Алан Дэвидсон (кулинар) - Alan Davidson (food writer)
Алан Итон Дэвидсон CMG (30 марта 1924 - 2 декабря 2003) был британским дипломатом и писателем, наиболее известным своими сочинениями и редактированием о еде и гастрономии .
Покинув Королевский колледж в Оксфорде в 1948 году, Дэвидсон поступил на британскую дипломатическую службу, поднявшись по карьерной лестнице и завершив свою карьеру в качестве посла в Лаосе с 1973 по 1975 год. Он рано ушел на пенсию и посвятил себя полный рабочий день написанию статей о еде, воодушевленный идеями. Элизабет Дэвид и другие. Он опубликовал более дюжины книг между своим выходом на пенсию и 2002 годом, но его выдающимся опусом стал «Оксфордский компаньон к еде» , труд из более чем миллиона слов, на завершение которого ушло двадцать лет и который был опубликован с международным признанием в 1999 году.
Жизнь и карьера
Ранние годы
Дэвидсон родился в Дерри , Северная Ирландия , в семье Уильяма Джона Дэвидсона (1899–1959), налогового инспектора, и его жены Констанс, урожденной Итон (1889–1974). Он вырос в Лидсе на северо-востоке Англии, где учился в гимназии Лидса . Его высшее образование было прервано Второй мировой войной , во время которой он поступил в Королевский военно-морской добровольческий резерв в качестве обычного моряка и прошел военную и послевоенную службу в Средиземном, Атлантическом и Тихоокеанском регионах, закончив войну в качестве офицера. В 1946 году он вернулся в Англию, чтобы завершить прерванное обучение в Королевском колледже в Оксфорде , где он занял двойное первое место в классической модерации и в 1948 году.
Иностранный офис
Из Оксфорда Дэвидсон поступил на работу в министерство иностранных дел и с 1948 по 1973 год занимал дипломатические посты в Вашингтоне, Гааге, Каире и Тунисе, возглавлял два министерства иностранных дел в Лондоне и был главой канцелярии британской делегации при НАТО в Брюсселе. . В 1951 году он женился на Джейн Макати. От брака осталось три дочери.
Дэвидсон завершил свою карьеру в министерстве иностранных дел в качестве посла Великобритании в Лаосе в 1973–1975 годах. Позже коллега сказал об этой публикации:
Дэвидсон досрочно уволился с дипломатической службы в возрасте 51 года в 1975 году.
Писатель еды
Пока Дэвидсоны жили в Тунисе, Джейн попросила мужа поискать кулинарную книгу по рыбе, потому что она не знала ни одного из местных сортов рыбы и не знала, как их следует готовить. Не найдя ни одного, он написал его сам: « Морские рыбы Туниса и Центрального Средиземноморья », «справочник с названиями 144 видов на 5 языках, со списком моллюсков, ракообразных и других морских существ, а также примечаниями по приготовлению пищи». Это был 126-страничный трактат, напечатанный на трафаретном копировальном аппарате и опубликованный в 1963 году. Британский кулинарный гуру Элизабет Дэвид дала хороший обзор в The Spectator и познакомила Дэвидсона с Джилл Норман , ее редактором в Penguin Books ; в 1972 году «Пингвин» опубликовал свои « Средиземноморские морепродукты» , описанные его биографом Полем Леви как «революционное сочетание научной систематики, местных названий рыб, их визуальных иллюстраций и рецептов их приготовления». За четыре года книга стала, по мнению The Times, «классикой» : «виртуозное сочетание справочника и поваренной книги с прекрасно иллюстрированным и аннотированным каталогом рыбы, а также сборником замечательных рецептов». Последовали и другие книги в том же духе, большая часть информации в них предоставлена дипломатическими контактами Дэвидсона: Fish and Fish Dishes of Laos (1975), Seafood of South-East Asia (1976) и North Atlantic Seafood (1979), все из них. который прошел несколько редакций.
В 1978 году Дэвидсон заключил контракт с Oxford University Press на написание того, что Леви называет своим « magnum opus », «Оксфордский компаньон по еде» : «Дом стал исследовательским центром, с двумя подвальными комнатами, заполненными от пола до потолка кулинарными книгами и справочниками на всех языках, которые он, Джейн или их дочери могли читать ». В том же году Дэвидсоны отредактировали и перевели 320-страничный отрывок из «Великого словаря кулинарии » Александра Дюма , опубликованного как « Дюма о еде» .
