Продукт животного происхождения - Animal product
Продукт животного представляет собой любой материал , полученный из тела животного . Примерами являются жир, плоть, кровь, молоко, яйца, и менее известные продукты, такие как желатином и сычужный .
Побочные продукты животного происхождения, как определено Министерством сельского хозяйства США, - это продукты, собранные или произведенные из домашнего скота, кроме мышечной ткани. В ЕС побочные продукты животного происхождения (ПП) определяются несколько шире, как материалы от животных, которые люди не потребляют. Таким образом, куриные яйца для потребления человеком считаются побочными продуктами в США, но не во Франции; тогда как яйца, предназначенные для кормления животных, классифицируются как побочные продукты животного происхождения в обеих странах. Само по себе это не влияет на состояние, безопасность или полезность продукта.
Побочные продукты животного происхождения - это туши и части туш с боен, приютов для животных, зоопарков и ветеринаров, а также продукты животного происхождения, не предназначенные для потребления человеком, включая отходы общественного питания. Эти продукты могут пройти через процесс , известный как рендеринг быть сделано в человек и не-человек пищевых продуктов, жиры и другие материалы , которые могут быть проданы , чтобы коммерческие продукты , такие как косметика, краски, моющие средства, полироли, клей, мыло и чернила. Продажа побочных продуктов животного происхождения позволяет мясной промышленности экономически конкурировать с отраслями, торгующими источниками растительного белка.
Слово животные включает в себя все виды биологического царства животных . Например, насекомые, креветки и устрицы - животные.
Как правило, продукты, изготовленные из окаменелых или разложившихся животных, такие как нефть, образовавшаяся из древних останков морских животных, не считаются продуктами животного происхождения. Зерновые культуры, выращенные на почве, удобренной останками животных, редко характеризуются как продукты животного происхождения.
Некоторые популярные модели питания запрещают включение некоторых категорий продуктов животного происхождения, а также могут ограничивать условия, при которых могут быть разрешены другие продукты животного происхождения. Это включает, но не ограничивается светскими диетами; как, вегетарианец , pescetarian и палеолит диета, а также религиозные диеты, такие как кошерности , халал , Махаяна , макробиотические и саттвичные диеты. Другие диеты, такие как вегано- вегетарианские диеты и все их подгруппы, исключают любые материалы животного происхождения. С научной точки зрения , термин « продукты животного происхождения» (АЧС) использовался для обозначения этих продуктов животного происхождения и побочных продуктов в совокупности.
В международном торговом законодательстве терминология « продукты животного происхождения» ( POAO ) используется для обозначения пищевых продуктов и товаров, полученных от животных или имеющих к ним близкое отношение.
Отходы бойни
Отходы бойни определяются как части тел животных, отрезанные при подготовке туш для использования в пищу. Эти отходы могут поступать из нескольких источников, включая бойни , рестораны , магазины и фермы . В Великобритании отходы скотобойни классифицируются как отходы риска категории 3 в Правилах по побочным продуктам животного происхождения , за исключением отбракованного мяса, которое относится к категории риска 2.
Побочные продукты в кормах для домашних животных
Остатки мяса, оставшиеся от животных, обычно используются для разных целей. Один из них - положить эти части в корм для домашних животных. Многие крупные известные бренды кормов для домашних животных используют в своих рецептах побочные продукты животного происхождения в качестве источников белка. Это могут быть лапы животных, печень, легкие, головы, селезенки и т. Д. Или примеси в виде мясокостной муки . Эти органы обычно не едят люди, в зависимости от культуры , но они безопасны и питательны для домашних животных, несмотря на это. Побочные продукты также могут включать плохо выглядящие детали. Их всегда готовят (обрабатывают), чтобы убить болезнетворные микроорганизмы. Некоторые производители кормов для домашних животных, чтобы привлечь покупателей, рекламируют отсутствие побочных продуктов, что критикуется за то, что способствует образованию пищевых отходов и снижению устойчивости .
Добавки
- Кармин , полученный из измельченных жуков кошенили , представляет собой красное или пурпурное вещество, обычно используемое в пищевых продуктах. Он часто встречается в пищевых продуктах, таких как соки, конфеты и йогурт. Присутствие кармина в этих продуктах вызывает споры. Одним из основных источников разногласий было использование кармина во фраппучино Starbucks. Согласно FDA, кармин является аллергеном. Для производства фунта красителя требуется около 70000 самок насекомых.
- L-цистеин из человеческого волоса и свиной щетины (используется в производстве печенья , хлеба и пищевых добавок)
- Сычужный (обычно используется при производстве сыра)
- Шеллак (обычно используется для пищевых красителей, пищевой глазури и лечебной глазури )
- Гнездо свифтлета (из слюны)
Еда
- Амброзия, также известная как «пчелиный хлеб» (который производится как из пыльцы растений, так и из выделений насекомых).
