут без оговорок », вышедший в эфир 21 августа 2006 года, был номинирован на премию « Эмми» в 2007 году.

Остановка (2011–2013 гг.)

В июле 2011 года Travel Channel объявил, что добавит второе одночасовое шоу Бурдена из 10 эпизодов под названием The Layover , премьера которого состоялась 21 ноября 2011 года. Транспортировка авиаперелётом от 24 до 48 часов. Сериал длился 20 эпизодов до февраля 2013 года. Исполнительный директор Bourdain продюсировал аналогичное шоу, организованное знаменитостями, под названием The Getaway , которое длилось два сезона на Esquire Network .

Части неизвестны (2013–2018)

В мае 2012 года Бурден объявил, что покидает Travel Channel. В декабре он объяснил в своем блоге, что его уход был вызван его разочарованием в связи с новым владельцем канала, используя свой голос и имидж, чтобы создать впечатление, будто он поддерживает автомобильную марку, и что канал создает три "особых эпизода", состоящих исключительно из клипов из семи официальных серий этого сезона. Он продолжал вести Энтони Бурдена: Части неизвестны для CNN . Программа была посвящена другим кухням, культурам и политике, а премьера состоялась 14 апреля 2013 года.

Президент Барак Обама был показан в программе в эпизоде, снятом во Вьетнаме и вышедшем в эфир в сентябре 2016 года. Они разговаривали за пивом в местном вьетнамском ресторане. Шоу снималось в самых разных местах, таких как Ливия, Токио, регион Пенджаб , Ямайка, Турция, Эфиопия, Нигерия, Дальний Запад Техаса и Армения.

Ум шеф-повара

С 2012 по 2017 год он работал рассказчиком и исполнительным продюсером в нескольких эпизодах отмеченного наградами сериала PBS «Разум шеф-повара» ; он выходил в эфир в последние месяцы каждого года. Сериал перешел из PBS в Facebook Watch в 2017 году.

Выступления в качестве судьи, наставника и гостя

Вкус

С 2013 по 2015 год он был исполнительным продюсером и выступал в качестве судьи и наставника в кулинарном конкурсе ABC « Вкус» . Он зарабатывал номинацию на Эмми за каждый сезон.

Лучший шеф-повар

Bourdain появился в пять раз , как приглашенный судья на Браво «s Top Chef реальности приготовления конкурсной программы.

Его первое появление было в эпизоде ​​«Благодарения», записанном в ноябре 2006 года в эпизоде ​​2-го сезона .

Его второе появление было в первом эпизоде ​​3-го сезона в июне 2007 года, когда он судил конкурс «Экзотический прибой и дерн », в котором участвовали такие ингредиенты, как морское ушко, аллигатор, черная курица , геодок и угорь.

Его третье появление было также в третьем сезоне в качестве эксперта по авиаперелетам, оценивающего питание участников в самолетах. Он также писал еженедельные комментарии в блогах для многих эпизодов третьего сезона, выступая в качестве приглашенного блоггера, в то время как судья Top Chef Том Количчио был занят открытием нового ресторана.

Затем он появился в качестве приглашенного судьи в первом эпизоде ​​4 сезона , в котором пары поваров соревновались друг с другом в приготовлении различных классических блюд, и снова в эпизоде ​​4 сезона ресторанных войн, временно заняв место руководителя. судья Том Количчио , побывавший на благотворительном мероприятии. Он появился в качестве приглашенного судьи в эпизоде ​​12 Top Chef: DC (Season 7), где он судил блюда шеф-поваров, которые они готовили для НАСА .

Он также был одним из главных судей конкурса Top Chef All-Stars ( Top Chef , 8-й сезон ).

6 августа 2007 года он выступил в качестве гостя в эпизоде ​​шоу Bizarre Foods в Нью-Йорке с Эндрю Циммерном , а сам Циммерн появился в качестве гостя в эпизоде шоу Бурдена « Без резерваций», выходившем в тот же день в Нью-Йорке . 20 октября 2008 года Бурден провел специальный выпуск « За столом с Энтони Бурденом» на канале Travel Channel.

