Сычуг - Abomasum
.png)
Сычуг , также известный как утробы , сычужного мешок , или тростника рубец , четвертый и заключительный желудка отсек жвачных животных . Он выделяет сычужный фермент , который используется при производстве сыра .
Слово сычуг ( ab- «от» + книжкой « кишечника в качестве быка ») от Нью - латыни и впервые был использован в английском языке в 1706 Это , возможно , от языка галлов .
Функция
Нормальное анатомическое расположение сычуга - вдоль средней вентральной линии. Это секреторный желудок, похожий по анатомии и функциям на желудок с однокамерным желудком. Она служит в первую очередь в кислом гидролизе из микробного и диетического белка , готовя эти источники белка для дальнейшего переваривания и всасывания в тонком кишечнике . Сычуг выстлан железами, которые выделяют соляную кислоту и пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления пищи. Он очень похож на желудок нежвачных животных.
Патология
Молочный скот на высокопродуктивных рационах подвержен ряду патологий, чаще всего после отела. Сычуг, наполненный газом, может переместиться в ненормальное место и смещаться . Если сычуг смещается вправо, возникает риск перекрута. Смещение сычуга вызывает у коров все или некоторые из следующих признаков: потеря аппетита, уменьшение сокращений рубца, уменьшение жевания жвачки и снижение надоев. Хотя смещение сычуга не представляет непосредственной угрозы для жизни, для хирургической коррекции требуется ветеринарная помощь. Более легкие случаи можно исправить, перевернув корову или заставив ее бежать на крутой холм. Абомасит - относительно редкое, но серьезное заболевание сычуга, причины которого в настоящее время неизвестны.
Как еда
Сычуг используется для приготовления лампредотто , типичного флорентийского блюда . Его также жарят и едят с луком как часть корейского блюда макчангуи . Еще одно блюдо, приготовленное из сычуга, - персидский Сираби-Ширдан (заимствованный в Турции как ırdan ).