- Паукообразные
- Кровь , особенно в виде кровяной колбасы
- Кость , включая обугленную , костную муку и т. Д.
- Бульоны и бульоны часто готовят из животного жира, костей и соединительной ткани.
- Икра
- Казеин (содержится в молоке и сыре)
- Циветное масло (пищевая ароматизирующая добавка)
- Молочные продукты (например, молоко , сыр , йогурт и т. Д.)
- Яйца и яичные продукты (например, майонез , гоголь-моголь , заварной крем и т. Д.)
- Жемчуг улиток
- Животный жир (например, свиное сало , Lardon , сентиментальщина , сует , твердый жир и т.д.)
- Твердая икра (используется в качестве сырого или приготовленного ингредиента в различных блюдах)
- Мед (включая изделия из сотового меда )
- Нектар
- Isinglass (используется для осветления пива и вина)
- Насекомые (некоторые съедобные насекомые употребляются в пищу целиком или превращаются в порошок, например, мука из сверчков . Затем мука используется для изготовления таких продуктов, как батончики для фитнеса от насекомых или котлеты для бургеров).
- Копи-лувак и черный кофе из слоновой кости
- Мясо (которое включает рыбу , моллюсков , приготовленные из них соусы и птицу в дополнение к домашнему скоту , дичи и «экзотическим блюдам», приготовленным из земноводных или рептилий )
- Субпродукты
- Шкуры (оставшиеся обрезки кожи как побочный продукт производства мяса или переработки жира становятся прибыльными, если их жарят / жарят и продают в виде закусок, например, грибов , кожуры , царапин и рамбака )
- Мягкая икра, также известная как «Белая икра» (обычно жарится, используется в качестве ингредиента в больших блюдах или используется в качестве приправы в некоторых странах Европы и Азии)
- Сыворотка (содержится в сыре и добавляется во многие другие продукты)
Непищевые продукты животного происхождения
- Волокно животного происхождения
- Амбра
- Пчелиный воск
- Кровь и некоторые заменители крови (кровь, используемая для переливания , всегда человеческого происхождения, хотя некоторые заменители крови производятся из животных источников. Во многих диагностических лабораторных тестах используются реагенты животного или человеческого происхождения)
- Казеин (используется в пластмассах, одежде, косметике, клеях и красках)
- Кастореум (секреция бобра, используемого в парфюмерии и, возможно, в пищевых ароматизаторах)
- Коралловая скала
- Ослиное молоко
- Яичное масло (используется в продуктах по уходу за кожей в качестве консерванта и кондиционера для кожи)
- Масло эму (служит «натуральным» смягчающим средством в косметических препаратах, особенно в продуктах, которые утверждают, что оно обладает способностью улучшать и поддерживать красоту).
- Эякулят (используется при искусственном оплодотворении )
- Перья
- Шерсть
- Желчные камни (от домашнего скота для традиционной китайской медицины )
- Гуано
- Конское масло (используется в восточноазиатских масках и кремах для ухода за кожей для тех же целей, что и масло эму.)
- Рог , включая рога и т. Д.
- Слоновая кость
- Ланолин
- Лизат амебоцитов Limulus (химическое вещество в крови подковообразного краба, используемое для обнаружения бактериального эндотоксина )
- Кожа
- Навоз
- Норковые ресницы
- Норковое масло
- Мускус
- Овечья плацента
- Жемчуг или перламутр
- Маточное молочко (используется как пищевая добавка)
- Весы
- Шелк
- Губки
- Скунсовое масло
- Муцин улитки (используется в местных лекарствах и средствах по уходу за кожей для лечения поражений и прыщей или как антиоксидант для осветления, увлажнения и кожи)
- Стеарин
- Жир , можно использовать в продуктах питания и мыле.
- Черепаховый
- Моча
- Яд (используется для производства человеческого и ветеринарного противоядия )
- Китовый жир
- Шерсть
Смотрите также
использованная литература
дальнейшее чтение
- Обширный список ингредиентов животного и веганского происхождения.
- Журнал FDA Consumer Magazine: информация о этикетках
- Heinz, G. & Hautzinger, P. "Meat Processing Technology" , Food and Agriculture Organization, 2007, по состоянию на 30 марта 2012 г.
- Леоци, Р., Побочные продукты животного происхождения (ПП): происхождение, использование и европейские нормы , Мантуя (Италия): Universitas Studiorum, 2014. ISBN 978-88-97683-47-6
- Миан Н. Риаз, Риаз Н. Риаз, Мухаммад М. Чаудри. Производство халяльной еды , CRC Press, 2004. ISBN 1-58716-029-3
- Цай, Мишель. «Что в банке собачьего корма?» , Slate , 19 марта 2007 г.
- Земное происхождение материалов: материальное животное, растение или минерал?