Майами Инк

Бурден появился в эпизоде реалити-шоу Miami Ink от TLC , вышедшем в эфир 28 августа 2006 года, в котором художник Крис Гарвер вытатуировал череп на правом плече. Бурден, который отметил, что это его четвертая татуировка, сказал, что одна из причин появления черепа заключалась в том, что он хотел сбалансировать татуировку уроборос, которую он нанес на противоположном плече в Малайзии, во время съемок фильма « Энтони Бурден: без оговорок» .

Он был консультантом и сценаристом телесериала Treme .

В 2010 году он появился на шоу Ника-младшего « Йо Габба Габба!». как доктор Тони, часть которого была включена в фильм Roadrunner .

В 2011 году он озвучил себя в эпизодической роли в эпизоде ​​сериала «Симпсоны» под названием « Продовольственная жена », в котором Мардж, Лиза и Барт начали вести блог о еде под названием «Три конька для рта» .

Он появился в эпизоде ​​мультсериала 2013 года « Арчер» (S04E07), озвучивая шеф-повара Ланса Касто, пародию на самого себя. В 2015 году он озвучил вымышленную версию себя в эпизоде ​​« Санджай и Крейг» под названием «Неизвестные части змеи».

С 2015 по 2017 год Bourdain принимал Raw Craft , серию коротких видеороликов, выпущенных на YouTube. Сериал последовал за Бурденом, когда он посетил различных ремесленников, которые вручную производят различные изделия ручной работы, в том числе железные сковороды, костюмы, саксофоны и кухонные ножи. Серия была произведена William Grant & Sons для продвижения продукции их винокурни Balvenie .

Издательский

Ecco Press объявила в сентябре 2011 года, что у Бурдена будет собственная издательская линия Anthony Bourdain Books, которая будет включать в себя приобретение от трех до пяти наименований в год, «отражающих его удивительно эклектичные вкусы». Первые книги , которые отпечатком опубликованной, выпущенный в 2013 году, включают в Лос - Анджелесе Сын: Моя жизнь, мой город, моя еда по Рой Choi , Тянь - Нгуен, и Наташа Phan, Пророков копченостей от Daniel Вона, и боли не болят от Марк Миллер . Бурден также объявил о планах издать книгу Мэрилин Хагерти .

Описывая эту линию, он сказал: «Это будет серия книг для людей с сильным голосом, которые в чем-то хороши - которые говорят авторитетно. Ничего не выделяйте из этого первоначального списка - кроме общей привязанности к людям, которые готовят еду и как еда. Способность пнуть людей по голове столь же убедительна для нас, если она сочетается со способностью ярко описать переживания. Мы столь же стремимся к пересечению жанров, как и мы с энтузиазмом относимся к нашим первым трем авторам. Отсюда становится только страннее ".

Вскоре после смерти Бурдена HarperCollins объявил, что издательская линия закроется после того, как будут опубликованы оставшиеся работы по контракту.

Фильм

Бурден появился в роли самого себя в фильме 2015 года The Big Short , в котором он использовал тушеное мясо из морепродуктов в качестве аналогии с обеспеченным долговым обязательством . Он также был продюсером и снялся в фильме « Wasted!». История пищевых отходов .

Публичная личность

Дрю Мэгэри в колонке для GQ, опубликованной в день смерти Бурдена, отметил , что Бурден был наследником Хантера С. Томпсона по духу . Журнал Smithsonian Magazine объявил Бурдена «оригинальной рок-звездой» кулинарного мира, в то время как его публичная личность была охарактеризована Gothamist как «кулинарный плохой мальчик». Из-за его либерального использования ненормативной лексики и упоминаний сексуального характера в телешоу No Reservations , сеть добавляла советы зрителям по своему усмотрению к каждому эпизоду.

Бурден был известен тем, что ел экзотические местные деликатесы, ел кровяные колбаски черного цвета, называемые мустамаккара (букв. «Черная колбаса») в Финляндии, а также « яички барана в Марокко, яйца муравьев в Пуэбле, Мексика , сырое глазное яблоко тюленя как часть. традиционной охоты на тюленей инуитов и целой кобры - бьющейся сердцем, кровью, желчью и мясом - во Вьетнаме ». По словам Бурдена, цыпленок Макнаггет был самой отвратительной вещью, которую он когда-либо ел, несмотря на его любовь к курице Папай . Он также заявил, что немытая прямая кишка бородавочника, которую он съел в Намибии, была «худшей едой в [его] жизни», наряду с забродившей акулой, которую он ел в Исландии.