В 1979 году Дэвидсон и его жена основали издательскую компанию Prospect Books, чтобы переиздавать редкие кулинарные книги. Они также основали журнал Petits Propos Culinaires, «первое серьезное периодическое издание, посвященное истории еды» (Леви). В том же году Дэвидсон был научным сотрудником Алистера Хорна в колледже Святого Антония в Оксфорде . В партнерстве с Теодором Зельдином он созвал симпозиум по истории еды , который с 1981 года превратился в ежегодное мероприятие, известное как Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии .
На создание Oxford Companion у Дэвидсона ушло двадцать лет. Он насчитывал миллион слов на 892 страницах. В нем приняли участие более пятидесяти писателей, но большая часть книги была написана Дэвидсоном. Элизабет Дэвид, как и Дэвидсоны, жила в Челси , и она предоставила ему свою обширную библиотеку. Через нее он познакомился с ее любимыми продавцами-специалистами в Лондоне и Нью-Йорке, которые помогли ему пополнить свои знания. Когда Companion был опубликован в 1999 году, The New York Times назвала его «издательским событием года, если не десятилетия», а The New Statesman сказал: «… лучший справочник по еде, когда-либо появлявшийся на английском языке… прочтите его и будьте ослеплены ».
Дэвидсон умер 2 декабря 2003 года в больнице Челси и Вестминстер в Лондоне от сердечной недостаточности в возрасте 79 лет; у него остались жена и их три дочери.
Признание
Дэвидсон принял награду CMG после выхода на пенсию, но позже пожалел об этом, удалил упоминание об этом из своей записи Who's Who и отказался от дальнейших предложений официального признания правительства. В 2003 году он получил премию Эразма от королевы Беатрикс в Амстердаме в знак признания того, что он основал Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии и написал Oxford Companion.
В марте 2010 года BBC Four транслировать телевизионный документальный фильм под названием Человек , который ел все , портрет Алан Дэвидсон по Эндрю Грэм-Диксон .
Публикации
- Морская рыба Туниса и Центрального Средиземноморья , 1963 год OCLC 44835703
- Средиземноморские морепродукты , 1972 ISBN 0140461744
- Морепродукты Юго-Восточной Азии , 1976 г., переработанное издание 2003 г., ISBN 1-903018-23-4
- Рыба и рыбные блюда Лаоса , 1975, ISBN 0-907325-95-5
- Североатлантические морепродукты , 1980, ISBN 978-1-58008-450-5
- Оксфордский симпозиум по национальным и региональным стилям кулинарии , редактор, 1981 г.
- Пиа Синг : Традиционные рецепты Лаоса , редактор, 1981, ISBN 0-907325-02-5
- Еда в движении: миграция продуктов питания и кулинарных технологий: труды , редактор, 1983 г.
- О посте и пиршестве: личная коллекция любимых писаний о еде и еде , 1988, ISBN 978-0-356-15637-8
- Морепродукты: руководство и поваренная книга для знатока , 1989, ISBN 0-85533-752-4
- Киппер с моим чаем: избранные пищевые эссе , 1990, ISBN 978-0-333-47408-2
- Комната повара: праздник сердца дома , 1991, ISBN 978-0-86824-456-3
- Фрукты: руководство и поваренная книга для знатока , 1991, ISBN 0-85533-903-9
- Oxford Companion to Food , 1999, ISBN 0-19-211579-0 . 2-е издание 2006 г. ISBN 0-19-280681-5
- Мелочь , 2001, с Хелен Сабери, ISBN 1-903018-19-6
- The Wilder Shores of Gastronomy: двадцать лет лучших статей о кулинарии из журнала "Petits Propos Culinaires" , редактор, 'с Хелен Сабери, 2002, ISBN 1-58008-417-6
- Пингвин-компаньон к еде , 2000, ISBN 0-14-200163-5
Ссылки и источники
Рекомендации
Источники
- Дэвидсон, Алан (1999). Оксфордский компаньон к еде . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19211579-0 .