Бурден был известен своими унижениями знаменитых поваров , таких как Паула Дин , Бобби Флей , Гай Фиери , Сандра Ли и Рэйчел Рэй , и казался раздраженным как открытой коммерциализацией кулинарной индустрии знаменитостей, так и ее отсутствием кулинарной аутентичности. Он выразил «серьезное пренебрежение к пищевым полубогам, таким как Алан Ричман , Элис Уотерс и Ален Дюкасс ». Бурден осознал иронию своего превращения в знаменитого шеф-повара и начал квалифицировать свои оскорбления; в эпизоде ​​« Без резерваций» в Новом Орлеане 2007 года он примирился с Эмерилом Лагассе , которого он ранее пренебрегал в « Конфиденциальной кухне» . Позже он более благосклонно напишет о Лагассе в предисловии к изданию 2013 года. Он открыто восхвалял поваров, которыми восхищался, в частности Феррана Адриа , Хуана Мари Арзака , Фергуса Хендерсона , Хосе Андрес , Томаса Келлера , Мартина Пикара , Эрика Рипера и Марко Пьера Уайта , а также своего бывшего протеже и коллег в Brasserie Les Halles. Он очень высоко отзывался о влиянии на него Джулии Чайлд .

Бурден был известен своими саркастическими комментариями в адрес веганов и вегетарианцев , считая их образ жизни «грубым» для жителей многих стран, которые он посетил. Он считал вегетарианство, за исключением религиозных исключений, «роскошью первого мира». Однако он также считал, что американцы едят слишком много мяса, и восхищался вегетарианцами и веганами, которые отказывались от своих убеждений при посещении разных культур, чтобы уважать своих хозяев.

Книга Бурдена « Грязные кусочки» посвящена « Джоуи , Джонни и Ди Ди » из группы Ramones . Он выразил нежную признательность за их музыку, а также за музыку других ранних панк-групп, таких как Dead Boys и The Voidoids . Он сказал, что исполнение музыки Билли Джоэлом , Элтоном Джоном или Grateful Dead на его кухне было поводом для выстрела. Джоэл был поклонником Bourdain's и посетил ресторан.

В песнях No Reservations и Parts Unknown он пообедал и взял интервью у многих музыкантов как в США, так и за их пределами, уделяя особое внимание глэм- и панк-рокерам, таким как Элис Купер , Дэвид Йохансен , Марки Рамон и Игги Поп . Он несколько раз выступал с современной группой Queens of the Stone Age на No Reservations , и они сочинили и исполнили заглавную песню для Parts Unknown .

Личная жизнь

В 1970-х годах, посещая среднюю школу в Dwight-Englewood School , Бурден встречался с Нэнси Путкоски. Он описал ее как «плохую девочку», старше его и «часть толпы наркоманов». Она была на год старше его, и Бурден закончил обучение на год раньше, чтобы последовать за Путкоски в колледж Вассара, поскольку они только начали принимать мужчин. Он учился там в возрасте от 17 до 19 лет. Затем он поступил в Кулинарный институт Америки , в 15 минутах езды от Вассара. Пара поженилась в 1985 году и оставалась вместе два десятилетия, развелась в 2005 году.

20 апреля 2007 года он женился на Оттавии Бусиа, ​​которая позже стала мастером смешанных единоборств . Дочь пары, Ариан, родилась в 2007 году. По словам Бурдэна, 250 дней в году, когда они были вдали от семьи, работая над телешоу, отношения ухудшались. Бусия появлялась в нескольких эпизодах сериала « Без резерваций» , особенно в тех, которые были на ее родине - Сардинии , Тоскане, Риме, Рио-де-Жанейро и Неаполе. Пара рассталась в 2016 году.

Бурден познакомился с итальянской актрисой Азией Ардженто в 2016 году во время съемок римского эпизода « Неизвестные части» . В октябре 2017 года Ардженто рассказала в статье New Yorker, что в 1990-х годах она подверглась сексуальному насилию со стороны Харви Вайнштейна . После того, как ее критиковали за ее аккаунт в итальянских СМИ и политике, Ардженто переехала в Германию, чтобы избежать того, что она назвала культурой « обвинения жертв » в Италии. Ардженто выступила с речью 20 мая 2018 года, после Каннского кинофестиваля 2018 года , назвав фестиваль Вайнштейна «охотничьим угодьем», утверждая, что она была изнасилована Вайнштейном в Каннах, когда ей был 21 год. Она добавила: «И даже сегодня вечером, сидя среди вас. , есть те, кто все еще должен нести ответственность за свое поведение в отношении женщин ". Бурден поддерживал ее в тот период. 3 июня 2018 года Бурден опубликовал в Твиттере видео, где команда праздновала во время производства шоу с Азией Ардженто в качестве режиссера, им и Крисом Дойлом.

Бурден занимался боевым искусством бразильского джиу-джитсу , заработав синий пояс в августе 2015 года. Он выиграл золото на открытом чемпионате IBJJF New York Spring International Open Championship в 2016 году в среднем весе Master 5 (возраст 51 и старше).

Известно, что Бурден был заядлым курильщиком. В знак уважения к привычке Бурдена выпивать две пачки сигарет в день, Томас Келлер однажды подал ему дегустационное меню из 20 блюд, в которое во время еды входили «кофе и сигарета», кофейный заварной крем, настоянный на табаке, с муссом из фуа-гра. . Бурден бросил курить в 2007 году из-за своей дочери, но снова начал курить ближе к концу своей жизни.

Бывший наркоман кокаина , героина и ЛСД , Бурден написал в Kitchen Confidential о своем опыте пребывания в модном ресторане SoHo в 1981 году, где он и его друзья часто были под кайфом. Бурден сказал, что наркотики повлияли на его решения, и что он послал официанта в Алфавит-Сити за каннабисом, метаквалоном , кокаином, ЛСД, псилоцибиновыми грибами, секобарбиталом, туиналом, амфетамином, кодеином и героином.

Смерть

В начале июня 2018 года Бурден работал над эпизодом « Неизвестные части» в Страсбурге вместе со своим постоянным соавтором и другом Эриком Рипером . 8 июня Риперт забеспокоился, когда Бурден пропустил обед и завтрак. Впоследствии он нашел Бурдена мертвым в результате очевидного самоубийства, повесив его в своей комнате в отеле Le Chambard в Кайзерсберге недалеко от Кольмара .

Кристиан де Роквиньи дю Файель, прокурор Кольмара, сказал, что на теле Бурдена не было следов насилия, и самоубийство, по всей видимости, было импульсивным актом. Rocquigny du Fayel сообщил, что результаты токсикологии Бурдена были отрицательными для наркотиков, показывая только след терапевтического ненаркотического лекарства. Тело Бурдена кремировали во Франции 13 июня 2018 года, а через два дня его прах был возвращен в США.

Реакции и дань уважения

Мать Бурдена, Глэдис Бурден, сказала The New York Times : «Он абсолютно последний человек в мире, о котором я когда-либо мечтала бы сделать что-то подобное».

После известия о смерти Бурдена различные знаменитые повара и другие общественные деятели выразили соболезнования. Среди них были коллеги-повара Эндрю Циммерн и Гордон Рамзи , бывший астронавт Скотт Келли , модель Крисси Тейген и тогдашний президент США Дональд Трамп . CNN опубликовал заявление, в котором говорится, что «таланты Бурдена никогда не переставали удивлять нас, и мы будем очень по нему скучать». Бывший президент США Барак Обама , который обедал с Бурденом во Вьетнаме в эпизоде ​​« Неизвестные части» , написал в Twitter: «Он научил нас еде, но, что более важно, ее способности объединять нас. Чтобы мы немного меньше боялись. неизвестного ". В день смерти Бурдена телеканал CNN транслировал программу дани " Вспоминая Энтони Бурдена" .

Через несколько дней после смерти Бурдена фанаты почтили его память перед его теперь закрытым бывшим местом работы Brasserie Les Halles . Повара и владельцы ресторанов собрались вместе и устроили поминальные обеды и мемориалы, а также пожертвовали чистую выручку Национальной линии по предотвращению самоубийств .

В августе 2018 года CNN объявил, что будет транслировать последний посмертный сезон Неизвестных частей , завершив оставшиеся эпизоды с использованием повествования и дополнительных интервью с приглашенными гостями, а также двумя ретроспективными эпизодами, отдавая дань уважения сериалу и наследию Бурдена.

В июне 2019 года Эрик Рипер и Хосе Андрес объявили первый День Бурдена в честь Бурдена. В том же месяце Кулинарный институт Америки (CIA) учредил стипендию в честь Бурдена.

Коллекция личных вещей Бурдена была продана на аукционе в октябре 2019 года, собрав 1,8 миллиона долларов, часть из которых предназначена для поддержки стипендии Энтони Бурдена в его альма-матер, Кулинарном институте Америки. Самым дорогим из проданных экземпляров был нож Боба Крамера «Сталь и метеорит», проданный по рекордной цене в 231 250 долларов.

В октябре 2019 года был анонсирован документальный фильм о Бурдене, который будет снимать Морган Невилл, а продюсеры - CNN Films и HBO Max . Мировая премьера фильма под названием Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain состоялась 11 июня 2021 года на кинофестивале Tribeca, а 16 июля 2021 года его выпустила компания Focus Features .

Интересы и защита

Оценивая жизнь Бурдена для The Nation , Дэвид Клион писал, что «Бурден понимал, что суть журналистики состоит в том, чтобы говорить правду, бросать вызов сильным мира сего, разоблачать проступки. Но его уникальный дар заключался в том, чтобы делать все это забавным. а не мрачным или утомительным ". По словам Клиона, спектакли Бурдена «позволили поверить в то, что социальная справедливость и земные удовольствия не исключают друг друга, и он добивался того и другого с одинаковым искренним благоговением».

Бурден выступал за пропаганду ценности традиционной или крестьянской пищи , включая все разновидности и неиспользованные части животных, которые обычно не едят богатые американцы 21 века. Он также похвалил качество свежеприготовленной уличной еды в других странах, особенно в развивающихся странах, по сравнению с сетями быстрого питания в США. Что касается моральной критики западной кухни в отношении кухни в развивающихся странах, Бурден заявил: «Давайте назовем эту критику так, как она есть: расизм. . Есть много практик из развивающихся стран, которые я считаю лично отталкивающими, с моей привилегированной западной точки зрения. Но я не чувствую, что у меня такой высокий моральный уровень, чтобы я мог ходить, читая лекции людям в развивающихся странах. как они должны прожить свою жизнь ".

Что касается критики китайцев, Бурден заявил: «То, как люди отвергают целые многовековые культуры - часто более древние, чем их собственная, и обычно небелые - с полным презрением, меня раздражает. Люди, которые предлагают мне не идти в такую ​​страну, как Китай, посмотрите или снимите ее, потому что некоторые люди там едят собак, я считаю это расистским, откровенно говоря. Сначала поймите людей: их экономическое положение, их жизненное положение ». Что касается мифа о том, что глутамат натрия в китайской пище вреден для здоровья, Бурден сказал: «Это ложь. Вы знаете, что вызывает синдром китайского ресторана? Расизм.« О, у меня болит голова; это, должно быть, был китаец »».

Он защищал трудолюбивых испаноязычных иммигрантов из Мексики, Эквадора и других стран Центральной и Южной Америки, которые работают поварами и поварами во многих ресторанах Соединенных Штатов, включая высококлассные заведения, независимо от кухни. Он считал их талантливыми поварами и бесценными поварами, малооплачиваемыми и непризнанными, хотя они и стали основой ресторанной индустрии США.

В 2017 году Бурден стал активным сторонником сексуальных домогательств в ресторанной индустрии, рассказывая о знаменитых шеф- поварах Марио Батали и Джоне Беше , а также в Голливуде, особенно после обвинений его тогдашней подруги Асии Ардженто в сексуальном насилии против Харви Вайнштейна . Бурден обвинил голливудского режиссера Квентина Тарантино в «соучастии» в сексуальном скандале Вайнштейна .

Награды и номинации

• В 2001 году журнал Bon Appétit назвал Бурдена лучшим писателем года по версии журнала Kitchen Confidential .
• «Экскурсия повара: в поисках идеальной еды» была названа «Книгой еды года» в 2002 году Британской гильдией писателей-кулинаров.
• Beirut эпизод Энтони Бурден: Недопущение оговорок , которые документально опыт Bourdain и его экипажа во время израильско-ливанского конфликта 2006 , был номинирован на премию Эмми за выдающиеся информационных программ в 2007 году.
• Блог Бурдена о реалити-шоу Top Chef был номинирован на премию Webby за лучший блог - Культура / Личная жизнь в 2008 году.
• В 2008 году Бурден был принят в фонд Джеймса Берда « Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» .
• В 2009 и 2011 годах фильм « Энтони Бурден: Без оговорок» получил премию «Эмми» за выдающуюся кинематографию в документальной программе.
• В 2010 году Бурден был номинирован на премию «Эмми» за выдающийся сценарий документальной литературы.
• В 2012 году Бурден был награжден почетной премией Clio Award , которая вручается людям, которые меняют мир, побуждая людей мыслить по-другому.
• В 2012 году фильм « Энтони Бурден: Без оговорок» получил награду Critics 'Choice Best Reality Series.
• В 2013, 2014 и 2015 годах Бурден был номинирован на премию Primetime Emmy Award за выдающийся ведущий в программе реалити-конкурса «Реальность» за «Вкус» .
• Каждый год с 2013 до 2016 и 2018, Bourdain выиграл премию Эмми за выдающиеся Информационном серии или специальные для Энтони Бурден: Частей Unknown .
• В 2014 году сезон 2013 года Энтони Бурдена: Неизвестные части получил премию Пибоди , которую Бурден принял.
• В декабре 2017 года Кулинарный институт Америки (CIA) присвоил почетную степень доктора гуманитарных наук в области кулинарного искусства honoris causa Бурдену, который окончил ЦРУ со степенью младшего специалиста в 1978 году.
• Бурден посмертно выиграл премию Primetime Emmy Award 2018 за выдающийся короткометражный документальный фильм или сериал о реалити-шоу в партнерстве с Roads & Kingdoms.

Библиография

Документальная литература

• Конфиденциальная информация о кухне: приключения в кулинарном изобилии . Нью-Йорк: Блумсбери. 2000. ISBN 978-1-58234-082-1.
• Поварское турне: в поисках идеальной еды . Нью-Йорк: Блумсбери. 2001. ISBN 978-1-58234-140-8.
• Брюшной тиф Мэри: городской исторический . Нью-Йорк: Блумсбери. 2001. ISBN 978-1-58234-133-0.
• Поваренная книга Les Halles Энтони Бурдена . Блумсбери. 2004. ISBN. 978-1-58234-180-4.
• Противные биты . Нью-Йорк: Блумсбери. 2006. ISBN 978-1-59691-360-8.
• Никаких оговорок: во всем мире с пустым желудком . Нью-Йорк: Блумсбери. 2007. ISBN 978-1-59691-447-6.
• Среднее сырье: кровавая валентинка для мира еды и людей, которые готовят . Ecco / HarperCollins. 2010. ISBN 978-0-06-171894-6.
• Аппетиты: поваренная книга . Ecco Press. 2016.ISBN. 978-0-06-240995-9.
• Мировое путешествие: непочтительный путеводитель . Ecco. 2021. ISBN 978-0-062-80279-8.

Художественная литература

• Кость в горле . Нью-Йорк: Villard Books. 1995. ISBN. 978-0-679-43552-5.
• Исчез бамбук . Нью-Йорк: Villard Books. 1997. ISBN. 978-0-679-44880-8.
• Бобби Голд . Эдинбург: Canongate Crime. 2001. ISBN 978-1-84195-145-4.
• Получи Дзиро! . Комиксы DC . 2012. ISBN 9781401228279.с Джоэлом Роузом и Лэнгдоном Фоссом
• Получите Jiro: Blood and Sushi . Комиксы DC . 2015. ISBN. 978-1401252267.с Джоэлем Роузом и Але Гарсой
• Голодные призраки . Berger Books. 2018. ISBN  978-1506706696 . с Джоэлем Роузом, Альберто Понтичелли, Ирен Ко, Полом Поупом

использованная литература

Источники

• Бурден, Энтони (2000). Конфиденциальная информация о кухне: приключения в кулинарном изобилии . Нью-Йорк: Блумсбери. ISBN 978-1-58234-082-1.

внешние ссылки

• Энтони Бурден: Части неизвестны
• Энтони Бурден: без оговорок
• Биография Бурдена на TravelChannel.com
• Энтони Бурден на интервью: устная история телевидения
• Энтони Бурден из IMDb
• Энтони Бурден в Find a Grave
• Энтони Бурден в базе данных шеф-поваров и ресторанов